قم بتخزين البطاطس المقشرة

المحتوى

لتخطو
جزء 1 من 2: احفظي البطاطس في الماء
جزء 2 من 2: تأكد من بقاء البطاطس طازجة
نصائح
تحذيرات
الضرورات

تعد البطاطس دائمًا إضافة مرحب بها لوجبة المساء ، ولكن قد يستغرق تقشيرها وغسلها وتقطيعها وقتًا في كل مرة تريد فيها تناول البطاطس. وفر وقت تحضير وجباتك عن طريق التحضير المبكر ووضع البطاطس المقشرة في وعاء من الماء. أضف القليل من حمض خفيف مثل عصير الليمون أو الخل لمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني. يجب حفظ البطاطس المقشرة حديثًا لمدة ساعة إلى ساعتين على المنضدة وفي الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا.

لتخطو

جزء 1 من 2: احفظي البطاطس في الماء

اشطف البطاطس الطازجة المقشرة تحت ماء الصنبور البارد. بعد إزالة القشرة السميكة من البطاطس ، امسكها مباشرة تحت صنبور الماء البارد. عندما يصبح ماء الشطف صافيًا ، ضعي البطاطس على بضع أوراق من ورق المطبخ وجففيها برفق.
- إذا كنت تحضر كمية كبيرة ، قشر كل حبات البطاطس دفعة واحدة ، ضعها في مصفاة واشطفها في نفس الوقت.
- عند تقشير البطاطس ، يتعرض النشا السائل في البطاطس للهواء وتتحول البطاطس بسرعة إلى اللون الوردي الداكن أو البني. عن طريق شطف البطاطس بسرعة ، تتم إزالة النشا الزائد ، بحيث تتلاشى لون البطاطس بسرعة أقل.
قطعي البطاطس إلى قطع أصغر إذا أردت. لديك الآن خيار تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح أصغر ، أو أي شكل تحتاجه البطاطس لوصفة. بهذه الطريقة يمكنك تقصير وقت التحضير ووقت الطهي كثيرًا لاحقًا. وإلا يمكنك ترك البطاطس كاملة. سوف يحتفظون بها لنفس الوقت تقريبًا على أي حال.
- استخدم سكين حاد لطيف. يتسبب السكين الباهت في إتلاف البطاطس بحيث يتم إطلاق المزيد من الإنزيمات التي تجعل البطاطس تفسد بسرعة أكبر.
- قطّعي البطاطس إلى مكعبات طولها أربعة إلى خمسة سنتيمترات لعمل بطاطس مهروسة أو إلى شرائح بطول نصف بوصة تقريبًا لعمل رقائق البطاطس أو غراتان البطاطس.
- كلما كانت البطاطس أصغر حجمًا ، زادت سرعة امتصاصها للماء. لذلك ، إذا كنت ترغب في تحضير الروستي أو البطاطس المقلية أو الخضار المختلطة ، فمن الأفضل تقشير البطاطس وتقطيعها قبل الطهي مباشرة.
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. اختر وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل البطاطس التي قشرتها حتى لا يكون لديك أوعية متعددة على المنضدة أو في الثلاجة. املئي نصف الوعاء تقريبًا بالماء ، بحيث يكون هناك مساحة كافية لجميع البطاطس التي قشرتها.
- لا تفرط في ملء الوعاء وإلا فقد ينسكب الماء عندما تضع البطاطس فيه.
- إذا كنت تصنع بطاطس مهروسة ، املأ إناءً بالماء بدلاً من استخدام وعاء. عند تحضير العشاء ، يمكنك ببساطة وضع المقلاة على الموقد وتسخين الماء حتى الغليان.
أضف القليل من عصير الليمون أو الخل. أضف بضع قطرات من مكون حمضي مثل عصير الليمون أو الخل المقطر إلى الماء وحركه حتى يتوزع الحمض جيدًا. لا توجد كمية محددة من الأحماض لاستخدامها ، ولكن القاعدة الأساسية هي استخدام حوالي ملعقة كبيرة (15 مل) لكل أربعة ليترات من الماء. لذا إذا كان لديك وعاء خلط من 2 إلى 5 لترات ، فاستخدم ½-1¼ ملعقة كبيرة.
- يجب ألا يغير السائل الحامض من نكهة البطاطس المحضرة.
ضعي البطاطس في وعاء الماء. تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية البطاطس تمامًا. عندما يتم غمر البطاطس ، لا يمكن إضافة أكسجين من البيئة حتى لا تتلف.
- تصدر البطاطس الغازات عندما تفسد ، لذا إذا طفت بالقرب من سطح الماء ، فقد يكون ذلك علامة على أنها ليست طازجة كما كنت تعتقد.

جزء 2 من 2: تأكد من بقاء البطاطس طازجة

غطي الوعاء. صندوق تخزين محكم الإغلاق بغطاء محكم يضمن أفضل نتيجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، ضع ورقة من ورق التغليف أو ورق الألمنيوم فوق فتحة الوعاء وادفع حواف البلاستيك حول حافة الوعاء لإغلاقه. بهذه الطريقة لا تتعرض البطاطس للهواء ولا تسكب الماء عن طريق الخطأ من الوعاء.
- قبل الإغلاق ، ادفع أكبر قدر ممكن من الهواء خارج صندوق التخزين.
استخدم البطاطس التي تحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة في غضون ساعة إلى ساعتين. ليست هناك حاجة لوضع البطاطس في الثلاجة إذا كنت تنوي تحضيرها في وقت قصير. فقط اترك الوعاء على المنضدة وأخرج البطاطس من الماء عندما تحتاجها. بعد هذا الوقت القصير ، يجب ألا يتغير لون البطاطس (تقريبًا).
- يمكن أن يكون التخزين في درجة حرارة الغرفة مفيدًا إذا كنت ترغب في تحضير المكونات دفعة واحدة قبل الطهي.
احفظ البطاطس في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة. إذا كنت لا تنوي تحضير البطاطس على الفور ، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة. ضع الوعاء على أحد الأرفف الوسطى في الثلاجة واتركه هناك طوال الليل. تأكد من سكب الماء من الوعاء في اليوم التالي إذا كنت تريد طهي البطاطس في الفرن أو المقلاة العميقة.
- إذا قمت بتخزين البطاطس في الماء لأكثر من يوم ، يمكن أن تصبح مشبعة بالماء ، مما قد يغير المذاق والقوام.
قم بتغيير الماء إذا لزم الأمر. في بعض الأحيان يتغير لون الماء في الوعاء بدلاً من البطاطس نفسها. عندما يحدث ذلك ، ما عليك سوى إفراغ الوعاء في مصفاة ، وإعادة البطاطس وإضافة الماء العذب.
- إذا تركت البطاطس في الماء المتسخ ، فسوف تمتص نفس الإنزيمات التي تجعلها تتحول إلى اللون البني في الظروف العادية.
- تتسرب معظم الإنزيمات من البطاطس في الساعات القليلة الأولى ، لذلك ستحتاج فقط إلى تغيير الماء مرة واحدة.

نصائح

قبل وضع البطاطس في الماء ، استخدم مقشرة خضروات لإزالة أي قطع قاسية عنيدة من البطاطس.
قشر البطاطس وقطعها وخزنها في اليوم السابق للقيام ببعض الأعمال التحضيرية لتناول وجبة كبيرة في عطلة.
في حالة الأطباق التي من المهم أن تكون مقرمشة (مثل فطائر البطاطس أو الرقائق الرقيقة) ، فمن الأفضل تقشير البطاطس وتقطيعها قبل الطهي مباشرة.
عن طريق شطف البطاطس المقشرة جيدًا وتغيير الماء يوميًا ، قد تستمر حتى ثلاثة أيام.