المحتوى

• مكونات
• الطريقة الأولى: باستخدام المنفحة
• الطريقة الثانية: مع الخل
• الطريقة الثالثة: مع عصير الليمون
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: باستخدام المنفحة
• طريقة 2 من 3: بالخل
• طريقة 3 من 3: مع عصير الليمون
• نصائح
• الضرورات

Hüttenkäse - وتسمى أيضًا الجبن القريش - لذيذة كوجبة إفطار خفيفة ، أو كوجبة غداء مع الفاكهة أو السلطة. من السهل صنعه في المنزل ، لذلك لا داعي للذهاب إلى المتجر من أجله. تعلم كيفية صنع الجبن مع المنفحة أو الخل أو عصير الليمون.

مكونات

الطريقة الأولى: باستخدام المنفحة

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 4 قطرات من سائل المنفحة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة كريمة (مخفوقة)

الطريقة الثانية: مع الخل

• 4 لترات من الحليب المبستر منزوع الدسم
• 3/4 كوب خل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب كريمة (مخفوقة)

الطريقة الثالثة: مع عصير الليمون

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• نصف حامض الستريك أو عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 6 6 ملاعق كبيرة كريمة (مخفوقة)

لتخطو

طريقة 1 من 3: باستخدام المنفحة

1. سخني الحليب. يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُوضع على نار متوسطة. سخني الحليب ببطء حتى 29 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة السكر لمراقبة درجة الحرارة. أطفئي النار عندما يكون الحليب دافئًا بدرجة كافية.
2. قطع الخليط. أزل منشفة الشاي واستخدمها لتقطيع الخليط إلى قطع وتفتيت الروائب. قطع اتجاه واحد عدة مرات ، ثم قطع الاتجاه المعاكس.
3. صفي الخثارة. ضع قطعة من القماش القطني أو مصفاة ناعمة فوق وعاء. صفي الخثارة ومصل اللبن في القماش القطني للسماح لمصل اللبن بالتجفيف من الخثارة. ضع خثارة الشاش فوق الوعاء وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. ضع الخثارة في الثلاجة حتى يتمكن مصل اللبن من التصريف من الخثارة لبضع ساعات أخرى. حركه بين الحين والآخر لتسريع هذه العملية.
4. قدمي الجبن القريش. ضع الخثارة في وعاء نظيف وأضف الكريمة (المخفوقة). أضف المزيد من الملح حسب الرغبة.

طريقة 2 من 3: بالخل

1. صفي الخثارة حتى يتدفق مصل اللبن للخارج. اسكبي المزيج في مصفاة غطتها بقطعة قماش قطنية أو منشفة شاي رفيعة. اترك مصل اللبن يستنزف لمدة خمس دقائق.
2. أنهِ الجبن القريش. ضع الخثارة في وعاء. يضاف الملح والقشدة (المخفوقة). احتفظ بالجبن في الثلاجة أو قدمها على الفور.

طريقة 3 من 3: مع عصير الليمون

1. دع الخليط يرتاح. غطي القدر بمنشفة مطبخ واتركي الخثارة تنفصل عن مصل اللبن لمدة ساعة.
2. صفي الخثارة ومصل اللبن. ضع قطعة من القماش القطني فوق وعاء واسكب الخثارة ومصل اللبن. اترك الخثارة تجف لمدة خمس دقائق.
3. اشطف الخثارة. أمسك أطراف القماش القطني واحتفظ به تحت الماء البارد الجاري لشطف الخثارة. افعل ذلك حتى تبرد تمامًا ، ثم اعصر قطعة القماش لتجفيف الخثارة على أفضل وجه ممكن.
4. أنهِ الجبن القريش. نضع الخثارة في وعاء ونضيف الملح والقشدة.

نصائح

• • استخدم سكينًا لتقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة ؛ أو اجعلها كبيرة.

الضرورات

• مقلاة
• خفاقة أو ملعقة
• مقياس حراره
• كوب قياس
• شاش