المحتوى

• مكونات
• لحم بقرى بالذرة
• تتبيل خليط التوابل
• صلصة الفجل
• خطوات
• طريقة 1 من 4: التحضير
• طريقة 2 من 4: خلط خليط التوابل
• طريقة 3 من 4: طهي لحم البقر
• طريقة 4 من 4: عمل صلصة الفجل
• ماذا تحتاج

يكون اللحم البقري والكرنب المطحون طريين بشكل خاص عند طهيهما في قدر بطيء. هذه واحدة من أسهل الطرق لتحضير هذا الطبق ، والتي قد تكون صعبة بعض الشيء في أوقات أخرى. يعتبر لحم البقر والكرنب المقشور مثاليين لقضاء عطلة أو في يوم عادي عندما تريد شيئًا مُرضيًا.

مكونات

الحصص: 4

لحم بقرى بالذرة

• 1.8 كجم لحم بقري محفوظ (بريسكيت)
• 2 كوب (500 مل) بصل لؤلؤي مجمد
• 450 جرام بطاطس حمراء صغيرة
• 2 سيقان من الكرفس
• 450 جرام جزر صغير
• 360 مل بيرة داكنة سميكة أو أي بيرة بدون نكهة
• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف الأخضر أو ​​السافوي
• خردل ديجون (اختياري)

تتبيل خليط التوابل

• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بذور خردل
• 2 ورق غار ، مسحوق
• 8 بازلاء البهارات
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود

صلصة الفجل

• 1/2 كوب (125 مل) كريمة ثقيلة
• 1/4 كوب (60 مل) قشدة حامضة
• 1/4 كوب (60 مل) من الفجل المحضر (بدون سائل)
• قطرة من الصلصة الحارة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

خطوات

طريقة 1 من 4: التحضير

1. 1 يقطع الخضراوت. يجب تقطيع البطاطس والكرفس والملفوف إلى قطع أصغر.
   • يجب غسل البطاطس الحمراء الصغيرة بالماء البارد وفركها بفرشاة الخضار. ثم اقطعها بالعرض إلى نصفين.
   • يجب تقطيع سيقان الكرفس إلى قطع بطول 7.6 سم تقريبًا. اشطفها بالماء البارد إذا لزم الأمر.
   • يجب تقطيع الملفوف إلى 6 شرائح أو أكثر. نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ونرفع السيقان حتى لا تتلف الأوراق. قطع كل نصف إلى 3 أو 4 أسافين. اشطفها بالماء البارد إذا لزم الأمر.
   • لا تحتاج إلى تقطيع الجزر الصغيرة والبصل لهذه الوصفة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم جزرًا وبصلًا عاديًا ، فيجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع بطول 5 سم ، كما يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح.
2. 2 اشطف اللحم. شطف اللحم البقري بسرعة تحت الماء الجاري البارد لإزالة آثار الثلج وغيرها من الحطام. جففيها بمناشف ورقية نظيفة.
   • إذا قمت بتخزين لحم البقر المحفوظ في الفريزر ، فيجب عليك أولاً إذابة الثلج منه. ضع اللحم في الثلاجة طوال الليل لتذويبه بشكل صحيح وفعال.
3. 3 غطي القدر البطيء بطبقة رقيقة من دهون الطهي. رش جوانب وأسفل المقلاة بدهن الطبخ.
   • يمكنك أيضًا استخدام وعاء طهي بطيء. ستكون أي من هذه الخيارات كافية لمنع الطعام من الاحتراق وتسهيل المزيد من التنظيف.

طريقة 2 من 4: خلط خليط التوابل

1. 1 سحق الخردل وورق الغار والبهارات. ضع بذور الخردل وأوراق الغار والبهارات في الهاون واستخدم مدقة.
   • إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، فاستخدم مقبض مطرقة اللحم ووعاء صغير أو شيء مشابه. يمكنك أيضًا وضع التوابل في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وإغلاقه وطحن التوابل بمسمار.
2. 2 اخلطي جميع البهارات.تُمزج البهارات المفرومة مع الملح والفلفل في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة.
   • يمكنك فعل ذلك بالملعقة أو الشوكة.
   • ضعي البهارات المشكلة جانبًا.

طريقة 3 من 4: طهي لحم البقر

1. 1 ضع البصل والبطاطس في قاع قدر الطهي البطيء. ضع هذه الخضروات الصلبة في طبقة متساوية في الأسفل.
   • من المحتمل أن البصل لن يلتصق بالوعاء بالطريقة التي يمكنه بها مع الخضار الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لرائحة البصل أن تنفث خضروات أخرى أقل كثافة.
2. 2 ضع اللحم البقري فوقها. إذا لم تتمكن من وضع اللحم قطعة واحدة ، اقطعها إلى قطعتين وضعها في مكان مناسب.
3. 3 قمة مع الكرفس والجزر. انشر الكرفس والجزر بالتساوي على اللحم.
   • هذه هي الخضروات الوحيدة التي يجب إضافتها في الوقت الحالي. لا تضيف الملفوف. يطبخ بسرعة وسوف ينهار إذا قمت بطهيها طوال الوقت.
4. 4 صب في البيرة وأضف خليط التوابل. رشي الخضار ولحم البقر مع البيرة أو البيرة ورشي خليط التوابل بالتساوي.
   • تأكد من أن البيرة تغطي اللحم بالكامل في قدر الطهي البطيء. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء لإحضار مستوى السائل إلى الجزء العلوي من اللحم البقري.
   • استخدم مزيج التوابل الموصوف في هذه المقالة ، أو إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام المزيج الجاهز ، والذي يباع غالبًا مع لحم البقر.
5. 5 يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات. لا تقم بإزالة الغطاء عن القدر أثناء العملية.
   • إذا لم يكن لديك 7 ساعات ، اطهي اللحم البقري مع الخضار لمدة 4 ساعات على نار عالية.
   • لا بد من عدم فتح القدر. يعمل الطباخ البطيء عن طريق تخزين الحرارة ، وإذا قمت بإزالة الغطاء ، فإن بعض الحرارة ستختفي. هذا يمكن أن يزيد من وقت الطهي الإجمالي.
6. 6 يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة ساعة أخرى. ضع الملفوف في طبقة متساوية في قدر بطيء. يغطى ويطهى لمدة ساعة ، حتى ينضج اللفت.
   • يمكنك أيضًا تشغيل الحرارة وطهي الملفوف مع المكونات الأخرى لمدة 20-30 دقيقة.
   • لا داعي لتقليب المكونات قبل إضافة الملفوف. فقط ضع الملفوف في الأعلى في طبقة متساوية.
7. 7 تقدم مع صلصة ديجون الخردل والفجل. انقل اللحم البقري المطبوخ الساخن مع الخضار إلى أطباق التقديم. رشي العصائر المتبقية في القدر وقدميها مع صلصة ديجون الخردل والفجل.
   • نقطع اللحم البقري المقرمش إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. بهذه الطريقة سيصبح اللحم طريًا ، لكن إذا قطعت اللحم بطول الحبوب ، سيكون قاسيًا.
   • يمكنك أيضًا صب العصير المتبقي في قارب المرق ووضعه على الطاولة بجوار الفجل الحار وخردل ديجون.

طريقة 4 من 4: عمل صلصة الفجل

1. 1 اخفقي الكريمة الثقيلة. استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق الكريمة في وعاء متوسط ​​حتى تنضج.
   • إذا كنت لا ترغب في استخدام خلاط كهربائي (أو ليس لديك واحد) ، يمكنك خفق الكريمة باليد باستخدام خفاقة. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى التفوق بقوة شديدة.
   • لتحديد ما إذا كان الكريم قد وصل إلى القوام المطلوب ، اقلب الخفاقة أو ملحق الخلاط رأسًا على عقب ، وكسر سطح الكريم. يجب إمساك الرماح لمدة ثانية تقريبًا قبل طيها مرة أخرى في الوعاء.
2. 2 أضف الكريمة الحامضة والفجل. أضيفي الكريما الحامضة والفجل الحار إلى الكريمة المخفوقة وقلبيها برفق باستخدام ملعقة لخلطها بالتساوي.
   • سيؤدي خلط الفجل الحار والقشدة الحامضة مع الكريمة بقوة شديدة إلى إتلاف كل أعمال الخفق وجعل الصلصة شديدة السيلان.
   • استخدم أكثر أو أقل من الفجل حسب ذوقك.
3. 3 يتبل بالصلصة الحارة والملح والفلفل. أضف الكمية المرغوبة من التوابل وقم بطيها بملعقة مطاطية.
   • إذا لم تكن متأكدًا من كمية التوابل التي يجب استخدامها ، فابدأ بنصف ملعقة صغيرة. (2.5 مل) ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) فلفل وقطرة صوص حار. تذوق الصلصة بملعقة نظيفة واضبط كمية التوابل حسب الحاجة.
4. 4 تخدم. قدمي الصلصة فوق اللحم البقري المطهو ​​ببطء.

ماذا تحتاج

• فرشاة الخضار
• سكين مطبخ حاد
• دهن الطبخ أو بطيئة الطبخ وعاء القمامة
• مناشف ورقية نظيفة
• قدر طهي بطيء من 5 إلى 6 لتر
• هاون ومدقة
• وعاء صغير
• وعاء متوسط
• خلاط كهربائي أو كورولا
• مجداف مطاطي