المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 4: التحضير
• جزء 2 من 4: بعد سبعة أيام
• جزء 3 من 4: بعد عشرة أيام
• جزء 4 من 4: بعد التخمير
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

يكون موسم التوت الأسود في أواخر الصيف وأوائل أشهر الخريف ويمكن العثور عليه في التحوطات في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا. يتم استخدامها في الحلويات وفي الشاي وتستخدم لصنع المربى. ستوضح لك هذه المقالة كيفية صنع نبيذ بلاك بيري لذيذ ومثالي لحفلات الشواء الصيفية وحفلات الحديقة.

مكونات

لعمل 4 لترات / 6 زجاجات نبيذ:

• 2 - 2.7 كيلو جرام من العليق الطازج
• 1.1 كيلو سكر
• 3.3 لتر من الماء
• 1 علبة خميرة (يوصى باستخدام خميرة النبيذ الأحمر)

لتخطو

جزء 1 من 4: التحضير

1. سحق التوت يدويًا في دلو بلاستيكي معقم. صب 950 مل من الماء المقطر والمبرد واخلط جيدا. دع الخليط يرتاح لمدة ساعتين.
2. خذ ثلث السكر وأضف 1.4 لتر من الماء واطهيه لمدة دقيقة واحدة. دع الشراب يبرد.
3. أضف الخميرة إلى 120 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن المغلي) واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
4. صب القطر المبرد في التوت. أضف الخميرة. تأكد من ترك الخليط يبرد بشكل صحيح ، لأن ارتفاع درجة الحرارة سيقتل الخميرة.
5. قم بتغطية الدلو بقطعة قماش نظيفة واتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة سبعة أيام.

جزء 2 من 4: بعد سبعة أيام

1. ضع اللب في قطعة قماش مصنوعة من الشاش الناعم أو استخدم نوعًا آخر من المصفاة الشبكية الدقيقة ، واعصرها حتى النهاية ، وفي حالة القماش ، اعصرها حتى تجف. استخدم اللب كسماد.
2. صب العصير المصفى في زجاجة 4 لتر.
3. أضف ثلث السكر إلى نصف لتر من الماء مرة أخرى واغلي. اتركها تبرد قبل صبها في الزجاجة.
4. أغلق فتحة الزجاجة بقطعة من القطن وضع فتحة بالون بها فتحة فوق عنق الزجاجة. هذا يسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب ويمنع النبيذ من الأكسدة أو دخول الأشياء الضارة إليه.
5. دع الخمر يستريح لمدة عشرة أيام.

جزء 3 من 4: بعد عشرة أيام

1. دع النبيذ يجري في جرة من خلال سيفون. عقم الزجاجة ثم صفي النبيذ مرة أخرى في الزجاجة.
2. ضعي آخر ثلث السكر في آخر نصف لتر من الماء واغليه. اتركه يبرد قبل إضافته إلى النبيذ.
3. أغلق الزجاجة بالقطن الصوف والبالون واتركه حتى يتوقف النبيذ عن التخمر. بمجرد توقف عملية التخمير ، سيتوقف النبيذ عن الفقاعات.

جزء 4 من 4: بعد التخمير

1. دع النبيذ يمر عبر سيفون مرة أخرى في الجرة.
2. تعقيم زجاجات النبيذ وإضافة قمع.
3. صب النبيذ في الزجاجات من خلال القمع واملأ كل زجاجة حتى الرقبة.
4. كورك زجاجات النبيذ و حفظ أنهم.

نصائح

• عند قطف العليق ، يجب أن تختار فقط تلك التي تكون سوداء تمامًا وثابتة. لن تنضج العليق غير الناضجة بعد قطفها.
• من الضروري أن يتم تنظيف أدواتك وتعقيمها وإلا سوف يفسد النبيذ الخاص بك.
• من الأفضل شرب نبيذ التوت في نفس العام ، ولكن يمكن أيضًا تركه لينضج لمدة عامين كحد أقصى.

تحذيرات

• تأكد من أن كل قطعة من الخليط التي لامست الخميرة قد بردت جيدًا. الخميرة هي كائن حي سيموت إذا تعرضت لدرجات حرارة عالية جدًا.

الضرورات

• دلو بلاستيك (معقم)
• عبوة زجاجية 4 لتر
• وعاء لسكب الخمر بواسطة سيفون
• وعاء لشراب الطبخ
• صوف قطني
• بالونات
• زجاجات النبيذ (المعقمة)
• الفلين والفلين للفلين اليدوي
• الشاش الناعم أو أي شيء آخر يمكنك استخدامه كمصفاة دقيقة