المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: تجميد البروكلي
• طريقة 2 من 4: طهي البروكلي المجمد بسرعة
• طريقة 3 من 4: بروكلي مشوي
• طريقة 4 من 4: اصنع طبق خزفي من البروكلي
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

يكون البروكلي الطازج في أفضل حالاته في ذروة الصيف ، ولكن إذا قمت بتجميده ، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار الخضراء الصحية على مدار السنة. تجميد البروكلي سهل ، وستجد أن البروكلي الذي تقوم بتجميده بنفسك يتمتع بمذاق وقوام أفضل بكثير مما تشتريه من المتجر. يوجد أدناه دليل لتجميد البروكلي وثلاث طرق لتحضيره: مطبوخ ومحمص وككسرولة بالبروكلي.

لتخطو

طريقة 1 من 4: تجميد البروكلي

1. اشتر البروكلي. اختر البروكلي عندما يكون موسم البروكلي في ذروته ، في يونيو أو يوليو. ابحث عن البروكلي بزهيرات خضراء صلبة لم تتفتت أو تصفر. تجنب البروكلي الذي يحتوي على بقع بنية أو كدمات.
2. اغسل البروكلي. إزالة جميع الأوساخ والحشرات وآثار المبيدات.
   • إذا كنت تعيش في منطقة بها آفات أو ديدان البروكلي ، انقع البروكلي في حمام مائي ملحي لمدة نصف ساعة. هذا يقتل الحشرات التي تطفو بعد ذلك إلى الأعلى.
   • قم بإزالة جميع الأوراق من البروكلي.
3. قطع البروكلي إلى زهيرات قطرها حوالي بوصة واحدة. قطع الجذع إلى قطع بسمك 0.5 سم تقريبًا ، بحجم حبة الكستناء. تجاهل الجزء الخشبي من الساق.
4. ضع البروكلي في وعاء وقم بتغطيته بالماء. اعصر نصف ليمونة في عصير ، وحركها واتركها لمدة 5 دقائق. صب ماء الليمون في قدر.
5. صب المزيد من الماء في المقلاة. يمكنك استخدام سلة البخار للقياس عن طريق إضافة الماء حتى تبرز السلة بحوالي 2.5 سم فوق الماء. انزع السلة بعد تحديد مستوى الماء.
   • إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، أضف كمية كافية من الماء لغمر البروكلي تمامًا.
6. غطي المقلاة واتركي الماء يغلي جيدًا. إذا قمت بوضع غطاء على المقلاة ، فإن الماء يغلي بشكل أسرع ويكون أكثر كفاءة في استخدام الطاقة.
7. ضع البروكلي في سلة الطهي بالبخار وأضفه إلى المقلاة. غطي المقلاة وأعده ليغلي. اطهي البروكلي على البخار لمدة 5 دقائق.
   • إذا كنت لا تستخدم سلة طهي على البخار ، ضع البروكلي في الماء المغلي. اسلقه لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة.
8. قم بإزالة سلة الطهي بالبخار وقم بتبريد البروكلي على الفور. امسكها تحت الماء الجاري البارد أو اغمرها في الماء المثلج.
   • إذا كنت لا تستخدم سلة طهي على البخار ، انقل البروكلي من المقلاة إلى مصفاة واتركه يبرد.
9. صفي البروكلي. استخدم سلة الطهي بالبخار أو ضعه في مصفاة. رجي البروكلي لإزالة الماء الزائد.
10. قسم البروكلي بين أكياس التجميد. ضعه مسطحًا لتجميده.
    • ضع ما يكفي من البروكلي في كل كيس لتناول وجبة لعائلتك. بهذه الطريقة يمكنك إذابة ما تحتاجه بالضبط في كل مرة ، بدلاً من مجموعة البروكلي الكاملة. يتكون الجزء تقريبًا من حفنة من الورود.
    • إذا كنت لا تستخدم جهاز تفريغ الهواء ، أغلق الكيس المضغوط بالكامل تقريبًا وأدخل ماصة في الفتحة. شفط أي بقايا هواء من الكيس باستخدام المصاصة. أزل الشفاط وأغلق الكيس تمامًا.
    • ضع ملصقات على الأكياس عليها تاريخ التجميد. استخدمها في غضون 9 أشهر للحصول على أفضل طعم وقيمة غذائية.

طريقة 2 من 4: طهي البروكلي المجمد بسرعة

1. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. من المهم استخدام قدر كبير حيث لا ينبغي ترك البروكلي في الماء لفترة طويلة. ستبدأ المقلاة الصغيرة في البرودة بمجرد وضع البروكلي المجمد فيها وستستغرق وقتًا أطول حتى تغلي.
2. أخرج البروكلي من الفريزر. ربما تجمد في كتلة كبيرة ؛ هذا لا يهم.
3. ضعي البروكلي في الماء المغلي. قم بإزالته بعد 60 إلى 90 ثانية - لن يستغرق الأمر وقتًا أطول لطهي البروكلي المجمد.
   • لا تطبخ البروكلي لأكثر من دقيقة ونصف وإلا سيصبح طريًا ويتفتت.
   • انتظر حتى يغلي الماء جيدًا قبل إضافة البروكلي.
4. صفي البروكلي. ضعي البروكلي في وعاء وتبليه بالزبدة والملح والفلفل والجبن حسب الرغبة.

طريقة 3 من 4: بروكلي مشوي

1. سخني الفرن على 220 درجة.
2. أخرج البروكلي من الفريزر. انشرها بانتظام على صينية الخبز. عندما يتم تجميد البروكلي حتى يتكتل ، افصله بسكين وشوكة.
3. رشي البروكلي بزيت الزيتون أو السمسم أو زيت بذور العنب.
4. نكّهي البروكلي بالملح والفلفل. رشي المزيد من البهارات مثل الفلفل الحريف أو الفلفل الحلو أو مسحوق الثوم أو الكمون حسب الرغبة.
5. ضع البروكلي في الفرن. دعها تقلى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ الأزهار في التحول إلى اللون البني ومقرمش.
6. أخرج البروكلي من الفرن. ضعيها في وعاء وقدميها دافئة.

طريقة 4 من 4: اصنع طبق خزفي من البروكلي

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. أخرج كيس البروكلي من الفريزر (ستحتاج حوالي كوبين) وضع البروكلي في الماء المغلي. قم بإزالته بعد 60 إلى 90 ثانية. صفي الماء من البروكلي وضعيه جانبًا.
3. اخلطي الموثق للطاجن. يُمزج ما يلي في وعاء الخلط:
   • 1 كوب مايونيز
   • 1 كوب جبن مبشور
   • 1 علبة شوربة كريمة الفطر
   • 2 بيض
4. أضف البروكلي إلى وعاء الخلط. يقلب بملعقة كبيرة.
5. يُسكب المزيج في طبق خبز بالزيت. لا يهم حجم الوعاء ، طالما أن المزيج الكامل يناسبه.
6. تحضير التزيين للكسرولة. سحق 2 كوب بقسماط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. وزعي التزيين بالتساوي على الكسرولة.
7. ضعي الكسرولة في الفرن. دعها تخبز لمدة نصف ساعة ، أو حتى تحمر الطبقة العلوية من الكسرولة.

نصائح

• إضافة الليمون أو الحامض يحافظ على البروكلي لطيفًا وأخضرًا ، حتى بعد الطهي.
• لتبخير جزء كبير ، يمكنك استخدام مصفاة معدنية فوق قدر المرق.
• سيكون البروكلي ألذ وأكثر قرمشة إذا كان جافًا قبل التجميد. لا تجمدها وهي لا تزال رطبة.
• سلة البخار ذات المقبض أسهل في الاستخدام من سلة الطهي بالبخار للوعاء ، لأن المقبض يسهل وضعها في المقلاة وإخراجها مرة أخرى.

تحذيرات

• قطع الخضار على لوح تقطيع منفصل لا يستخدم للحوم النيئة.
• لا تبيض في الميكروويف.
• كن حذرًا عند الطهي بالبخار. ارتدِ قفاز فرن عند إزالة الغطاء عن المقلاة ورفع سلة البخار داخل وخارج المقلاة. لا تمسك وجهك مباشرة فوق قدر بخار.

الضرورات

• لوح تقطيع وسكين حاد
• قدر مع غطاء ، وعاء كبير أو طبق
• سلة بخار تناسب المقلاة
• عصير نصف ليمونة طازج أو مبستر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء
• ملح وفلفل
• تتبل حسب الذوق
• مكونات الكسرولة مثل المايونيز والجبن وحساء الفطر والبيض والبقسماط والزبدة.