المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: اختيار جراد البحر
• طريقة 2 من 3: استعد لأكل الكركند
• طريقة 3 من 3: تناول جراد البحر
• الضرورات
• نصائح

من منا لا يحب لحم جراد البحر اللذيذ الذي يقدم مع الزبدة والليمون؟ إنها واحدة من روائع الطهي التي يقدمها العالم ، ولكن قد يكون من المخيف أن يتم تقديم مثل هذا الكركند بأكمله. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية الاستعداد لأكل جراد البحر وكيفية تناول كل جزء من اللحم من المخالب والذيل والجسم والساقين.

لتخطو

طريقة 1 من 3: اختيار جراد البحر

1. اختر بين جراد البحر ذو القشرة الصلبة أو النوع الذي "سقيفة" للتو. إذا ذهبت إلى مطعم حيث يمكنك اختيار جراد البحر الخاص بك ، فقد يتم سؤالك عما إذا كنت تريد جراد البحر ذو الصدفة الصلبة أو سرطان البحر الذي غير قشرته للتو.
   • الكركند ذو القشرة الصلبة ناضج جدًا بحيث يصعب تكسيره. اللحم فيه صلب ولذيذ.
   • الكركند الذي سقِط للتو له قشرة أكثر ليونة لأنهم قاموا بتبديلها. يسهل فتح الكركند ذو القشرة الناعمة. ومع ذلك ، فهي عادة ما تكون "ممتلئة" ونتيجة لذلك تحتوي على كمية أقل من اللحوم.
2. اختر بين أنثى أو ذكر. إذا كنت تحب لحم الذيل ، اختر أنثى سرطان البحر لأن ذيل الإناث أطول لنقل البيض.
3. اختر واحدة تبدو صحية ونابضة بالحياة. الآن ليس الوقت المناسب للذهاب إلى المستضعف في العش. اختر الكركند الذي يسحب بأحاسيسه ويتحرك حول الحوض. يجب أن يكون لونه ساطعًا (لكن ليس أحمر - هذا بعد طهيه فقط) ويجب أن تتألق العيون.
   • تجنب الكركند الذي يبدو فاترًا أو مريضًا. قد يصاب الكركند ذو القشرة الواضحة أو العيون الباهتة. من المحتمل أن يكون الكركند ذو الذيل الملتوي تحت أجسادهم قد مات بالفعل ، لذا تجنبهم.

طريقة 2 من 3: استعد لأكل الكركند

1. اللباس المناسب. غالبًا ما يتم تقديم الكركند في مطاعم راقية ، لكن تناوله قد يكون فوضويًا للغاية. يمكن أن تتطاير قطع صغيرة من الكركند من شوكة الطعام أثناء تناول الطعام وقد تلطخ ملابسك بالزبدة. غالبًا ما يتم تقديم المناديل ، ولكن قد يكون من الحكمة ارتداء شيء لا يتسخ في حالة حدوث ذلك.
2. استعد لاستخدام يديك. من الصعب جدًا تناول الكركند دون استخدام يديك. افترض أنك تلمس الصدفة والساقين والمقص والأجزاء الداخلية بأصابعك. في نهاية الوجبة ، ستعرف كل شيء تقريبًا عن تشريح سرطان البحر.
3. تعرف على الأدوات. يتم تقديم الكركند بالأدوات التالية ، والتي تُستخدم لتسهيل الأكل قليلاً:
   • ملقط جراد البحر ، يشبه كسارة البندق. بدون هذا الشيء ، لن تكون قادرًا على فتح قشرة الكركند الصلبة لأكل اللحم.
   • شوكة الكركند ، شوكة معدنية صغيرة يمكنك استخدامها لأكل اللحم من جميع الشقوق في قشرة الكركند.
   • صحن لقطع قوقعة الكركند.
   • غالبًا ما يتم توفير المناديل بعد الوجبات حتى تتمكن من تنظيف عصائر سرطان البحر من أصابعك.
4. تناولها تدريجيًا أو تفككها أولاً. يحب بعض الناس أكل الكركند بالجزء ، ويأكلون لحم كل جزء حيث يفصلونه عن الجسم. يفضل البعض الآخر تفكيك الكركند بأكمله وتناول الوجبة كلها مرة واحدة ، بعد انتهاء العمل. الخيار لك. كلا الطريقتين مقبولتان بالآداب.

طريقة 3 من 3: تناول جراد البحر

1. لف المقص. اسحب كل مقص لأسفل وبعيدًا عن الجسم لإزالته. قم بتدوير قاعدة كل مقص بحيث يتم ترك "ذراعي جراد البحر" مع تثبيت المقص.
   • أكل لحم الفقراء. استخدم شوكة الكركند لأكل اللحم من الذراعين. لا يوجد الكثير فيه ، لكنه يستحق ذلك.
   • قم بإزالة الإبهام من المقص عن طريق كسر المقص في المفصل. ترى اللحوم في منطقة الإبهام. استخدم شوكة الكركند لإخراجها.
   • استخدم مقص الكركند لكسر الجزء الكبير من المقص ، ثم استخدم شوكة الكركند لإزالة اللحم. يمكن أن يكون اللحم من المقص كثيرًا بحيث يمكنك تقطيعه إلى قطع بسكين.
   • ضع قطعًا من القشرة والغضاريف على اللوحة المناسبة.
2. اسحب أرجل الكركند. من السهل شفط اللحم من الساقين. بعض الناس لا يزعجهم ذلك ، لأن أرجل الكركند أرق من نموذج الحجم 34 وعددها أكبر بكثير.
3. انزع الذيل من الجسم. افتح الذيل واستخدم شوكة الكركند. انزع اللحم من الذيل في قسم واحد. لف "زعانف" الذيل واسحب قطع اللحم الصغيرة من الداخل. ابحث عن الوريد الأسود الكبير في لحم الذيل وتخلص منه. هذه هي القناة المعوية وبالتالي فهي ليست لذيذة حقًا.
4. عمل جروح في قاع الجسم. افتح الوعاء حول الجسم وأخرج أي قطع من اللحم الأبيض يمكنك العثور عليها.
5. أكل المعكرونة. هذا هو كبد الكركند ، الذي يتجنبه البعض ولكن يمدحه عشاق الكركند الحقيقيون. وهي مادة رمادية توجد في جسم سرطان البحر بين الأمعاء.
6. ابحث عن المرجان. إذا كان لديك أنثى سرطان البحر ، فقد ترى بيضًا أحمر في الجسم. هذه صالحة للأكل ، ولكنها ليست أفضل جزء من سرطان البحر.

الضرورات

• سرطان البحر
• ملقط جراد البحر
• ملعقة أو شوكة جراد البحر
• لوحة لوضع قطع من القشرة والعظام عليها

نصائح

• قم دائمًا بتخزين الكركند المطبوخ على ظهره في الثلاجة. سيحافظ ذلك على سرطان البحر طازجًا وعصيرًا.