المحتوى

• الطريقة 2 من 5: تبخير البازلاء الطازجة أو المجمدة
• طريقة 3 من 5: اغلي البازلاء الطازجة أو المجمدة
• طريقة 4 من 5: طبخ البازلاء المعلبة
• طريقة 5 من 5: اغلي البازلاء المجففة
• نصائح
• تحذيرات

1 تحضير البازلاء. هذه الطريقة مناسبة لكل من البازلاء المجمدة والطازجة. ومع ذلك ، فهي ليست مناسبة للبازلاء الخضراء في القرون والبازلاء السكر. تحضير البازلاء بإحدى الطرق التالية:

• البازلاء الطازجة: قم بتمزيق الساق واسحب لأسفل لإزالة الألياف التي تربط الأوراق معًا. افتح الكبسولة وقم بتمرير إبهامك على طول الداخل لإزالة البازلاء.
• البازلاء المجمدة: فقط افتح الكيس ورش البازلاء. ليس عليك فعل أي شيء آخر.

2 ضع كوبًا واحدًا (150 جرامًا) من البازلاء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. يمكنك إضافة المزيد من البازلاء ، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى كمية مناسبة من الماء. إذا كانت البازلاء المجمدة لزجة ، افصلها بأصابعك أو بملعقة.

3 أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء إلى البازلاء. ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين (30 ملليلترًا) من الماء للبازلاء الطازجة أو 1 ملعقة كبيرة (15 ملليلترًا) للبازلاء المجمدة. ستوفر البازلاء المجمدة رطوبة إضافية أثناء الطهي ، لذا فهي تتطلب كمية أقل من الماء.

4 غطي الطبق بغلاف بلاستيكي. لف البلاستيك بإحكام حول حواف اللوح لمنع البخار من الهروب من أسفله.

5 طهي البازلاء مع متوسط الطاقة حتى يتحول إلى اللون الأخضر المتفتت والمشرق. يستغرق هذا عادةً من 2 إلى 5 دقائق. لاحظ أن أفران الميكروويف تختلف ، وبعضها يطبخ الطعام بشكل أسرع من البعض الآخر. يُنصح بفحص البازلاء كل دقيقة. مستخدم يستغرق طهي البازلاء في الميكروويف الوقت التالي:

• البازلاء الطازجة: 5 دقائق ؛
• بازلاء مجمدة: دقيقتان.

6 استنزاف المياه. عندما تنضج البازلاء ، أخرج الطبق بحذر من الميكروويف باستخدام قفازات الفرن. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي (قد يخرج البخار الساخن من تحته!) وصرف الماء الزائد. للقيام بذلك ، يمكنك نقل البازلاء إلى مصفاة.

7 قدمي البازلاء أو استخدميه لتحضير أطباق أخرى. يمكن إضافة البازلاء إلى الطواجن والمعكرونة والسلطات. يمكنك تقديم البازلاء بمفردها ، فقط أضف القليل من الملح وشريحة من الزبدة.

الطريقة 2 من 5: تبخير البازلاء الطازجة أو المجمدة

1. 1 تحضير البازلاء للتبخير إذا لزم الأمر. هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع البازلاء (باستثناء البازلاء المجففة). يمكنك تبخير البازلاء المجمدة والطازجة أو البازلاء الخضراء في القرون أو البازلاء السكر. اغسل البازلاء أولاً ثم حضرها على النحو التالي:
   • البازلاء الطازجة: قم بتمزيق الساق واسحب لأسفل لإزالة الألياف التي تربط الأوراق معًا. افتح الكبسولة وقم بتمرير إبهامك على طول الداخل لإزالة البازلاء.
   • البازلاء المجمدة: فقط افتح الكيس ورش البازلاء. ليس عليك فعل أي شيء آخر.
   • البازلاء في القرون: اسحب طرفي كل جراب بأصابعك ، أو اقطعهما بسكين. ليس من الضروري إزالة الألياف بين الأوراق.
   • البازلاء والسكر: اقرص سيقانها وتخلص من البازلاء المهترئة والمتضررة.
2. 2 يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك ليغلي على نار عالية. يجب أن يغطي الماء قاع الإناء بمقدار 3-5 سم.
3. 3 ضع سلة الطهي بالبخار في قدر وأضف البازلاء. تأكد من أن قاع السلة ليس ملامسًا للماء. إذا لامست السلة سطح الماء ، قم بتصريف الماء الزائد.
4. 4 غطي الوعاء واتركيه على البخار لمدة 1-3 دقائق. تنضج البازلاء عندما تكون ناعمة وخضراء زاهية. يستغرق طهي أنواع مختلفة من البازلاء على البخار الوقت التالي:
   • البازلاء الطازجة: 1-2 دقيقة ؛
   • البازلاء المجمدة: 2-3 دقائق ؛
   • البازلاء في القرون: 2-3 دقائق ؛
   • البازلاء السكر: 2-3 دقائق.
5. 5 أخرجي البازلاء من سلة الطهي بالبخار وقدميها على الفور. يمكنك تتبيل البازلاء بالقليل من الملح والفلفل والزبدة. يمكنك أيضًا إضافته إلى أطباق أخرى (على سبيل المثال ، طاجن ، معكرونة بالجبن ، معكرونة ، إلخ).

طريقة 3 من 5: اغلي البازلاء الطازجة أو المجمدة

1. 1 تحضير البازلاء للسلق إذا لزم الأمر. يمكن طهي جميع أنواع البازلاء تقريبًا (باستثناء البازلاء المجففة) بهذه الطريقة ، بما في ذلك البازلاء المجمدة والطازجة ، والبازلاء الخضراء في القرون ، والبازلاء السكر. اغسل البازلاء أولاً ، ثم قم بما يلي:
   • البازلاء المجمدة: فقط افتح الكيس وأخرج البازلاء. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن البازلاء المجمدة تفقد مذاقها وملمسها عند طهيها.
   • البازلاء الطازجة: قم بتمزيق الساق واسحب لأسفل لإزالة الألياف التي تربط الأوراق معًا. افتح الكبسولة وقم بتمرير إبهامك على طول الداخل لإزالة البازلاء.
   • البازلاء في القرون: اسحب طرفي كل جراب بأصابعك ، أو اقطعهما بسكين. ليس من الضروري إزالة الألياف بين الأوراق.
   • البازلاء والسكر: اقرص سيقانها وتخلص من البازلاء المهترئة والمتضررة.
2. 2 يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. ستحتاج إلى حوالي 2 لتر من الماء لكل 700-900 جرام من البازلاء الطازجة أو 300 جرام من البازلاء المجمدة.
   • لا تضيف الملح وإلا ستصبح البازلاء قاسية. يمكنك إضافة قليل من السكر لإبراز حلاوة البازلاء الطبيعية.
3. 3 ضعي البازلاء في قدر واطهيها لمدة 1-3 دقائق دون تغطيتها. بعد حوالي دقيقة ، حاول معرفة ما إذا كانت البازلاء جاهزة واضبط وقت الطهي وفقًا لذلك. عند الانتهاء ، ستتحول البازلاء إلى اللون الأخضر الفاتح والناعم. يستغرق الأمر الوقت التالي لطهي أنواع مختلفة من البازلاء:
   • البازلاء الطازجة: 2-3 دقائق ؛
   • البازلاء المجمدة: 3-4 دقائق ؛
   • البازلاء في القرون: 1-2 دقيقة ؛
   • البازلاء السكر: 1-2 دقيقة.
4. 4 عندما تغلي البازلاء ، يمكنك تصريف الماء ونقلها إلى مقلاة كبيرة وطهيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها ، إلا أن ذلك سيجفف البازلاء ، وستلتصق الزبدة والصلصات الأخرى بها بشكل أفضل. هذه الطريقة اختيارية ، لكنها موصى بها بشدة.
5. 5 قدم البازلاء على الفور أو استخدمها في وجبات أخرى. صفي الماء إذا لم تكن قد فعلت: ضع البازلاء في مصفاة ورجها. فقط أضف القليل من الملح والفلفل والزبدة إلى البازلاء قبل التقديم.

طريقة 4 من 5: طبخ البازلاء المعلبة

1. 1 افتح البازلاء المعلبة وصفي الصلصة. عند تسخينها ، ستطلق البازلاء سائلًا إضافيًا. قد يؤدي ترك الصلصة إلى جعل البازلاء طرية جدًا.
2. 2 انقلي البازلاء إلى قدر متوسطة الحجم وتبليها إذا رغبت في ذلك. يمكنك إضافة القليل من الزبدة ورشة ملح وفلفل. يمكنك أيضًا عصر عصير الليمون.
3. 3 سخني البازلاء على نار خفيفة إلى متوسطة. البازلاء المعلبة جاهزة ، فقط أعد تسخينها. سخني البازلاء إلى درجة الحرارة التي تريدها ، لكن لا تفرطي في تسخينها! 1-2 دقيقة ستكون كافية.
4. 4 قدم البازلاء الجاهزة أو أضفها إلى أطباق أخرى. البازلاء المعلبة هي طبق جانبي رائع وهي رائعة كإضافة للصلصات والشوربات!

طريقة 5 من 5: اغلي البازلاء المجففة

1. 1 افرز البازلاء المجففة وأزل الحطام والحصى. هذا مفيد حتى إذا قمت بشراء بازيلاء معبأة مسبقًا.
2. 2 اغسل البازلاء. اسكبي البازلاء في مصفاة وضعيها تحت الماء الجاري البارد. قلّب البازلاء يدويًا حتى تصبح المياه الجارية صافية. ثم أغلق الصنبور ورج مصفاة البازلاء لتصريف الماء الزائد.
3. 3 نقع البازلاء في الماء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك 2-3 مرات ماء أكثر من البازلاء. أسرع طريقة لنقع البازلاء هي وضعها في إناء من الماء وغليها على نار متوسطة. اترك الماء ينضج في قدر مفتوح لمدة دقيقتين ، ثم غطه وارفعه عن النار. اتركي البازلاء في قدر من الماء لمدة ساعة إلى ساعتين. لا تضيف الملح أثناء القيام بذلك.
   • لا تحتاج البازلاء المنقوعة إلى النقع.
4. 4 صفي الماء بعد نقع البازلاء واشطفها بالماء البارد. سيساعدك ذلك على التخلص من السكريات غير القابلة للهضم التي يمكن أن تسبب الغازات.تخلص من الماء المستخدم في النقع.
5. 5 صب الماء العذب في قدر كبيرة وأضف البازلاء. لا تضيف الملح. كمية الماء تعتمد على نوع البازلاء. فيما يلي بعض القواعد الأساسية:
   • ستحتاج إلى 3 أكواب (700 مل) من الماء لكل كوب قياس (225 جرام) من البازلاء.
   • ستحتاج إلى 4 أكواب (950 مل) من الماء لكل كوب قياس (225 جرام) من البازلاء الكاملة.
6. 6 ضع قدرًا من البازلاء على نار عالية واترك الماء حتى يغلي. عند غلي البازلاء ، قد تتكون بعض الرغوة على سطح الماء. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
7. 7 خففي النار حتى ينضج ، غطي القدر واطبخي البازلاء لمدة ساعة. عندما يغلي الماء ، أشعل النار على نار هادئة واطهي البازلاء لمدة ساعة. قلبه من حين لآخر لمنعه من الالتصاق بالقدر.
8. 8 استخدم البازلاء الجاهزة حسب الوصفة. يمكن إضافته إلى الحساء أو الصلصة أو أي طعام آخر.

نصائح

• إذا كنت تحب البازلاء الطرية ، يمكنك طهيها لمدة 2-3 دقائق. هذا ينطبق على الغليان في الماء والبخار.
• إذا كنت لا تنوي تقديم البازلاء على الفور ، انقعها في الحمام الجليدي فور تجفيفها للحفاظ عليها خضراء زاهية. ثم أعد تسخين البازلاء قبل التقديم.
• إذا أفرطت في طهي البازلاء ، فلا تتخلص منها. اهرسها وأضفها إلى حسائك!
• قدمي البازلاء مع اللحوم المتشنجة مثل لحم الخنزير المقدد ، البانسيتا ، بروسكيوتو ، لحم الخنزير المدخن.
• قدمي البازلاء مع اللحوم الأخرى: الدجاج والبط والضأن. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب البازلاء بشكل جيد مع المأكولات البحرية مثل سمك القد والسلمون والأسقلوب.
• تتناسب الأعشاب التالية جيدًا مع البازلاء: الريحان ، الثوم المعمر ، الشبت ، النعناع ، الطرخون.
• تتناسب البازلاء مع الخضار مثل الهليون والجزر والذرة والفاصوليا والبطاطس الجديدة والبصل والبصل الأخضر.
• البازلاء طبق جانبي ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى الريزوتو والمعكرونة والسلطات والأطباق الأخرى.
• البازلاء المجمدة جاهزة. يمكنك ببساطة تذويبه وغسله ، ثم إضافته إلى الطبق أو السلطة المرغوبة!
• البازلاء المعلبة مطبوخة بالفعل. يمكنك ببساطة تصريف السائل الزائد وإضافته إلى الطبق المطلوب!

تحذيرات

• احرص على عدم الإفراط في طهي البازلاء. ستفقد البازلاء المطبوخة بشكل مفرط لونها اللامع وطعمها.