المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: بازلاء مجمدة
• تحضير البازلاء
• سلق البازلاء
• تغليف البازلاء
• طريقة 2 من 3: تجميد البازلاء في القرون
• تحضير القرون
• ابيضاض القرون
• تعبئة وتجميد البودات
• طريقة 3 من 3: طبخ البازلاء المجمدة
• نصائح
• ماذا تحتاج

البازلاء الطازجة مباشرة من الحديقة لذيذة. ولكن إذا صادفت حصاد محصول كبير وترغب في علاج نفسك بالبازلاء الطازجة في أي وقت من السنة ، فإن التجميد طريقة رائعة للحفاظ على مذاقها ورائحتها.

خطوات

طريقة 1 من 3: بازلاء مجمدة

تحضير البازلاء

1. 1 اذهب من خلال القرون. اختر القرون الطازجة والناضجة ذات اللون الأخضر الفاتح. تخلص من أي شيء يحتوي على العفن والرؤوس السوداء.
2. 2 قشر البازلاء. كما هو الحال مع القرون ، تخلص من أي نقاط أو عفن.
   • إذا كان لديك الكثير من البازلاء ، ابحث عن مساعدين. إنها مهمة طويلة ، ولكن إذا كان لديك شخص ما لتتحدث معه ، فقد تصبح أكثر إثارة للاهتمام. لكن العمل بسرعة - من ملامسة الهواء ، يصبح جلد الحبوب أكثر كثافة. إذا لم يكن لديك مساعدين ، قشر القرون إلى أجزاء ، وسلقها ، ثم انزل إلى الجزء التالي.
3. 3 اشطف البازلاء. ضع البازلاء في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري ، وتخلص من أي حطام تلاحظه.
   • انقل البازلاء إلى مصفاة ثانية واشطف الأولى لإزالة أي أوساخ.
   • اشطفه مرة أخرى. ثم قم بطيها في مصفاة واشطفها مرة ثالثة.

سلق البازلاء

1. 1 سلق البازلاء. تحتاج البازلاء إلى التبييض حتى تبدو طازجة وخضراء. بدون السلق ، سوف يتحول إلى اللون الأسود ويفقد النكهة. لتبييض:
   • اغلي قدر كبير من الماء. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج ورمي بعض مكعبات الثلج. توضع جانبا للبازلاء المقشرة بالفعل.
   • أضف البازلاء في أجزاء. إذا كان لديك الكثير من البازلاء ، اسلقها في أجزاء. يجب وضع البازلاء في مصفاة قطرها أكبر من القدر أو في كيس قماش موسلين / آخر وتغمس في الماء المغلي. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب عليك إخراجها من المقلاة بعد السلق في الوقت المناسب.
   • بلانش لمدة 3 دقائق. شاهد القدر حتى لا ينفد الماء.
2. 2 اخرج البازلاء. ضعه على الفور في وعاء من الثلج لإيقاف عملية الطهي.
3. 3 اترك البازلاء لتصفى في مصفاة أو كيس من القماش. اضغط برفق لإزالة الرطوبة الزائدة.

تغليف البازلاء

1. 1 يجب القيام بهذا الجزء بسرعة. كلما أسرعت في دخول البازلاء إلى المجمد ، زاد احتمال بقائها طازجة وكاملة. إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فقد يصبح طريًا جدًا. ضع البازلاء المسلوقة في أكياس أو أوعية تجميد مناسبة. قم بتعبئتها بإحكام قدر الإمكان لتقليل كمية الهواء داخل العبوة. اترك مساحة خالية تبلغ حوالي 1/2 بوصة / 1.5 سم للتعويض عن زيادة الحجم عند التجميد.
   • اضغط برفق لإزالة الهواء الزائد من العبوة. عن طريق سكب الماء المثلج على العبوة ، يمكن إزالة المزيد من الهواء الزائد.
   • الختم والعلامة والتاريخ.
2. 2 ضع الأكياس أو الحاويات في الفريزر.

طريقة 2 من 3: تجميد البازلاء في القرون

تشمل قرون البازلاء الصالحة للأكل قرون السكر والبازلاء الثلجية. يمكن أيضًا تجميده باستخدام الوصفة التالية.

تحضير القرون

1. 1 اذهب من خلال القرون. يجب أن تكون ذات لون أخضر غامق ، بدون الرؤوس السوداء والعفن.
2. 2 اشطف القرون. ضع القرون في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.قم بإزالة أي حطام عائم. اشطفها جيدًا عدة مرات.
3. 3 قم بإزالة حواف القرون وأي ألياف فضفاضة.

ابيضاض القرون

تمامًا كما هو الحال مع الفاصوليا ، يحافظ السلق على نضارة ونكهة ولون القرون الغنية.

1. 1 اغلي قدر كبير من الماء. تحضير وعاء كبير من الماء المثلج ومكعبات الثلج لتبريد القرون بعد السلق.
2. 2 ضع قرون البازلاء في كيس من الشاش / القماش أو مصفاة / سلة سلكية. اغمر الكيس أو السلة في الماء المغلي. بلانش بالترتيب التالي:
   • 1 دقيقة لبازلاء الثلج
   • 1 1/2 - 2 دقيقة للقرون الحلوة.
3. 3 ازالة من الحرارة. ضعه على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي على الفور.

تعبئة وتجميد البودات

1. 1 جفف القرون. اترك الماء الزائد يخرج من المصفاة. يمكنك أيضًا تجفيفها بمنشفة ورقية ، لكن لا تترك القرون في الهواء لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
2. 2 قم بتعبئتها في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام أو حاويات مجمدة محكمة الغلق. قم بالتعبئة بإحكام واضغط برفق لتحرير الهواء الزائد قبل الختم. اترك فجوة صغيرة ، حوالي 1/2 بوصة / 1/5 سم ، في الجزء العلوي من العبوة للتعويض عن الزيادة في الحجم عند التجميد.
   • بدلا من ذلك ، توضع في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غلفي بالبلاستيك وقومي بالتجميد. ثم قم بتعبئة القرون المجمدة بالفعل.
3. 3 ضع علامة وتاريخ على الكيس أو الحاوية.
4. 4 ضعه في الفريزر.

طريقة 3 من 3: طبخ البازلاء المجمدة

1. 1 أخرج البازلاء من الفريزر. خذ الكمية المطلوبة ، اترك الفائض في الفريزر.
2. 2 يُطهى في الماء المغلي. في حالة الطهي كطبق منفصل ، اطهيه لمدة 3 إلى 10 دقائق ، حسب كمية البازلاء. يمكنك أيضًا تبخيرها لفترة أطول قليلاً.
   • أضف السكر أو الزبدة للنكهة.
3. 3 أضف مباشرة إلى الطعام الذي تطبخه. يمكن إضافة البازلاء المجمدة إلى الحساء ، واليخنات ، والطواجن ، والبطاطا المقلية ، إلخ. أثناء الطهي. يمكن إضافة البازلاء المجمدة مباشرة إلى اليخنة والبطاطس المقلية.

نصائح

• يمكن تخزين البازلاء المجمدة لمدة تصل إلى 8 أشهر.

ماذا تحتاج

• أوعية للقرون الفارغة
• 2 مصفاة
• قدر طبخ كبير
• ماء
• أكياس قماش (موسلين ، شاش ، إلخ) أو مصفاة بمقابض عريضة لتناسب الإناء.
• أكياس قابلة لإعادة الاستخدام مناسبة للتجميد أو حاويات محكمة الغلق للتجميد.
• علامة التسمية