المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

عدم تحمل الغلوتين هو استجابة مناعية الجسم للبروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فإن جهازك المناعي ينتج أجسامًا مضادة تهاجم الغلوتين في الجهاز الهضمي ، مما يسبب الالتهاب والضرر ، ويتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. تشمل الأعراض الغازات والانتفاخ والإسهال وكذلك تقلصات المعدة والقيء. على الرغم من أن بعض الأشخاص قد لا يعانون من أي أعراض جسدية. إذا تُرك عدم تحمل الغلوتين دون علاج ، فإنه يؤدي إلى أمراض أخرى ، مثل هشاشة العظام ، نتيجة لضعف امتصاص العناصر الغذائية. بسبب عدم تحمل الغلوتين ، هناك خطر الإصابة بأمراض معوية أخرى ، بما في ذلك السرطان. لا يوجد علاج لحساسية الغلوتين ، ولكن تجنب الغلوتين يمكن أن يشفي بل ويصلح تمامًا الأضرار التي لحقت بالجهاز الهضمي.

خطوات

1. 1 لا يجب عليك شراء المخبوزات المصنوعة من القمح والشعير والجاودار ، وكذلك المعكرونة والحبوب.
   • هذه المصادر الشائعة للغلوتين تحفز جهاز المناعة على التفاعل وتسبب المزيد من الضرر في الأمعاء.
2. 2 ابحث عن ذكر الغلوتين على الملصقات. بالإضافة إلى المنتجات الغذائية ، ينطبق هذا أيضًا على المضافات الغذائية والفيتامينات.
   • الكلمات المشفرة الشائعة للجلوتين هي البروتين النباتي المتحلل ، والبروتين النباتي ، والشعير ، ونكهة الشعير ، ونشا الطعام المعدل ، والدقيق ، والحبوب ، وصلصة الصويا ، والعلكة النباتية.
   • كن حذرًا من الأطعمة التي تحتوي على المرق كمكونات ، مثل التونة المغلفة بورق الألمنيوم ، لأن الغلوتين يستخدم كتوابل ومكثف في الحساء الجاهز.
   • تجنب أي أطعمة مصنعة أو أطعمة غير مصنفة على أنها خالية من الغلوتين. ويشمل ذلك منتجات الألبان المصنعة مثل الآيس كريم وصلصة الجبن والتوابل المعبأة وخلطات التوابل ، بالإضافة إلى الفيتامينات والأدوية والمكملات الغذائية.
3. 3 اختر الأطعمة الطازجة بدلاً من الأطعمة المصنعة.
   • الفواكه والخضروات الطازجة ومنتجات الألبان غير المصنعة والبيض واللحوم خالية من الغلوتين. لا تحتوي الحبوب والنشويات التالية على الغلوتين: الأرز وفول الصويا والتابيوكا والحنطة السوداء والدخن والقطيفة والكينوا والذرة والبطاطس والأروروت والخروب.
   • عند الطهي ، استخدم توابل واحدة بدلاً من مزيج التوابل. قد تحتوي خلطات التوابل على الغلوتين كمادة مالئة.
4. 4 اكتشف الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يبيعها متجر البقالة الخاص بك.
   • يمكنك العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين في أقسام مخصصة للأطعمة الصحية والأطعمة المجمدة.
   • تشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين: الفطائر المجمدة ، والفطائر ، والكعك ، والكعك. يمزج الخبز والبسكويت والبسكويت والفطائر ؛ الحبوب والمعكرونة الجافة ؛ تتبيلات السلطة والصلصات المعلبة والتوابل المعبأة.
   • يمكن أن تكون الأطعمة الخالية من الغلوتين أغلى ثمناً من الأطعمة العادية ، ولكن يمكنك الحفاظ على سلامتك والاستمرار في تناول الأطعمة المفضلة لديك دون الإضرار بأمعائك.
5. 5 تناول الطعام في المطاعم التي تقدم معلومات عن مكونات الطعام أو التي تتخصص في الأطعمة الخالية من الغلوتين.
   • تحتوي بعض المطاعم على أقسام قائمة خالية من الغلوتين.
   • إذا لم يقدم المطعم هذه المعلومات ، فتحدث إلى المدير أو الطاهي بشأن المواد المسببة للحساسية المحتملة.
6. 6 استشر طبيبك وأخصائي التغذية للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية علاج عدم تحمل الغلوتين والعيش الخالي من الغلوتين.
   • يمكن للمهنيين الصحيين المتخصصين في عدم تحمل الغلوتين تزويدك بمعلومات مفصلة عن الأطعمة الخالية من الغلوتين ، ومصادر الغلوتين المخفية ، واقتراح بدائل عند تناول الطعام بالخارج.
7. 7 احمل معك أدوية الجهاز الهضمي مثل البزموت سبساليسيلات لتهدئة الأعراض إذا تناولت الغلوتين عن طريق الخطأ.
   • يمكن أن يحدث هذا بشكل متكرر لأن الغلوتين موجود في معظم الأطعمة المصنعة والمطبوخة مسبقًا.

نصائح

• سيستفيد الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين من تناول الطعام بدون هذا المكون ، حيث يمكنهم تجنب الانزعاج الذي يعانون منه عند تناول الغلوتين.
• عدم تحمل الغلوتين له أعراض مشابهة لاضطراب آخر يعرف باسم حساسية الغلوتين. مع حساسية الغلوتين ، لا يصنع جهازك المناعي أجسامًا مضادة أو يتلف الأمعاء.

تحذيرات

• راجع طبيبك إذا استمرت الأعراض أو ساءت بعد إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي.