المحتوى

• مكونات
• القلي
• الخبز
• في الميكروويف
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: اخبز رقائق البطاطس
• طريقة 2 من 3: قلي رقائق البطاطس
• طريقة 3 من 3: رقائق البطاطس بالميكروويف
• نصائح
• طريقة بديلة
• تحذيرات

الرقائق: مقرمشة ، مالحة ، مقرمشة والمزيد. لا يجب أن تأكلها كل يوم ، بالطبع ، ولكن إذا قمت بصنعها في المنزل ، يمكنك أن تقرر بنفسك ما يجب أن تضعه وماذا تتركه. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل رقائق البطاطس. هنا ثلاث وصفات!

مكونات

القلي

• 4 حبات بطاطس خمري
• 1 لتر زيت
• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر
• مزيج الأعشاب والتوابل ، مثل الفلفل الحار ، ومسحوق الكاري ، إلخ.

الخبز

• 4 بطاطس حمراء بنية (مخبوزة)
• علبة زبدة (1/4 كوب) مذابة
• ملح البحر الخشن حسب الرغبة

في الميكروويف

• البطاطا
• ملح وأعشاب وتوابل أخرى (اختياري)
• زيت زيتون (اختياري)

لتخطو

طريقة 1 من 3: اخبز رقائق البطاطس

1. سخن الفرن على 260 درجة مئوية.
2. نقطع البطاطس باستخدام مندولين أو محضر طعام للحصول على أفضل النتائج. مندولين ومعالجات الطعام تنتج شرائح متساوية وحتى. استخدم السكين فقط إذا لم يكن هناك خيار آخر.
3. بعد التقطيع ، جفف شرائح البطاطس بورق المطبخ لإزالة الرطوبة.
4. ادهني صينية الخبز بالقليل من الزبدة أو الزيت وضعي طبقة واحدة من شرائح البطاطس على الصينية.
5. ادهني شرائح البطاطس بالزبدة المذابة.
6. ضعي صينية الخبز في وسط الفرن واخبزي الرقائق لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
7. أخرجي الرقائق من الفرن ورشي عليها القليل من ملح البحر.

طريقة 2 من 3: قلي رقائق البطاطس

1. اختر الزيت الذي تريد قليها به. على الرغم من أن الزيوت النباتية مثل القرطم والذرة وزيت الفول السوداني تعد خيارات جيدة ، إلا أن المزيد والمزيد من الناس يستخدمون زيت الزيتون لأنه لا يحتوي على أحماض دهنية مشبعة. القلي العميق هو الطريقة الأقل صحة لصنع رقائق البطاطس ، لذلك من الأفضل استخدام الزيت الأكثر صحة.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة إلى 177 درجة إلى 190 درجة مئوية. من الأفضل استخدام 1 لتر من الزيت. صب ما لا يقل عن 2.5 سم من الزيت في المقلاة.
   • استخدم مقياس حرارة السكر للتحقق من درجة حرارة الزيت. إذا كان عليك القيام بذلك بالعين المجردة لأنه ليس لديك مقياس حرارة للسكر ، قم بإلصاق طرف ملعقة خشبية في الزيت وانتظر حتى تتكون الفقاعات في نهاية الملعقة.
   • طريقة أخرى لقياس درجة حرارة الزيت هي خبز قطعة صغيرة من الخبز. يتحول لون الخبز إلى لون ذهبي بعد 30 ثانية عند 160 درجة مئوية ؛ عند 180 درجة مئوية بعد 15 ثانية وعند 190 درجة مئوية بعد 10 ثوان.
3. مستعد.

طريقة 3 من 3: رقائق البطاطس بالميكروويف

1. قطعي البطاطس إلى شرائح باستخدام مندولين أو محضر طعام حتى يكونا بنفس السماكة. قص ما بين 3 و 6 مم للحصول على أفضل النتائج.
2. انقع رقائق البطاطس في الماء للتخلص من النشا الزائد. أو امسك الشرائح أسفل الصنبور حتى يصبح الماء المتدفق صافياً.
   • إذا كنت ترغب في صنع رقائق مالحة ، أضف 3 ملاعق كبيرة ملح البحر إلى الماء الذي تنقع فيه البطاطس. بهذه الطريقة تكون الشرائح مملحة بدرجة كافية.
3. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة شاي أو ورق مطبخ. اضغط برفق على الشرائح. لا تعمل المياه في هذه الوصفة ، لذا قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الشرائح قبل وضعها في الميكروويف.
4. ضعي شرائح البطاطس على طبق تحت منديل ورقي. تأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض.
5. اضبطي الميكروويف على أعلى درجة لمدة 3 دقائق لقلي شرائح البطاطس.
6. أخرج الشرائح من الميكروويف واقلبها وضعها في الميكروويف لمدة 3 دقائق إضافية بنسبة 50٪ من الإعداد الأول.
7. أخرجي الشرائح من الميكروويف واقلبها واخبزيها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة في كل مرة. تقلى الشرائح حتى تبدو لطيفة ومقرمشة وبنية ذهبية في المنتصف.
8. يتبل بالأعشاب والتوابل ، إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• جرب القلي بشريحة بطاطس واحدة قبل أن تبدأ.
• قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا حتى تصبح مقرمشات. رقائق البطاطس من المتجر ليست سميكة أيضًا.

طريقة بديلة

• استخدم مقلاة صغيرة بغطاء لحماية أفضل.

تحذيرات

• الرقائق ساخنة ، لذا كن حذرًا عند تناولها.
• احم نفسك عند القلي.