المحتوى

• طريقة 1 من 3: تجفيف الفلفل الحار في الشمس
• طريقة 2 من 3: استخدم الفرن لتجفيف الفلفل الحار
• طريقة 3 من 3: تعليق الفلفل
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

2 اعلم أن تقنيات التجفيف بالهواء مناسبة فقط للمناخات الجافة. إذا حاولت تجفيف الفلفل الحار في الهواء في المناخات الرطبة ، فسينتهي بك الأمر بالفلفل الحار المتعفن والناعم.

طريقة 1 من 3: تجفيف الفلفل الحار في الشمس

1. 1 استخدم سكينًا حادًا لقطع الفلفل الحار من المنتصف بالطول. أزل البذور.
2. 2 حدد متى تعدك توقعات الطقس المحلية بطقس حار ومشمس لفترة زمنية محددة ، على الأقل ثلاثة أيام متتالية. يمكنك استخدام قناة الطقس المحلية أو التنبؤات المستندة إلى الويب أو الصحف.
3. 3 توضع الفلفل ، مقطعة إلى أسفل ، على ورق خبز وتوضع في ضوء الشمس المباشر. على الرغم من أن الهواء الطلق هو الأفضل ، يمكنك أيضًا وضعه على حافة النافذة إذا لزم الأمر.
4. 4 جفف الفلفل في الشمس لمدة 8 ساعات على الأقل. اقلب الفلفل بحيث يكون الجانب المقطوع في مواجهة الشمس واتركه يجف.
5. 5 غطِّ الفلفل بملاءة نظيفة في المساء لإبعاد الحشرات. وفي صباح اليوم التالي ، مع أول أشعة الشمس ، أزل الورقة حتى يستمر الفلفل في الجفاف.
6. 6 اجمع الفلفل الحار بمجرد أن تشعر أنه يمكنك كسره بسهولة بضغط أصابعك. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها في المستقبل.

طريقة 2 من 3: استخدم الفرن لتجفيف الفلفل الحار

1. 1 سخني الفرن على 79 درجة مئوية. بالنسبة للأفران المجهزة بمروحة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 40 درجة مئوية.
2. 2 ضعي الفلفل ، مقطعة إلى أسفل ، على ورق الخبز. انشرهم في طبقة واحدة. يعمل ورق الخبز بشكل أفضل لأنه مغطى بطبقة من الشاش.
3. 3 ضع قطعة من الورق في الفرن.
4. 4 اطبخ الفلفل الحار لمدة 6-8 ساعات. إذا أردت ، يمكنك قلب الفلفل مرة واحدة أثناء التجفيف ، لكن هذا ليس ضروريًا. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني ، فإنها تجف. لاحظ أن وقت التجفيف يعتمد بشكل كبير على حجم الفلفل.

طريقة 3 من 3: تعليق الفلفل

تتطلب هذه الطريقة بيئة جافة. إذا جربت هذه الطريقة في بيئة رطبة ، فإن الفلفل الحار سوف يصبح متعفنًا.

1. 1 قص الخيط الطويل. يمكنك استخدام خيوط الطعام أو البوليستر أو النايلون ، وحساب مقدار الخيط الذي تحتاجه بناءً على عدد الفلفل الذي لديك.
2. 2 اربط السيقان معًا. باستخدام الخيط ، اربط السيقان بالقرب من بعضها قدر الإمكان. يمكنك أيضًا استخدام إبرة كبيرة لربط جميع السيقان بالخيط.
3. 3 علق الفلفل في مكان جيد التهوية. اتركها لتجف لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

نصائح

• تشيلي تتجمد جيدًا.
• اترك الباب مفتوحًا عند تجفيف الفلفل الحار.
• يمكنك تجفيف بذور الفلفل الحار بنفس الطريقة. يمكنك طحن البذور واستخدامها لتتبيل وجباتك بنفس الطريقة التي تستخدم بها الفلفل الأحمر المطحون.
• إذا كنت ستعلق الفلفل ليجف ، فأنت بحاجة إلى مكان جيد التهوية حيث يمكن للرياح وتيارات الهواء أن تخترق بحرية.
• إذا كنت تجفف الفلفل الحار في الشمس ، ابدأ في الصباح الباكر قدر الإمكان في اليوم الأول لاستخدام أكبر قدر ممكن من ضوء الشمس.
• وقت التجفيف يعتمد على حجم الفلفل الحار.
• يمكن استخدام مجففات الفاكهة والخضروات لتجفيف الفلفل الحار. اتبع تعليمات المصنع.
• سيؤدي وضع ورق الخبز فوق الماكينة إلى تسريع عملية التجفيف. عادةً ما يكون هذا سطحًا ساخنًا عاكسًا يسخن الفلفل على كلا الجانبين.

تحذيرات

• ارتدِ القفازات الواقية عند التعامل مع الفلفل الحار. يحتوي الفلفل والبذور على زيوت يمكن أن تحرق العينين والأذنين والفم والجلد. ستساعد ميزات الحماية هذه على تقليل مخاطر التلف.

ماذا تحتاج

• الفلفل الحار
• ورق الخبز
• سكين
• قفازات واقية
• نظارات واقية
• ملاءة أو منشفة (اختياري)
• فرن (اختياري)
• إبرة كبيرة (اختياري)
• الخط (اختياري)
• ملعقة خشبية (اختياري)