المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• تحذيرات
• الضرورات

يستخدم مخلل الخيار لتزيين السندويشات والهوت دوج والبرغر وأكثر من ذلك بكثير. يتم إضافة الأعشاب الطازجة مثل الشبت والثوم والفلفل الحار إلى المخللات لمنحها نكهة حارة لطيفة. غالبًا ما يجد الأشخاص الذين يقطفون المخللات بأنفسهم صعوبة في الحصول على المخللات المقرمشة ، مثل المخللات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تعديل عملية التعليب بحيث يظل المخلل مقرمشًا. اقرأ في هذا المقال كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات

• حفظ الملح (ملح بدون اليود)
• جيركينز
• الشبت الطازج
• فصوص ثوم مقشرة
• ماء
• خل أبيض

لتخطو

1. شراء برطمانات حفظ وحفظ الملح لتحضير المخللات. استخدم 0.5 لتر أو 1 لتر برطمانات حفظ حسب تفضيلاتك. هذه الوصفة مكونة من 4 عبوات من الخيار المخلل بحجم 0.5 لتر. لا يمكنك استبدال ملح الطعام بملح الطعام.
2. اغسل المخللات جيدًا. تأكد من أنها صلبة وتخلص من أي خيار غير مرن. عليك أن تجد وجهة أخرى لذلك.دع المخللات المكتنزة تجف وضعها في الثلاجة طوال الليل.
   • إذا كنت تريد مخللًا مقرمشًا حقًا ، فاختره في غضون 24 ساعة من قطفه. واختيار المخللات التي يصل طولها إلى 10 سم. لا تستخدم المخللات المغسولة تجاريًا للتعليب.
3. حدد الشكل الذي تريد حفظ المخللات فيه. تستخدم هذه الطرق الثلاثة عادة مع مخلل الشبت المخلل بالمنزل:
   • من الأفضل ترك المخللات الكاملة مقرمشة بعد عملية التعليب ، وفقًا لكثير من الناس.
   • إذا كنت ترغب في تقديم المخللات كزينة بساندويتش ، فمن الأفضل تقطيعها أفقيًا. ثم يبقون بسهولة على الخبز ، ويمكنك تقديمهم بكميات صغيرة.
   • إذا كنت ترغب في تقديم المخللات بكميات صغيرة ، على سبيل المثال كطبق جانبي مع وجبة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين بالطول إلى أرباع. قد تفقد المخللات بعضًا من هشاشتها بسبب طريقة التقطيع هذه ، لكنها أجزاء مناسبة لمعظم الناس.
4. اغسل برطمانات الحفظ بالماء والصابون حتى لا تحتوي على بقايا طعام. ثم اشطف البرطمانات جيدًا.
5. تعقيم البرطمانات بغليها في ماء ساخن في قدر كبير. اغلي الأواني والأغطية لمدة 10-15 دقيقة. أخرجها بحذر باستخدام قفازات الفرن والمقابض.
   • على ارتفاع 300 متر أو أعلى ، اغليهم لمدة 10 دقائق. من ارتفاع 300 متر ، أضف دقيقة واحدة من وقت الطهي لكل 300 متر.
6. ضع 4 برطمانات حفظ على المنضدة حتى تبرد. ضعي 3 فصوص ثوم مقشرة في كل برطمان.
7. ضع 1 من الشبت الطازج في كل برطمان. تأكد من أن الشبت طازج وجاف قبل وضعه في البرطمانات.
8. يمكنك اختياريًا إضافة نصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) من حبوب الفلفل وملعقة صغيرة (3 جم) من بذور الخردل إلى كل برطمان. يضيف بعض الناس أيضًا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو بعض البصل المفروم الطازج لكل جرة.
9. إذا كنت تحب المخللات الحارة ، أضف فلفل حار أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
10. تحضير الشراب قبل التعليب. ضع 2.5 كوب (600 مل) من الخل الأبيض ، 2 كوب من الماء ، ونصف كوب (60 مل) من الملح المحفوظ في قدر. سخنيها حتى تصل إلى درجة الغليان ، ثم ابعديها عن النار على الفور.
11. ضع أكبر عدد ممكن من المخللات أو قطع المخلل في البرطمانات. حاول ملء الأواني حتى الأعلى.
12. صب المشروب على الخيار في برطمانات الحفظ. اترك 1.5 سم فقط من حافة الغطاء.
13. ضع الأغطية والحلقات على برطمانات الحفظ.
14. ضعهم في غلاية الحفظ الخاصة بك. اضبط المنبه لمدة 5 دقائق وأخرجه عندما ينطلق المنبه. لا تدعهم يجلسون في الغلاية لأكثر من 5 دقائق وإلا سيفقد المخلل هشاشته.
15. جفف البرطمانات بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها تبرد قبل وضعها في خزانة المؤن.
    • كثير من الناس يصنعون مخللات مبردة بالشبت. هذا يعني أنه لا يتم تسخينها ويتم تخزينها على الفور في الثلاجة قبل التقديم. إذا كنت تخطط للقيام بذلك ، فتأكد من إغلاق الأغطية بإحكام في الأواني الساخنة ، ودعها تبرد على المنضدة ، ثم ضعها في الثلاجة.
    • إذا قمت بغمر المخللات بشكل صحيح ، سيمنع ذلك العفن والخميرة من التكون ، مما قد يفسد المخللات.
16. انتظر أسبوعًا على الأقل قبل تقديم المخللات حتى تتسرب النكهات إلى المخللات.

تحذيرات

• لا تغير أبدًا نسب الخل والماء في الوصفة. سوف يمنع الخل الناس من الإصابة بالتسمم الغذائي طالما أن الخليط يحتوي على 4 في المائة من حمض الأسيتيك.

الضرورات

• الجرار ويك
• قفازات الفرن
• القابض المعدني
• الموقت
• غلاية Weck
• قدر
• منشفة نظيفة للشاي