المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: توابل البهارات المطحونة
• طريقة 2 من 4: توابل الأعشاب أو قشر الليمون
• طريقة 3 من 4: النكهة بمكونات أخرى
• طريقة 4 من 4: استخدام السكر المنكه
• نصائح
• ماذا تحتاج

تخيل كعكة مرشوشة بسكر الفانيليا بالفراولة. تخيل السكر بنكهة الريحان على حواف الكؤوس. العب مع خصمك مع سكر الفلفل الحار. لذا حان الوقت للبدء.

خطوات

طريقة 1 من 4: توابل البهارات المطحونة

1. 1 اختر السكر. يميل السكر الأبيض إلى أن تكون رائحته أقل تعقيدًا من الأنواع الأخرى ، لذا فهو أساس جيد لإضافة نكهات جديدة. يعمل السكر البني أو السكر الخام أيضًا ، لكن كن مستعدًا لمذاق أقل توقعًا بسبب ارتفاع محتوى دبس السكر.
2. 2 صب كوبًا واحدًا من السكر في وعاء محكم الغلق. ضع السكر في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو وعاء طعام أو برطمان أو أي وعاء آخر نظيف ومحكم الإغلاق. نظرًا لاستخدام التوابل في شكل مطحون ، فلا داعي لخلاط أو أي جهاز آخر.
   • باتباع هذه التعليمات ، يمكنك جعل دفعة أكبر أو أصغر. تذكر زيادة أو تقليل كمية المكونات وفقًا لذلك.
3. 3 أضف 2 إلى 10 ملاعق صغيرة من البهارات. استخدم التوابل الجافة المطحونة أو اطحنها بنفسك لتتحول إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل أو الملاط. التوابل المختلفة لها خصائص مختلفة ، لذلك لا تتردد في التجربة. ملعقتان صغيرتان ستعطيان السكر نكهة خفيفة ، و 10 ملاعق صغيرة ستعطيه نكهة قوية جدًا.
   • القرفة والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب يشيع استخدامها في الحلويات ، لذا فهي رائعة لتنكيه السكر. هم جيدون بمفردهم أو في أي تركيبة مع بعضها البعض.
   • فلفل حريف ليس لضعاف القلوب! سيضيف التوابل إلى طبق أو كوكتيل.
   • مسحوق الكاكاو بدون سكر ، قهوة سريعة الذوبان أو غيرها من المساحيق ذات النكهة يمكن أن تكون أيضًا بمثابة نكهة. استخدم ربع كوب لأنها تميل إلى أن يكون لها نكهة أقل تركيزًا من التوابل.
4. 4 اخلطي المكونات جيدًا. أغلق الحاوية محكمة الإغلاق ورجها لمزج السكر والبهارات. يمكنك أيضًا تقليبها بشوكة أو ملعقة ، لكن تأكد من توزيع المكونات بالتساوي قبل إغلاق الحاوية.
5. 5 اتركي السكر طوال الليل أو لفترة أطول قبل استخدامه. يستغرق السكر وقتًا لامتصاص الرائحة ، والتي ستصبح أقوى بعد أيام قليلة. نظرًا لأن جميع المكونات جافة ، يمكن تخزين هذا السكر في مرطبان عادي أو وعاء سكر.

طريقة 2 من 4: توابل الأعشاب أو قشر الليمون

1. 1 اختر رائحة. يمكن إضافة أي أعشاب ورقية أو قشر ليمون باستخدام هذه الطريقة. إليك بعض الأفكار (بناءً على كوب واحد من السكر):
   • إكليل الجبل ، براعم الورد المجففة وخزامى الطهي المجفف هي عوامل منكهة جيدة. اللافندر له رائحة قوية بشكل خاص. أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة إلى كوب واحد من السكر.
   • نعناع مناسب تمامًا للخبز وصنع الكوكتيلات. جرب 1/2 كوب من أوراق النعناع السائبة (غير المدكوكة).
   • ريحان - رائحة أكثر غرابة للحلويات التي يمكن إقرانها بالليمون. أضف حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. (22 مل).
   • ليمون ، ليمون ، قشر برتقال أو غيرها من الفواكه الحمضية يمكن أن تضيف نكهة إلى السكر. استخدم فقط الجزء الملون من القشرة. لمذاق معتدل ، استخدم نكهة ثمارتين ؛ للحصول على طعم قوي ، استخدم المزيد.
2. 2 جفف المكونات الرطبة ، ثم اتركها تبرد. يجب تجفيف أوراق الحمضيات الطازجة وقشرها قبل إضافتها لمنع السكر من الالتصاق ببعضها البعض. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
   • ضع المكونات في طبقة واحدة على مناديل ورقية وميكروويف في مجموعات من 30 ثانية. افحصها بعد كل محاولة وأخرجها من الفرن عندما تصبح مقرمشة.
   • شغلي الفرن على أقل درجة حرارة ، وضعي الأعشاب على صينية خبز وسخنيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تجف. لا ينصح بضبط درجة حرارة أعلى لأن الأعشاب قد تحترق.
   • اترك الأعشاب لتجف في تيار خفيف لمدة 8-24 ساعة. يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تقلل الرائحة.
3. 3 اطحن المكونات. سيصبح السكر مشبعًا بالنكهة بشكل أسرع إذا تم طحن المكونات الأخرى في ملاط ​​توابل أو مطحنة قهوة. سيساهم هذا أيضًا في الحصول على لون وملمس أكثر اتساقًا في المنتج النهائي.
   • يمكنك تجربة استخدام محضر الطعام ، لكنه قد لا يحول المكونات إلى مسحوق.
   • إذا كنت تستخدم اللافندر المجفف ، يمكنك ترك الأزهار سليمة وتنخل في السكر قبل استخدام السكر. يمكن استخدام أزهار اللافندر لعمل دفعتين إضافيتين من السكر لأنها لا تزال تحتفظ برائحتها القوية.
4. 4 امزج المكونات مع 1 كوب سكر. السكر الأبيض الحبيبي أقل عرضة للتكتل ، لذلك من الأفضل استخدامه مع المكونات الرطبة. ومع ذلك ، لا تتردد في تجربة الخيارات الأخرى التي تختارها.
5. 5 قم بتخزين السكر في وعاء محكم الغلق. يجب نقع السكر بين عشية وضحاها ، وللحصول على رائحة أقوى ، حتى عدة أيام.قم بتخزينه في وعاء جاف ومحكم الإغلاق لحمايته من الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة.
   • استخدم سكر قشر الحمضيات لمدة أسبوعين.

طريقة 3 من 4: النكهة بمكونات أخرى

1. 1 استخدم مستخلصات النكهة. تعتبر مستخلصات اللوز أو الفانيليا أو الفاكهة طريقة سهلة لتذوق السكر. نظرًا لأن المستخلصات شديدة التركيز ، ابدأ بإضافة 2-4 قطرات إلى 1 كوب من السكر. يقلب جيدًا بملعقة حتى يصبح اللون موحدًا ويفكك الكتل المبللة بملعقة.
2. 2 أضف الفانيليا. قطعي الكبسولة إلى شرائح طوليًا واكشطي أكبر عدد ممكن من البذور اللزجة. اخلطهم مع 2-4 أكواب من السكر ، اعتمادًا على مدى قوة النكهة التي تريدها. ضع الكبسولة في السكر وخزنها في وعاء محكم الغلق. انتظر 48 ساعة على الأقل حتى يتشبع السكر قبل الاستخدام.
3. 3 نكهة السكر بالكحول (المر). أنت لم تفكر في الأمر ، أليس كذلك؟ تميل الصبغات والمشروبات الكحولية المستخدمة في الكوكتيلات إلى أن يكون لها رائحة قوية ، لذا ابدأ بـ 2-3 ملاعق صغيرة لكل كوب من السكر وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. 4 تقطيع الفواكه المجففة بالتجميد. يمكن طحن الفاكهة المجففة بالتجميد في ملاط ​​توابل أو مطحنة قهوة ثم خلطها يدويًا مع السكر. يضيفون لونًا إلى السكر أكثر من النكهات الأخرى.

طريقة 4 من 4: استخدام السكر المنكه

1. 1 أضف السكر إلى المشروبات. أضف سكر الفانيليا أو سكر الكاكاو إلى الحليب الساخن. استخدم النعناع أو السكر الحمضي في الشاي المثلج أو الموهيتو. يمكن استخدام أي سكر منكه تقريبًا لتزيين كوكتيل. افركي حافة الكوب بشريحة من الليمون ، ثم رشي السكر.
2. 2 استخدم السكر في الحلويات. تستخدم العديد من التوابل والمستخلصات المستخدمة في نكهة السكر في الحلويات. استبدل السكر المنكه بالسلع المخبوزة ، أو رشه على الكعك ، أو الأرز باللبن ، أو البارفيه. استخدم سكر الحمضيات لإضافة الحموضة.
3. 3 اصنع مكعبات سكر أو أشكال أخرى. يمكنك فعل ذلك عن طريق إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الماء إلى السكر المحبب لكل نصف كوب من السكر. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، لكن افعل ذلك بكميات صغيرة جدًا مع التحريك جيدًا حتى تحصل على كسرة سكر رطبة قليلاً. ضع السكر في صينية مكعبات الثلج إذا كنت تريد صنع مكعبات تقليدية ، أو في قوالب سيليكون مجعدة إذا كنت تريد شكلًا أصليًا أكثر ، واضغط لأسفل جيدًا. اترك السكر يتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-8 ساعات ، ثم انقله إلى وعاء محكم الإغلاق.
   • إذا لم يكن لديك قوالب ، ضع السكر على صينية خبز مبطنة بورق شمع. اقطعها إلى مربعات (أو أي أشكال أخرى) ثم اتركها تجف.
   • يمكنك دمج هذه الخطوة مع النكهة عن طريق استبدال نصف الماء بمستخلص أو صبغة كوكتيل.
4. 4 اصنع مصاصات. بعد يومين ، عندما يتشبع السكر بالنكهة ، حوله إلى كراميل. اربط خيطًا بقلم رصاص وضعه على وعاء زجاجي نظيف. سخني السكر المنكه في قدر من الماء الساخن لعمل شراب بسيط ، ثم صبيه في البرطمان. إذا كنت تستخدم نكهة غير بودرة ، فقم بنخل السكر قبل الاستخدام.
5. 5 اصنع حلوى القطن. يمكن القيام بذلك حتى بدون آلة خاصة ، على الرغم من أنها عملية معقدة. إذا كنت قد استخدمت نكهات رطبة ، فامنح السكر أسبوعين على الأقل قبل استخدامه لصنع حلوى القطن. أيضًا ، يحتاج السكر إلى النخل للتخلص من المكونات الكبيرة.

نصائح

• اجعل السكر أكثر تميزًا بإضافة بضع قطرات من ألوان الطعام.
• ضع ملصقًا على علبة السكر بالمكونات وتاريخ الصنع.
• تحقق بشكل كافٍ لمعرفة ما إذا كان السكر المنكه قد أصبح فاسدًا.

ماذا تحتاج

• وعاء للخلط
• ملاط توابل أو مطحنة قهوة أو معالج طعام أو معالج طعام أو خلاط
• ميكروويف أو فرن (اختياري)
• ملعقة أو خفقت