المحتوى

• مكونات
• مرق الدجاج الكلاسيكي
• دجاج مطهو في الفيلم
• دجاج مطهو بالكريمة أو الحليب
• خطوات
• طريقة 1 من 3: مرق الدجاج الكلاسيكي
• طريقة 2 من 3: دجاج مطهو في كيس
• طريقة 3 من 3: دجاج مطهي بالكريمة أو الحليب
• ماذا تحتاج

مرق الدجاج لذيذ وسهل التحضير والأهم صحي. قدمه كطبق رئيسي أو أضفه إلى الحساء المنزلي. فيما يلي ثلاث طرق لعمل مرق دجاج لذيذ.

مكونات

مرق الدجاج الكلاسيكي

• 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام (200 جرام لكل منهما)
• ½ بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 1 ساق كرفس
• 2 فص ثوم
• 1/2 ليمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 3 أغصان زعتر أو بقدونس

دجاج مطهو في الفيلم

• 1 صدر دجاج منزوع الجلد (200 جم)
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• قليل من الملح
• رشات قليلة من الأعشاب المجففة (الطرخون والأوريجانو والريحان والزعتر والكمون والبابريكا)

دجاج مطهو بالكريمة أو الحليب

• صدر دجاج
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• 2 كوب كريمة أو 2٪ حليب
• بالنسبة للإصدار منخفض السعرات الحرارية ، استخدم الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الكريمة أو الحليب كامل الدسم.

خطوات

طريقة 1 من 3: مرق الدجاج الكلاسيكي

1. 1 قطع الخضار والدجاج. استخدم لوح تقطيع وسكين حاد. تعامل مع السكين بحذر. يقطع الدجاج أخيرًا. تأكد من أن الدجاج النيئ أو عصائر الدجاج لا تتلامس مع المكونات الأخرى قبل الطهي
   • نقطع البصل إلى نصفين. ما عليك سوى النصف.
   • قطّع الجزر إلى أثلاث.
   • قطع ساق الكرفس إلى ثلاث قطع.
   • قشر فصوص الثوم.
   • نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. إضافة الليمون أمر اختياري.
2. 2 توضع جميع المكونات ماعدا الدجاج في قدر أو قدر. صب الماء بحيث يغطي المكونات بمقدار سنتيمتر واحد.
3. 3 اغلي الماء والمكونات. غطي الوعاء بغطاء.
4. 4 ارفعي الغطاء وأضيفي صدور الدجاج. ضع القدر مرة أخرى على النار ، لكن لا تغطيه. طهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. 5 يُغطى القدر ويُرفع عن النار. اترك المقلاة لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، لكن تذكر أن تقلب الدجاج بعد 8 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم طهي الدجاج تمامًا.
6. 6 تأكد من طهي الدجاج تمامًا. يجب أن يكون اللحم أبيض. يرفع من المرق ويقدم.

طريقة 2 من 3: دجاج مطهو في كيس

1. 1 شراء غلاف أو غلاف بلاستيكي عالي الجودة. اختر فيلمًا يتحمل درجات الحرارة العالية. إذا كانت العبوة تشير إلى أنه يمكن استخدامها في الميكروويف ، فيمكنك شرائها بأمان. سيتعين عليها تحمل الحرارة ، لأن الفيلم سيكون في الماء المغلي.
2. 2 قم بإزالة كل الدهون من الدجاج. إذا كنت تشتري شرائح دجاج معالجة ، فيمكنك على الأرجح تخطي هذه الخطوة. قطعي الدجاج إلى شرائح بالطول.
3. 3 يُمزج عصير الليمون والملح والأعشاب في وعاء. اخلطي جيدًا لتوزيع الملح والأعشاب تمامًا في الوعاء. أضيفي قطع صدور الدجاج إلى الوعاء. تأكد من تغطيتها بالكامل بخليط الليمون. انقع القطع في الخليط لبضع دقائق.
4. 4 قم بغلي 2.5 لتر من الماء.
5. 5 قم بتمزيق قطعة كبيرة من الفيلم أو الحقيبة. يجب أن يكون ضعف حجم الدجاج. أخرجي الدجاج من خليط الليمون وضعيه في منتصف الكيس البلاستيكي.
6. 6 غلفي الدجاج بغلاف أو كيس بلاستيكي. عند لف الكيس ، اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس والدجاج. من الضروري أن يتم ربط البلاستيك بإحكام بالدجاج حتى ينضج الدجاج بشكل صحيح.
7. 7 أمسك طرفي الكيس البلاستيكي كما لو كنت ستدحرجه بدبوس لف. دحرج الدجاج في الكيس على سطح مستو (مثل لوح التقطيع) ، كما لو كنت تستخدم الشوبك. سيؤدي ذلك إلى زيادة الغلاف البلاستيكي حول الدجاج.
8. 8 اربط طرفي الفيلم بإحكام في عقدة مزدوجة. افعل نفس الشيء بالنسبة للثدي الثاني.
9. 9 أطفئي النار بمجرد أن تبدأ القدر في الغليان بقوة. لا تقم بإزالة القدر من على الموقد. اغمر قطع الدجاج الملفوفة بالبلاستيك في الماء. احرص على ألا تحرق نفسك بالماء الساخن.
10. 10 غطي الوعاء بغطاء. اتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. إذا كانت قطع الدجاج كبيرة جدًا ، أو إذا لم تقم بإذابة الدجاج تمامًا قبل الطهي ، فقد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً.
11. 11 استخدم مغرفة أو ملعقة مثقوبة لإزالة الدجاج. انشر الدجاج بقفازات الفرن فوق وعاء لإزالة الغشاء.
12. 12 اقطع طرفي الكيس البلاستيكي بالمقص. ستبقى العصائر اللذيذة في الكيس ، لذا ستحتاج إلى جمعها في وعاء مُجهز مسبقًا.
13. 13 قدمي الدجاج. يمكنك رشه بالعصير لمزيد من النكهة.

طريقة 3 من 3: دجاج مطهي بالكريمة أو الحليب

1. 1 قم بتشغيل الموقد على درجة حرارة عالية. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة أو رشها برذاذ غير لاصق.
2. 2 ضع صدور الدجاج في المقلاة. صب كوبين من الحليب أو الكريمة في المقلاة حتى يغطى الدجاج بالسائل بالكامل. دع الحليب أو الكريمة تغلي.
3. 3 خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. افعل ذلك بمجرد غليان الحليب أو الكريم. اترك الثدي (الثدي) لينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
   • إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ، يجب أن تصل درجة حرارة الذبيحة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
4. 4 قطعي الدجاج إلى أعلى نقطة لتتأكدي من نضجه. يجب أن يكون العصير صافياً واللحوم رمادية مائلة للبياض.
5. 5 أخرج الدجاج من المقلاة عندما تنضج. للحفاظ على نظام غذائي متوازن ، قدمه مع الكربوهيدرات أو النشويات (المعكرونة أو البطاطس) والخضروات (مثل الفاصوليا الخضراء).
6. 6 مستعد!

ماذا تحتاج

• قدر كبير أو قدر
• فيلم بلاستيكي
• قدر كبير بقطر 25 سم وعمق 5 سم على الأقل.
• غطاء قدر
• مقياس حرارة اللحوم (اختياري)
• سكين