مؤلف:
Lewis Jackson
تاريخ الخلق:
9 قد 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
- إذا كانت قطع الخضار غير متساوية (خاصة أن سمكها غير متساوٍ) ، فلن تنضج في نفس الوقت. عندما تخرج الخضار من المقلاة ، فإن بعضها يسخن ، والبعض الآخر ينضج جيدًا.
- على الرغم من أن جميع زيوت الطهي مقبولة ، إلا أن أفضلها هي تلك التي تحتوي على نقاط تدخين عالية مثل زيت الكانولا وزيت الفول السوداني وزيت الزيتون العادي. الزيوت التي تحتوي على نقطة دخان منخفضة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز جيدة ، لكنها غالبًا ما تفقد مذاقها عند تسخينها على حرارة عالية.
انتظر حتى ينضج الزيت. عند الغليان ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي الخضار. إذا وضعت الخضار قبل أن يغلي الزيت ، فلن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لكشط الخضار وقد يصبح لزجًا في قاع المقلاة.
- عند النظر إليه تحت الضوء ، سيظهر الزيت الساخن لامعًا ولونًا. عندما تظهر هذه الميزة ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية.
- يجب إضافة الثوم المفروم 1 دقيقة قبل الخضار الأخرى.
- يمكن إضافة الفلفل الحار مثل الهالبينو 5 دقائق قبل الخضار الأخرى.
أضف الخضار. لا تملأ المقلاة. يمكنك ملء المقلاة بالخضروات ، لكن لا تصنع أكثر من طبقة واحدة من الخضار.
- إذا كانت الخضروات مكدسة ، فإن البخار الموجود في الطبقة السفلية من الخضار سوف يعلق. قد تكون النتيجة خضروات مطهوة على البخار ، وليس أطباق سوتيه.
- إذا كانت كمية الخضار أكثر من اللازم لطهيها ، يجب تقسيمها إلى مرتين أو أكثر.
- لا يجب أن تقلب باستمرار مثل سوتيه الخضار. تكفي بعض التقلبات ، اعتمادًا على المدة التي تحتاجها الخضار إلى النضج.
اطبخي حتى ينضج. يعتمد مقدار الوقت للقلي على الخضار. عادةً ما يستغرق الأمر من ثلاث إلى خمس دقائق ، ولكن قد تحتاج إلى التجربة للعثور على الوقت المناسب.
- تشمل الخضروات التي تحتاج إلى أطول وقت طهي الجزر والبصل والكرنب الأخضر. يمكن أن تستغرق هذه الخضار ما يصل إلى 10 إلى 15 دقيقة في القلي. تستغرق البطاطس وقتًا أطول في الطهي ، لذلك يطبخ الكثير من الناس في الماء أولاً للحصول على مقلاة أسرع.
- تشمل الخضار متوسطة الطهي البروكلي والقرنبيط والفلفل وبراعم بروكسل. يمكن أن تستغرق هذه الخضار من 8 إلى 10 دقائق لتحضيرها.
- تشمل الخضروات سريعة الطهي الفطر والذرة والطماطم والهليون. يمكن أن تطهى هذه الخضار في حوالي دقيقتين.
- تتمتع السبانخ والخضروات الورقية الأخرى بأقصر فترات طهي ، لأنها طرية جدًا. يكفي دقيقة أو دقيقتين.
- إذا قمت بطهي أنواع مختلفة من الخضار مع أوقات طهي مختلفة في نفس المقلاة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخضار المطبوخة الأطول أولاً ، ثم طهيها جزئيًا ، ثم إضافة الخضار سريعة النضج. أو يمكنك طهي كل واحدة على حدة وخلطها معًا.
- يجب ترك المكونات المذكورة أعلاه في المقلاة لمدة دقيقة تقريبًا.
النصيحة
- يُقدم كطبق جانبي مع اللحم أو الدواجن أو السمك.
- تتمتع الخضروات بأوقات طهي مختلفة ، لذلك عليك تجربة طهي مزيج من الخضروات ، أو طهي كل واحدة على حدة.
- سيكون هذا الطبق أيضًا لذيذًا جدًا عند دهنه فوق الأرز الأبيض أو الأرز البني.
تحذير
- احرص على عدم حرق الزيت الساخن. يمكن أن يصدر الزيت أزيزًا ويتناثر خارج المقلاة ، خاصةً عند إضافة الخضار.
