المحتوى

• لتخطو
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

السلق هي تقنية يتم فيها طهي الخضار لفترة وجيزة ثم غمرها في الماء المثلج. تعتبر الخضروات الخضراء مثل الهليون الأخضر مفيدة بشكل خاص لهذه التقنية ، لأنها تساعد في الحفاظ على النكهة والقوام المقرمش واللون الأخضر الفاتح. يمكنك تقديم الخضار مباشرة بعد السلق ، أو يمكنك تحضيرها عن طريق خبزها على سبيل المثال. يمكنك أيضًا تجميد العديد من الخضروات جيدًا بعد السلق. أدناه يمكنك قراءة كيفية سلق الهليون الأخضر.

لتخطو

1. اختر الهليون الأخضر. يجب أن يكون الهليون مستقيمًا وثابتًا.
   • يجب أن يكون الهليون أخضرًا فاتحًا بدون أجزاء بنية اللون. يجب إغلاق الحافة بإحكام.
   • قم بشراء الهليون بنفس السُمك حتى يُطهى بالتساوي.
2. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء واتركه ليغلي مرة أخرى.
   • إن إضافة الملح لا يجعل الهليون ألذ فحسب ، بل يزيد أيضًا من درجة غليان الماء. بهذه الطريقة يمكنك تحضير طعامك بكفاءة أكبر.
3. تحضير وعاء من الماء المثلج. املأ وعاء 2/3 بالماء. أضف 6 إلى 10 مكعبات ثلج إلى هذا واتركه لفترة من الوقت.
   • سيوقف وضع الهليون في الحمام الجليدي عملية الطهي. يمكنك الاحتفاظ بالهليون في الحمام الجليدي طالما تم طهيه.
4. اسلقي الهليون. ضعي الهليون في الماء المغلي واطهيه حتى يتحول لونه إلى اللون الأخضر الفاتح. يستغرق ذلك حوالي 2 إلى 4 دقائق ، اعتمادًا على سمك الهليون.
   • ابدأ بتسجيل وقت التبييض بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مع الهليون.
   • ينضج الهليون الصغير لمدة دقيقتين ، والهليون متوسط ​​الحجم حوالي 3 دقائق والهليون الكبير حوالي 4 دقائق.
5. ارفعي المقلاة عن النار عندما ينضج الهليون. عندما يصبح الهليون أخضر فاتحًا ومقرمشًا ، أخرجه من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة صغيرة. ضعهم على الفور في الماء المثلج.
6. صفي الهليون. ضع الهليون على صينية خبز مبطنة بورق المطبخ لإزالة الماء الزائد.
   • إذا كنت قد أعددت الهليون مسبقًا لنقله إلى نزهة ، على سبيل المثال ، ضعه في الثلاجة في كيس بلاستيكي مبطن بورق المطبخ.
7. يخدم. يمكنك تقديم الهليون على الفور ، لكن يمكنك أيضًا تحضيره في أطباق أخرى.
   • السلق خطوة مهمة عند تحضير الخضار للتجميد. ابيضاضهم أولا يحافظ على الملمس واللون والنكهة.
   • يضمن السلق أيضًا نظافة الخضروات والحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. من الأفضل أيضًا تغليف الخضار المسلوقة وأخذها معك.

نصائح

• قبل التقديم ، أضيفي القليل من ملح البحر وزيت الزيتون إلى الهليون.

تحذيرات

• لن يدوم الهليون أكثر من يومين إلى ثلاثة أيام. لذا قم بإعدادها بعد شرائها بفترة وجيزة.

الضرورات

• نبات الهليون
• حرمان
• ماء
• مقياس
• مكعبات ثلج
• ملح
• مصفاة
• ملعقة بها ثقوب
• تانغ