تحضير تي بونستيك

فيديو: ستيك تي بون بسهولة وعلى طريقتي T Bone Steak

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 5: حضري شرائح اللحم
طريقة 4 من 5: الشوي
طريقة 5 من 5: اشويها في المقلاة ثم اشويها في الفرن
نصائح
الضرورات

شريحة لحم T-bone هي نوع من شرائح اللحم التي يتم قطعها من لحم الخاصرة (entrecote) ولحم المتن من لحم البقر. تتميز شريحة اللحم بالعظم على شكل حرف T الذي تدين منه باسمها. حجم T-bone ، إلى جانب حقيقة أنه يحتوي على اثنين من أغلى قطع لحم البقر ، يجعل شريحة اللحم واحدة من أغلى شرائح اللحم المتوفرة وأكثرها جودة. أيًا كانت طريقة الطهي التي تستخدمها ، يجب أن تكون درجة حرارة اللحوم كما يلي: نادرة: 51 درجة مئوية ؛ متوسطة نادرة: 55 درجة مئوية ، متوسطة: 60 درجة مئوية.

لتخطو

طريقة 1 من 5: حضري شرائح اللحم

شراء شريحة لحم جيدة النوعية. تكون شريحة لحم حمراء متماسكة طازجة أكثر من شريحة لحم ناعمة داكنة اللون. انظر أيضًا إلى الخطوط البيضاء للدهون عبر سطح اللحم ، والتي تسمى أيضًا الرخامي. هذه الخيوط الدهنية تذوب وترطب اللحم أثناء التحضير ، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا.
- قم بشراء شريحة لحم بسماكة 3 سم تقريبًا.
- افحص العبوة وانظر إلى تاريخ تعبئة اللحوم وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
تذويب شرائح اللحم. إذا اشتريت شريحة لحم مجمدة ، يجب أولاً ترك اللحم دافئًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لا تحاول طهي الستيك مباشرة من الفريزر أو الثلاجة لأن ذلك سيؤدي إلى تقلص اللحم وتصبح قاسية.
قم بتشغيل الشواية. لا يهم ما إذا كنت تستخدم شواية فحم أو شواية غاز أو شواية كهربائية. يجب تسخين المشوى إلى حوالي 260 درجة مئوية.
معالجة الشبكة مسبقًا. إذا كنت تستخدم شبكة بطبقة غير لاصقة ، فلن تضطر إلى فعل أي شيء آخر ، ولكن في جميع الحالات الأخرى ، يجب عليك دهن الشبكة بالزيت النباتي لمنع اللحم من الالتصاق بالشبكة.
اشوي الستيك. ضع شريحة اللحم على الجزء الأكثر سخونة من الشواية ، والذي يكون عادةً في المنتصف. للغرابة ، اشوي الستيك لمدة دقيقتين على كلا الجانبين ، ثم انقل اللحم إلى منطقة أقل سخونة ، وهي عادةً الحواف ، واترك اللحم يجلس لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى ، مع التقليب من حين لآخر. للحالات متوسطة الندرة ، خذ وقتًا إضافيًا للتحضير من 1 إلى 3 دقائق في الاعتبار ، بالنسبة للمتوسط ، وقت تحضير إضافي من 3 إلى 5 دقائق.
دع الستيك يرتاح قبل التقديم. أخرج الستيك من الشواية عندما يصل اللحم إلى النضج المناسب. اصنع فجوة صغيرة في وسط شريحة اللحم بسكين حاد صغير. عندما ينضج ، اترك اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالخلط والاستقرار. إذا لم ينضج اللحم بشكل كافٍ ، ضعه على الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين. قدمي شريحة اللحم كاملة أو على شكل شرائط.

طريقة 4 من 5: الشوي

ضع الفرن الخاص بك على إعداد الشواية. شغل الشواية وقم بتسخين الفرن على درجة حرارة 290 درجة مئوية. ضع الشبكة على بعد 12 سم من عنصر الشواية.
افحصي شريحة اللحم وقدمي اللحم. أخرج الستيك من الفرن وتحقق من نضجه. اصنع فجوة صغيرة في وسط شريحة اللحم بسكين حاد صغير. عندما تنضج الستيك ، يمكنك تقديم الستيك على الفور. إذا لم ينضج اللحم بدرجة كافية ، ضعي الستيك تحت الشواية لمدة دقيقة أخرى. ثم قدمي الستيك على الفور. قدمي شريحة اللحم كاملة أو على شكل شرائط.

طريقة 5 من 5: اشويها في المقلاة ثم اشويها في الفرن

ضعي مقلاة على النار بالزيت. ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى على نار عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر.
دع الستيك يرتاح قبل التقديم. أخرج الستيك من الفرن عندما يصل اللحم إلى درجة النضج المناسبة. اصنع فجوة صغيرة في وسط شريحة اللحم بسكين حاد صغير. عندما ينضج ، اترك اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالخلط والاستقرار. إذا لم ينضج اللحم بدرجة كافية ، ضعه في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين. قدمي شريحة اللحم كاملة أو على شكل شرائط.

نصائح

تعتبر قلي شرائح اللحم في المقلاة أسهل طريقة ، لكن من الأفضل قليها في المقلاة ثم قليها في الفرن. الاستخدام مصنوع من الحرارة الجافة ، فأنت تستخدم كمية أقل من الزيت ويتم طهي الجزء الداخلي من اللحم بشكل أفضل.
يعد التحميص في المقلاة ثم الانتهاء في الفرن من أكثر الطرق تعقيدًا واستهلاكًا للوقت ، لأنك تستخدم صينية خبز وفرنًا. لكن الميزة هي أن السطح الخارجي يصبح لطيفًا ومقرمشًا عند سلقه ، ويتم طهي الداخل جيدًا ويظل طريًا في الفرن.