المحتوى

• مكونات
• توابل بالبهارات الجافة
• توابل ماء مالح
• توابل الصقيل
• توابل بالصلصة
• توابل السلمون الكامل
• خطوات
• طريقة 1 من 5: التتبيل بالبهارات الجافة
• طريقة 2 من 5: توابل مع ماء مالح
• طريقة 3 من 5: صقيع
• طريقة 4 من 5: توابل بالصلصة
• طريقة 5 من 5: توابل السلمون الكامل
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يعتبر السلمون من أكثر الأسماك تنوعًا في السوق ، كما أنه يعد "ورقة نظيفة" ممتازة لمجموعة متنوعة من خيارات التوابل. هذه السمكة لذيذة متبلة فقط بالملح والفلفل ، لكن إمكانيات استخدام توابل أخرى محدودة فقط بخيال الطباخ.

مكونات

توابل بالبهارات الجافة

4 حصص

• 0.5 كيلو فيليه سلمون
• نصف كوب (90 جم) سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة (8 جم) فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) خردل جاف

توابل ماء مالح

4 حصص

• 0.5 كيلو فيليه سلمون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الفجل
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة محار
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الصويا
• 1/4 كوب (60 مل) من النبيذ الأبيض الجاف

توابل الصقيل

6-8 حصص

• 1 كوب (240 جم) زبدة مقطعة
• 1 كوب (240 مل) خوخ معلب
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون طازج
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة (1 غ) خردل محضر
• 1 كغ فيليه سلمون

توابل بالصلصة

6-8 حصص

• 1 كغ فيليه سلمون
• 240 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة (7 جرام) قرفة
• 1 ملعقة صغيرة (2 جم) ريحان مجفف
• 2 كوب (150 جم) من التوت الأسود
• 1/4 كوب (50 جم) سكر

توابل السلمون الكامل

10 حصص

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• سمك السلمون الكامل بدون الشجاعة والقشور
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 15 فص ثوم كبير مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. بذور الشمر المحمص
• 3 أغصان إكليل الجبل

خطوات

طريقة 1 من 5: التتبيل بالبهارات الجافة

التوابل الجافة عبارة عن مزيج من المكونات الجافة التي تغلف بها اللحم الوردي لشرائح السلمون. لنكهة أقوى ، ضعي شرائح السلمون في الثلاجة واتركي التوابل تنقع في اللحم لمدة ساعة قبل الطهي. إليك مثال على التوابل الجافة التي يمكنك استخدامها لتتبيل السلمون:

1. 1 ضعي صينية فرن ضحلة بورق الألمنيوم. رش شحم الطهي على ورق القصدير. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وابدئي في صنع التوابل.
2. 2 تحضير التوابل. في وعاء صغير ، استخدم خفاقة صغيرة أو شوكة لخلط السكر البني والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والخردل الجاف. حرك حتى يصبح ناعما.
3. 3 ضعي فيليه السلمون في طبق خبز مبطّن بورق القصدير. افرد جلد السمكة لأسفل ولحمه لأعلى. إذا كان سمك السلمون منزوع الجلد ، يمكنك وضعه جانباً كما يحلو لك.
4. 4 رشي التوابل الجافة على السلمون. حاول تغطية السمكة بطبقة متساوية. استخدم أصابعك لفرك التوابل في لحم السلمون.
5. 5 اقلب السمكة وكرر العملية على الجانب الآخر. ضع السلمون مرة أخرى بحيث يكون الجلد لأسفل ، إن وجد.
6. 6 اخبز السلمون. يعتمد وقت الطهي على سمك الفيليه. لكل 2.5 سم ، سوف يستغرق الخبز 10 دقائق. إذا كان سمك الفيليه 4 سم ، سيكون جاهزًا خلال 15 دقيقة.
   • اعلم أن الأفران المختلفة ستطبخ بشكل مختلف. أشرف على طهي السلمون إذا لم تكن متأكدًا من فرنك.
7. 7 تحقق من نضج السلمون. في نهاية الطهي ، تأكد من نضج السلمون بالشوكة. يجب أن يكون لحمه سهل الفصل. إذا كنت تفضل سمك السلمون المطبوخ بشكل أقل ، اطهيه لوقت أقل.
8. 8 قسمي الشرائح إلى 4 أجزاء متساوية. إنه جاهز للخدمة!

طريقة 2 من 5: توابل مع ماء مالح

يعد التتبيل طريقة سهلة لإضفاء نكهة قوية على شرائح السلمون. ومع ذلك ، ستحقق أفضل النتائج إذا تركت السلمون متبلًا لعدة ساعات للسماح للنكهة باختراق الذبيحة. إذا كان لديك وقت لهذا ، فسيكون الأمر يستحق ذلك. إليك مثال على تتبيل السلمون:

1. 1 تحضير ماء مالح. يُمزج الفجل الحار والخردل وصلصة المحار وصلصة الصويا والنبيذ في وعاء صغير. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. 2 احصل على كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق سعة 4 لتر لتخزين الطعام في الفريزر. نسكب التتبيلة فيه ونضيف شرائح السلمون. تأكد من تغطية السمك بالكامل في ماء مالح.
   • ضعي الكيس في الثلاجة وضعي السلمون في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
3. 3 أثناء تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، قم بتبطين طبق الخبز الضحل بورق الألمنيوم. رش شحم الطهي على ورق القصدير.
4. 4 انقل السلمون من الكيس إلى طبق الخبز. افرد جلد السمكة لأسفل ولحمه لأعلى.
   • تخلص من كيس بقايا التتبيلة.
5. 5 اخبز السلمون. يعتمد وقت الطهي على سمك الفيليه. لكل 2.5 سم ، سوف يستغرق الخبز 10 دقائق. إذا كان سمك الفيليه 4 سم ، سيكون جاهزًا خلال 15 دقيقة.
   • لا يعتمد وقت طهي السلمون على طريقة التتبيل. إذا وجدت أي طريقة أخرى لتحضير السلمون ، فابدأ من أوقات الطهي المذكورة أعلاه.
6. 6 تحقق من نضج السلمون. في نهاية الطهي ، تأكد من نضج السلمون بالشوكة. يجب أن يكون لحمه سهل الفصل.
   • يُقسم السلمون إلى 4 أجزاء متساوية ويُقدم مع السلطة والمعكرونة والخضروات والنبيذ الأبيض.

طريقة 3 من 5: صقيع

سيضيف الزينة حلاوة إلى شرائح السلمون. كل من ماء مالح و صقيع طرق توابل رطبة. الفرق هو أنك تنقع السمك لإضفاء النكهة قبل الطهي ، ثم تقوم بتزجيج السلمون بعد طهيه.

1. 1 ضع الزبدة والدراق في وعاء آمن للميكروويف. غطي الوعاء بمنشفة ورقية وميكروويف لمدة 45-60 ثانية. يجب أن تبدأ الزبدة والخوخ في التماسك.
2. 2يضاف عصير الليمون والثوم والخردل ويخلط جيدا بشوكة أو مخفقة صغيرة.
3. 3 صب 1 كوب (240 مل) كريمة الزينة في وعاء منفصل. سوف تصب هذا الخليط فوق شرائح السلمون في نهاية عملية الطهي. ضع هذا الصقيع في الثلاجة.
4. 4 احصل على كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق سعة 4 لتر لتخزين الطعام في الفريزر. يُسكب المزيج المتبقي فيه ويُضاف السلمون. استخدم الملقط لقلب السمك للحصول على تغطية متساوية.
5. 5 ضعي السلمون في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. يُبطن طبق خبز معدني بورق الألمنيوم ويرش فوقه دهون الطهي.
6. 6 أخرج السلمون من الكيس وتخلص من التتبيلة المتبقية. ضعي جانب جلد السمك في صينية الخبز.
7. 7 اخبزي السلمون لمدة 10 دقائق مقابل كل 2.5 سم سمك فيليه ، صقيل كل 5 دقائق. استخدم كوب (240 مل) من كريمة التزيين التي قمت بتبريدها مسبقًا وفرشاة الطهي. دهن الجزء العلوي من السلمون بالثلج.
   • اختبري السلمون بقطع اللحم بالشوكة. إذا كنت تفضل سمك السلمون المطبوخ بشكل أقل ، اطهيه لوقت أقل.
8. 8 أخرج السلمون المطبوخ من الفرن. يقسم إلى 6-8 حصص ويقدم.

طريقة 4 من 5: توابل بالصلصة

الصلصة المحضرة هي طريقة أخرى لترطيب السلمون. بينما يتم وضع التتبيلة قبل الطهي ، والتثليج أثناء وبعد الطهي ، يتم تقديم الصلصة ببساطة على الطاولة مع الطبق النهائي. يمكنك غمس السلمون في الصلصة أو سكبه فوق الفيليه النهائي.

1. 1 خذ طبق خبز معدني. رشيها بورق الألمنيوم ورشي عليها شحم الطهي. اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية وابدأ في تحضير الصلصة.
2. 2 ضع جانب جلد السلمون على الرقاقة. ادهن الجزء العلوي من الفيليه بالزبدة باستخدام سكين الزبدة. ثم نرش الفيليه بالقرفة والريحان.
3. 3 اخبز السلمون. حتى تنضج الفيليه جيدًا ، اخبز السلمون لمدة 10 دقائق لكل 2.5 سم من سمك الفيليه. إذا كنت تفضل سمك السلمون المطبوخ بشكل أقل ، اطهيه لوقت أقل.
   • اختبري السلمون بقطع اللحم بالشوكة.
4. 4 يُمزج التوت الأسود مع السكر في الخلاط أو معالج الطعام. اصنع هريس التوت على نحو سلس. انقله إلى وعاء التقديم.
5. 5يقسم السلمون إلى 6-8 حصص ويقدم مع الصلصة.

طريقة 5 من 5: توابل السلمون الكامل

لتتبيل السلمون الكامل ، سوف تحتاج إلى معالجة كل من الجلد وتجويف السمك. اطلب من بائع السمك إزالة أحشاء السلمون وتقليم الزعانف والخياشيم.

1. 1 سخني الشواية إلى 160 درجة مئوية ورشيها بدهن الطهي. إذا كانت الشواية متسخة ، نظفها بمنشفة ورقية وقليل من الزيت وملقط. سيمنع هذا السلمون من الالتصاق.
2. 2 نرش ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل على تجويف السمك. سيؤدي ذلك إلى تحسين النكهة.
3. 3 يُمزج 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم وبذور الشمر في وعاء صغير. املأ تجويف السلمون بهذا الخليط.
   • ضع أغصان إكليل الجبل فوق بذور الثوم والشمر.
   • ثم غطي السمك.
4. 4 افركي جلد السلمون بمزيج من 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. لا تخف من اتساخ أصابعك!
5. 5اطبخ السمك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الجلد شفافًا.
6. 6 اقلب السمكة إلى الجانب الآخر. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من السمكة 55 درجة مئوية.
7. 7 قشر الجلد من الجانب العلوي وافتح السمكة وكشف اللحم. ثم أخرج العمود الفقري والعظام. تخلص من الثوم المفروم الذي استخدمته في حشو السلمون.
8. 8 استخدم السكين لقطع الرأس والذيل. يُقسم باقي السلمون إلى أجزاء ويُقدّم.

نصائح

• قم بشراء شرائح السلمون ذات الألوان الزاهية. لا تشتري السمك إذا كانت رائحته مريبة.

تحذيرات

• يمكن أن يحتوي سمك السلمون على آثار من الزئبق ، وهو أمر خطير على النساء الحوامل. يجب على المرأة الحامل استشارة الطبيب قبل تناول السلمون.
• اغسل يديك بعد التعامل مع السلمون النيء.

ماذا تحتاج

• طبق تحميص من المعدن الضحل
• رقائق الألومنيوم
• دهن الطبخ
• وعاء صغير
• شوكة أو خفقت
• كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق سعة 4 لتر لتخزين الطعام في الفريزر
• وعاء آمن للميكروويف
• مناديل ورقية
• حاوية منفصلة للتثليج
• سكين زبدة
• محضر طعام أو خلاط (للصلصة)
• شواية (للأسماك الكاملة)
• سكين