المحتوى

• طريقة 2 من 3: بيض مقلي بدون تقليب
• طريقة 3 من 3: أفكار لتقديم البيض المقلي
• نصائح

1 سخني كمية صغيرة من زيت الطهي في مقلاة غير لاصقة. أشعل الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة عالية. أضف كمية صغيرة ، لا تزيد عن ملعقة واحدة ، من اختيارك من زيت الطهي. بمجرد أن يصدر الدهن أزيزًا قليلاً ، تكون المقلاة جاهزة.

• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من زيت الطهي. فيما يلي بعض الخيارات:
  • الزبدة أو المارجرين
  • بذور اللفت أو زيت الزيتون.
  • دهن لحم الخنزير المقدد (هذا مفيد إذا كنت تطبخ لحم الخنزير المقدد على الإفطار في نفس المقلاة).

2 قسّم البيض في وعاء منفصل. أحضر وعاءًا أو كوبًا أو قدرًا كبيرًا بما يكفي لبيضك. اكسر قشر كل بيضة على حافة الوعاء الذي تختاره واسكب المحتويات فيه. لتوفير الوقت ، افعل ذلك أثناء تسخين المقلاة.

• لا تكسر البيض مباشرة في مقلاة ساخنة. إذا قمت بذلك ، قد تكسر الصفار أو قد لا ينضج البيض بشكل متساوٍ. هناك شيء آخر - لن تقلق بشأن أي جزء من المقلاة يوجد البيض فيه.

3 صب البيض في المقلاة. صب البيض من الوعاء مباشرة في المقلاة الساخنة. ارفع مقبض المقلاة على الفور حتى يصبح البيض في مؤخرة المقلاة.... انتظر من 10 إلى 15 ثانية حتى يثبت قاع البيض ، ثم اخفض مقبض المقلاة إلى المستوى الطبيعي. هز المقلاة برفق لمنع البيض من الاحتراق ، أو استخدم ملعقة لتحريك البيض برفق.

• إذا تم وضع البيض على الجانب الآخر من المقلاة ، فسيصبح البياض "كتلة" واحدة سميكة بدلاً من أن ينتشر في جميع أنحاء المقلاة.

4 انتظر حتى يتصلب قاع البيض. الآن قم بطهي البيض بدون تحريك أو لمس البيض لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تكون البروتينات مطبوخة تمامًا (ولكن ليست قاسية) قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. قد يستغرق ذلك من 45 ثانية إلى دقيقتين ، حسب المقلاة التي تستخدمها.

• راقب حواف البروتينات. عادة ما تكون الحواف أرق من الوسط ويتم تحميصها بشكل أسرع. إذا لاحظت أن الحواف قد تصلبت بالفعل ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية ، حتى لو كان الوسط لا يزال سائلاً قليلاً.

5 اقلب البيض. عندما يظل البياض المحيط بالصفار صافيًا وتتصلب الحواف ، خذ ملعقة عريضة ومسطحة ومقاومة للحرارة وحركها تحت البيض. ارفعه واقلبه بحركة واحدة من يدك ، بحذر شديد حتى لا يكسر الصفار. إذا تجعدت حواف البيض المخفوق قليلاً في نفس الوقت ، فلا بأس بذلك ، فلن يؤثر ذلك على النتيجة النهائية.

• إذا كنت عازمًا بدرجة كافية ، اقلب البيض في المقلاة مباشرةً. للقيام بذلك ، ادفع المقلاة بعيدًا عنك ، ثم حركها نحوك. اقلب البيض في الهواء وأعده إلى المقلاة. انه لامر معقدلذا استخدم الملعقة إذا لم تكن محترفًا.

6 اقلب البيض مرة أخرى. الجانب الثاني لا ينبغي أن يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير... عد إلى 10 ، ضع ملعقة تحت البيض المخفوق واقلبها مرة أخرى. يجب أن تمسك قمم البيض المخفوق قليلاً.

• لا تقلى الجانب الآخر لأكثر من 10 ثوان ، هذا مهم. تحتاج إلى طهي البيض حتى يصبح قاسياً بدرجة كافية بحيث يظل الصفار سائلاً.

7 تخدم. تهانينا! البيض المقلي جاهز! انقلها إلى طبق وقدمها مع الخبز المحمص أو لحم الخنزير المقدد أو فطائر البطاطس أو أي شيء تتناوله عادة على الإفطار.

طريقة 2 من 3: بيض مقلي بدون تقليب

1. 1 ابدأ في طهي البيض كالمعتاد. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك طهي البيض المقلي دون تقليب ، وسيصبح بالتأكيد مثاليًا. حتى لو واجهت مشاكل من قبل عند طهيه بالطريقة التقليدية. إليك ما يجب فعله:
   • سخني زيت الطهي (زبدة أو ما شابه) في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة-متوسطة.
   • اكسري البيض في وعاء منفصل قبل صبه في المقلاة الساخنة.
   • قم بإمالة المقلاة لتجميع البيض من جانب واحد. بمجرد أن ينضج البيض ، ضع المقلاة على الموقد واطبخها لمدة 1-2 دقيقة.
2. 2 أضف الماء وقم بتغطية المقلاة. صب ملعقة كبيرة من الماء على حافة المقلاة. قم بتغطية المقلاة بغطاء بحجم دقيق. يتحول الماء إلى بخار ويطبخ أسطح البيض المخفوق. بفضل هذا ، يتشكل سوط على الصفار ، على غرار الطريقة التي تقلب بها البيض المقلي.
   • إذا كنت تقلى البيض في مقلاة بان كيك ذات جوانب منخفضة ، أضف الماء بجانب البيض وقم بتغطية المقلاة بغطاء. سيحافظ الغطاء على البخار بالقرب من البيض.
3. 3 اطهي البيض على البخار لمدة 1-2 دقيقة. لا ينضج البخار الجزء العلوي من البيض المخفوق بأسرع ما يمكن إذا لامس المقلاة ، لذا اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً. يصبح البيض جاهزًا عندما تتشكل طبقة شفافة على سطح الصفار ، لكنها تظل سائلة بداخلها.
   • تأكد من تقليل الحرارة لمنع قاع البيض من الإفراط في الطهي من حرارة المقلاة.
   • إذا بدا لك أنه بعد 1-2 دقيقة لم يعد البيض جاهزًا بعد ، أغلق الموقد واترك البيض في المقلاة لتسخين الطبق أكثر قليلاً.
4. 4 قدمي البيض المخفوق واستمتع به. عند استخدام هذه الطريقة ، لا يلزم قلب البيض المخفوق. فقط قم بإزالة الغطاء ، واحرص على ألا تحرق نفسك بالبخار ، وانقل البيض إلى طبق.

طريقة 3 من 3: أفكار لتقديم البيض المقلي

1. 1 يتبل البيض بالملح والفلفل. للبيض المقلي طعم كريمي غني ، لكن هذا لا يعني أنه يجب تناوله بدون توابل. الملح والفلفل هما أكثر التوابل شعبية للبيض ويكملان النكهة بشكل مثالي. عند تقديم البيض ، ضع شاكر الملح والفلفل على المائدة.
   • يحب بعض الطهاة تتبيل البيض بالملح و / أو الفلفل في المقلاة. إذا أردت ، يمكنك أيضًا رش الجانب العلوي من البيض المخفوق بالتوابل قبل تقليبها في المرة الأولى.
2. 2 ضع البيض المخفوق على الخبز المحمص. يتماشى الخبز المحمص الأبيض أو خبز القمح جيدًا مع البيض. تؤكد القشرة المقرمشة للخبز المحمص بشكل إيجابي على الملمس الناعم والحساس للبيض المقلي. إذا كنت تأكل بيضًا مقليًا ، يمكنك غمس الخبز المحمص في صفار البيض السائل.
   • يمكنك تقديم الفطائر المقرمشة بدلاً من الخبز المحمص.
3. 3 جرب الصلصة الحارة. للبيض طعم طبيعي معتدل ، والتوابل الحارة تستدعي أن تقترن بها. صلصة حارة مثل تاباسكو ، تضاف إلى البيض المخفوق ، تحول الطبق من عادي إلى شيء لذيذ للغاية. فقط لا تضيف الكثير من الصلصة.
4. 4 جرب التوابل والأعشاب غير التقليدية. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فقم بتتبيل البيض المقلي بشيء صغير متاح على الرف وعادة ما يتم تقديمه لتناول طعام الغداء. البهارات والأطعمة المذكورة أدناه تعطي طبق البيض النموذجي نكهة فريدة. أولا ، أضف القليل من التوابل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا تتردد في إضافة المزيد!
   • الشبت.
   • فلفل حريف (استخدم مسحوق نحيف طحن)؛
   • ريحان؛
   • طماطم مجففة
   • سمك الحفش أو السمك الأبيض.
   • كافيار.

نصائح

• ارتد مئزرًا ، أو أكمامًا طويلة ، أو قفازات لتجنب حروق نفسك برذاذ زيت الطهي. لا تقلى البيض عارياً ، خاصة إذا كنت تستخدم دهن لحم الخنزير المقدد.
• يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل كسر البيض فيها. إذا سخنت المقلاة تدريجياً بالبيض ، ستصبح البروتينات "مطاطية".