المحتوى

• مكونات
• شريحة لحم ردف مطهو ببطء
• شريحة لحم ردف من الفرن
• شريحة لحم الردف من الطباخ البطيء
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: شريحة لحم ردف مطهو ببطء
• طريقة 2 من 3: شريحة لحم ردف من الفرن
• طريقة 3 من 3: شريحة لحم مستديرة بطيئة
• الضرورات
• شريحة لحم ردف مطهو ببطء
• شريحة لحم ردف من الفرن
• شريحة لحم الردف من الطباخ البطيء

شريحة لحم الردف عبارة عن قطع لحم بقر ميسورة التكلفة إلى حد ما ، ولكن للأسف يمكن أن تصبح قاسية جدًا إذا لم تطبخها بشكل صحيح. عادة ما تكون طرق الطهي حيث يتم طهي شريحة لحم الردف ببطء في السائل ، مثل تلك الموضحة أدناه ، هي الأفضل.

مكونات

شريحة لحم ردف مطهو ببطء

تكفي 4 أشخاص

• 3 ملاعق كبيرة زبدة ، توضع جانباً
• 450 غ من لحم الردف ، مقطّع إلى 4 قطع متساوية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 250 مل من صلصة الطماطم
• 60 مل شراب القيقب
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 250 مل مرقة لحم بقري أو مرق

شريحة لحم ردف من الفرن

تكفي 4 أشخاص

• 450 غ ستيك دائري مقطع إلى أرباع
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً
• 1/2 فلفل أحمر و 1/2 أصفر و 1/2 فلفل أخضر ، مقطع إلى شرائح
• 2 علبة طماطم 400 جرام لكل منهما
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1/4 كوب جبن مبشور

شريحة لحم الردف من الطباخ البطيء

تكفي 4 أشخاص

• 450 غ من لحم الردف ، مقطع إلى 4 قطع
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
• 25 جرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
• 1/2 كيس من خليط شوربة البصل
• 250 مل مرق لحم بقري
• 200 جرام فطر معلب
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر البني
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• 1 ورقة غار

لتخطو

طريقة 1 من 3: شريحة لحم ردف مطهو ببطء

1. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة. سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
   • للحصول على نكهة أقوى ، يمكنك تناول دهن البقر أو شحم الخنزير ، وهو دهون الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي.
2. تذوب الزبدة المتبقية في المقلاة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة المتبقية إلى المقلاة وتُذوّب على نار متوسطة.
   • مرة أخرى ، يمكنك استخدام دهن البقر أو شحم الخنزير إذا كنت تحب النكهة القوية. للحصول على بديل صحي ، استبدل الزبدة بالزيت النباتي.
3. أعد شرائح اللحم إلى المقلاة. قبل تقليل الحرارة ، يُغلى المزيج ويُترك المزيج على نار خفيفة برفق.
   • تأكد أيضًا من إعادة العصائر التي نفد منها اللحم إلى المقلاة. هذه العصائر ذات قيمة كبيرة ، سواء بالنسبة للطعم أو العصير.
4. قدمها عندما تكون دافئة. ضعي شرائح اللحم في أطباق فردية وضعي عليها القليل من الصلصة بالملعقة.

طريقة 2 من 3: شريحة لحم ردف من الفرن

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. في غضون ذلك ، قم بإعداد صينية للخبز عن طريق رش الجزء السفلي والجوانب برذاذ الخبز.
   • إذا كان لديك مقلاة كبيرة ذات قاع سميك يمكن وضعها في الفرن ، فلن تحتاج إلى صينية خبز منفصلة. يمكن بعد ذلك تحضير الطبق في مقلاة واحدة.
2. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. أضيفي الزيت إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة ولامعة. سيستغرق هذا حوالي دقيقة.
3. اخلطي الدقيق والملح. يُمزج الدقيق والملح في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. ضعي المكونات في الكيس ورجيها جيدًا حتى يتوزع الملح في الدقيق.
   • يمكنك أيضًا خلط الدقيق والملح في وعاء كبير بحواف ضحلة. تأكد من أن الطبق ضحل وعريض بما يكفي لتناسب شرائح اللحم. ارمِ المكونات معًا من خلال غربال حتى تمتزج جيدًا.
4. غطي اللحم بخليط الدقيق. أضيفي شرائح اللحم إلى خليط الدقيق في الكيس وختمها. يُرج جيدًا مرة أخرى حتى يُغطى اللحم بطبقة من الدقيق.
   • إذا كنت تستخدم وعاءً بدلًا من الكيس ، مرر شرائح اللحم خلال الدقيق واقلبها عدة مرات لتغطي كل الجوانب.
5. يقلى اللحم حتى يصبح طريا. غطي بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 60 دقيقة في فرن مسخن.
   • يعد الخبز البطيء في الفرن طريقة طهي أخرى مثالية لشرائح اللحم المستديرة ، لأنها لحم قليل الدهن إلى حد ما وتصبح قاسية بسرعة. الطهي البطيء يجعل اللحم أكثر طراوة والسائل يمنعه من الجفاف.
6. نضيف الجبن ونتركه يذوب. أخرجي ورق الألمنيوم من صينية الخبز ورشي الجبن المبشور فوق اللحم. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تذوب الجبن تمامًا.
   • يمكنك استخدام جبن أكثر مما هو مذكور في الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن قد تضطر إلى إعادة صينية الخبز إلى الفرن لفترة أطول قليلاً ، لأن طبقة سميكة من الجبن ستذوب بسرعة أقل.
7. قدميها عندما تكون دافئة. عند طهيها ، أخرجي شرائح اللحم من الفرن وضعيها على طبق. يُسكب القليل من مزيج الخضار فوقها.

طريقة 3 من 3: شريحة لحم مستديرة بطيئة

1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
   • يمكنك تحضير طباخك البطيء عن طريق رش الجزء السفلي والجوانب برذاذ الطهي ، أو يمكنك وضع رقائق طباخ بطيئة خاصة بالداخل. هذا ليس ضروريًا ، ولكن إذا لم تقم بذلك ، يمكن أن تحترق قطع صغيرة من اللحم وتلتصق بالجهاز ، مما يجعل من الصعب تنظيفها.
2. غطي شرائح اللحم بخليط الدقيق. نضع اللحم في الكيس ونغلقه من جديد. رج الكيس جيدًا مرة أخرى حتى يتم تغطية جميع جوانب اللحم بالدقيق والبهارات.
   • إذا كنت تستخدم وعاءً بدلًا من الكيس ، مرر شرائح اللحم خلال الخليط واقلبها عدة مرات لتغطي كل الجوانب.
3. نسكب الصلصة فوق اللحم في الطاهي البطيء. تأكد من أن كل شريحة لحم مغطاة بالكامل بالصلصة.
4. قدمها عندما تكون دافئة. قم بإزالة شرائح اللحم من قدر الطهي البطيء وضعها على أطباق فردية. تُسكب بعض الصلصة فوق كل قطعة من اللحم.
   • لا تنس إزالة ورق الغار من الصلصة قبل التقديم.

الضرورات

شريحة لحم ردف مطهو ببطء

• مقلاة كبيرة
• تانغ
• طبق
• ملعقة كبيرة

شريحة لحم ردف من الفرن

• مقلاة كبيرة
• تانغ
• طبق
• ملعقة
• صينية الخبز
• رذاذ الخبز
• ورق الخبز
• مطرقة اللحم
• كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق

شريحة لحم الردف من الطباخ البطيء

• مقلاة كبيرة
• تانغ
• طباخ بطيء
• كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق
• خفقت