المحتوى

• الطريقة 2 من 3: استخدم الخلاط
• طريقة 3 من 3: اخفقي الكريم باليد
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

1 دع الزيت يصل إلى درجة حرارة الغرفة (15.5 درجة مئوية). أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل 10 دقائق على الأقل من الخفق. قطعها إلى قطع صغيرة حجمها حوالي 6 سم ، ومن الصعب جدًا خفق الزبدة الباردة في كريمة ، وفي هذه الحالة ، غالبًا ما تبقى جلطات الزبدة في المنتج النهائي.

• يوصى عادةً بأن يصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة بالضبط ، ولكن سيكون من الأفضل أن تكون درجة الحرارة أقل قليلاً. عندما تصل الزبدة إلى 21 درجة مئوية ، تصبح دافئة جدًا بحيث لا تمتص الكثير من الهواء ، مما ينتج عنه منتج مخبوز أكثر كثافة.
• استخدم مقياس حرارة رقمي للتحقق من درجة الحرارة. في حالة عدم وجود ذلك ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة عن طريق الضغط برفق على الزيت بإصبعك ؛ إذا كان ناعمًا مثل الخوخ الناضج وإذا تركت أصابعك انخفاضًا فيه بسهولة ، فهو جاهز للاستخدام.
• ومع ذلك ، إذا كانت الزبدة طرية للغاية ولامعة ، فمن المحتمل أنها بدأت في الذوبان ، وهو أمر غير مناسب للجلد. أعد الزيت إلى الثلاجة لمدة 5-10 دقائق ، حتى يتماسك قليلاً.

2 ابشر الزبدة. لا تقلق إذا نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا - ينسى جميع الطهاة القيام بذلك بين الحين والآخر. في هذه الحالة ، تأتي مبشرة الجبن للإنقاذ. افرك الزيت سوف يلين بسرعة ويمكنك البدء في الخفق دون إضاعة الوقت.

3 ضع الزبدة في الميكروويف. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تسخين الزبدة في الميكروويف. لكن كن حذرًا جدًا: إذا بدأت الزبدة في الذوبان ، فسيكون من المستحيل إخراج الكريمة منها ، وسيتعين عليك البدء من جديد باستخدام علبة أخرى من الزبدة. لتليين الزبدة في الميكروويف:

• قطّع الزبدة إلى قطع متساوية (سيسمح ذلك لها بأن تنضج بشكل متساوٍ). ضع القطع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنه لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.
• أخرجي الوعاء وافحصي الزبدة - إذا كانت لا تزال صلبة ، ضعيها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.

الطريقة 2 من 3: استخدم الخلاط

1. 1 ضع الزبدة المخففة في وعاء خفق مناسب. اخفقي الزبدة بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح طرية ودسمة.
2. 2 ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا. أضف السكر إلى الزبدة شيئًا فشيئًا.من الضروري إضافة الزيت تدريجيًا - وبفضل هذا ، سيذوب السكر تمامًا ، ولن تبقى حبيبات السكر غير المذابة في الكريم.
   • عندما يتم خفق السكر بالزبدة ، تتكون فقاعات هواء في الخليط. هذا يجعل الكتلة جيدة التهوية ، مما يجعلها ترتفع وتكتسب ملمسًا خفيفًا ورقيقًا.
   • توصي العديد من الوصفات باستخدام السكر الأبيض الناعم لخفق الزبدة وتحويلها إلى كريمة. هذا لأن هذا السكر لديه أفضل قوام للجلد - كونه كبيرًا بما يكفي ، فإنه يشبع الخليط بالهواء أثناء عملية الخفق (على عكس السكر البودرة) ، ولكن في نفس الوقت لا يعطي المخبوزات النهائية ملمسًا قاسيًا.
3. 3 زيادة سرعة الخلاط. بمجرد إضافة كل السكر إلى الزبدة ، زد سرعة الخلاط واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
   • تذكر استخدام ملعقة مطاطية لكشط حواف وعاء الخفق من وقت لآخر حتى تدخل الزبدة والسكر الملتصقة بالحواف إلى الخليط.
   • نظف الخلاط أيضًا.
4. 4 حدد متى تتوقف عن الضرب. أثناء عملية الخفق ، يزداد حجم خليط الزبدة والسكر ويزداد إشراقًا. عندما تتحول الزبدة والسكر إلى كريمة مثالية ، يجب أن تكون ناصعة البياض وتقريباً ضعف الحجم. يجب أن تكون الكتلة سميكة ودسمة - تقريبًا مثل المايونيز.
   • احرص على عدم الضرب لفترة طويلة. توقف عن الخفق بمجرد أن يصبح الخليط خفيفًا ودسمًا.
   • إذا ضربت الكريم لفترة طويلة ، سيفقد الكريم المزيد من الهواء من الضرب ولن يرتفع بعد ذلك.
   • كقاعدة عامة ، يجب خفق الزبدة والسكر بالخلاط لمدة 6-7 دقائق.
5. 5 استخدم الوقت المشار إليه في الوصفة التي تستخدمها. إذا قمت بضرب الزبدة والسكر جيدًا ، يجب أن تسير عملية الخبز بسلاسة.

طريقة 3 من 3: اخفقي الكريم باليد

1. 1 ضع الزبدة المذابة في وعاء خفق. يمكنك استخدام أي وعاء تريده ، على الرغم من أن بعض الطهاة يوصون باستخدام أواني السيراميك.
   • تتميز عبوات من هذا النوع بسطح غير أملس مما يجعل من الممكن تسريع عملية خفق الكريمة.
   • يكون سطح الأواني المعدنية والبلاستيكية أكثر نعومة - فالزبدة لا تتشبث بها ، ويستغرق خفقها وقتًا أطول.
2. 2 ابدأ في التغلب على الزبدة. اخفقي الزبدة قبل إضافة السكر إلى الوعاء. سيساعد ذلك في تسهيل خفق السكر لاحقًا.
   • استخدم شوكة أو خفقًا أو ملعقة خشبية أو ملعقة لعجن الزبدة قبل الخفق.
   • تمامًا كما في حالة الأطباق الخزفية ، هناك رأي مفاده أن خفق الزبدة بملعقة خشبية يمكن أن يسهل عملية تكوين الكريمة ويسرعها.
3. 3 أضف السكر بالتدريج. يُضاف السكر إلى الزبدة شيئًا فشيئًا ، مع الخفق بعد كل إضافة. بفضل هذا ، سوف يذوب السكر ولن ينسكب أثناء عملية الخفق.
   • استمر في خفق الزبدة والسكر بعد إضافة كل السكر. اضرب بقوة ، لكن لا تفرط في ذلك - ستحتاج إلى الفوز لفترة من الوقت ، فأنت لا تريد أن تتعب مبكرًا. استبدل يديك إذا لزم الأمر.
   • فقط فكر في عدد السعرات الحرارية التي ستحرقها أثناء الخفق - ستستحق بالتأكيد كعكة إضافية عندما تنتهي!
4. 4 حدد متى تتوقف عن الضرب. الخفق باليد ، لا يمكنك المبالغة فيه ... ولكن في مرحلة ما سوف تحتاج إلى التوقف.
   • عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يجب أن يكون قوامه كريميًا وخاليًا من الكتل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تصبح أخف وزنا.
   • للتحقق ، مرري شوكة فوق الكريم: إذا رأيت كتلًا من الزيت ، فاستمري في الخفق.
   • سوف ينتج عن ترك كتل الزيت قوام غير مكتمل وقوام غير متساوٍ في منتجك النهائي.

نصائح

• إذا كان لديك توابل أو خلاصة فانيليا أو قشور حمضيات ، يمكنك إضافتها إلى الكريمة أثناء الخفق. سيضيف هذا نكهة إلى الكريمة ، والتي ستنتقل لاحقًا إلى الكعكة.

تحذيرات

• إذا لم يكن الكريم ، وفقًا للوصفة ، بحاجة إلى الجلد لفترة طويلة ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور مساحات فارغة في الكعكة.
• إذا أفرطت في الخفق ، يمكن أن تذوب الزبدة ببساطة. لا ينبغي استخدام الزبدة المذابة في الوصفات التي تحتاج إلى جلدها.

ماذا تحتاج

• حاوية خفق
• خفقت ، ملعقة أو خلاط كهربائي
• وصفة