المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: التنصت على الأشجار
• طريقة 2 من 3: اغلي العصير
• طريقة 3 من 3: الانتهاء من تحضير الشراب
• نصائح
• تحذيرات

التحلية هو فن صنع شراب القيقب الذي يمارس منذ آلاف السنين. يجادل الكثير من الناس أنه بمجرد طهي شراب القيقب ، سترغب في فعل ذلك مرارًا وتكرارًا. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحويل عصارة القيقب إلى شراب حلو ولذيذ.

خطوات

طريقة 1 من 3: التنصت على الأشجار

1. 1 تأكد من أن الأشجار جاهزة للتنصت. يحدث موسم القيقب في الربيع عندما تكون درجات الحرارة أقل من 0 درجة مئوية في الليل وتكون الأيام أكثر دفئًا. هذا يتسبب في تدوير النسغ في الشجرة.
   • ينتهي موسم القيقب عندما تنتهي درجة الحرارة المطلوبة. في هذا الوقت ، يصبح لون العصير أغمق.إذا تم حصاد العصير بعد انتهاء الموسم ، سيكون محتوى السكر منخفضًا وليس لذيذًا.
2. 2 اختر الأشجار. هناك العديد من أنواع القيقب المختلفة. الأصناف المختلفة لها محتوى سكر مختلف: كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. يحتوي سكر القيقب على أعلى محتوى من السكر. يحتوي القيقب على ورقة خماسية واضحة. عادة ، يجب أن يكون قطر الشجرة 25 سم على الأقل قبل أن يتم النقر عليها.
3. 3 شراء شريط لاصق. تُعرف أيضًا باسم أنابيب الرصاص. الإنترنت هو أسهل مكان لشراء الأنابيب. معظم الأنابيب متشابهة ، لكن حاويات التجميع مختلفة قليلاً. حدد نوع الحاوية التي ستستخدمها: حقيبة ، أو دلو متصل ، أو دلو على الأرض ، أو شبكة أنابيب (عادةً ما يستخدمها صانعو شراب متقدمون). إذا كنت لا ترغب في شراء دلو ، فلا بأس من وجود إبريق نظيف. لا تشتري أو تثبّت الأنابيب إذا لم تكن قد نقرت من قبل.
4. 4 هبط الشجرة. حفر حفرة في الشجرة على الجانب الذي يتلقى معظم الضوء ، فوق جذر كبير أو تحت فرع كبير. يجب أن يكون الثقب بنفس حجم الأنبوب. يجب أن يكون الثقب 30-120 سم فوق الأرض و 1.25 سم أطول من الأنبوب. يجب أن يكون الثقب بزاوية لأسفل.
   • المثقاب اليدوي الكهربائي مناسب لهذه المهمة.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل ثقب بمطرقة ومسمار طويل ؛ اطرقه للداخل ، ثم أخرجه.
5. 5 إرفاق وعاء لجمع العصير. قم بتغطية الحاويات لمنع دخول مياه الأمطار والحشرات.
6. 6 زراعة المزيد من الأشجار. من 40 ص. يتم الحصول على 1 لتر فقط من العصير. شراب ، وهذا هو السبب في أن شراب القيقب الذي يتم شراؤه من المتجر باهظ الثمن. للمبتدئين ، 7-10 أشجار هي كمية جيدة للتنصت ؛ ستحصل على حوالي 40 لترًا. عصير من كل شجرة في الموسم ، لذلك في النهاية سيكون لديك 7-10 لترات. شراب مركز.
7. 7 اجمع العصير. تحقق من أوعية جمع العصير كل بضعة أيام لعدة أسابيع. للحفظ ، اسكب العصير في دلاء مغطاة أو أوعية كبيرة أخرى. استمر في جمع العصير حتى ينتهي الموسم. الآن يمكنك عمل شراب العصير.

طريقة 2 من 3: اغلي العصير

1. 1 صفي العصير. إذا كنت تعاني من نقص في العصير ، فإن أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام مرشح القهوة. هذا فقط لإزالة الرواسب أو الحشرات أو الأغصان من النسغ. يمكنك أيضًا إزالة القطع الكبيرة من الحطام والتخلص منها بملعقة مشقوقة. سيتم ترشيح العصير مرة أخرى لاحقًا بعد أن يغلي.
2. 2 أشعل النار لغلي العصير. يتم تحضير الشراب عن طريق تبخير الماء من العصير بحيث يبقى السكر فقط. يحتوي العصير على حوالي 2٪ سكر فقط. يمكنك استخدام قدر بخاري ، وهو آلة مصممة خصيصًا لتحويل العصير إلى شراب ، أو البديل الأقل تكلفة هو إشعال نار جيدة (يمكنك أيضًا غلي العصير في قدر على الموقد ، لكن الكثير من الرطوبة سوف تتبخر بحيث يتبخر الكل). المنزل مليء بالبخار). لإشعال النار لغلي العصير ، اتبع الخطوات التالية:
   • خذ وعاءًا واحدًا أو أكثر سعة 20 لترًا.
   • احفر حفرة ضحلة في الأرض حيث تريد إشعال حريق.
   • قم ببناء صندوق كتلة جمرة حول الحفرة. يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل الأواني الخاصة بك. ضع شبكة فوق الصندوق لحمل الأواني ، مع ترك مساحة كافية أسفل الشبكة لإشعال النار.
   • أشعل نارًا تحت الرف السلكي لتدفئة الأواني.
3. 3 صب العصير في الأواني. املأها 3/4 ممتلئة بالعصير. يجب أن تسخن النار الأواني جيدًا وتجعل العصير يغلي. عندما يتبخر الماء ، أضف العصير ببطء إلى الأواني. استمر في إشعال النار وإضافة العصير إلى الأواني حتى تمتلئ الأواني بنصف الكمية المتبقية من العصير.
   • تستغرق عملية تحويل العصارة إلى شراب عدة ساعات ولا يمكن أخذ فترات راحة أو سيحترق شراب القيقب في النهاية. يجب أن تكون النار قوية بما يكفي للحفاظ على غليان العصير باستمرار ، ويجب أن تستمر في إضافة العصير بينما يتبخر السائل - حتى لو كان ذلك يعني البقاء مستيقظًا طوال الليل.
   • يمكنك تعليق علبة قهوة بمقبض فوق إناء العصير. اصنع ثقبًا في القاع حتى يتدفق العصير تدريجياً. بهذه الطريقة ، لن تحتاج إلى متابعة العملية طوال الوقت.
4. 4 افحص درجة الحرارة. عندما تنتهي من إضافة العصير ويبدأ السائل المتبقي في الانخفاض ، استخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة الحرارة. ستتوقف عند 100 درجة مئوية أو نحو ذلك أثناء الغليان ، ولكن بمجرد أن يتبخر معظم الماء ، ستبدأ درجة الحرارة في الارتفاع. يُرفع السائل عن الحرارة عندما يصل إلى 105 درجة مئوية.
   • إذا قمت بإزالة الشراب من الحرارة متأخرًا جدًا ، فسوف يتكاثف أو يحترق ، لذا تأكد من مراقبته عن كثب.
   • يمكنك إنهاء غليان الشراب بالداخل إذا أردت مزيدًا من التحكم في الحرارة ودرجة الحرارة.

طريقة 3 من 3: الانتهاء من تحضير الشراب

1. 1 صفي الشراب النهائي. عندما يغلي العصير ، فإنه ينتج الملح الصخري ، أو "السكر الحبيبي". سوف يستقر الملح الصخري في القاع إذا لم يتم تصفيته. سيزيل الترشيح الملح الصخري والركائز الأخرى التي قد تكون دخلت في الشراب ، مثل رماد نيران المعسكر أو الحشرات. ضع بضع قطع من القماش القطني فوق وعاء كبير واسكب الشراب فيه. قد تحتاج إلى القيام بذلك عدة مرات للتخلص من النترات تمامًا.
   • صفي الشراب وهو لا يزال ساخنًا جدًا ، وإلا فسوف يلتصق بالشاش.
   • تتوفر فلاتر قطنية خاصة مصممة لامتصاص كمية أقل من الشراب على الإنترنت.
2. 2 صب الشراب في أوعية معقمة. الجرار مناسبة لهذا الغرض ، أو يمكنك إعادة استخدام الحاويات القديمة التي تم فيها تخمير شراب القيقب. ضع الأغطية على برطمانات الشراب فورًا.
3. 3 قم بإزالة الأنابيب من الأشجار في نهاية الموسم. لا تسد الثقوب ؛ سوف يشددون من تلقاء أنفسهم.

نصائح

• النقر لا يضر الشجرة: تحتوي الشجرة على مئات اللترات من النسغ التي تمر عبرها كل عام. ينتج عن التنصت ، في المتوسط ​​، حوالي 40 لترًا من العصير سنويًا.
• إن القدر البخاري هو الطريقة الأسرع والأنظف والأكثر فاعلية لغلي العصير ، إلا أنه مكلف للغاية.

تحذيرات

• اغلي العصير في الهواء الطلق. يمكن لبخار الماء أن يلحق الضرر بمنزلك. يمكنك أن تغلي في الداخل ، لكن البخار يجب أن يهرب إلى الخارج.
• ازرع أشجارك الخاصة أو احصل على إذن من مالك الشجرة.
• تأكد من عدم جريان الشراب. من الجيد غلي العصير على الموقد الذي ينطفئ على الفور.
• اغلي العصير في أسرع وقت ممكن. سوف يفسد العصير. لا يستمر موسم حصاد العصير أكثر من أسبوع.
• يقلل التنصت من قيمة الأشجار إذا كان سيتم بيعها للأخشاب.