المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

على الرغم من أن الطهاة غالبًا ما يشيرون إلى كريمة السكر المثلجة والقشدة أو كريمة الزبدة ، فإن كلا التعريفين يتم مشاركتهما من قبل خباز غير متخصص لأحدهما. محيط. ستساعدك الوصفات في هذه المقالة على القيام بالأمرين معًا ، ولكن مهما كان ما تسميهما سيكونان لذيذًا. جرّب تشكيلات مختلفة من الآيس كريم والكيك ، أو اقرأ بداية كل طريقة لمعرفة الطريقة.

إذا كنت تبحث عن وصفة آيس كريم السكر التي يمكن أن تزين الكعكة بشكل جميل ، تحقق من وصفة "الرويال آيس كريم" (اسم كريم السكر).

مصادر

كريمة السكر بالزبدة:

• 1 كوب زبدة (أو راجع دليل اختيار المكونات عندما تكون نباتيًا)
• 3 أكواب سكر بودرة
• 2 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو مستخلص اللوز
• بعض النكهات حسب الرغبة (انظر الوصفة لمزيد من التفاصيل)

كريم السكر:

• حوالي 2 كوب سكر بودرة
• حوالي 4-12 ملاعق كبيرة من الحليب أو عصير الفاكهة
• حوالي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو مستخلص اللوز

كريمة السكر بالجبن الكريمي:

• نصف كوب زبدة أو سمن
• 1 كوب جبن كريمي
• 2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

خطوات

طريقة 1 من 3: اصنع كريمة سكر بسيطة

1. 

   اتبعي هذه الوصفة لتحصلي على قوام كريمي ، حلو ، لامع. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فقط للقيام بذلك حتى بدون كوب قياس ، حيث أن العملية بسيطة للغاية. سيكون المنتج النهائي أكثر حلاوة وأرق من الكريمات القائمة على الزبدة ، مما يجعله رائعًا لتغطية الجزء العلوي أو وسط رغيف متعدد الطبقات. هذا الكريم مناسب للكعك مع نكهة الفواكه الطازجة ، لكنه سيطغى على النكهة عند دمجه مع كعك بنكهة الشوكولاتة الكريمية.

2. 

   
   
   صب السكر البودرة في وعاء كبير. تحتاج إلى قياس كوبين من السكر البودرة أو الحصول على الكمية المناسبة لاحتياجاتك. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة زيادة أو تقليل كمية المكونات ، لذلك لا تقلق بشأن قياس الكمية الدقيقة.
   • يُعرف السكر البودرة أيضًا باسم سكر الحلويات أو السكر البودرة.

3. 

   
   
   أضف بعض الحليب أو عصير الفاكهة. اعتمادًا على النكهة التي تريدها ، ستضيف الحليب أو عصير الليمون أو عصائر الفاكهة الأخرى. قم بقياس 4 ملاعق كبيرة من السائل أعلاه أو اسكب كمية صغيرة فقط ، أقل من كمية السكر التي تستخدمها. يجب إضافة كمية قليلة من الماء ثم زيادتها تدريجياً بدلاً من سكب الكثير من الماء لزيادة كمية السكر.
   • إذا كانت الكيك بها فاكهة ، فعليك إضافة العصير من تلك الفاكهة.
   • يمكنك اختيار العصير بناءً على اللون الذي تريده على الكعكة.

4. 

   يقلب جيدا بملعقة. في البداية ، حركي برفق حتى لا يلتصق السكر بحافة الوعاء ويظهر فوضويًا. قلبي حتى يتكون خليط سميك أو حتى يمتص السكر السائل تمامًا.

5. 

   أضف السائل شيئًا فشيئًا حتى يختفي السكر الجاف. استمر في إضافة بعض الحليب أو العصير وحركه جيدًا. عندما يصبح الخليط متساويًا ولا يتبقى سكر جاف على وجهك ، تكون قد انتهيت. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السائل لتخفيف الخليط أو لإضافة نكهة. إذا كان الخليط رقيقًا ، حرك المزيد من السكر.

6. 

   اختم بتحريك بضع قطرات من خلاصة الفانيليا أو مستخلص اللوز. أضف بحذر بضع قطرات من الجوهر إلى كريم السكر أو قم بقياس 1 ملعقة صغيرة. يقلب الخليط جيدًا. الآن يمكنك طلاء الكعكة بسكين أو ملعقة! الإعلانات

طريقة 2 من 3: اصنع كريمة سكر بسيطة بالزبدة

1. 

   اصنع هذه الوصفة للحصول على لمسة نهائية سريعة ، حلوة ، كريمية. هذا هو الكريم الذي يتخيله الكثير من الناس عندما يفكرون في الزينة التقليدية لكعكة أو كب كيك. يُصنع هذا الكريم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُدهن على سطح الكيك ويُحيط بزخرفة جميلة ولذيذة.

2. 

   1 كوب زبدة طرية. أسرع طريقة لتليين الزبدة هي وضعها في وعاء مقاوم للحرارة ووضعها في الميكروويف لمدة 10-30 ثانية. إذا لم يكن لديك ميكروويف ، فقط قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة واتركيها على المنضدة. أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، استمر في الطهي فقط عندما تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتكون طرية قليلًا ولكنها لا تذوب.
   • إذا كنت تخبز من أجل نباتي نباتي ، فاستبدل الزبدة والكريمة المخفوقة بالخضروات الدهنية مثل زبدة الكاكاو أو حليب جوز الهند. غالبًا ما تتدفق هذه المكونات وتتخثر بسرعة كبيرة ، مما يجعل المعالجة أكثر صعوبة. يمكنك عمل بديل سريع بالسمن النباتي ولكن حاول إضافة نكهة بإضافة بعض الشوكولاتة المذابة النباتية أو شراب القيقب أو غيرها من المكونات الغنية بالنكهة.

3. 

   اخلطي الزبدة والسكر جيدًا. ضعي الزبدة الطرية في وعاء كبير وأضيفي 3 أكواب من السكر البودرة ببطء لكن اخلطي جيدًا. هذا أسرع بالمخفقة ، لكن لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق باليد بمجرد أن تصبح الزبدة طرية. إذا كنت تستخدم مضرب بيض ، فابدأ في إعداد بطيء وشق طريقك حتى المتوسط ​​عندما لا يتبقى سكر جاف.

4. 

   أضف نكهة (اختياري). يمكنك تخطي هذه الخطوة ولا يزال لديك كريمة زبدة سكر لذيذة وسهلة الدمج. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يزال بإمكانك تحديث كريمة السكر بإضافة القليل من النكهة. جرب إضافة 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون لتتحد مع كعكة إسفنجية ناعمة ورقيقة ، حوالي 30 جرامًا من الشوكولاتة تذوب بدون سكر لصنع سكر كريمي ، أو 1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان لجعل كعكة الشوكولاتة أكثر طعم الموكا.

5. 

   امزج المكونات المتبقية معًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة (أو الكريمة الدهنية) وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو اللوز ثم اخلطيها بملعقة أو خفقي حتى يصبح الخليط متجانسًا في اللون والقوام. إذا كان المزيج سميكًا ولكن منتشرًا بالتساوي على السكين ، يمكنك استخدامه لتغطية الكيك. إذا لم يكن كذلك ، تعامل مع النصائح التالية:
   • إذا كانت كريمة السكر ناعمة جدًا ، امزج ملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر. استمر في الإضافة حتى تصبح كريمة السكر سميكة بدرجة كافية لتغطية الكعكة.
   • إذا تجمدت كريمة السكر أو كسرت عند تغطيتها ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة مع التقليب حتى تصبح الكريمة طرية بدرجة كافية لتغطيتها.
   الإعلانات

طريقة 3 من 3: اصنع كريمة السكر بالجبن الكريمي

1. 

   يمكن دمج هذا الكريم مع معظم أنواع الكعك. تحظى كريمة السكر من الجبن الكريمي مع كعكة الجزر بشعبية كبيرة ولكنها تتناسب أيضًا مع كعكة الشوكولاتة أو ريد فيلفيت أو خبز الزنجبيل (خبز الزنجبيل). لأنه أقل حلاوة من كريمة الزبدة ، يستخدم هذا الكريم لأي كعكة أو ملف تعريف ارتباط لموازنة الحلاوة مع المذاق الدهني المتأصل في الكريمة.

2. 

   تليين الزبدة والجبن. خذ نصف كوب من الزبدة أو المارجرين وكوب من الجبن الكريمي. قم بتليين كلا المكونين في الميكروويف أو قطعهما ببساطة واتركهما في درجة حرارة الغرفة. استمر في المعالجة عندما تكون المكونات طرية ولكن غير ذائبة.
   • يمكنك استبدال نصف الجبن الكريمي بنفس الكمية من الزبدة إذا كنت تفضل طعمًا مثل كريمة الزبدة ولكن لديك القليل من نكهة الجبن الكريمي بدلاً من الجبن الكريمي.
   • ستخلق الجبن الكريمي الدسم ملمسًا كريميًا مثاليًا. ستعمل الجبن الكريمي قليل الدسم على جعل الزبد أرق.

3. 

   اخلطي الزبدة والجبن جيدًا. استخدم خفاقة إذا كان لديك واحدة لأن الخلط باليد سيكون صعبًا ومتعبًا. اخلطي حتى يصبح الخليط خاليًا من الكتل ولونًا وقوامًا موحدًا.

4. 

   اخلطي السكر البودرة. بعد خلط الزبدة والجبن الكريمي ، أضيفي ببطء 2 كوب من السكر البودرة ، لكن قسّموا إلى نصف كوب واخلطوا جيدًا.

5. 

   اخلطي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. استمر في الخلط حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الخليط مساميًا بدرجة كافية ، فتوقف ؛ بما أن الخلطات الكريمية السميكة أفضل من الخلط المفرط ، فإن الكريمة تجعلها أرق.
   • إذا كانت الكريمة رقيقة ، يمكنك تكثيفها عن طريق إضافة الجبن الكريمي أو إضافة القليل من السكر البودرة أو تجربة طرق أخرى لتكثيف الكريمة.

6. 

   اختم بتحريك خلاصة الفانيليا. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الكريمة واخلطيها برفق. يتم امتصاص الجوهر بسرعة في الكريم لذلك لا تحتاج إلى الخلط لأكثر من 30 ثانية. الآن يمكنك وضع الآيس كريم على الكعكة. الإعلانات

النصيحة

• قم بتكرار المكونات في الوصفة إذا كانت الكعكة ذات طبقات وتحتاج إلى تغطيتها بكريمة السكر.
• لإضافة لون إلى كريمة السكر ، أضف بضع قطرات من ألوان الطعام في كل مرة ، ثم قلّب أو اخلط جيدًا أثناء العملية.
• نخل السكر البودرة قبل الاستخدام لصنع سكر كريمي ناعم ، لكن هذا ليس ضروريًا ما لم يكن السكر متكتلًا.
• كريم السكر ليس أبيض اللون ولكنه كريمي اللون. سيعتمد اللون على ما إذا كنت تستخدم الزبدة أو السمن.

تحذير

• لا تترك الكريم الزائد في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الكريم الزائد في وعاء مغلق بإحكام وضعه في الثلاجة أو مكان بارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس للحفاظ على قوامه.

ماذا تحتاج

• وعاء كبير
• ملاعق للتقليب بصوت عالٍ
• خفاقة البيض (موصى بها مع كريمات السكر بالجبن الكريمي.