المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

إن صنع رافيولي محلي الصنع يأخذك إلى المستوى التالي. يمكنك عمل هذا الطبق محشو بالجبن أو اللحم أو أي شيء تريده. أفضل ما في الأمر أنه يمكنك إعداد هذه الوجبة لشخصين بتكلفة منخفضة في وقت قصير فقط ، لكن طعمها يشبه أنك قضيت الكثير من الوقت في الطهي. ستوجهك المقالة إلى كيفية صنع هذا الطبق.

• وقت التحضير: 60 دقيقة (بداية سريعة: 30 دقيقة)
• وقت المعالجة: 5-6 دقائق
• الوقت الإجمالي: 65 دقيقة

مصادر

لصنع العجين

• 375 غ (3 أكواب) دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• نصف كوب (50 مل أو 3.5 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون
• نصف كوب (120 مل أو 8 ملاعق كبيرة) من الماء
• نضيف القليل من الدقيق لعمل العجينة

لعمل حشوة الجبن

• 1 علبة جبن الريكوتا حوالي 400 جرام
• 140 جرام جبن في 3 تركيبات (بارميزان ، رومانو ، أسياجو)
  • ملحوظة: يمكنك بشر هذه الأجبان بنفسك ودمجها على طريقتك.
• 1/2 كوب جبن شيدر
• 2 بيضة مخفوقة قليلاً
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

مواد إضافية

• الصلصة المفضلة لديك للرافيولي (مثل المارينارا)
• جبنة البارميزان
• ريحان
• إثارة الخضار المقلية
• جمبري
• سمك شرائح
• شرائح دجاج

خطوات

1. صنع حشوة للرافيولي
   • ضعي جبنة الريكوتا في وعاء صغير واسحقها بالشوكة.

     

     
     
   • نضيف 3 أنواع من الجبن ، جبنة الشيدر ، البيض ، الملح والفلفل.

     

   • اخلط جميع المكونات معًا حتى تحصل على خليط كثيف ناعم.

     

     
     
   • غطي الوعاء بغلاف الطعام وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

     

2. اصنع مسحوق الرافيولي.
   • اكسري بيضتين في وعاء واخفقيهما بالتساوي بالشوكة. أضف الماء والزيت والملح. مزج.

     

     
     
   • أضف 1 كوب دقيق إلى الوعاء. استخدميه مرة أخرى لتقليب العجين بالبيض والماء والزيت والملح. افعل نفس الشيء مع بقية العجين. تخلط حتى تصبح ناعمة.

     

   • نظف وامسح سطح كبير وقم بتغطيته بالدقيق. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه دحرجة العجين.
   • تُرفع العجينة عن الوعاء وتشكيل شكل دائري وتوضع على السطح المغطى بالعجين. تُحشى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح مضغوطة.

     

   • غطي لفافة العجين بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق. تدحرج حتى تصل قطعة العجين إلى سمك 0.3 سم أو ما شابه ذلك في السماكة.

     

   • استخدم قطاعة بسكويت أو كوب زجاجي مقلوب لتقطيع العجين إلى دائرة (سيتم تقطيع حوالي 15-20 شريحة من العجين).

     

   • اشطف العجينة الزائدة واستمر في لفها لعمل المزيد من العجين الدائري أو لفها بما يكفي من اللبن الرائب لاستخدامها لاحقًا. يمكن أن تستمر العجينة لعدة أسابيع عند وضعها في الفريزر. تأكد من لفها جيدًا حتى لا تتجمد أو تشم رائحة.

     

3. أضيفي الحشوة إلى قشرة الرافيولي.
   • أخرجي الحشوة من الثلاجة وضعي ملعقة صغيرة في وسط العجينة.

     

   • املأ وعاءً صغيرًا بالماء ، وانقع أصابعك في الماء ، ورطب حواف العجينة المستديرة.

     

   • اطوي العجينة من المنتصف لعمل نصف دائرة. تأكد من أن الحشو يناسب القشرة. أمسك جوانب الرافيولي وأغلق الحواف بالشوكة. تأكد من الضغط بقوة وبشكل متساو على الحافة بأكملها. سيخلق هذا نكهة "محلية الصنع".

     

   • كرر العملية حتى تزول العجينة.

     

   • غطي الرافيولي النهائي بالدقيق حتى لا يلتصق.

     

4. شكلي الرافيولي بقالب.
   • افردي العجينة إلى قطعتين.

     

   • ضع قطعة من العجين على سطح قالب الرافيولي وقم بعمل مسافة بادئة للقوالب الصغيرة.

     

   • ضع النواة في القشرة.

     

   • ضعي القطعة الثانية من العجين ولفي السطح. سيساعد هذا في الاحتفاظ بالنواة.

     

   • أخرجي كل رافيولي وضعيه بعيدًا.

     

5. اسلقي الرافيولي.
   • املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي.

     

   • أضيفي الرافيولي إلى الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق أو حتى يطفو. يمكنك أيضًا التحقق من نضج الرافيولي عن طريق كسر الحافة جزئيًا.

     

   • إذا كنت لا ترغب في طهي كل الرافيولي دفعة واحدة ، يمكنك تجميد الباقي (انظر النصائح).

     

   • نرفع الكمان من الماء المغلي بملعقة ويوضع في طبق دافئ.

     

6. استمتع. أضف إلى الصلصة المفضلة لديك ، وابشر بعض الجبن الطازج واستمتع! الإعلانات

النصيحة

• إذا كنت ترغب في تجميد بقايا الرافيولي ، ضعيها على ورق بمسافة 1.2 سم ، رشي الدقيق حتى لا يلتصق وضعيه في الفريزر بمجرد تجميدها ، يمكنك وضع الرافيولي في وعاء صغير. قم بتغطيته بإحكام لتجنب التجمد والرائحة. يمكنك أيضًا أن تفعل الشيء نفسه بالنسبة للعجين المستدير غير المستخدم.
• توجد طرق عديدة لعمل الرافيولي. هذه الوصفة تتكون أساسًا من جبن الريكوتا ولكن يمكنك أيضًا ملئها باللحم والفطر والسبانخ واليقطين والجبن وجراد البحر ، إلخ.
• يمكنك أيضًا إنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال للرافيولي - دائرية ، مربعة ، مثلثة ، حسب خيالك. فقط شد الحافة حتى لا تنفد النواة.
• لا تدحرج العجين بشكل أرق من 0.3 سم لأنه سيتشقق عند إضافته إلى الماء المغلي. إذا كانت العجينة رفيعة جدًا ، قم بتدويرها ولفها.
• يمكنك صنع الرافيولي باستخدام قالب الزلابية.
• تأكد من تغطية كل شيء أثناء العملية (رافيولي ، مطحنة ، سطح عجين) لتجنب الالتصاق.

تحذير

• الرافيولي الذي يطبخ لفترة طويلة سوف ينكسر أو ينكسر.
• لا تضع الكثير من الحشوة داخل الرافيولي وإلا فسوف تنكسر عند طهيها.
• ستخرج صلصة المارينارا عند تسخينها. من الناحية المثالية ، يجب إغلاق الغطاء عند تسخينه.
• غليان الماء خطر ويمكن أن يغلي. كن حذرًا عند إضافة الرافيولي وعند إزالته من الماء المغلي.

ماذا تحتاج

• أداة:
  • وعاء كبير (للعجين)
  • وعاء صغير (للتعبئة)
  • 1 مجموعة من كوب القياس
  • 1 مجموعة من ملعقة القياس
  • عجينة الشجرة
  • كوب زجاجي أو قاطع ملفات تعريف الارتباط
  • قالب رامكين أو وعاء صغير
  • فرع
  • مرجل
  • وعاء صغير
  • ثقب الملعقة
  • طبق
• ستحتاج أيضًا إلى إضافة:
  • الغذاء التفاف