المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 3: البدء
• جزء 2 من 3: اختيار الدورات
• جزء 3 من 3: تقديم الدورات

عشاء متعدد الأصناف هو وجبة تتكون من أكثر من ثلاثة أطباق. عادة ما تكون هذه الوجبات أحداثًا باهظة تكريما لشخص ما أو حدث معين. لاستضافة عشاءك متعدد الأطباق ، عليك أن تبدأ بالتخطيط لقائمتك مسبقًا. حدد عدد الدورات التي تريد تقديمها وما تتكون منها. ثم اضبط الطاولة قبل البدء في الطهي.سيوفر لك هذا الوقت ويسمح لك بالاسترخاء مع ضيوفك قبل تقديم الوجبة. أخيرًا ، تبدأ بخدمة كل دورة. قم بإزالة الأطباق المستخدمة لتقديم دورة جديدة وتأكد من حصول الضيوف على الماء الكامل وكؤوس النبيذ.

لتخطو

جزء 1 من 3: البدء

1. خطة القائمة الخاصة بك مقدما. تتطلب وجبات العشاء متعددة الدورات الكثير من وقت التحضير. إذا كنت تخطط مسبقًا ، فسيكون لديك متسع من الوقت لطهي كل دورة. عند إنشاء قائمتك ، اختر عنصرًا أو عنصرين تم تحضيرهما حديثًا وقم بطهي الآخر مسبقًا.
   • يمكن تحضير الحساء وصلصات المعكرونة والمرق والخبز قبل يوم واحد.
   • اختر الوصفات التي تستخدم أواني طهي مختلفة. على سبيل المثال ، إذا تم إعداد جميع وصفاتك في الفرن ، فقد لا يكون لديك الوقت الكافي لطهي كل شيء.
   نصيحة الخبراء

   جهز الطاولة قبل البدء في الطهي. يمنحك هذا متسعًا من الوقت لإعداد الطعام دون الشعور بالاندفاع عند وصول الضيوف. تعتمد الطريقة التي تضع بها جدولك على عدد الدورات التي خططت لها. على سبيل المثال:

   • ضع سجادة مكان وتحت الطبق على كل كرسي. ستبقى اللوحة السفلية في مكانها حتى يتم تقديم طبق الحلوى.
   • ضع أدوات مائدة الحلوى أفقيًا فوق اللوحة السفلية.
   • رتبي أدوات المائدة بالترتيب الذي ستستخدمين فيه. توضع أدوات المائدة التي سيتم استخدامها أولاً على الخارج ، وتلك المستخدمة أخيرًا بجوار اللوحة.
   • توجد الأكواب وأكواب النبيذ في الزاوية اليمنى العلوية من حصيرة المكان.
   • عادة ما يتم إحضار أطباق الحلوى وأكواب القهوة فقط بعد الانتهاء من الدورات الأخرى.
2. قم بتخزين الطعام المطبوخ في درجة الحرارة الصحيحة. يمكن تغطية الأطباق الباردة مثل السلطات أو الجازباتشو بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة. يمكن تغطية الأطباق الدافئة بورق القصدير ووضعها في الفرن للتدفئة. تحقق مما إذا كان فرنك مضبوطًا على أدنى درجة حرارة.
   • تحتوي معظم الأفران على إعداد "إحماء". سيبقي هذا الإعداد طعامك دافئًا دون حرق.
3. استعن بمساعدة إذا لزم الأمر. قد يكون تقديم وجبة كاملة مكلفًا. ومع ذلك ، إذا طلبت من شخص آخر طهي وتنظيف وتقديم الوجبة ، فستتمكن من قضاء المساء مع ضيوفك بدلاً من الكدح في المطبخ.
   • إذا لم تتمكن من استئجار خدمة تموين كاملة الخدمات ، فاسأل شركات تقديم الطعام المحلية عما إذا كان من الممكن أيضًا الاستعانة بمصادر خارجية للخدمة فقط. أنت تطبخ الطعام بنفسك ، لكن النوادل يأتون إلى منزلك لتقديم الوجبة.

جزء 2 من 3: اختيار الدورات

1. حدد عدد الدورات التي تريد تقديمها. يمكن أن يتكون العشاء متعدد الدورات من ثلاث إلى عشرين دورة. عادة ، ومع ذلك ، في هذه الأيام ، سيقتصر المرء على ست دورات. إذا كنت ستحضر العديد من الدورات التدريبية ، فلن يكون لديك الوقت لإعداد كل شيء بشكل صحيح أو لقضاء الوقت مع ضيوفك. تذكر أن كل دورة تتطلب طبق أو وعاء وأدوات مائدة خاصة بها. تأكد من أن لديك ما يكفي من كل منها لخدمة الدورات التدريبية الخاصة بك.
   • عادة ما يحتوي العشاء المكون من ثلاثة أطباق على مقبلات وطبق رئيسي وحلوى.
   • على سبيل المثال ، العشاء المكون من أربعة أطباق يحتوي على حساء ومقبلات وطبق رئيسي وحلوى.
   • يمكن أن يتكون العشاء المكون من خمسة أطباق من الحساء والمقبلات والسلطة والطبق الرئيسي والحلوى.
   • عادة ما يتكون العشاء المكون من ستة أطباق من بوش ، وحساء ، ومقبلات ، وسلطة ، وطبق رئيسي ، وحلوى.
   • يتكون العشاء المكون من سبعة أطباق من بوش ، وحساء ، ومقبلات ، وسلطة ، وطبق رئيسي ، وحلوى وبيتي فور مع القهوة أو الشاي.
2. قدم مقبلات. عادة ما يتم تقديم هذه الدورة قبل الحساء أو المقبلات ويتم تقديمها في أطباق صغيرة من المقبلات. تتكون هذه الأطباق من وجبة أو اثنتين من الوجبات الخفيفة اللذيذة مع لمسة من الروائح القادمة. أطباق المقبلات الشعبية هي:
   • بيض محشي كريمي
   • جبنة كريمية بالأعشاب على شريحة كروستيني محمصة
   • شرائح من الخوخ المحمص على قطع صغيرة من الكريمة
3. قدم الحساء. عادة ما يتم تقديم هذه الدورة قبل المقبلات أو بدلاً من المقبلات. يقدم هذا الطبق في وعاء حساء صغير ويؤكل بملعقة شوربة. يمكن أن يختلف اختيار الحساء حسب الموسم:
   • على سبيل المثال ، اختر حساء الجازباتشو البارد في الصيف.
   • في الشتاء ، قد تقدم حساء الكركند الدافئ (حساء الكركند).
4. نقسم المقبلات. يشار إلى هذه الدورة باسم المقبلات في أجزاء كثيرة من أوروبا لأنها تقدم الأطباق الرئيسية في الوجبة. يتم تقديم هذه الأطباق عادة في أطباق المقبلات وتتميز بقطع صغيرة من اللحوم والخضروات الموسمية والنشويات والصلصات. على سبيل المثال:
   • قدمي بضع قطع من الرافيولي المقلي مع صلصة المارينارا.
   • فطر مقلي محشو بفتات الخبز والأعشاب.
   • امنح ضيوفك بعض كعكات السلطعون المصغرة مع صلصة التارتار.
5. قدمي السلطة. في بعض أجزاء أوروبا ، لا تُقدم السلطة إلا بعد الطبق الرئيسي. ومع ذلك ، فقد أصبح من الشائع أكثر فأكثر تقديم السلطة أولاً. عادة ما تتميز السلطات بالخضروات الموسمية مع صلصة لذيذة. الخيارات الشائعة هي:
   • سلطات الحديقة الطازجة والبسيطة مع الخس والطماطم والبصل وصلصة الخل
   • سلطة يونانية حارة بالزيتون والخس والبصل الأحمر وجبنة الفيتا
   • سلطة البابايا الحلوة والحامضة من جنوب شرق آسيا
6. قدم الطبق الرئيسي. يتم تقديم الطبق الرئيسي على طبق العشاء. عادة ما تكون هذه الدورة عبارة عن مزيج من مصدر البروتين بالفرن أو الخبز مع الخضار الموسمية كطبق جانبي ، وعلى سبيل المثال الخبز. إذا كنت تقدم الخبز معه ، فتأكد من أن جميع الضيوف لديهم طبق وسكين زبدة ، أعلى يسار حصيرة المكان. تشمل الدورات الرئيسية:
   • أطباق المعكرونة الشهية مغطاة بالدجاج أو السمك أو شرحات لحم العجل
   • شريحة سميكة من اللحم المشوي مع البطاطس والجزر والبصل
   • لحم خنزير مشوي مع طبق جانبي من السبانخ على طريقة كريم
7. قدمي الحلوى. يتم تقديم الحلوى على طبق حلوى مع ملعقة أو شوكة حلوى خاصة. تتكون هذه الدورة عادةً من شريحة من الكعك أو الفطيرة أو أي طبق حلو آخر وكوب من نبيذ الحلوى. ومع ذلك ، يختار بعض الناس تقديم الجبن والبسكويت بدلاً من الحلوى. على سبيل المثال:
   • اصنع لوحًا من الجبن بمجموعة متنوعة من الأجبان الطرية والصلبة ، مثل الجبن البري والجودة والجبن الأزرق. قدمي البسكويت المحمص الدافئ مع لوح الجبن.
   • قدمي كعكة شوكولاتة صغيرة مخملية وكوب من البورتورت الحلو.
   • امنح ضيوفك بارًا من الليمون الحلو الحامض وكوبًا من النبيذ الأبيض الجاف.
8. قدم القليل من المينارديس. البيجنارديس عبارة عن حلوى صغيرة الحجم مرافقة للشاي أو القهوة. هذه الدورة تمثل نهاية العشاء. الحشائش الشائعة هي:
   • فطائر صغيرة مربعة أو كعك أو بيتي فور
   • بسكويت مادلين مصغر
   • حلوى الماكرون الفرنسية الصغيرة

جزء 3 من 3: تقديم الدورات

1. أزل كل طبق قبل تقديم طبق آخر. عندما ينتهي جميع الضيوف من تناول الطعام ، تقوم بجمع كل الأطباق المتسخة ، لكن تترك اللوح السفلي وأدوات المائدة غير المستخدمة. قدمي الطبق التالي مباشرة بعد ذلك بوضعه على الطبق.
   • حدد الوقت الذي ستحتاجه في المطبخ بين الدورات لترتيب الطعام على الأطباق.
   • تظل اللوحة السفلية على الطاولة حتى يتم تقديم الحلوى.
2. فكر في الطريقة التي ستقدم بها المشروبات. عند تقديم عشاء متعدد الأطباق ، فإن معظم المضيفين والمضيفات سيقدمون لضيوفهم أكواب أو أكواب من الماء وكأس من النبيذ. إذا كان لديك مساحة ، فقم بتقديم الماء أو المشروبات بشكل غير رسمي عن طريق وضع أباريق من الماء وزجاجات من النبيذ على الطاولة حتى يتمكن الضيوف من خدمة أنفسهم. هذا يوفر لك الوقت ويمنحك الفرصة للاسترخاء خلال كل دورة.
   • إذا كنت لا تريد أن يكون لديك أباريق أو زجاجات نبيذ على الطاولة ، فعليك إعادة ملء أكواب الضيوف بنفسك.
   • إذا كنت قد استأجرت خدمًا ، فسيقومون بإعادة ملء أكواب الضيوف.
3. قم بإزالة جميع الأطباق قبل تقديم الحلوى. عندما تصبح الحلوى جاهزة ، قم بإزالة جميع أطباق الخبز وأطباق العشاء وأدوات المائدة والأطباق السفلية من الطاولة. اترك أدوات تناول الحلوى في الجزء العلوي من حصيرة المكان. يمنح هذا الضيوف فرصة لمد أرجلهم أثناء الاستمتاع بالحلوى وتخليص الطعام.
   • يحب بعض الناس أيضًا تقديم نبيذ الحلوى أو بورت أو براندي أو كأس من الويسكي خلال هذه الدورة.