المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: سخني الدجاج في الفرن
• طريقة 2 من 3: أعد قلي الدجاج
• طريقة 3 من 3: لا تكرر الأخطاء التالية
• نصائح

لا يوجد شيء ألذ من الدجاج الذهبي المقرمش المطهو ​​جيدًا. لسوء الحظ ، يكفي وضع بضع دقائق في الثلاجة للقضاء على مجد الدجاج المقلي وتحويله إلى قطعة لحم متفتتة ورطبة. لحسن الحظ ، من الممكن تسخينه دون إفساده. بالطبع ، لن يبدو الدجاج وكأنه خرج للتو من مقلاة عميقة ساخنة ، لكن بعض الحيل يمكن أن تساعد في جعله يبدو فاتح للشهية مرة أخرى بعد أيام قليلة من الطهي.

خطوات

طريقة 1 من 3: سخني الدجاج في الفرن

1. 1 دع الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن حتى 190 درجة مئوية. أخرج الدجاج من الثلاجة وأخرجه من الوعاء الذي تم تخزينه فيه. انشر الشرائح بالتساوي على طبق أو طبق وانتظر حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
   • استخدم هذا الوقت بحكمة. على سبيل المثال ، يمكنك القيام بكل الأعمال التحضيرية في الوقت الحالي. يسخن الفرن ويزين ويوضع.
2. 2 ضع الدجاج على صينية خبز. توضع قطع الدجاج على صينية خبز مقاومة للحرارة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطيته برقائق معدنية أولاً ، مما يسهل تنظيفه لاحقًا. ليس من الضروري دهن صينية الخبز ، لكن إذا فعلت ذلك ، فلن يؤذي الدجاج.
   • لا تضع الدجاج الذي لم يصل لدرجة حرارة الغرفة في الفرن. إذا كان اللحم باردًا من الداخل ، سيمنع تكون قشرة مقرمشة ، وهو ما يعطي الدجاج طعمه اللذيذ.
3. 3 ضع اللحم في الفرن. ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
   • توصي بعض المصادر عبر الإنترنت برش القليل من الماء على اللحم لتجنب تجفيفه ، بينما يتخطى البعض الآخر هذه الخطوة.
   • يمكن أن يستغرق التسخين من 10 دقائق إلى نصف ساعة.عندما تقرأ الخطوة التالية ، سترى أن هذه المرة يمكن أن تتغير.
4. 4 افحص اللحم بشكل متكرر. تكمن الصعوبة الوحيدة في طريقة إعادة التسخين هذه في تسخين أجزاء مختلفة من الدجاج بمعدلات مختلفة. كقاعدة عامة ، يتم طهي القطع الكبيرة والكتل (الصدر والفخذين) بشكل أبطأ من الطهي الصغيرة (الأجنحة وأعواد الطبل). لمنع احتراق القطع الصغيرة ، افحص اللحم كل بضع دقائق بعد حوالي 10 دقائق. ينضج الدجاج عندما يصبح مقرمشًا من الخارج وساخنًا من الداخل.
   • يقول أحد المصادر إن الأمر يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة لتدفئة الساقين والأجنحة بشكل مثالي ، وحوالي 20-25 دقيقة للثدي والفخذين.
5. 5 يُرفع اللحم من الفرن ويُترك ليبرد. تصبح قطع الدجاج جاهزة للأكل عندما تصبح مقرمشة مرة أخرى وتدفأ حتى العظم. أخرج الدجاج من الفرن وانقله بحذر إلى رف سلكي ليبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. بالعافية!
   • ليست هناك حاجة لإعادة تتبيل اللحم حيث تبقى جميع التوابل في الخليط.

طريقة 2 من 3: أعد قلي الدجاج

1. 1 أخرجي الدجاج من الثلاجة ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. طريقة أخرى رائعة للحصول على لون بني ذهبي ولذيذ ومقرمش هي ببساطة اقلي الدجاج مرة أخرى... كما في الإصدار السابق مع الفرن ، تحتاج إلى إخراج اللحم من الثلاجة وتركه يقف لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل تسخينه. أثناء الانتظار ، قم بالأعمال التحضيرية اللازمة (اضبط الطاولة ، وقم بإعداد طبق جانبي ، وما إلى ذلك).
   • إذا لم تقم بإذابة اللحوم أولاً ، فسيؤثر ذلك على عملية التحميص الإضافية بأكملها. إن غمس الدجاج البارد في الزيت الساخن سيخفض درجة حرارته بشكل ملحوظ خلال دقيقتين فقط ، وهذا لن يسمح بقشرة مقرمشة.
2. 2 سخني زيت الطهي في مقلاة ثقيلة. عندما يصل الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الموقد لأقصى درجة حرارة. من الأفضل استخدام قدر ثقيل أو مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة تحميص لأنها تبقيك دافئًا. لا تدخر الزيت - على الأقل يجب أن يغرق قاع القطع فيه - وقم بتسخينه بشكل صحيح.
   • لا تستخدم زيت الزيتون أو أي زيت آخر يبدأ في التدخين حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، وإلا فإنه يمكن أن يعطي اللحم نكهة مرّة ومحرقة. بدلاً من ذلك ، استخدم زيتًا بدرجة حرارة عالية للاحتراق ونكهة محايدة ، مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو الزيت النباتي.
   • سيكون وجود مقلاة عميقة مفيدًا أيضًا في هذه الحالة ، لكن ليس من الضروري استخدامها.
3. 3 اطهي الدجاج لبضع دقائق. ضع اللحم بعناية في الزيت الساخن (استخدم الملقط لحمايته من التناثر). اقلي القطع بالزيت لمدة 2-3 دقائق ، مع تقليبها مرارًا وتكرارًا.
   • وقت الطهي الدقيق متروك لك. سوف ينتج عن قلي الدجاج لفترة أطول قشرة أكثر جفافاً وهشاشة ، لكن لفترة طويلة جدًا سيجفف اللحم نفسه. لا تخف من التحقق من قوام اللحم أثناء طهيه.
4. 4 أخرجي الدجاج واتركيه يصفى. ينضج الدجاج عندما تصبح القشرة جافة ومقرمشة. انقل القطع واحدة تلو الأخرى إلى الرف السلكي أعلى المقلاة واترك الزيت يستنزف. هذه الخطوة مهمة لأن الزيت الزائد يتداخل مع الهشاشة. ستستغرق هذه العملية من 3 إلى 5 دقائق.
5. 5 قدم الطبق واستمتع به. برد الزيت الزائد وتخلص منه بحذر أو اتركه لإعادة الاستخدام. ابدأ وجبتك بمجرد أن يبرد اللحم إلى درجة الحرارة المثلى.

طريقة 3 من 3: لا تكرر الأخطاء التالية

1. 1 لا تستخدم فرن الميكروويف. يسمح لك الميكروويف بإعادة تسخين العديد من الأطعمة بسرعة وسهولة ، ولكنه غير مناسب تمامًا للدجاج المقلي ، لأنه لا يمكنه تجفيف الجلد الرطب على اللحوم الباردة.لذلك ، سيكون المنتج النهائي ساخنًا ، ولكن بجلد ناعم وغير جذاب لا يمكن مقارنته بهشاشة الدجاج المعاد تسخينه بشكل صحيح.
2. 2 إذا أمكن ، امتنع عن استخدام فرن التحميص. يمكنك أيضًا إعادة تسخين الدجاج المقلي في فرن محمصة ، لكن يجب أن يتم ذلك كملاذ أخير فقط ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى. يسخن هذا الجهاز اللحم بشكل غير متساو ، مما يجعله ساخنًا من الخارج وباردًا من الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأجهزة منخفضة الطاقة ، مما لن يسمح بالقوام الهش الذي تشتد الحاجة إليه للقشرة.
3. 3 لا تقلى الدجاج فى مقلاة ضحلة. تجنب إعادة تسخين الدجاج المقلي في مقلاة لا يمكن ملؤها بالزيت الكافي. سيكون من الأصعب بكثير إعادة تسخين قطع الدجاج غير المنتظمة بشكل متساوٍ ، ولكن حتى إذا نجحت ، فهناك خطر الإفراط في تجفيف اللحم ، حيث سيتم امتصاص الدهون المتدفقة منه في المقلاة الجافة.
4. 4 لا تضع الدجاج في الثلاجة على منديل ورقي. كومة من المناشف الورقية يبدو اختيار جيد لتبريد الدجاج المقلي ، لأنها تمتص الدهون الزائدة. ومع ذلك ، فإن قطع الدجاج على اتصال مباشر مع خليط الزيت والسائل الساخن المتساقط من اللحم. ستشبع هذه الرطوبة القشرة اللذيذة التي حاولت جعلها جافة ومقرمشة ، وبالتالي تبطل كل جهودك.
5. 5 مستعد.

نصائح

• تعتبر طريقة إعادة القلي الموضحة أعلاه رائعة أيضًا للدجاج المقلي الفوري ، والذي سيعيد تسخين دجاج الوجبات السريعة.
• كما هو الحال مع الطهي بالزيت الساخن ، استمر بحذر أثناء إعادة القلي لتجنب الإصابة المحتملة. يمكن أن يؤدي التعامل بإهمال مع الزيت إلى نشوب حريق أو حروق أو حتى عواقب مأساوية أكثر بكثير.