المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 3: كريب سكوتش عادي
• طريقة 2 من 3: فطائر سكوتش مع الموز بالكراميل
• طريقة 3 من 3: كريب سكوتش مع كومبوت التوت
• نصائح
• تحذيرات

الفطائر الاسكتلندية تشبه الفطائر الأمريكية. يمكن تقديم هذه الفطائر المحمصة جيدة التهوية على الإفطار أو حتى كوجبة عشاء. يمكنك صنع الكريب من الصفر وتقديمه مع التوت أو الموز أو سادة.

مكونات

الفطائر الاسكتلندية العادية

• 225 جرام دقيق قمح
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) تارتار
• 2.5 مل (نصف ملعقة صغيرة) من صودا الخبز
• 2.5 مل (نصف ملعقة صغيرة) ملح
• 25 جرام زبدة
• 1 بيضة متوسطة
• 1 كوب لبن

الفطائر الاسكتلندية مع الموز بالكراميل

• 3/4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو بيكنج بودر
• رشة ملح بحري ناعم
• 1/4 كوب لبن
• 3 ملاعق كبيرة و 2 ملاعق صغيرة من الماء البارد
• 2 بيض كبير
• زيت عباد الشمس للقلي
• 4 حبات موز كبيرة
• 1/4 كوب سكر
• 3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة
• قطرة شراب الروم
• مثلجات الفانيليا

الفطائر الاسكتلندية متجددة الهواء مع كومبوت التوت

• 3 أكواب طحين
• 5 ملاعق صغيرة بيكنج بودر أو بيكنج بودر
• 2 بيض
• 1/3 كوب ونصف كوب سكر
• 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

خطوات

طريقة 1 من 3: كريب سكوتش عادي

1. 1 اجمع المكونات.
2. 2 نخل المكونات الجافة في وعاء.
3. 3 أضف البيضة. اصنعي جيدًا بملعقة خشبية في المكونات الجافة ، ثم أضيفي البيض. كسر الصفار.
4. 4 يُضاف اللبن الرائب ويُمزج بسرعة للحصول على عجينة سميكة. لا تخلط لمدة طويلة ، وإلا سيتشكل الغلوتين في العجين ولن يرتفع البانكيك.
5. 5 مستعد. تُسكب الفطائر الكبيرة في مقلاة مسخنة بالزيت قليلاً ذات قاع سميك. طهي لبضع دقائق على كل جانب. في حالة تحضير كمية كبيرة ، ضعي الفطائر المحضرة في طبق مقاوم للحرارة وضعيها في الفرن. عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، ضعها على الأطباق.
6. 6 تخدم. أضف الزبدة وشراب القيقب والفراولة الطازجة أو العنب البري والكريمة المخفوقة ؛ أيا كان ما تريد!
7. 7 مستعد.

طريقة 2 من 3: فطائر سكوتش مع الموز بالكراميل

1. 1 نخل المكونات الجافة. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في مصفاة. نخلهم في وعاء متوسط ​​الحجم. تأكد من التخلص من الكتل.
2. 2 أضف المكونات السائلة. استخدم ملعقة خشبية لعمل فجوة في المكونات الجافة. اكسري البيض في وعاء منفصل. اخفقيهم جيدًا. يُسكب مزيج البيض في البئر. اخفقي اللبن الرائب و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء آخر. يُسكب نصف مزيج اللبن على البيض.
3. 3 اخلط المكونات. قم بخلط المكونات السائلة والجافة تدريجيًا ، بدءًا من منتصف البئر والعمل إلى الخارج. استمر في الخلط حتى تحصل على قوام سميك وموحد. أضيفي بقية اللبن تدريجيًا واخلطيهم باستمرار. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من التكتلات.
4. 4 اصنع الفطائر. صب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة ثقيلة القاع. قم بتشحيم قاع المقلاة بالتساوي بمنشفة ورقية. كل فطيرة عبارة عن مغرفة واحدة من العجين. طهي لمدة 60-90 ثانية. يجب أن تكون الفطائر ذات لون بني ذهبي. اقلب الفطائر واطبخها لمدة 45-60 ثانية على الجانب الآخر. تحضير الفطائر من العجين المتبقي.
   • يجب أن يكون لديك 10-12 فطيرة صغيرة.
   • لإبقائها دافئة ، احتفظ بها في فرن ساخن قليلاً أثناء طهي الموز.
5. 5 احصل على بعض الموز. قطع الموز طولياً. ضع السكر في مقلاة غير لاصقة ذات قاع ثقيل. بمجرد أن يذوب السكر ، أشعل النار على نار عالية واطبخ حتى يصبح السكر بنياً ذهبياً.
6. 6 كراميل الموز. يضاف الزبدة والسكر ويقلب. ضعي الموز في الخليط وغطيه بالخليط. يجب أن يكون الموز ذهبيًا وناعمًا قليلاً.
   • استخدم السكين لاختبار الموز.
   • إذا كنت واثقًا بدرجة كافية ، يمكنك رمي المقلاة قليلاً لتغليف الموز بالكراميل.
7. 7 الموز فلامبي. تُرفع المقلاة عن النار. صب بعض الروم في مقلاة التقطيع. أشعل المقلاة بمطبخ طويل. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد. عندما يهدأ اللهب ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الماء وقلبي لتليين الكراميل.
   • في البداية ، سيكون اللهب عالياً. يجب الحرص على عدم حرق نفسك.
   • لا تسكب الروم أبدًا على اللهب المكشوف. إذا كان لديك موقد كهربائي ، فلا داعي لإخراج المقلاة منه ، ولكنه ضروري إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، حيث يمكن أن تؤدي الانسكابات العرضية للروم إلى نشوب حريق.
8. 8 قدمي الفطائر. أخرجي البان كيك من الفرن. ضعي قطعتين من البانكيك في كل طبق وأضيفي 3-4 شرائح موز. ضع مغرفة من الآيس كريم فوق الموز. اسكبي الآيس كريم بملعقة من الكراميل من المقلاة. تناول الطعام فورًا عندما يكون الطبق ساخنًا.

طريقة 3 من 3: كريب سكوتش مع كومبوت التوت

1. 1 اصنع كومبوت. ضع عبوة صغيرة من توت العليق المجمد في قدر. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في الذوبان. أضف 1/2 كوب سكر وقلّب. يُطهى على نار خفيفة ، وفي غضون ذلك ، ابدأ في صنع الفطائر ، وفحص الكومبوت كل بضع دقائق.
   • عندما يثخن الكومبوت ، تذوقه. إذا كان لاذعًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من السكر حتى يصبح حلوًا حسب ذوقك. إذا كان الكبوت جاهزًا ، أخرجه من على النار وضعه جانبًا.
2. 2 نخل المكونات الجافة. ينخل الدقيق والبيكنج بودر معًا في وعاء كبير. تأكد من عدم وجود كتل.
3. 3 اخلط المكونات. اكسري البيض في وعاء. أضيفي السكر واخفقي ، ثم أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى. اصنع حفرة في الدقيق واسكب فيها بعض المكونات السائلة. استمر في إضافة المكونات السائلة تدريجياً واستمر في الخلط.
4. 4 أضف الزبدة. تذوب الزبدة في مقلاة. صب الزبدة المذابة في العجين.قلبي بملعقة حتى تمتزج مع الخليط.
5. 5 اصنع الفطائر. ضع مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. غطيها بدهن الطبخ أو الزيت. نسكب ربع كمية العجين. طهي لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تظهر الفقاعات على سطح العجين. اقلب البان كيك واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تحمر الفطيرة من كلا الجانبين. ثم أخرجيها من المقلاة واطهي باقي الفطائر. تقدم مع كومبوت التوت.
   • من هذه الكمية من العجين ، يمكنك عمل فطائر لأربعة أشخاص.
   • أثناء تحضير باقي الفطائر ، ضعي البان كيك الجاهز في طبق مقاوم للحرارة وضعيها في فرن دافئ.

نصائح

• تأكد من إذابة الزبدة في مقلاة ، وإلا فقد تصبح الفطائر نيئة وجافة في نفس الوقت.
• إذا كانت العجينة كثيفة للغاية بعد خلط المكونات ، أضيفي القليل من الماء.
• من الأفضل تقديم فطائر سكوتش مع الشاي ، مزينة بالزبدة وشراب القيقب أو المربى.

تحذيرات

• تأكد من تسخين المقلاة مسبقًا قبل صب العجين ، وإلا فسوف تنتشر في جميع أنحاء المقلاة وتحترق.
• نظرًا لأن الحمض الموجود في اللبن يتفاعل مع صودا الخبز ، يجب طهي الفطائر في أسرع وقت ممكن بعد الخلط.