اصنع طبق فرن

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 6: إتقان الأساسيات
طريقة 2 من 6: اصنع أطباق المعكرونة
طريقة 3 من 6: اصنع أطباق الأرز
طريقة 5 من 6: صنع أطباق خزفية إقليمية
نصائح
تحذيرات
الضرورات

يتكون طبق الفرن التقليدي من مزيج من المكونات المطبوخة في الفرن. من المعكرونة إلى اللحوم ، ومن الخضار إلى الأرز ، يمكن وضعها جميعًا معًا في طبق حراري لتشكيل طبق واحد. تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة مثالية للجمع بين بقايا الطعام ، وتحويل كمية صغيرة من البروتين إلى عشاء كامل ، أو إحياء المنتجات الموجودة في الثلاجة لفترة من الوقت. نظرًا لأن معظم الأوعية المقاومة للحرارة يتم تحضيرها بنفس الطريقة ، فسوف نغطي الأساسيات أولاً في هذه المقالة. ثم سنناقش أطباق المعكرونة وأطباق الأرز وأطباق الخضار وأطباق الحلوى. حضري طبق فرن لذيذ بنفسك؟ ثم تابع القراءة بسرعة في الخطوة 1.

لتخطو

طريقة 1 من 6: إتقان الأساسيات

شراء طاجن عالي الجودة. يتم دمج جميع أنواع المكونات في أطباق الفرن: اللحوم والخضروات والعجين وما إلى ذلك. ستكون بعض المنتجات نيئة ، بينما ستحتاج مجموعات الطعام الأخرى إلى طهيها مسبقًا أو طهيها أولاً. عادة ما تكون الأوعية التقليدية مربعة أو مستطيلة وتصنع من الفولاذ أو الفخار أو الزجاج. معظم الطواجن مالحة ومغطاة بفتات الخبز أو الجبن.
اختر منتج النشا. تعتمد معظم أطباق الفرن على منتج نشاء. عادة ما يتم طهيها مسبقًا قبل إضافتها إلى طبق الفرن ويمكن دمجها جيدًا مع المنتجات الغنية بالبروتين أو الخضار. على الرغم من أنه يمكنك إضافة جميع أنواع المكونات إلى أطباق الفرن ، إلا أن معظم الأنواع تتكون من المنتجات التالية:
- بطاطا. يمكن أن تكون البطاطس المطبوخة مسبقًا قاعدة جيدة لوجبة الإفطار أو العشاء ، بالإضافة إلى استخدامها كطبقة علوية لفطيرة الراعي الإنجليزي التقليدية. إذا كنت ترغب في استخدام البطاطس في طبق الفرن ، يمكنك أيضًا الحصول على البطاطس المطبوخة مسبقًا من السوبر ماركت. تذهب البطاطس جيدًا بشكل خاص مع اللحم البقري أو اللحوم الحمراء الأخرى.
- معكرونة. من نودلز البيض إلى موستاشولي ، المعكرونة هي القاعدة المثالية لطبق الفرن. مع الصلصة اللذيذة أو الجبن ، يمكن تحضير أطباق المعكرونة سواء كانت حلوة أو مالحة ، حتى تتمكن من تناولها على مدار السنة. اللازانيا هي بالطبع المعكرونة الكلاسيكية في الفرن ، ولكن من خلال تجربة أنواع مختلفة ، ستكتشف تلقائيًا أفضل ما تفضله.
- أرز. يتم استهلاك هذا الطعام على نطاق واسع في كل من الشرق الأوسط والغرب الأوسط الأمريكي ويمتزج جيدًا مع الدجاج أو الدواجن الأخرى. يعتبر الأرز الأبيض أساسًا رائعًا ، لكن الأرز البري أو أرز الياسمين أو حتى الأرز الأسود يمكن أن يوفر أيضًا للكسرولة مذاقًا رائعًا ومدهشًا.
- منتجات الحبوب الأخرى. لماذا يجب أن تقصر نفسك على الأرز؟ يمكن أيضًا أن تكون الكينوا أو الشعير أو القمح أو غيرها من منتجات الحبوب الكاملة أساسًا جيدًا لطاجن صحي ، خاصةً عند دمجه مع الأرز. في الكشري المصري ، تستخدم المعكرونة والعدس والأرز كأساس لجميع أنواع البهارات والنكهات. لما لا؟
اختر نوعًا من اللحوم أو الخضار أو مزيجًا من الاثنين. بالنسبة لمعظم الطواجن ، عليك أولاً قلي اللحوم والخضروات ثم إضافتها إلى الطاجن. لإنهاء الطبق ، تُرش عليه طبقة من فتات الخبز أو الجبن.
- يجب طهي الدجاج واللحوم الأخرى قبل إضافتها إلى الطاجن. ومع ذلك ، فإن أطباق الفرن التي يضاف إليها الكثير من الرطوبة تتطلب أحيانًا اللحوم النيئة حتى يتم طهيها مع المكونات الأخرى. الطريقة التي تختارها تعتمد على وصفتك.
- الجزر والبصل والخضروات الجذرية الأخرى إضافات رائعة لأي طاجن. نظرًا لأن جميع المكونات مطبوخة معًا ، يمكنك بسهولة إضافة بعض الأعشاب إلى الخضروات منخفضة النكهة.
- للنباتيين العدس بديل مثالي للحوم في معظم الوصفات. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام بدائل اللحوم الأخرى مثل السيتان أو التوفو.
اختر رابطًا لربط المكونات معًا. يتم إضافة صلصة أو خليط البيض إلى العديد من الطواجن لتحقيق ذلك. في مطبخ الغرب الأوسط ، غالبًا ما يتم إضافة حساء الكريمة أو الفطر ، لكن صلصة البشاميل أو الكاري أو صلصة المعكرونة أو المكونات الأخرى شائعة أيضًا.
تقلى المكونات وتوضع في طبق فرن مدهون بالزبدة. تأكد من طهي جميع منتجات اللحوم وأن الخضار طرية ، لكن لا تتفتت بعد. قبل وضع المكونات في الطبق ، من الأفضل دهنها بالزبدة أو الزيت.
- في بعض الطواجن ، تضاف المكونات إلى الطبق على شكل طبقات ، تمامًا مثل اللازانيا أو المسقعة. بالطبع يمكنك أيضًا خلط المكونات في الوعاء.
أغلق الطبق بغطاء أو ورق ألومنيوم. قم بإزالة الغطاء أو ورق القصدير في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الخبز حتى يصبح الكسرولة طبقة مقرمشة.
- يختلف وقت الخبز من طبق لآخر ويعتمد على الكميات والمكونات المضافة. ستستغرق الأوعية التي تحتوي على معظم المكونات المطبوخة بالفعل من 10 إلى 15 دقيقة فقط ، بينما اللحوم النيئة أو أطباق الأرز غير المطبوخة ستظل في الفرن عادةً لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
عندما تنضج جميع مكونات طبق الفرن بالفعل ، يمكنك أيضًا اختيار إضافة الطبقة العلوية ووضع الطبق مكشوفًا تحت الشواية. بعض الأمثلة على الإضافات هي:
- شرائح البطاطس الرقيقة
- نزهات
- جبنة البارميزان
- فتات رقائق البطاطس
- فتات التكسير
- بطاطس مهروسة

طريقة 2 من 6: اصنع أطباق المعكرونة

اصنع المعكرونة والجبن المخبوزة. يعد المعكرونة المخبوزة بالجبن من أسهل أطباق الفرن ولكن في نفس الوقت ألذها. من خلال ضبط كمية الجبن مقابل المعكرونة ، يمكنك جعل الطبق أكثر صلابة أو إسفنجيًا.
- اسلقي حوالي 250 جرام من المعكرونة لملء طبق خزفي مربع. للحصول على طبق خبز أكبر ، سيتعين عليك طهي كيس المعكرونة بالكامل. اطهي المعكرونة حتى تنضج. ثم صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد. نسكب المعكرونة الآن في طبق الفرن المدهون بالزبدة.
- تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ويقلب في ملعقتين كبيرتين من الدقيق. استمر في التقليب لمنع الخليط من الاحتراق. عندما تصبح الحشوة بنية ، أضف حوالي نصف لتر من الحليب إلى الخليط شيئًا فشيئًا. اخفقي المكونات جيدًا لخلط الدقيق والحليب معًا حتى يصبح سائلًا كثيفًا.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق وامنح السائل الوقت حتى يثخن. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يمكنك إضافة حوالي 200 إلى 250 جرام من جبن الشيدر المبشور. ومع ذلك ، فإن أنواع الجبن الأخرى مناسبة أيضًا. استمر في تقليب السائل حتى تذوب الجبن.
- يُسكب مزيج الجبن فوق المعكرونة في طبق الخبز. أضف اختياريًا الفطر المقلي أو اللحم المفروم أو السجق أو الطماطم النيئة أو البصل أو الثوم. ضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي فتات الخبز أو جبنة البارميزان وضعي الطبق تحت الشواية لفترة.
- هل تفضل المعكرونة والجبن الكريمية؟ثم أضيفي المزيد من الحليب واستخدمي كمية أقل من المعكرونة. هل تحب طبق أكثر صلابة؟، ثم قلل من الصلصة واختر فتات الخبز كغطاء.
اصنع اللازانيا. لعمل لازانيا بسيطة ، طبقات بديلة من رقائق المعكرونة ، جبن الموزاريلا ، البارميزان أو الريكوتا (أو الثلاثة بالطبع) مع صلصة المعكرونة. اخبزي الكسرولة حتى تذوب الجبن وتنضج المعكرونة.
- يقلى اللحم وربما الخضار تريد إضافته إلى اللازانيا الخاصة بك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام السبانخ أو الفطر أو الكوسة أو النقانق في طبق الفرن. طبقات بديلة من المعكرونة مع الصلصة والجبن والمكونات الأخرى حتى يمتلئ الطبق. أنهِ اللازانيا بسكب بيضة مخفوقة فوق الخليط أو إضافة طبقة من جبن البارميزان.
- تحتاج اللازانيا إلى حوالي 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. في الدقائق الأخيرة من الخبز ، أزل الغطاء واترك طبق الفرن يطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. لا تقطع الطبق على الفور ، لكن انتظر 15 دقيقة قبل تقديمه على الأطباق.

طريقة 3 من 6: اصنع أطباق الأرز

اصنع طبق خزفي من الديك الرومي والأرز البري. طريقة رائعة لاستخدام بقايا الدجاج في طبق آخر هي وضعها في طاجن لذيذ مع الأرز البري والخضروات. من مزايا صنع طبق الأرز أنك لست مضطرًا بالضرورة إلى طهي الأرز مسبقًا ، لكن يمكنك تركه يطهى في الفرن. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الأرز المطبوخ مسبقًا.
- تقلى شريحتين من لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضيفي نصف حبة البصل المقطعة وقليل من فصوص الثوم. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، يمكنك إضافة حبتين من الجزر المفروم وقطعة من الكرفس وحوالي 450 جرامًا من صدور الديك الرومي. اخبزي الديك الرومي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- صب حوالي 500 جرام من الأرز البري في الكسرولة ويضاف حوالي 700 مل من الماء ، كوب كريمة أو علبة شوربة فطر ، نصف ملعقة صغيرة من البردقوش والزعتر وإكليل الجبل. نكّهي المزيج بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ثم أضيفي مزيج الدجاج واخلطي جيدًا. يغلق الطبق بغطاء ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، تحققي مما إذا كان قد تم امتصاص معظم الرطوبة ومن نضج الأرز.
- إضافات أو بدائل أخرى تتراوح من الدجاج أو الدواجن الأخرى إلى الديك الرومي والبازلاء المجمدة وكستناء الماء والبهارات والفطر الطازج والفاصوليا أو الهليون. ما عليك سوى إضافة ما تريد واستبدال المكونات التي لا يكون طعمها جيدًا بالنسبة لك. تعتبر الكريمة أو شوربة الدجاج أو الحليب من المكونات الرائعة أيضًا لاستخدامها كمكثف.
اصنع طبق فول. طبق الفاصوليا هو مثال رائع لعيد الغرب الأوسط. يحتاج هذا الطبق الجانبي الكريمي إلى عدد قليل جدًا من المكونات. وإذا احتجت في أي وقت إلى حساء كريمة أو فطر لأي شيء ، فهذا هو!
- اجمع المكونات ويُمزج حوالي 750 جرامًا من الفاصوليا المقطعة مع علبة شوربة الكريمة أو الفطر.
- أضف حوالي 125 مل من الحليب ويتبل الطبق بصلصة الصويا والملح والفلفل.
- يُسكب المزيج في طبق خبز مدهون بالملعقة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات دافئة. يُنهي الطبق بـ 200 جرام من البصل ويُترك للون البني تحت الشواية لبضع دقائق.
اصنع طبق اليقطين الصيفي. القرع الصيفي مثل الصنف الأصفر أو الكوسة له مذاق قليل خاص به ، ولكن إذا قمت بدمجه مع بعض الجبن وفتات الخبز ، فإنهم يصنعون طبقًا جانبيًا لذيذًا
- قطع اثنين من القرع (حوالي كيلو) في قطع ويقلى مع بعض البصل المفروم ناعما في بعض الزبدة. أضف حوالي 200 مل من الماء ، و 2 بيضة مخفوقة ، وحوالي 200 جرام من جبن الشيدر المبشور (أو أي جبن آخر) والملح والفلفل.
- اخلطي المكونات جيدًا وصبهم في طبق فرن. رشي القليل من البقسماط على الوجه وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك. ضعي الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يبدو اليقطين بنياً ذهبياً لطيفاً.
- إضافات أو بدائل أخرى هي طماطم كرزية ، شبت طازج أو أعشاب صيفية أخرى ولحم مقدد. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لتحضير اليقطين الشتوي وفي هذه الحالة يمكنك الجمع بسهولة مع البطاطا الحلوة والجزر.
اصنع طبق القرنبيط من البروكلي. لإعطاء بعض الحياة للخضروات الصليبية ، فإن الجبن هو أفضل علاج. جنبًا إلى جنب مع فتات الخبز ، هذه تركيبة رابحة. قد لا تكون الطريقة الأكثر صحة ، لكنها الطريقة الأكثر لذة لتناول البروكلي. ابدأ بتقطيع رأس من البروكلي وحوالي نصف قرنبيط إلى قطع أو عن طريق إخراج كيس من كل خضروات من الفريزر.
- تقلى نصف بصلة على نار متوسطة في بعض الزبدة ونضيف ملعقتين صغيرتين من الدقيق.
- استمر في التقليب جيدًا لمنع الخليط من الاحتراق. ثم أضيفي نصف لتر من الحليب واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط. ثم نرش حوالي 100 جرام من جبن البارميزان في المقلاة وأضف نصف عبوة من الجبن الكريمي (حوالي 100 جرام).
- عشب الخليط بملعقة صغيرة من الزعتر والزعتر والشبت. إذا كنت تحب بعض التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصلصة.
- ضعي البروكلي والقرنبيط في خليط الجبن ثم اسكبي محتويات المقلاة بالكامل في طبق للخبز. نرش بعض فتات الخبز وجبن البارميزان فوق الخضار المغطاة بالجبن ثم نضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
اصنع طبق خزفي من القرع الشتوي المحمص والكينوا. الشكوى الشائعة حول أطباق الخضار هي أن الجبن والقشدة تجعل الأطباق غير صحية للغاية. في حين أن كريمة الفطر أو صلصات الجبن الأخرى لذيذة ، إلا أن هناك أيضًا طرقًا مغذية أكثر لتحضير الخضار. من خلال الجمع بين الكينوا - مصدر بروتين مثالي مليء بالحبوب - مع اليقطين المحمص ، يمكنك صنع طبق صحي ولذيذ.
- تقطع ثمرة قرع متوسطة الحجم إلى قطع ، ترفع البذور وتحمصها على حرارة 200 درجة مئوية في صينية خبز في الفرن. رشي القليل من زيت الزيتون فوق قطع الاسكواش واقليها في مقلاة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وطرية. إذا كنت تحب قطع اليقطين أفضل من اليقطين المهروس ، فيجب عليك تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع أصغر قبل تحميصها.
- تقلى نصف بصلة في مقلاةيُضاف 2 أو 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً وحوالي 200 جرام من الكينوا. يقلب المزيج جيدًا ويضاف حوالي 350 مل من الماء.
- اغلي الكينوا ثم اتركه ينضج مع الغطاء على المقلاة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ويُمزج 200 جرام من السبانخ المفروم أو الكرنب بالكامل ويُنهي الطبق بـ 50 جرامًا من التوت البري المجفف ، و 50 جرامًا من الجوز المفروم جيدًا و 2 بيض مخفوق.
- اسكبي محتويات المقلاة في صينية خبز مدهونة بالزبدة ويضاف اليقطين المحمص. إذا أردت ، يمكنك إضافة 100 جرام من الجبن السويسري ، لكن يمكنك أيضًا تركها. ضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طريقة 5 من 6: صنع أطباق خزفية إقليمية

اصنع مهلبية الأرز في طبق خزفي. لا يجب أن تكون الطواجن دائمًا لذيذة. بودنغ الأرز المقلي هو طبق لذيذ لإنهاء الوجبة الحارة. هذه هي الطريقة التي تجعلها:
- صب 200 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ (أو الأرز البني ، إذا كنت تفضل ذلك) ، وحوالي 500 مليلتر من الحليب و 250 مليلتر من الماء في طبق الفرن. أضف بيضتين مخفوقتين ، 100 جرام من السكر البني ، 50 جرام من الجوز المفروم والزبيب. يتبل الخليط بالقرفة وجوزة الطيب وبعض الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ضعي طبق الفرن لمدة نصف ساعة عند 160 درجة مئوية في الفرن حتى تتكون طبقة بنية لطيفة.
اصنع دقيق الشوفان من الفرن. يمكنك تحضير دقيق الشوفان في المساء ووضعه في الفرن في الصباح لوجبة فطور ساخنة لذيذة. إنها قاعدة لذيذة لجميع الفواكه والمكسرات التي تريد إضافتها.
- استخدم وعاء الخلط لخلط الشوفان النيء مع 500 مل من الحليب و 250 مل من الماء. أضف 100 جرام من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة. أضف بعض الفاكهة المجففة أو المكسرات إلى الخليط إذا أردت. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي دقيق الشوفان بالملعقة في قدر في صباح اليوم التالي ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تحمر بشكل جيد. يُمزج دقيق الشوفان مع الفاكهة الطازجة أو ملعقة من سكر القرفة. طعم الخوخ والتفاح والكمثرى رائع مع هذا الطبق.
اصنع بودنغ الخبز. طريقة جيدة لمنح الخبز القديم حياة جديدة هي استخدامه في طبق الفرن. على الرغم من أن بودنغ الخبز يمكن أن يكون حلوًا ولذيذًا ، إلا أن هذا النوع من الحلوى معروف بشكل أفضل ، خاصة في جنوب الولايات المتحدة.
- استخدم طبق الفرن لتمزيق حوالي 6 شرائح من الخبز إلى قطع. في وعاء منفصل ، اخفقي ثلاث بيضات مع 500 مل من الحليب و 100 جرام من السكر البني وملعقة صغيرة من الفانيليا والقرفة. أضف 50 جرامًا من المكسرات أو الفواكه المجففة. يُسكب هذا المزيج فوق الخبز ويُوضع طبق الفرن على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- لصنع بودنغ الخبز اللذيذيمكنك استبدال السكر بالجبن المبشور والمريمية المجففة والزعتر واستخدام إكليل الجبل بدلاً من القرفة.

نصائح

تأكد من أن نكهات المكونات التي تضيفها إلى الطبق تسير معًا بشكل جيد. عند استخدام بقايا الطعام ، ضع في اعتبارك كيف يتم تتبيلها واختر المكونات الأخرى بناءً على ذلك.
يجب أن يكون طبق الفرن الخاص بك قادرًا على إطعام 4 أشخاص بالغين.
بدلًا من وضعها في الفرن ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالكسرولة في الفريزر لفترة من الوقت. بهذه الطريقة سيكون لديك دائمًا وجبة صحية في متناول يدك في حال كان لديك القليل من الوقت للطهي.