المحتوى

• نصائح
• ماذا تحتاج

1 احفظ الريحان في الماء بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. إذا كنت لا ترغب في تجميد الريحان الذي تزرعه أو تشتريه ، يمكنك الاحتفاظ به طازجًا لمدة أسبوعين كحد أقصى عن طريق وضع السيقان في إناء ووضعه على سطح عملك ، ولكن ليس في الشمس. هذه الطريقة جيدة إذا كنت ستستخدم الريحان بشكل منتظم للطهي في المستقبل القريب.

• يوصى بإبقاء الريحان بالقرب من منطقة الطهي حتى لا تنسى استخدامه.

2 تحضير الريحان للتجميد. اشطف وجفف الريحان:

• أولاً ، افصل جميع الأوراق عن الساق. إذا كنت تستخدم طريقة التجميد الثانية ، فربما تريد الاحتفاظ ببعض البراعم الكاملة. تجاهل السيقان.
• اشطف الأوراق جيدًا ، لكن احرص على عدم إتلافها.
• استخدم جهاز طرد مركزي للخس لإزالة الرطوبة الزائدة من الأوراق ، أو ضعه على منشفة حتى يجف.

3 جمد صلصة الريحان. ضعي حفنة أو اثنتين من الريحان في محضر الطعام ، ثم قطعي أو افركي أوراق الريحان بزيت الزيتون البكر الممتاز والقليل من الملح. طلاء قطع الريحان بالزيت يحميها من الهواء ليحتفظ بلونها ورائحتها. قسّم الهريس الناتج إلى حاويات صغيرة محكمة الإغلاق ، وفوقها طبقة صغيرة من زيت الزيتون. بعد إذابة البيوريه ، أضف مكونات البيستو المفضلة لديك إليه.

4 جمد الريحان كما هو. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ، لكنها لا تزال طريقة سهلة لتجميد الريحان. تحافظ هذه الطريقة على الأوراق أو براعم الريحان الفردية سليمة لاستخدامها كزينة.

• ضع الأوراق والبراعم المحضرة على صينية وضعها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين.
• بمجرد أن يتم تجميدها ، ضعها في حاويات محكمة الإغلاق. لا تفرط في ملء الحاويات ؛ وإلا ستفقد الأوراق شكلها.
• بعد إذابة الجليد ، يمكنك تقطيع الأوراق إلى شرائح أو استخدامها كاملة لتزيين المعكرونة أو الحساء.

5 جمد الريحان باستخدام كيس حليب ورقي. هذه الطريقة هي الأسهل من بين جميع طرق التجميد.

• ببساطة قم بتعبئة الأوراق في علبة حليب مغسولة مع قطع الجزء العلوي.
• أغلق الجزء العلوي من الصندوق بإحكام.
• استخدم صندوقًا من الورق المقوى سعة 950 مل ، ثم ضع الصندوق المغلق بإحكام في كيس من الخيوط لإبقاء الهواء بعيدًا.
• كلما أردت استخدام الريحان للطهي ، افصل الجزء الذي تريده ، ثم قم بتعبئة كل شيء مرة أخرى. الأوراق المجمدة رائعة للصلصات.

6 نأمل أن تجرب تجميد الريحان بإحدى هذه (أو جميعها) من هذه الطرق السهلة. من خلال قضاء بعض الوقت في الحفاظ على الريحان من حصاد الخريف أو زراعة الغرفة ، يمكنك الاستمتاع برائحة الريحان المنعشة طوال العام. طبخ سعيد!

نصائح

• من الجيد جدًا استخدام صينية مكعبات الثلج لتجميد الريحان ؛ حجم كل مكعب حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) ؛ وبالتالي ، فإنه يوفر عليك من التخمين بشأن القهوة المطحونة عند تحضير الصلصات والحساء. (إذا كانت وصفتك تحتوي على 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان ، فقط قم برج 3 مكعبات في قدر.)
• هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الريحان ، بما في ذلك الريحان العادي والريحان الأرجواني وما إلى ذلك.
• يمكنك استخدام محضر الطعام لعمل معجون الريحان وتجميده واستخدامه للبيستو. ضع المعجون في كيس تجميد بلاستيكي وضعه بشكل مسطح في الفريزر. يمكنك استخدام أي كمية تريدها من الريحان المجمد عند صنع البيستو.
• جمد أوراق الريحان الكاملة أو المقطعة يدويًا وضعها بسرعة في الماء في صواني مكعبات الثلج. ستغمق الأوراق بعد التجميد ، لكنها تحتفظ برائحتها.
• استخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق. (45 مل) زيت زيتون لكل دفعة كاملة من الريحان تضيفها إلى معالج الطعام الخاص بك.
• استخدم الريحان المجمد خلال 3 أشهر من التجميد.
• تأكد من تغطية أوراق الريحان بالكامل بالزيت قبل تقطيعها في محضر الطعام. يساعد الزيت الريحان على الاحتفاظ برائحته ورطوبته ، كما يمنعه من التغميق.
• تعلم كيف ينمو الريحان بشكل صحيح. إذا كنت قد نمت الريحان بمفردك (بما في ذلك في الداخل) ، فمن المرجح أنك كنت قد قمت بالقرص طوال الموسم. يعزز القرصنة نمو النباتات الخصبة ويمنع تكوين البذور ، مما يقلل من رائحة الأوراق.

ماذا تحتاج

• ريحان
• جرة أو إناء لطريقة التخزين في الماء
• مصفاة للغسيل
• مقص أخضر
• جهاز طرد مركزي لتجفيف أوراق الخس أو منشفة لتجفيفها
• سكين أو محضر طعام للمسح / الفرم بطريقة التجميد الأولى
• صينية / وعاء الفريزر للطريقة الثانية
• كرتون الحليب