المحتوى

• النصيحة

املأ القدر بالماء البارد. تأكد من غمر علبة الحليب في الماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من العلبة بمقدار 5 سم. بهذه الطريقة ، لن ترتفع درجة حرارة العلبة مما يؤدي إلى خطر الانفجار ومنع الحليب من الاحتراق.

ضع العلبة بغطاء على قدر متوسط ​​أو كبير. ضع العلبة في وضع مستقيم حتى لا تطفو عندما يغلي الماء.

ينضج على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أشعل النار على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات (ساعتان إذا كنت تريد كراميل خفيف أو 3 ساعات إذا كنت تريد كراميل سميك وداكن).

• افحص العلبة كل 30 دقيقة. اقلب الجزء العلوي من العلبة كل نصف ساعة لتجنب ارتفاع درجة حرارة نهاية العلبة. أضف المزيد من الماء إلى الوعاء للتأكد من أن مستوى الماء دائمًا أعلى من 2.5 سم إلى 5 سم من علبة الحليب.

أخرج القدر من الموقد. بعد الطهي لمدة 2 إلى 3 ساعات ، استخدم ملعقة مثقوبة أو ملقط لإزالة علبة الحليب من القدر ووضعها على الرف. انتظر حتى تبرد العلبة وتنخفض إلى درجة حرارة الغرفة.

• لا تفتح العلبة حتى تصبح باردة حقًا.

الإعلانات

الطريقة 2 من 5: استخدم جهاز بخار من مرحلتين

1. 

   
   
   تحضير باخرة على مرحلتين. صب مستوى الماء حوالي 5 سم في قدر الماء في الأسفل واتركه حتى يغلي. افتح غطاء علبة الحليب المكثف واسكبه في القدر العلوي.
   • استخدم قدرًا صغيرًا ووعاء زجاجي إذا لم يكن لديك قدر بخاري مزدوج.املأ إناءًا صغيرًا أو متوسطًا حتى منتصفه بالماء ، وضع وعاء زجاجي فوق الجزء العلوي من الإناء حتى لا يلمس الوعاء الماء (يمكنك تقليل كمية الماء لتجنب ذلك). تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي ليكون فوق القدر.

2. 

   اغلي الحليب. ضع الحليب في الطابق العلوي من قدر البخار وقم بتغطيته. ينضج على نار متوسطة. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح الحليب كثيفًا ولون الكراميل الذي تريده.
   • استخدم ورق القصدير كغطاء إذا كنت تستخدم الأواني والأوعية المعدنية.

3. 

   
   
   أخرج القدر من الموقد. عندما يبرد الحليب ، حرك حليب الكراميل حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل. اترك الحليب يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم أو الطهي. الإعلانات

طريقة 3 من 5: اصنع حليب الكراميل في الفرن

1. 

   يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افتحي علبة الحليب المكثف المحلى واسكبي الحليب في صينية فرن مقاس 23 سم. مع تغطية احباط.

2. 

   تخبز لمدة 1 ساعة. بعد ساعة ، أخرجي صينية الخبز (مع صودا الخبز) من الفرن. انزع ورق القصدير وقلّب الحليب.
   • تحقق من تناسق ولون الحليب. إذا لم يصل الحليب إلى القوام واللون المطلوبين ، غطيه بورق القصدير مرة أخرى وضعه في الفرن مع صينية الخبز المليئة بالماء بالفعل. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

3. 

   تحقق كل 15 دقيقة. بعد الساعة الأولى ، افحصي الحليب بانتظام حتى يحصل على القوام المطلوب ولون الكراميل. أخرج الحليب من الفرن عندما تكون راضيًا عن المنتج النهائي أو حتى يصبح الحليب ملونًا مثل زبدة الفول السوداني.

4. 

   ضعي الحليب في وعاء التحريك. عندما يبرد حليب الكراميل ، قلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. الإعلانات

طريقة 4 من 5: سخني قدر الضغط

1. 

   غطي الوعاء بإحكام وسخنيه. سخني القدر على نار عالية حتى يصبح القدر تحت ضغط كافٍ. ثم قلل الحرارة ولكن حافظ على ارتفاع درجة الحرارة بدرجة كافية للحفاظ على ضغط القدر.
   • يجب أن تحافظ على درجة الحرارة مرتفعة بما يكفي فقط لتغلي الماء ، ولكن ليس عالية جدًا لدرجة أن قدر الضغط يصدر صريرًا.

2. 

   استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، أخرج القدر من الموقد.

3. 

   تقليل الضغط. اسمح للحاضنة بإطلاق البخار بشكل طبيعي وتقليل الضغط ، أو افتح الصمام للسماح للضغط بالخروج بشكل أسرع. لا تفتحوا حلة الضغط حتى يتسرب البخار ويقل الضغط.

4. 

   افتحي حلة الضغط وأزيلي علبة الحليب. استخدم ملقطًا أو ملعقة ثقب لإزالة العلبة من الماء ووضعها على الرف. دع العلبة تبرد وتنخفض إلى درجة حرارة الغرفة ، ولا تفتح العلبة حتى تبرد. الإعلانات

طريقة 5 من 5: تسخين في قدر بطيء

1. 

   حضري علبة حليب. انزع ملصق عبوة الحليب. ضع علبة الحليب غير المفتوحة في وضع مستقيم في قاع قدر الطهي البطيء. يُسكب الماء في القدر ويُطهى ببطء بحيث يكون ارتفاعه حوالي 5 سم فوق علبة الحليب.

2. 

   ينضج لمدة 8 إلى 10 ساعات. اتركي حليب الكراميل فاتح اللون ، واطهي لمدة 8 ساعات ؛ طهي لمدة 10 ساعات لجعل الكراميل أكثر سمكا وداكنة.

3. 

   قم بإيقاف تشغيل الطباخ البطيء وإزالة علبة الحليب. استخدمي الملقط أو الملعقة لإزالة أحمر الشفاه ووضعه على الرف. انتظر حتى تبرد العلبة قبل فتحها. الإعلانات

النصيحة

• يصبح حليب الكراميل سميكًا عند تبريده. لمنح الكراميل قوامًا متوسطًا يمكنك صبه أو رشه ، يُطهى على نار خفيفة فوق قدر بخاري مزدوج.
• يجب تخزين حليب الكراميل غير المستخدم في حاوية محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة.