المحتوى

• طريقة 2 من 6: الشوي
• طريقة 3 من 6: القلي
• طريقة 4 من 6: اغلي
• طريقة 5 من 6: التبخير
• طريقة 6 من 6: الطبخ في الميكروويف
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج
• تمرين
• الخبز
• الشواء
• القلي
• الغليان
• تبخير
• الطبخ بالميكروويف

1 سخني الفرن. يمكنك خبز أو قلي أي نوع من الفلفل. كقاعدة عامة ، يجب خبز الفليفلة الحلوة الكبيرة في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، والفلفل الأصغر على رف سلكي تم تسخينه مسبقًا لمدة 5-10 دقائق.

• في كلتا الحالتين ، قم بإعداد ورقة الخبز وبطها بورق الألمنيوم.
• إذا كان فرنك يحتوي على درجات حرارة عالية ومنخفضة ، فاستخدم إعداد درجة الحرارة العالية للتسخين المسبق.

2 قطّع الفلفل أو اتركه كاملًا. يجب طهي الفلفل الصغير كله. يمكن تقطيع الفلفل الكبير مثل الفلفل الحلو إلى أنصاف أو أرباع لتسريع عملية الطهي.

• ضعي الفلفل المفروم على صينية خبز مُجهّزة ، مع تقطيع الجانب إلى الأسفل.

3 رش الفلفل برذاذ الطبخ. رش رذاذ الطهي على كل فلفل ، أو ادهن القشر بقليل من زيت الزيتون. هذا لمنع الفلفل من الالتصاق بورق الألمنيوم أو صفيحة الخبز.

4 اطهي الفلفل حتى تنضج. يعتمد الوقت على حجم الفلفل وطريقة التحضير: كقاعدة عامة ، يجب طهي الفليفلة الحلوة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة ، بينما يُخبز الفلفل الحار الصغير لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.

• اقلب الفلفل بشكل دوري حتى تقلى القشرة بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
• عندما ينضج الفلفل ، ستكون القشرة داكنة ومليئة بالشمبانيا.

5 قدميها دافئة. لف الفلفل في ورق ألومنيوم لمدة 10-15 دقيقة وانتظر حتى يبرد وليس ساخنًا جدًا للمس. قم بإزالة الرقاقة. بعد ذلك يمكن تناول الفلفل أو إضافته إلى أطباق أخرى.

• قشر الفلفل باليد قبل التقديم. لن يكون هذا صعبًا إذا تم تبريد الفلفل بورق القصدير.

طريقة 2 من 6: الشوي

1. 1 سخن الشواية. قم بتشغيل درجة حرارة متوسطة بغض النظر عما إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز أو الفحم.
   • أضف بعض الفحم إلى شواية الفحم ، وأشعلها وانتظر حتى تنطفئ النار ويغطي الفحم بالرماد الأبيض. ضع الفلفل فوق الجمر الساخن.
   • إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، قم بتسخينها على نار عالية ، ثم قللها إلى متوسطة. في هذه الحالة ، من الضروري أيضًا وضع الفلفل على البقعة الساخنة.
2. 2 انشر الزبدة على الفلفل. ادهن كل حبة فلفل بزيت الزيتون أو رشها برذاذ الطهي من جميع الجوانب. هذا لمنع الفلفل من الالتصاق بالرف السلكي. بالإضافة إلى أن زيت الزيتون يمنح الفلفل رائحة طيبة. لاحظ أنك تحتاج إلى شواء الفلفل الكامل وليس الفلفل المفروم.
3. 3 قم بطهي الفلفل بقليه من جميع الجهات. نضع الفليفلة المحضرة على الشواية وتقلبها بشكل دوري حتى تقلى بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. سيستغرق الفليفلة الحلوة الكبيرة حوالي 25-30 دقيقة. يستغرق الفلفل الصغير عادة من 8 إلى 12 دقيقة.
   • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فلا تقم بتغطيتها. إذا كنت تشوي الفلفل على موقد غاز ، قم بتغطيته.
4. 4 دع الفلفل ينقع قليلاً قبل التقديم. أخرج الفلفل من الشواية ولفه بورق الألمنيوم. اتركه يبرد ببطء لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن من إمساكه بيديك.
   • إذا كنت قد طهيت الفلفل في ورق ألومنيوم ، فيمكنك بسهولة تقشير القشرة المتفحمة بأصابعك بعد أن تبرد لتكشف عن اللحم الطري والعطري.

طريقة 3 من 6: القلي

1. 1 سخني بعض الزيت في مقلاة. صب 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. سخني مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق.
2. 2 نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع الفلفل إلى حلقات أو شرائح أو قطع صغيرة قبل القلي. عادة ما يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات ، ويتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح أو شرائح صغيرة.
   • لاحظ أن حجم الشرائح يحدد وقت الطهي. يجب تحميص الحلقات السميكة أو القش أو شرائح الفلفل الحلو التي يزيد حجمها عن 2-3 سم لمدة 1-2 دقيقة أكثر من الحلقات الرفيعة أو الشرائح الصغيرة التي يقل طولها عن 2 سم.
3. 3 يقلى الفلفل بالزيت الساخن. ضعي الفلفل المفروم في الزيت الساخن واطهيه مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 4 و 7 دقائق أو حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون البني.
   • قلّب الفلفل كثيرًا حتى لا يحترق القشر واللحم. إذا لم تقلب الفلفل لفترة طويلة ، يمكن أن يلتصق في المقلاة ويحترق.
4. 4 تناول الفلفل بمفرده أو أضفه إلى وجبات أخرى. عادة ما يتم تحضير الفلفل المحمص بمكونات أخرى ، على الرغم من أنه يمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى أطباق مختلفة.
   • للحصول على طبق جانبي سريع أو غداء خفيف ، يمكنك إضافة الفلفل إلى الأرز المسلوق ورشه بصلصة الصويا المفضلة لديك أو الصلصة الإيطالية أو أي شيء آخر.

طريقة 4 من 6: اغلي

1. 1 اغلي كمية قليلة من الماء. صب الماء في مقلاة كبيرة ذات حواف عالية بحيث تغطي قاعها بمقدار 3 إلى 5 سم وتسخينها على نار متوسطة عالية. بعد غليان الماء ، أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة (20 جرام) من الملح.
   • سيعزز الملح نكهة الفلفل ، لكن إذا أضفته قبل الغليان ، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى يغلي الماء.
2. 2 نقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح. إذا كنت تحضر فلفلًا حارًا صغيرًا ، فقم بتقطيعه إلى حلقات ، والأكبر إلى حلقات أو شرائح.
   • ضع في اعتبارك أن القطع الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي من القطع الصغيرة. حاول تقطيع الفلفل إلى شرائح متساوية تقريبًا.
3. 3 اطبخ الفلفل في الماء المغلي. ضعي الفلفل في الماء المغلي واطهيه مع التحريك المتكرر لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج قليلاً.
   • حاول طحن الفلفل قليلًا ، لكن اللب أكثر ليونة مما كان عليه قبل الغليان.
4. 4 قدميها دافئة. يمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى أي طبق.

طريقة 5 من 6: التبخير

1. 1 قم بغلي الماء في غلاية مزدوجة. صب الماء في قدر البخار بحيث يغطي القاع 2-3 سم. ضع وعاء في الأعلى (تأكد من أن القاع لا يلمس الماء) وقم بغلي الماء على نار عالية.
   • إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك استخدام قدر كبير ومصفاة معدنية بدلاً من ذلك. يجب أن تثبت المصفاة بإحكام في القدر ولا تلمس قاع الإناء. تأكد أيضًا من أنه يمكنك تغطية المصفاة بغطاء.
2. 2 نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. قطعي الفلفل الصغير إلى حلقات وفلفل كبير إلى حلقات أو شرائح.
   • تأكد من أن القطع بنفس الحجم والشكل تقريبًا - في هذه الحالة ، سيتم طهيها بشكل متساوٍ.
3. 3 اطهي الفلفل على البخار حتى يصبح طريًا. ضع الفلفل في سلة الطهي بالبخار. غطي المزيج واطهيه لمدة 10-15 دقيقة.
   • أثناء الطهي ، يجب تغطية المقلاة بغطاء لمنع البخار من التسرب. يؤدي رفع الغطاء كثيرًا إلى إطلاق البخار ويستغرق وقتًا أطول للطهي.
4. 4 قدميها دافئة. أخرج الفلفل من قدر البخار وتناوله بمفرده ، أو أضفه إلى أي طبق يتطلب فلفلًا مطبوخًا مسبقًا.

طريقة 6 من 6: الطبخ في الميكروويف

1. 1 نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح أو قطع صغيرة. عادة ما يتم تقطيع الفلفل الحار الصغير إلى حلقات ، في حين يمكن تقطيع الفليفلة الحلوة الكبيرة باستخدام أي من الطريقتين.
   • تأكد من أن القطع بنفس الحجم تقريبًا. خلاف ذلك ، ستستغرق القطع الكبيرة وقتًا أطول في الطهي ، بينما قد تستغرق القطع الأصغر وقتًا أطول للهضم.
2. 2 ضع الفلفل المفروم في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف القليل من الماء. صب قطع الفلفل في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الماء - وهذا يكفي لتغطية القاع وعدم تغطية الفلفل بالكامل.
3. 3 ضعي الفلفل في الميكروويف حتى يصبح طريًا. قم بتغطية الطبق والميكروويف على طاقة عالية لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة لكل كوب (250 مل) من الفلفل. قلّب الفلفل مرة في منتصف العملية.
   • غالبًا ما يتم طهي الفلفل بالبخار ، لذا ضع غطاءً على الطبق للحفاظ على البخار بالداخل.
4. 4 قدميها دافئة. صفي الماء المتبقي وأكل الفلفل بمفرده أو أضفه إلى أطباق أخرى.

نصائح

• يمكن أن يكون الفلفل حلوًا وحارًا ، لذا كن حذرًا عند شرائه واختر ما تحتاجه. كقاعدة عامة ، الفلفل الأكبر حلو ، بينما الفلفل الأصغر حار.
• يجب أن يكون الفلفل صلبًا ولونًا ساطعًا.
• قبل الأكل ، يجب غسل الفلفل تحت الماء الجاري وتجفيفه بمناشف ورقية نظيفة.
• لاختبار حدة الفلفل ، اقطع منه قطعة صغيرة وضعها على شوكة والمسها بلسانك. ستشعر بمدى قوته.
• يمكن دائمًا تقشير الفلفل الحلو وتقشيره.
• لجعل الفلفل الحار أقل حدة ، قشره وقشره.

تحذيرات

• عند تحضير الفلفل الحار ، ارتدِ قفازات مخصصة للطعام واغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل لمس عينيك أو وجهك.

ماذا تحتاج

تمرين

• سكين المطبخ
• قفازات الطعام
• مناديل ورقية
• لوح تقطيع

الخبز

• صينية الخبز
• رقائق الألومنيوم
• ملقط المطبخ

الشواء

• رقائق الألومنيوم
• شواية
• ملقط المطبخ

القلي

• حرمان
• الكتف

الغليان

• مقلاة عميقة
• الكتف

تبخير

• قدر بخاري أو قدر ومصفاة معدنية

الطبخ بالميكروويف

• لوحة ميكروويف
• ملعقة ذات مقبض طويل