المحتوى

• مكونات
• صلصة جبنة بسيطة
• صلصة الجبن الفاخرة
• "صلصة الجبن" النباتية
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: صلصة بسيطة
• طريقة 2 من 3: صلصة فاخرة
• طريقة 3 من 3: نوع نباتي

في بعض الأحيان تتوق فقط إلى صلصة الجبن اللذيذة اللذيذة. تعلم كيفية صنع صلصة الجبن في المنزل لمرافقة الناتشوز أو البروكلي أو البطاطس المخبوزة ، وستحصل بسرعة على طبق جانبي لذيذ. اختر وصفة بسيطة جدًا أو جرب وصفة أكثر تفصيلاً أو نباتية. تختلف مع أنواع الجبن المختلفة في صلصة الجبن الخاصة بك ، مثل جبنة شيدر حادة أو جبنة جودة أو جبنة سويسرية.

مكونات

صلصة جبنة بسيطة

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 طحين
• 3 أكواب حليب
• 2 كوب جبن مبشور / مفتت
• الملح والفلفل حسب الذوق

صلصة الجبن الفاخرة

• 1 كوب جبن مبشور / مفتت
• 1/2 ملعقة صغيرة سيترات الصوديوم
• 1/2 كوب سائل من اختيارك (ماء ، بيرة أو نبيذ)

"صلصة الجبن" النباتية

• 1 كوسة صغيرة مقشرة ومقطعة
• 5 حبات بطاطس صغيرة
• 3/4 كوب ماء
• 1/4 كوب خميرة غذائية
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
• 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو عادية
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا قليلة الملح أو تمر هندي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• إضافات اختيارية: رقائق الفلفل الأحمر ، الطماطم المقطعة ، شرائح الهالبينو

لتخطو

طريقة 1 من 3: صلصة بسيطة

1. اجمع مكوناتك. تؤثر جودة المكونات الخاصة بك على جودة صلصة الجبن الخاصة بك. ابدأ بجبنة شيدر حارة ، مبشورة أو في قالب. إذا تم شراء الجبن في كتلة ، استخدم مبشرة لصنع كوبين من الجبن المبشور.
   • يمكنك استبدال جبن الشيدر بأنواع أخرى من الجبن ، مثل الجبن جودة أو الجبن السويسري.
   • لتوابل الصلصة القياسية ، يمكنك إضافة الصلصة أو صلصة الفلفل الحار أو البيرة أو النبيذ للحصول على نكهة إضافية.
2. أكله على الفور. يمكن أن تتصلب صلصة الجبن عندما تبرد ، لذا قدمها على الفور فوق رقائق البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو فوق الخضار المطهوة على البخار.
3. قم بتخزين الصلصة المتبقية في وعاء محكم في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
   • لا تعيد تسخين أو إعادة طهي الصلصة المتبقية على نار عالية. هذا يجعلها خيطية أو متخثرة. سخني باقي الصلصة على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة 2 من 3: صلصة فاخرة

1. اجمع مكوناتك. تستخدم هذه الوصفة سترات الصوديوم ، وهو نوع من الملح يعمل كمستحلب. هذا يعني أنه عند إضافته إلى صلصة الجبن ، فإنه يقلل من حموضة الجبن ، ويجعل البروتينات الموجودة في الجبن أكثر قابلية للذوبان ويمنع التخثر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد في صنع صلصة جبن كريمية ناعمة.
   • ابحث في المطابخ المتخصصة وعبر الإنترنت عن سترات الصوديوم. يبدو وطعمه مثل المالح ولاذع قليلا. تحتاج فقط إلى كمية صغيرة جدًا من سترات الصوديوم في الصلصة وإلا سترتفع نسبة الصوديوم في صلصة الجبن لديك.
   • إذا لم تتمكن من العثور على سترات الصوديوم ، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك مع 2.5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز كبديل. يمكن العثور على حامض الستريك في قسم الكوشر في معظم محلات السوبر ماركت.
   • بالإضافة إلى ذلك ، استخدم الجبن عالي الجودة لصلصة الجبن الفاخرة الخاصة بك ، مثل Pepper Jack أو Gouda أو Gruyère. من المرجح أن يتم بيع هذه الجبن في كتل. استخدم مبشرة لبشر كوب من الجبن الذي اخترته.
2. سخني المزيج السائل. ضعي قدرًا متوسطًا على نار متوسطة وسخني السائل برفق حتى يغلي ، لكن ليس الغليان تمامًا. يجب أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على سطح السائل.
3. قدمي الصلصة. ضعي الصلصة في وعاء واستخدميها كغمسة للرقائق أو الخضار واسكبيها على رقائق البطاطس لعمل الناتشوز. يمكنك حتى سكبه فوق الخضار المطبوخة على البخار لجعلها أكثر لذة.
   • يجب أن تحافظ الصلصة على قوامها الكريمي حتى عندما تبرد.
   • يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة 3 من 3: نوع نباتي

1. اجمع مكوناتك. في بعض الأحيان ، يمكن للأشخاص النباتيين أو الذين لا يتحملون اللاكتوز اشتهاء صلصة الجبن. على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهي مذاق صلصة الجبن المثالية ، إلا أن صلصة نباتية تشبه الجبن يمكن أن تساعد في إرضاء هذه الرغبة الشديدة. المفتاح لصلصة الجبن النباتي الجيد هو الخضار النشوية مثل الكوسة والبطاطس للحصول على قوام كريمي ولمنع التخثر.
   • أنت بحاجة إلى خلاط عالي الطاقة أو محضر طعام أو فيتاميكس لإنشاء قوام كريمي لهذه الصلصة.
   • يمكن شراء الخميرة الغذائية على شكل رقائق أو مسحوق من متاجر الأطعمة الصحية. لها نكهة قوية ولذيذة وجوزية وحارة. الخميرة المعطلة هي بديل نباتي شهير للجبن في الوصفات.
   • إذا كنت تعاني من حساسية تجاه صلصة الصويا ، يمكنك استبدال صلصة ورسيستيرشاير النباتية ، المتوفرة في معظم الأطعمة الصحية والمتاجر المتخصصة. سيعطي الصلصة نكهة مماثلة ، لكن سيتعين عليك إضافة المزيد من الملح بسبب نقص صلصة الصويا.
2. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إيقاف وكشط قاع وجوانب الخلاط من وقت لآخر للتأكد من اختلاط جميع المكونات. لا تضيف أكثر من كوب من الماء حتى يتم خلط الصلصة على سرعة عالية لعدة دقائق.
   • ستبدو الصلصة كثيفة جدًا في البداية ، لكنها ستصبح ناعمة في النهاية من كل الماء الموجود في الكوسة. استمر في الخلط حتى تصبح الصلصة كثيفة ودسمة.
   • إذا ظلت الصلصة كثيفة جدًا بعد بضع دقائق من الخلط ، أضف كمية قليلة جدًا من الماء واخلطها جيدًا. إذا بدت الصلصة رفيعة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة لتكثيفها.
3. تذوق وتتبل الصلصة. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح أو البهارات الأخرى لمنح الصلصة رائحة أقوى. إذا كنت تستخدم صلصة ورسيستيرشاير كبديل لصلصة الصويا ، فربما تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح.
4. أضف طبقة إضافية. رشي عليها رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، القليل من الهالبينو المفروم ، أو نصف كوب من الطماطم المفرومة ، لجعل الصلصة طازجة ولاذعة. هذه الوصفة تصنع 2 كوب من الصلصة.
   • رشي الصلصة فوق المعكرونة أو البطاطا المخبوزة أو الخضار المشوية للحصول على وجبة نباتية لذيذة.