المحتوى

• مكونات
• الكسكس الإسرائيلي المطبوخ
• كسكس إسرائيلي مقلي
• كسكس إسرائيلي حلو
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: الكسكس الإسرائيلي المطبوخ
• طريقة 2 من 3: كسكس إسرائيلي مخبوز
• طريقة 3 من 3: الكسكس الإسرائيلي الحلو
• الضرورات

يحتوي الكسكس الإسرائيلي على حبيبات أكبر من الكسكس التقليدي وعادة ما يتم طهيه أو خبزه مثل المعكرونة. ومع ذلك ، فهو مكون متعدد الاستخدامات ويعمل بشكل جيد مع كل من الأطباق الحارة والحلوة.

مكونات

الكسكس الإسرائيلي المطبوخ

من 2 إلى 4 أشخاص

• 1 كوب (250 مل) من الكسكس الإسرائيلي
• 6 أكواب (1.5 لتر) من الماء
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ملح
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة (اختياري)
• 1/4 كوب (60 مل) جبن بارميزان مبشور (اختياري)

كسكس إسرائيلي مقلي

من 2 إلى 4 أشخاص

• 1 1/3 كوب (330 مل) كسكس إسرائيلي
• 1 3/4 كوب (460 مل) ماء ، مرقة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1/4 كوب (60 مل) بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس طازج مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم طازج مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زعتر طازج مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون

كسكس إسرائيلي حلو

من 2 إلى 4 أشخاص

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 1 كوب (250 مل) من الكسكس الإسرائيلي
• 1 1/2 كوب (375 مل) من الماء
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/4 كوب (60 مل) مشمش مجفف ، مقطع إلى قطع
• 1/4 كوب (60 مل) من الزبيب الأصفر ، مُقطَّع إلى قطع
• 1/4 كوب (60 مل) لوز أو فستق مقطع إلى قطع
• 1/4 كوب (60 مل) من البقدونس الطازج، المقطّع إلى قطع
• 1/4 كوب (60 مل) نعناع طازج ، مقطع إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرفة مطحونة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون (اختياري)

لتخطو

طريقة 1 من 3: الكسكس الإسرائيلي المطبوخ

1. يُغلى الماء في قدر. املأ قدرًا صغيرًا بـ 6 أكواب (1.5 لتر) من الماء واتركه يغلي على نار عالية.
   • يجب أن تكون القدر ممتلئة بمقدار 2/3 تقريبًا. أضف أو استنزف المزيد من الماء للحصول على هذه الكمية.
   • كما هو الحال مع معظم المعكرونة المعبأة ، هذا ماء أكثر مما يمتصه الكسكس. لكن هذه الكمية ستضمن طهي الكسكس بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
2. أضف الملح وزيت الزيتون. يرش الملح في الماء ويصب في زيت الزيتون. ثم اترك الماء يغلي لمدة دقيقة تقريبًا.
   • يمكنك إضافة الزيت والملح إلى الماء قبل أن يغلي ، لكن عملية الطهي ستكون أسرع إذا أضفته بعد نقطة الغليان ، حيث يغلي الماء العادي أسرع من الماء المملح.
   • لا تخف من استخدام الكثير من الملح. يمتص الكسكس القليل من الملح فقط. ومع ذلك ، يجب إضافته في هذه المرحلة حتى يتمكن الكسكس من امتصاص النكهة من الداخل أثناء الطهي.
   • يساعد الزيت على منع الالتصاق.
3. نضيف الكسكس الإسرائيلي إلى القدر ونتركه ينضج. بعد إضافة الكسكس ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وضعي الغطاء على المقلاة. اتركه ينضج لمدة 8 دقائق.
   • يجب أن يكون الكسكس "al dente". بمعنى آخر ، يجب أن تكون ناعمة جدًا ، لكنها لا تزال صلبة قليلاً عند عضها.
   • قد يختلف وقت الطهي حسب العلامة التجارية. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لتحديد وقت الطهي الصحيح.
4. صفي الماء بعناية. صب محتويات القدر في منخل شبكي ناعم. رج المصفاة برفق ذهابًا وإيابًا للتخلص من الماء الزائد من الكسكس.
   • يمكنك أيضًا تجفيف الكسكس الإسرائيلي بالمقلاة والغطاء فقط. ضع الغطاء على المقلاة بزاوية طفيفة. هذا يخلق فتحة بين القدر والغطاء والتي يجب أن تكون أضيق من متوسط ​​حبة الكسكس. صب الماء من خلال هذا الشق في الحوض. ارتدِ قفازات الفرن لحماية يديك من البخار.
5. يتبل بالزبدة وجبنة البارميزان. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة إضافية على الطبق ، يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة وجزء كبير من جبن البارميزان. يمكن أيضًا تقديم الكسكس جيدًا بدون هذه المكونات.

طريقة 2 من 3: كسكس إسرائيلي مخبوز

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة بحافة عالية. سخني الزيت على نار متوسطة لبضع دقائق ، حتى يصبح أكثر لمعانًا ونعومة.
   • للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقلاة سعة 2 لتر. يمكنك أيضًا استخدام قدر صغير بدلاً من مقلاة إذا كان ذلك مناسبًا أكثر.
2. تقلى قطع البصل لمدة دقيقتين. نضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة ونقلى حتى يصبح طرياً مع التحريك باستمرار.
   • يجب أن تبدأ قطع البصل في التحول إلى الكراميل ، لكن لا تدعه يتحول إلى اللون الأسود أو يحترق. يجب أن تصبح رائحة البصل أقوى أيضًا.
3. اقلي الثوم لمدة دقيقة. أضيفي الثوم المفروم ناعماً إلى المقلاة واقليه حتى تبدأ رائحته طيبة مع التحريك باستمرار.
   • ينضج الثوم أسرع من البصل ، لذلك عليك أن تقلى البصل أولًا.
4. نضيف الزبدة والكسكس. اخبزيها لمدة 4 دقائق أو حتى تتحول المادة إلى اللون البني الفاتح.
   • قلّب الكسكس باستمرار حتى لا يحترق.
   • يحسن قلي الكسكس أولاً النكهة. يمكن أيضًا طهي الكسكس بالتساوي.
5. أضف الماء والملح. يقلب برفق لتفريق الملح ويغلق بغطاء.
   • الآن يجب إضافة الملح. تسمح إضافة الملح مع الماء للكسكس بامتصاص الملح في نفس الوقت مع الماء ، مما يؤدي إلى نكهة كل حبة من الداخل والخارج.
   • إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى الكسكس ، يمكنك استخدام المرق. مرق الدجاج ومرق الخضار كلاهما خياران جيدان.
6. اتركه ينضج لمدة 8 إلى 10 دقائق. عندما يتم ذلك ، يجب امتصاص السائل بالكامل.
   • يقلب الكسكس برفق من المركز إلى جانب المقلاة. إذا كان لا يزال هناك بعض السائل في وسط المقلاة ، فستحتاج إلى الغليان لفترة أطول قليلاً لامتصاص السائل.
   • قد يختلف وقت الطهي حسب العلامة التجارية. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لتحديد وقت الطهي الصحيح.
7. أضيفي الأعشاب والفلفل الأسود. يُرش الفلفل والبقدونس والثوم المعمر والأوريغانو على الكسكس المطبوخ ويقلب جيدًا لتوزيعه بالتساوي.
   • يمكنك صنع مزيج التوابل الخاص بك حسب الرغبة. على سبيل المثال ، أضف إكليل الجبل أو الزعتر أو الكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة لمسة من الليمون.
8. قدمي هذا الطبق دافئًا. تُسكب الحصص الفردية على الأطباق. أضف المزيد من الملح والفلفل إلى الجزء الخاص بك ، إذا رغبت في ذلك.
   • إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة إضافية على الكسكس ، رش بضع قطرات من عصير الليمون فوقه قبل التقديم مباشرة.

طريقة 3 من 3: الكسكس الإسرائيلي الحلو

1. يحمى الزيت في مقلاة. يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُسخن على نار متوسطة.
   • لمزيد من النكهة ، يمكنك استخدام زيت الزيتون بنكهة الليمون.
2. اقلي الكسكس والمكسرات لمدة 7 دقائق. نضيف الكسكس والمكسرات المقطعة إلى الزيت في المقلاة. قلبي باستمرار حتى يتحول لون الكسكس والمكسرات إلى اللون البني الفاتح.
   • يقلب الكسكس والمكسرات باستمرار لمنعهم من الاحتراق.
   • يعزز قلي الكسكس والمكسرات النكهة. معظم المكسرات مناسبة لذلك ، لكن اللوز والفستق أفضل. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة حبات الصنوبر أو المكاديميا أو المكسرات المختلطة من أجل التغيير.
3. يضاف الماء والملح والفلفل. جلب ليغلي.
   • يقلب جيدًا لتوزيع الملح والفلفل على الكسكس والمكسرات.
4. اتركه يهتز لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة وغطاء بغطاء. اتركه يطهى حتى يمتص الكسكس كل السائل الموجود في المقلاة.
   • يقلب الكسكس برفق من المركز إلى جانب المقلاة. إذا كان لا يزال هناك بعض السائل في وسط المقلاة ، فستحتاج إلى الغليان لفترة أطول قليلاً لامتصاص السائل.
   • قد يختلف وقت الطهي حسب العلامة التجارية. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لتحديد وقت الطهي الصحيح.
5. اخلطي الفواكه المجففة والأعشاب. يُضاف المشمش المجفف والزبيب الأصفر والبقدونس والنعناع إلى الكسكس المطبوخ ويُحرّك المزيج جيداً.
   • يمكنك استبدال الفواكه المجففة في هذه الوصفة. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، الزبيب العادي أو الكرز الحامض المجفف أو العنب البري المجفف أو التين المجفف.
6. قدمي هذا الطبق مع القرفة و / أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. يُسكب الكسكس في أطباق التقديم ويُرش كل جزء بالقليل من القرفة أو بضع قطرات من عصير الليمون. يمكنك أيضًا تقديم الكسكس جيدًا دون أي إضافات.

الضرورات

• قدر أو مقلاة
• ملعقة خشبية
• مصفاة (اختياري)
• أطباق لخدمة الطبق