دع الكعكة تبرد

فيديو: When there is no time! Stir for 1 minute and you’re done! Delicious yogurt cake!

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 2: دع الكيك يبرد في الثلاجة
طريقة 2 من 2: تبريد كعكة على رف تبريد
نصائح
تحذيرات
الضرورات

اعتمادًا على نوع الكعكة (أو المعجنات أو الفطيرة) التي تصنعها والمدة التي تحتاجها لتبريدها ، هناك العديد من الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. إذا لم تبرد الكعكة بشكل صحيح ، فقد ينتهي بك الأمر بكعكة متشققة أو رطبة. يعد التبريد في الثلاجة طريقة أسرع ، لكن يمكنك أيضًا ترك كعكتك تبرد على المنضدة أو في الفرن. يمكنك وضع كعكتك على رف سلكي وتركها في الصفيح أو حتى تبريدها رأسًا على عقب. اتبع النصائح والإرشادات الواردة في هذا الدليل لتبريد كعكتك بسرعة وكفاءة ، اعتمادًا على نوع الكعكة أو المعجنات أو الفطيرة.

لتخطو

طريقة 1 من 2: دع الكيك يبرد في الثلاجة

حدد كم من الوقت لديك. اعتمادًا على نوع الكيك ، يمكن تبريده بهذه الطريقة في أقل من ساعة. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- يتم تبريد كعكة Angel food والكعك العادي والكعك الإسفنجي والكعك الرقيق الآخر في الثلاجة في حوالي ساعة إلى ساعتين.
- قد لا تكون هذه الطريقة هي الخيار الأفضل لكعكة الجبن ، لأن التغيرات السريعة في درجات الحرارة يمكن أن تعطل قوام الكيك وتتسبب في حدوث تشققات. بالنسبة للكعك الغني والقشدي الذي يقدم مبردًا ، قد تستغرق هذه الطريقة ما يصل إلى أربع ساعات.
- إذا كنت ترغب في تبريد المعجنات التقليدية ، فستستغرق هذه الطريقة حوالي 2-3 ساعات.
أخرجي الكيك من الفرن. بمجرد أن تنضج الكعكة بالكامل ، استخدم قفازات الفرن لإزالة الكعكة برفق من الفرن ووضعها على المنضدة. اتركي الكيك لمدة 5-10 دقائق. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- إذا كنت قد قمت بخبز كعكة الجبن أو أي كعكة كريمية أخرى ، فمن المستحسن أن تغلق الفرن وتترك كعكتك تبرد في الفرن لمدة ساعة تقريبًا قبل وضعها في الثلاجة. إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك وضع الكعكة في الثلاجة ، على الرغم من أنها قد تتشقق قليلاً.
- إذا صنعت كعكة الجبن ، مرر سكين الزبدة حول حافة الكيك والوعاء بينما لا تزال الكعكة دافئة - سيمنع ذلك الكيك من الالتصاق بالمقلاة.
- يمكنك أيضًا وضع قالب الكيك على سطح خشبي ، مثل لوح التقطيع ، لحماية سطح العمل من التلف الناتج عن الحرارة.
ضع كعكتك في الثلاجة. بعد ترك الكيك يبرد لفترة وجيزة على المنضدة ، ضعي قالب الكيك في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق أخرى. هذا يسمح للكيك أن يبرد أكثر دون أن يجف. بعد خمس أو 10 دقائق ، يجب أن تبدو الكعكة باردة جدًا. اليك قليل من الامور لتاخذها بالاعتبار:
- إذا كنت ترغب في تبريد كعكة الإسفنج أو كعكة طعام الملاك ، فمن المستحسن ترك الكيك يبرد رأسًا على عقب في صينية البوندت. يمكن القيام بذلك عن طريق قلب صينية الخبز رأسًا على عقب ووضع جزء الأنبوب فوق عنق الزجاجة المستقرة. قلب صينية الخبز رأسًا على عقب وتبريدها يمنعها من الانهيار أثناء التبريد.
- إذا كنت ترغب في تبريد كعكة عادية ، فمن المستحسن إزالتها من المقلاة أولاً. يمكن أن يؤدي تبريد الكيك في المقلاة لفترة طويلة إلى ترطيبه بشدة ويلتصق بالمقلاة. ثم توضع الكعكة على رف سلكي ثم في الثلاجة.
غلفي كعكتك في غلاف بلاستيكي. أخرج قالب الكيك من الثلاجة وقم بتغطية الجزء العلوي مرتين على الأقل بغلاف بلاستيكي. يساعد تغطية الكيك بإحكام في الحفاظ على رطوبة الكيك بينما يبرد.
- إذا أخرجت الكعكة من المقلاة أو وضعتها رأسًا على عقب ، فلن تحتاج إلى لفها.
اتركي كعكتك تبرد في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة إضافية. إذا قمت بتبريد كعكة طعام ملائكة أو كعكة عادية ، فقد تحتاج فقط إلى تبريدها لمدة ساعة إضافية. إذا كنت تقوم بتبريد كعكة الجبن ، اتركها تبرد لمدة ساعتين كاملة.
افصل الكيك عن صينية الخبز. استخدمي سكينًا حادًا أو سكين زبدة ومرريها على طول حواف المقلاة ، بين حافة الصينية والكيك.
- تأكد من إمساك السكين بشكل عمودي حتى لا تقطع جانب الكعكة عن طريق الخطأ.
أخرجي الكيك من صينية الخبز. ضع طبقًا كبيرًا فوق قالب الكعكة. امسك الطبق ووعاء الخبز معًا بإحكام واقلبهما رأسًا على عقب. رجّي القدر برفق لنقل الكيك من القالب إلى الطبق.
- إذا كانت كعكتك حساسة بشكل خاص ، اضغط برفق على قاع الصينية عدة مرات حتى تشعر بتحرر الكعكة.
- الآن وبعد أن بردت الكعكة ، يمكنك تزيينها وتزيينها حسب الرغبة!

طريقة 2 من 2: تبريد كعكة على رف تبريد

اختر رف التبريد المناسب. تأكد من اختيار رف التبريد بناءً على حجم الكعكة التي تخبزها. يبدو أن 25 سم هي أكبر مقلاة قياسية (للكيك الممدود والمستدير) ، لذا يجب أن يكون الرف الذي لا يقل عرضه عن 25 سم كافياً. رفوف التبريد هي أداة أساسية لأي خباز لأنها تسمح لك بتبريد الكيك بشكل متساوٍ وسريع. اليك قليل من الامور لتاخذها بالاعتبار:
- اختر رفًا يتناسب بسهولة مع غسالة الأطباق وفي المساحة التي تريد تخزينها فيها.
- تسمح رفوف التبريد للهواء بالانتشار تحت الكعكة ، مما يمنع التكثيف وبالتالي يمنع الجزء السفلي من الكعكة من الترطيب الشديد.
أخرجي الكيك من الفرن. بمجرد أن تنضج الكعكة بالكامل ، استخدم قفازات الفرن لإزالة الكعكة برفق من الفرن ووضع المقلاة مباشرة على رف التبريد.
- إذا كنت تقوم بتبريد كعكة الجبن ، يمكنك ببساطة إيقاف تشغيل الفرن وترك الكعكة تبرد في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. سيسمح ذلك للكيك الرقيق بأن يبرد ببطء ، مما يساعد على منع تكسير الكعكة.
دع الكعكة ترتاح. في هذه المرحلة ، من الجيد الرجوع إلى الوصفة الخاصة بإرشادات وقت التبريد. يمكن أن يختلف وقت التبريد بشكل كبير اعتمادًا على نوع الكعكة التي تخبزها. كقاعدة عامة ، يجب أن تترك الكعكة تبرد على الرف لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
- يجب وضع قالب الكيك على الرف لضمان تدفق الهواء حول قاع قالب الكيك.
حرر الكعكة من صينية الخبز. أخرجي صينية الكيك من رف التبريد وضعيها على المنضدة. استخدمي سكينًا حادًا أو سكين زبدة ومرريها على طول حواف المقلاة ، بين حافة الصينية والكيك.
- حافظ على السكين عموديًا حتى لا تقطع جوانب الكعكة عن طريق الخطأ. مرري السكين حول الحواف عدة مرات لإخراج الكعكة من المقلاة.
دهن رف التبريد. قبل وضع الكيك على رف التبريد ، دهن الرف بقليل من الزيت (بالزيت أو رذاذ الطهي).
- نظرًا لأن الكيك سيظل دافئًا بعض الشيء ، فإن دهن الرف السلكي قليلًا قد يمنع الكيك من الالتصاق به.
ضع الكعكة من الصفيح على الرف (اختياري). أمسك رف التبريد فوق الجزء العلوي من صينية الخبز وقم ببطء بقلب صينية الخبز رأسًا على عقب. اضغط برفق على قاع صينية الخبز حتى تنفصل الكعكة. ارفعي الصينية ببطء لنقل الكعكة إلى رف التبريد. قبل إخراج الكعكة من المقلاة ، ضع في اعتبارك ما يلي:
- عند تبريد كعكة الجبن ، لا تحاول نقل الكعكة إلى الرف السلكي. فطائر الجبن حساسة للغاية ويمكن أن يفسد ذلك كعكتك.
- إذا كنت ترغب في تبريد كعكة عادية ، فمن الحكمة إزالتها من صينية الخبز في وقت مبكر لمنعها من أن تصبح رطبة جدًا.
- إذا كنت ترغب في تبريد كعكة طعام ملاك ، يمكنك تخطي الشبكة ووضع القالب رأسًا على عقب على المنضدة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إمساك صينية الخبز رأسًا على عقب ووضع جزء الأنبوب فوق عنق الزجاجة المستقرة. سيؤدي قلب صينية الخبز رأسًا على عقب حتى تبرد إلى منع الكيك من الانهيار أثناء تبريده.
- لا تنس استخدام قفازات الفرن عند التعامل مع صينية الخبز. نظرًا لأن صينية الخبز كانت ساخنة جدًا ، ستظل ساخنة بدرجة كافية لحرق أصابعك لبعض الوقت بعد إخراجها من الفرن.
أخرج الكيك من رف التبريد. بعد ترك الكيك يبرد تمامًا لمدة 1-2 ساعة ، يمكنك وضعه على طبق أو صحن وتزيينه وتزيينه حسب الرغبة.

نصائح

يمكنك تبريد كعك طعام Angel رأسًا على عقب لمدة ثلاث ساعات لجعله رقيقًا قدر الإمكان.
لمنع تشقق كعكة الجبن ، مرري سكينًا رفيعًا حول حافة الكعكة بمجرد إخراجها من الفرن.
لا تدع الكيك يبرد تمامًا في صينية الخبز. ومع ذلك ، فإن الكعكة الساخنة حساسة للغاية بحيث لا يمكن إزالتها مباشرة من المقلاة. لمنع نقع الكيك أثناء تبريده ، أخرجه من المقلاة بعد حوالي 20 دقيقة ليبرد أكثر.

تحذيرات

احرص دائمًا على ارتداء قفازات الفرن أو القفازات الواقية عند إخراج الكعكة من الفرن لتجنب الحروق.
محاولة إزالة كعكة ساخنة من المقلاة يمكن أن تتسبب في تشققها وانهيارها.
تختلف درجات حرارة الفرن ، لذا راقب كعكتك عن كثب للتأكد من عدم احتراقها.
إذا قمت بتبريد كعكة رأسًا على عقب ، فلا تقم بتمرير سكين على طول حافة المقلاة أولاً ، وإلا فقد يتسبب ذلك في تساقط الكعكة!