كيفية تخزين زيت الطعام

فيديو: كيفية إعادة إستخدام زيت القلي اكثر من مرة بدون اضرار للصحة

المحتوى

خطوات
الطريقة 1 من 3: التغليف المناسب
طريقة 2 من 3: تخزين الزيت بشكل صحيح
طريقة 3 من 3: تخلص من الزيت القديم أو التالف
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

عند تخزينه بشكل صحيح ، يحتفظ زيت الطعام بنضارته لفترة طويلة ، وإذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يمكن للزيت أن يتلف بسرعة ، حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.في هذه المقالة ، ستتعلم كيفية تخزين الزيت بشكل صحيح: في أي حاوية يجب تخزينه وأين ومدة. تشرح المقالة أيضًا كيفية معرفة ما إذا كان الزيت فاسدًا أم لا.

خطوات

الطريقة 1 من 3: التغليف المناسب

1 أغلق غطاء زجاجة الزيت عند عدم استخدامه. يعد التعرض المفرط للأكسجين أحد الأسباب الرئيسية لتزنخ الزيت. إذا كنت لا تستخدم الزيت ، فأغلق الحاوية بالغطاء.
2 قم بتخزين الزيت في زجاجة داكنة ذات غطاء محكم. حتى لو تم بيع الزيت في قنينة زجاجية ، صبه في قنينة زجاجية زرقاء أو خضراء. يؤثر التعرض لأشعة الشمس على جودة الزيت ، لكن الزجاجات ذات الألوان الداكنة تساعد في منع ذلك. استخدم قمعًا لتصريف الزيت بعناية وتجنب سكب أي شيء.
- لا ينصح باستخدام الزجاجات ذات اللون البني لأنها تسمح بدخول الكثير من الضوء.
- إذا كنت تستخدم أكثر من نوع واحد من الزيت ، فتأكد من تسمية الزجاجات.
- يمكنك استخدام زجاجات النبيذ أو زجاجات الخل ذات الزجاج الداكن.
- يمكنك شراء عبوات زجاجية داكنة خاصة من متجر يقدم مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ.
3 لا تستخدم الزجاجات البلاستيكية. بمرور الوقت ، يبدأ البلاستيك في إطلاق مواد كيميائية ضارة. هذا لا يؤثر فقط على طعم الزيت بشكل عام ، ولكن أيضًا على خصائصه المفيدة. إذا اشتريت الزيت في زجاجة بلاستيكية ، ففكر في سكبه في زجاجة زجاجية أو إبريق بغطاء محكم.
4 لا تخزن الزيت في أوعية حديدية أو نحاسية. عند التفاعل مع الزيت ، تدخل هذه المعادن في تفاعل كيميائي ، مما يجعل الزيت غير آمن للاستخدام.
5 ضع في اعتبارك سكب الزيت في أوعية أصغر لتسهيل استخدامه. تُباع بعض الزيوت في عبوات أو زجاجات كبيرة. هذا يمكن أن يجعل من الصعب استخدامها. يمكنك صب كمية صغيرة من الزيت من هذه الوعاء في زجاجة زجاجية داكنة اللون (كما ذكرنا سابقًا).
- صب الزيت من الزجاجة كلما احتجت إلى استخدامه.
- عندما تكون الزجاجة الصغيرة فارغة ، صب الزيت من وعاء كبير فيها. إن صب الزيت من زجاجة صغيرة أسهل بكثير من صب الزيت من زجاجة كبيرة وثقيلة.

طريقة 2 من 3: تخزين الزيت بشكل صحيح

1 تذكر الزيوت التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الأنواع التالية من الزيوت في درجة حرارة الغرفة:
- يمكن تخزين السمن لعدة أشهر.
- يمكن تخزين زيت النخيل لعدة أشهر.
- يمكن تخزين زبدة الفول السوداني (المكررة) لمدة شهرين.
- يمكن أن يستمر الزيت النباتي لمدة عام تقريبًا ، أو أكثر إذا تم إغلاقه بإحكام.
- يمكن تخزين زيت الزيتون في خزانة بين 14 و 21 درجة مئوية لمدة تصل إلى 15 شهرًا.
2 قم بتخزين الزيت في خزانة أو خزانة مؤن باردة ومظلمة. لا تخزن الزيت بالقرب من الموقد أو فوقه. يمكن أن تؤثر التغيرات المتكررة في درجة الحرارة سلبًا على جودة الزيت.
3 كن على دراية بأفضل أنواع الزيوت التي يجب حفظها في الثلاجة. يمكن أن تتلف بعض الزيوت بسهولة إذا لم يتم تخزينها في مكان بارد. في البرد ، يصبح الكثير منهم غائمًا وقاسًا. لهذا السبب ، قبل الاستخدام ، ستحتاج إلى الحصول على مثل هذا الزيت لفترة من الوقت - سيكتسب الزيت قوامه المعتاد. بعد الاستخدام ، يجب إعادة الزيت إلى الثلاجة:
- يمكن تخزين زيت الأفوكادو لمدة 9-12 شهرًا.
- يمكن تخزين زيت الذرة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الخردل لمدة 5-6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت القرطم لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت السمسم لمدة 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الكمأة لمدة 6 أشهر.
4 تذكر الزيوت التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة. يمكن تخزين بعض الزيوت في الثلاجة وعلى الرف في الخزانة. في معظم الحالات ، يمكن الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة لفترة أطول قليلاً منه في الخزانة. لاحظ أن العديد من الزيوت تصبح عكرة وقاسية عند تبريدها. إذا حدث ذلك ، يمكنك ببساطة إخراج الزيت من الثلاجة لبضع ساعات وسيعود إلى قوامه المعتاد. الاستثناء الوحيد هو زيت جوز الهند ، وهو صلب في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الزيوت التالية في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة:
- يمكن تخزين زيت بذور اللفت في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 أشهر ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكن حفظها في الثلاجة لفترة أطول.
- يمكن تخزين زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول ، ولكن يصعب استخدامها مباشرة من الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت بذور العنب في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 21 درجة مئوية) لمدة 3 أشهر ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت البندق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أشهر. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- يمكن تخزين شحم الخنزير (حسب النوع) إما في خزانة أو في الثلاجة. تحقق من تعليمات التخزين على العبوة إن أمكن.
- يمكن تخزين زيت جوز المكاديميا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين. يمكن أن تستمر لفترة أطول في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت نواة النخيل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام ؛ وسوف يستمر لفترة أطول في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت الجوز في خزانة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
5 تجنب تخزين الزيت في مكان يمكن أن يتلف بسرعة. يمكن لأشعة الشمس والتغيرات المتكررة في درجات الحرارة أن تتسبب في فقدان الزيت لخصائصه المفيدة ويتحول إلى زنخ. لسوء الحظ ، غالبًا ما تكون الأماكن الأكثر شيوعًا لتخزين الزيت ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد أو على حافة النافذة ، غير مناسبة لتخزين الزيت ، لأن الزيت يكون أكثر تعرضًا لأشعة الشمس ودرجات الحرارة. على الرغم من إمكانية تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة ، حاول ألا تخزنه في الأماكن التالية:
- عتبات النوافذ
- بجانب الموقد
- خزانة فوق الموقد
- بالقرب من الموقد أو الفرن
- على الطاولة
- بالقرب من الثلاجات (قد يصبح الجزء الخلفي من الثلاجة ساخنًا)
- بالقرب من أواني المطبخ مثل الغلايات وصانعات الوافل والمحمصات.

طريقة 3 من 3: تخلص من الزيت القديم أو التالف

1 تذكر أن الزبدة تبقى طازجة فقط لفترة قصيرة. هناك نوعان من الزيوت المعروضة للبيع: مكرر وغير مكرر. يمكن معالجة الزيوت المكررة وعادة ما تحتوي على نكهة أقل ومغذيات أقل. الزيوت غير المكررة "أنقى" وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. يجب أن يذكر على عبوة الزيت سواء أكان مكررًا أم لا. ستجد أدناه المدة التي يمكن خلالها تخزين كلا النوعين من الزيوت:
- عادة ما يتم تخزين الزيوت المكررة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في مكان بارد ومظلم (أو ثلاجة إذا لزم الأمر).
- عادة ما يتم تخزين الزيوت غير المكررة لمدة 3 إلى 6 أشهر في مكان بارد ومظلم. الثلاجة هي الأفضل لتخزين هذه الزيوت.
2 استنشق الزيت كل بضعة أشهر. إذا كان للزيت رائحة نبيذ كريهة أو خفيفة ، فهو فاسد. يسكبها.
3 انتبه لمذاق الزيت. إذا كان طعم الزيت معدنيًا ، أو يشبه النبيذ بطريقة أو بأخرى ، أو ببساطة طعمه غير سار ، فمن المرجح أنه قد تدهور أو زنخ أو تأكسد.
4 انتبه إلى كيفية تخزين الزيت في حالة تلفه. سيساعدك هذا على فهم سبب تلف الزيت. بمجرد أن تفهم السبب ، يمكنك تجنب ارتكاب نفس الخطأ في المرة القادمة. إليك ما عليك القيام به في حالة تلف الزيت:
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا أصبح الزيت سيئًا لمجرد أنك لم تستخدمه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، فحاول شراء زجاجة أصغر في المرة القادمة.
- هل تم تخزين الزيت في وعاء بلاستيكي؟ تنبعث من بعض أنواع العبوات البلاستيكية مواد ضارة يمكن أن تجعل طعم الزيت سيئًا.
- هل تم تخزين الزيت في وعاء معدني؟ تتفاعل بعض المعادن ، مثل النحاس والحديد ، كيميائيًا مع الزيت ، مما يمنح الزيت طعمًا معدنيًا. لا تخزن الزيت في مثل هذه الحاويات.
- تحقق من مكان تخزين الزيت. تحتاج بعض الزيوت إلى التبريد ، بينما يمكن الاحتفاظ بالزيوت الأخرى في مكان بارد ومظلم. يجب تخزين الزيت في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس وتقلبات درجات الحرارة.
- كيف تم تخزين الزيت؟ هل كانت مغلقة بإحكام بغطاء عندما لا تكون قيد الاستعمال؟ يمكن أن يتلف الزيت إذا تأكسد.
5 لا تصب الزيت في البالوعة. هذا مهم بشكل خاص إذا كان الزيت صلبًا في درجة حرارة الغرفة. قد يبدو إلقاء الزيت الفاسد في البالوعة طريقة مريحة وسريعة للتخلص منه ، لكن تذكر أنه يمكن أن يسد الصرف. من الأفضل سكب الزيت في وعاء محكم الغلق مثل الزجاجة أو الأكياس البلاستيكية ثم رميها في سلة المهملات.

نصائح

أغلق دائمًا غطاء زجاجة الزيت بعد الاستخدام ، وإلا فقد يتلف الزيت.
إذا كان لديك الكثير من الزيت ، فقم بتخزينه في الثلاجة للحفاظ على الزيت لفترة أطول. لا تقلق من أن يصبح الزيت معكرًا وصلبًا ، فسوف يتحول إلى سائل بعد إخراجه من الثلاجة.الاستثناء الوحيد هو زيت جوز الهند ، والذي عادة ما يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة.
عند شراء الزيت ، حاول أن تأخذ الزجاجة من الجزء الخلفي من الرف ، لأن هذه الزجاجات في معظم الأحيان تكون أقل تعرضًا لأشعة الشمس. ومع ذلك ، إذا كانت مبيعات المتجر عالية ، فلن تبقى الزجاجات على الرفوف لفترة طويلة ، لذلك لن تكون هذه مشكلة. إذا كنت قلقًا بشأن تعرض زبدة السوبر ماركت للضوء الساطع ، يمكنك العثور على متجر آخر ، حتى لو كان حجم مبيعاتها أقل.
لا تشتري أي زيت إذا تم تخزينه بالقرب من مصادر الحرارة. إذا لاحظت تعرض الزيت للحرارة ، يمكنك إبلاغ المالك أو مسؤول المتجر حتى يتم نقل الزيت إلى مكان أكثر برودة.
عند شراء الزيت ، تحقق من تاريخ انتهاء صلاحيته. سيساعدك هذا في معرفة وقت استخدامها حتى لا يتوفر لها وقت لتتدهور.

تحذيرات

لا تترك غطاء الزيت مفتوحًا لفترة طويلة. عند تعرضه للأكسجين ، يتدهور الزيت بسرعة.
لا تخزن الزيت في مكان يتعرض فيه لأشعة الشمس وتقلبات درجات الحرارة. كما هو مذكور أعلاه ، لا تقم بتخزين الزيت على عتبات النوافذ أو على منضدة أو بجوار فرن أو موقد أو فوق موقد.
كن حذرًا عند إضافة الأعشاب أو الثوم إلى زجاجة الزيت. يجب نقع هذه المكونات في الخل لمدة 24 ساعة قبل إضافتها إلى الزيت لتقليل مخاطر انتقال مسببات الأمراض إلى الزيت ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة ، بما في ذلك التسمم الغذائي. يجب تبريد الزيوت العشبية أو زيوت الثوم منزلية الصنع واستخدامها في غضون فترة زمنية قصيرة. يجب استخدام زيت الثوم محلي الصنع في غضون أسبوع واحد من الطهي.