المحتوى

• مكونات
• عجينة بيتزا خالية من الخميرة
• عجينة خالية من الخميرة لصنع خبز سريع
• عجينة الخميرة لخبز الصودا
• خطوات
• طريقة 1 من 3: عجينة البيتزا الخالية من الدهون
• طريقة 2 من 3: خبز سهل الطهي بدون عجينة الخميرة
• طريقة 3 من 3: عجينة خبز الصودا الخالية من الدهون
• ماذا تحتاج

إذا كنت تستمتع بالخبز ولكن ليس لديك وقت لانتظار ارتفاع العجينة ، يمكنك استخدام العجين الخالي من الخميرة. التفاعلات الكيميائية بين صودا الخبز ومسحوق الخبز والخل تجعل من السهل صنع عجينة منتفخة ولذيذة. يمكنك صنع عجينة بيتزا خالية من الخميرة أو خبز الصودا. يمكنك صنع الخبز بسرعة من هذه العجينة إذا أضفت اللبن والتوابل حسب ذوقك.

مكونات

عجينة بيتزا خالية من الخميرة

• 2 1/2 كوب (350 جرام) دقيق قمح ممتاز
• 2 3/4 ملعقة صغيرة (10 جرام) بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة (7 جرام) ملح
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
• 3/4 إلى 1 كوب (180 إلى 240 مل) ماء

بيتزا واحدة كبيرة أو اثنتين من البيتزا الرقيقة

عجينة خالية من الخميرة لصنع خبز سريع

• 2 كوب (240 جرام) دقيق قمح ممتاز
• 1/2 كوب (100 جرام) سكر أبيض
• 1 1/2 ملعقة صغيرة (6 جرام) بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة (3.5 جرام) من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة (7 جرام) ملح
• 1 كوب (240 مل) حليب زبدة
• 1 بيضة كبيرة
• 1/4 كوب (55 جرام) زبدة غير مملحة
• المضافات الممكنة (مثل الفواكه المجففة والتوابل والجبن والأعشاب)

رغيف واحد

عجينة الخميرة لخبز الصودا

• 4 أكواب (480 جرام) دقيق
• 1 ملعقة كبيرة (20 جرام) سكر
• 1/2 ملعقة كبيرة (6 جرام) بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة كبيرة (10 جرام) من صودا الخبز
• 1 1/2 كوب (350 مل) ماء
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) خل أو عصير تفاح أو أبيض
• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) سمن

رغيف واحد

خطوات

طريقة 1 من 3: عجينة البيتزا الخالية من الدهون

1. 1 حرك المكونات الجافة جيدًا. ضع كوبين ونصف (350 جرام) من دقيق القمح الفاخر في وعاء. أضف 2 3/4 ملعقة صغيرة (10 جرام) من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة (7 جرام) ملح. قلب المكونات لمدة 30 ثانية لتوزيع مسحوق الخبز بالتساوي.
2. 2 أضف الزيت النباتي والماء. صب ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون و 3/4 كوب (180 مل) ماء. قلبي عجينة البيتزا حتى تبدو ككرة. إذا كان الدقيق يمتص الماء جيدًا ، فقد تحتاج إلى ربع كوب آخر (60 مل) من الماء.
   • أضف كمية إضافية من الماء 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) في المرة الواحدة. لا تضيفي الكثير من الماء وإلا سوف تصبح العجينة لزجة.
3. 3 يعجن العجين. نرش بعض الدقيق على المائدة ونغمس عجينة البيتزا فيها. اعجن العجينة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح ناعمة وثابتة.
   • يمكنك عجن العجينة بالطريقة التي تريدها ، الشيء الرئيسي هو تمديدها وطيها باستمرار مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الغلوتين من الدقيق.
4. 4 شكلي العجينة بالشكل المطلوب. يمكنك دحرجة العجين بمسمار عجين ، أو وضعه في صينية بيتزا وتسويته على طول الجزء السفلي. لاحظ أنه إذا استخدمت كل عجينة بيتزا واحدة ، فستكون سميكة جدًا.
   • إذا كنت ترغب في عمل اثنين من البيتزا باستخدام كعك أرق ، ما عليك سوى تقسيم العجينة إلى نصفين ولفها إلى السماكة المطلوبة.
5. 5 نضيف الحشوة ونخبز البيتزا. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. غطي العجينة بالصلصة أو البيستو أو الزيت النباتي ورشيها بحشو من اختيارك. اخبزي البيتزا لمدة 15 إلى 25 دقيقة.
   • إذا كنت تحضر اثنين من البيتزا ذات العجينة الرقيقة ، اخبزها لمدة 10-15 دقيقة.

طريقة 2 من 3: خبز سهل الطهي بدون عجينة الخميرة

1. 1 سخني الفرن وحضري طبق الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ورشي رذاذ الطهي على صينية الخبز (ستعمل مقلاة مقاس 23 × 13 سم). هذا لمنع الخبز من الالتصاق بالقالب.
2. 2 اخلطي المكونات الجافة. استخدم وعاء متوسط ​​الحجم لهذا الغرض. قلب المكونات لمدة 30 ثانية حتى تصبح ناعمة. سوف تحتاج إلى ما يلي:
   • 2 كوب (240 جرام) دقيق قمح ممتاز
   • 1/2 كوب (100 جرام) سكر أبيض
   • 1 1/2 ملعقة صغيرة (6 جرام) بيكنج بودر
   • نصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من صودا الخبز
   • 1 ملعقة صغيرة (7 جرام) ملح
3. 3 تذوب الزبدة وتقلب المكونات السائلة. خذ وعاءً منفصلاً وقم بإذابة 1/4 كوب (55 جرام) من الزبدة غير المملحة فيه. أضف 1 كوب (240 مل) من اللبن و 1 بيضة كبيرة. قلبي حتى تمتزج البيضة تمامًا مع المكونات الأخرى.
   • إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة ، يمكنك استبدالها بنفس الكمية من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
4. 4 اخلطي المكونات السائلة والجافة. انقل المزيج السائل إلى وعاء من المكونات الجافة. قلب كل شيء برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
   • إذا كنت ستضيف أي شيء آخر ، يمكنك ترك بعض الخليط الجاف في العجين.
5. 5 أضف النكهات إذا رغبت في ذلك. يمكنك بسهولة إضافة نكهة حلوة أو مالحة إلى خبزك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع الإضافات المختارة في العجين وتقليبها أكثر قليلاً. يمكنك استخدام ما يصل إلى كوب ونصف (350 مل) من الفواكه المجففة أو المكسرات ، أو إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة. تعمل المكملات التالية بشكل جيد:
   • الفاكهة: التوت البري والكرز المجفف والتفاح والعنب البري وقشر البرتقال والزبيب.
   • المكسرات: الجوز والبقان واللوز.
   • الأعشاب والتوابل: الشبت وصلصة البيستو وبذور الكمون والفلفل المطحون والثوم المطحون ؛
   • جبنه: جبن بارميزان ، جبن شيدر.
6. 6 اخبز الخبز. توضع العجينة الخالية من الخميرة على صينية الخبز المجهزة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزي الخبز لمدة 45-50 دقيقة. للتحقق مما إذا كان الخبز جاهزًا ، أدخل عود أسنان في وسط الرغيف. إذا تم خبز الخبز ، ستبقى عود الأسنان نظيفة. أخرجي الخبز من الفرن وانتظري 15 دقيقة حتى يبرد في المقلاة. ثم أخرجي الخبز من القالب وقدميه.
   • على الرغم من أن الخبز الفوري من الأفضل تناوله طازجًا ، إلا أنه يمكن تخزينه لعدة أيام في كيس مربوط بإحكام.

طريقة 3 من 3: عجينة خبز الصودا الخالية من الدهون

1. 1 سخن الفرن وأزل صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخرجي صينية الخبز أو طبق البيتزا واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.
   • لا تحتاج إلى صينية خبز خاصة ، حيث يمكن أن يكون خبز الصودا حرًا.
2. 2 اخلطي المكونات الجافة. قم بقياس جميع المكونات الجافة واخلطها في وعاء كبير. حرك حتى يصبح ناعما. سوف تحتاج إلى ما يلي:
   • 4 أكواب (480 جرام) دقيق
   • 1 ملعقة كبيرة (25 جرام) سكر
   • 1/2 ملعقة كبيرة (6 جرام) بيكنج بودر
   • 1/2 ملعقة كبيرة (10 جرام) من صودا الخبز
3. 3 أضف الماء والخل إلى الخليط الجاف. قم بعمل اكتئاب في وسط الخليط الجاف واسكب 1 1/2 كوب (350 مل) من الماء و 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الخل فيه. خذ ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية وحركها حتى تحصل على عجينة جيدة التهوية.
   • يمكنك استخدام الخل الأبيض وخل التفاح لهذه الوصفة.
4. 4 يعجن العجين. نرش بعض الدقيق على المائدة ونضع العجينة المحضرة فوقها. اعجن العجينة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ناعمة وثابتة.
   • يمكنك عجن العجينة بالطريقة التي تريدها ، الشيء الرئيسي هو تمديدها وطيها باستمرار مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الغلوتين من الدقيق.
5. 5 شكلي خبز الصودا بالشكل المطلوب. تُبطن العجينة بيدك حتى تصبح على شكل قرص دائري بارتفاع 4 سم. ضع القرص على صينية خبز. استخدم سكينًا حادًا لرسم خطين متقاطعين على الرغيف بشكل "X".
   • يجب أن تكون الخطوط "X" عميقة بما يكفي لتصل إلى قاعدة الرغيف تقريبًا. إنها ضرورية للبخار للهروب من العجين. نتيجة لذلك ، سيكون لديك خبز الصودا بشكل قياسي.
6. 6 اخبز خبز الصودا الخالي من الخميرة. ضعي العجينة في فرن مسخن واخبزي الخبز لمدة 30-40 دقيقة. هذا سيجعل الخبز مقرمشًا وثابتًا تمامًا. أخرجي الخبز برفق من الفرن ودهنيه بملعقة كبيرة (15 جرام) من السمن. سيؤدي ذلك إلى تحسين نكهة الخبز وتنعيمه.
   • لجعل القشرة أكثر ليونة ، يمكنك دهن الخبز بالحليب في منتصف الخبز.

ماذا تحتاج

• أكواب وملاعق قياس
• Whorl
• صينية خبز 23 × 13 سم
• رذاذ الطبخ
• موازين رقمية
• مجداف مطاطي
• وعاء للخلط
• ملعقة خشبية
• شوبك
• فرشاة الطبخ
• صينية خبز أو طبق بيتزا