المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 1: اكتب وصفتك الخاصة
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يقضي بعض معالجات المطبخ ساعات لا حصر لها في تجارب الطهي مع المكونات وأوقات الطهي ودرجات حرارة الطهي وغيرها من التقنيات ، مما يخلق قطعًا مثالية ، ليكتشفوا لاحقًا أنه لا يمكنهم تكرارها. من أجل كتابة وصفة أصلية للطبق ، ستحتاج إلى تدوين كل مكون بعناية ومرحلة التحضير.

خطوات

طريقة 1 من 1: اكتب وصفتك الخاصة

1. 1 قم بإعداد جميع المكونات وأدوات المائدة والأواني والمقالي والأوعية وأي أدوات مطبخ أخرى تحتاجها للطهي. قم أيضًا بإعداد دفتر ملاحظات أو مسجل صوت لتسجيل كل خطوة في عملية طهي وجبتك.
2. 2 قم بعمل قائمة كاملة بجميع المكونات التي ستضيفها إلى وجبتك. اكتب كل التفاصيل ، بما في ذلك نوع ومقدار كل مكون وطريقة استخدامه. على سبيل المثال ، قد تكتب ، "حبة بصل متوسطة ، مقشرة ومفرومة ناعماً." لاحظ أن البصل يختلف كثيرًا عن البصل الأحمر ، تمامًا كما يختلف البصل المفروم جيدًا عن المفروم خشنًا أو الحلقات.
3. 3 اتبع كل خطوة من خطوات تحضير وجبتك. كن دقيقًا للغاية في قياس كمية كل مكون ، ووقت الطهي ودرجة الحرارة ، واتباع التسلسل الصحيح لإضافة كل مكون.
4. 4 استخدم المصطلحات الصحيحة للإشارة إلى كل خطوة من خطوات الطهي. سيسمح هذا للأشخاص الآخرين المطلعين على المصطلحات القياسية بإعادة إنتاج وصفتك بشكل صحيح دون التباس.
5. 5 قم بتبسيط العملية وحافظ على الأوصاف موجزة وواضحة دون التضحية بالدقة. عادة ما تحدث قراءة الوصفة أثناء الطهي ، عندما تحاول أنت أو أي شخص آخر إكمال كل إجراء لاحق بأكبر قدر ممكن من الدقة في إطار زمني معين ، لذلك سيكون من السهل على الطهاة التركيز على عملية الطهي إذا كانت أوصاف كل خطوة يتم وصف العملية بطريقة واضحة وموجزة.
6. 6 أضف عبارات وصفية عند الحاجة. إذا كان من الضروري وفقًا لوصفتك "قلي" المكونات إلى "لون بني" ، ففي هذه الحالة قد تجد صعوبة في إعطاء فترة زمنية معينة تستحق خلالها قلي المكونات المشار إليها ، لذلك هنا سيكون الوصف مفيدًا.
7. 7 كن حذرًا مسبقًا من أي مشاكل قد تنشأ أثناء تحضير طبقك. على سبيل المثال ، اكتب: "لا تفتح الفرن أثناء الخبز لمنع غرق الكعكة" ، أو "لا تدع الزبدة تسخن كثيرًا على الموقد". خاصة عند تحضير الحلويات ، تأكد من التحذير مقدمًا في وصفتك: "اسكب الكتلة السائلة بسرعة في القوالب عندما تصل إلى درجة حرارة معينة ، حتى لا تدعها تبرد" ، لأنها سوف تتصلب بسرعة في المقلاة عندما يبرد.
8. 8 قم بإنهاء طهي الطبق الذي وصفته في وصفتك ومعرفة ما إذا كان يعمل بشكل مثالي. إذا كان الطبق حامضًا جدًا ، أو حلوًا ، أو مالحًا ، أو حارًا ، أو بطريقة ما لم يجتاز "اختبار التذوق" ، فكر في المكان الذي ارتكبت فيه خطأ ، ثم ابدأ العملية مرة أخرى. يجب ألا تحاول تخمين المكان الذي يختبئ فيه الخطأ في وصفتك ، لأن هذا لن يؤدي إلا إلى المزيد من النتائج المؤسفة. هناك سبب لعمل "مطابخ التجربة" مثل المختبرات ، حيث يتم تسجيل جميع النتائج بعناية وتكرارها.
9. 9 اكتب الوصفة باستخدام ملاحظاتك على مفكرة أو على مسجل صوت. لا يجب أن تتبع الوصفة أي تنسيق معين ، ولكن يجب أن تكون سهلة القراءة وسهلة بما يكفي لفهمها وإعادة إنتاجها للآخرين. فيما يلي بعض التفاصيل التقريبية التي يجب تضمينها في وصفتك:
   • اسم الطبق.
   • حصص.
   • المكونات ، مع الإشارة إلى مقدار كل منها. اكتب القياسات بوضوح. على سبيل المثال: 1 ملعقة صغيرة ، وليس 1 ملعقة صغيرة ، أو 1 كوب ، وليس 1 ملعقة كبيرة.
   • استخدم الأرقام. اكتب ، "اخبزي لمدة 15 دقيقة" وليس "اخبزي لمدة خمس عشرة دقيقة". هذا سيجعل الوصفة أسهل في القراءة.
   • حدد درجة حرارة الموقد أو الفرن. تشير العديد من الوصفات في البداية إلى: "سخن الفرن مسبقًا إلى ____ درجة."
   • خطوات الطهي بما في ذلك جميع التعليمات الخاصة وأوقات الطهي.

نصائح

• تعرف على أكبر قدر ممكن من المعلومات حول الأعشاب والتوابل المختلفة وكيفية استخدامها بشكل صحيح.
• للحصول على الوصفات الأصلية ، ابحث عن معلومات حول القواعد الأساسية لتوافق الطعام ومعايير وقت الطهي.
• ضع في اعتبارك التقليل من تناول الدهون والملح والأطعمة غير الصحية كلما أمكن ذلك.

تحذيرات

• تأكد من التعامل مع جميع الأطعمة التي تحتوي على مسببات الأمراض التي يمكن أن تسبب المرض وتحضيرها بطريقة آمنة.

ماذا تحتاج

• المفكرة أو مسجل الصوت
• أدوات القياس (ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة ، أكواب قياس ، إلخ.)
• ميزان حرارة للمطبخ (يستخدم حسب الحاجة)
• أواني المطبخ الشائعة ، بما في ذلك الأوعية والأواني والمقالي وما إلى ذلك.