المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: التحضير
• طريقة 2 من 3: فتح المحار
• طريقة 3 من 3: الالتهام
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

يعتبر تحطيم المحار المفتوح عملية صعبة يحاول فيها الشخص إزالة اللحم من المحار دون فقد العصير الموجود في المحار (ويسمى أيضًا الرحيق). هذا ممكن فقط بيد ثابتة والأدوات المناسبة. يشرح هذا المقال كيفية العثور على المحار المناسب ، وكيفية فتحه وكيفية التخلص من الرحيق من المحار بعد إزالة اللحم من المحار.

لتخطو

طريقة 1 من 3: التحضير

1. اختر المحار الطازج. يجب أن يظل المحار على قيد الحياة عند فتحه ، وإذا كان قد ذهب بالفعل ، فلا يمكنك تناوله بعد الآن. اختر المحار الذي يفي بالمتطلبات التالية:
   • قذائف مغلقة. إذا كانت القذيفة مفتوحة بالفعل ، فمن المحتمل أنها ماتت بالفعل. اضغط على الصدفة ، إذا أغلقت على الفور ، فإن المحار لا يزال على قيد الحياة ولا يزال بإمكانك أكله.
   • هواء بحر منعش. المحار الطازج له رائحة حلوة ومالحة مثل هواء البحر. إذا كانت رائحة المحار تشبه رائحة السمك أو أي شيء آخر ، فمن المحتمل أنه لم يعد طازجًا بعد الآن.
   • شعور ثقيل. إذا كان لديك المحار في يدك ، فمن المفترض أن تشعر بثقله إلى حد ما لأنه لا يزال يحتوي على مياه البحر ، وربما تم صيده قبل ذلك بفترة وجيزة. إذا شعرت أن القشرة خفيفة للغاية ، فذلك لأن مياه البحر قد جفت بالفعل ولم تعد القشرة طازجة.
2. تأكد من أن لديك المواد المناسبة في متناول اليد. بالطبع يجب أن يكون لديك كيس من المحار الطازج ، لكن العناصر التالية مهمة أيضًا:
   • فرشاة
   • قفازات ثقيلة
   • سكين محار أو سكين آخر بشفرة ثقيلة لن تنكسر.
   • آيس كريم للحفاظ على المحار طازجًا قبل التقديم
3. عليك أن تفهم كيف يعمل المحار. قبل فتح المحار ، ألق نظرة فاحصة على المحار حتى تعرف ما يجب عليك فعله قبل أن تبدأ.
   • النقطة المحورية هي العضلة التي تربط كلا الصدفتين معًا عند الطرف المدبب للمحار.
   • مقابل هذه النقطة المحورية هو الجزء الأمامي المستدير للمحار.
   • الجزء العلوي من المحار هو القشرة المسطحة.
   • القشرة السفلية مستديرة الشكل.

طريقة 2 من 3: فتح المحار

1. ارتدِ قفازاتك. المحار حاد وسوف تجرح نفسك إذا كنت لا ترتدي قفازات مطاطية أو قماشية صلبة. لذا ارتدي قفازاتك!
2. نظف المحار. استخدم فرشاة طلاء لإخراج حبيبات المحيط من المحار.
   • نظف المحار بالماء الجاري البارد.
   • تأكد من أن المحار لا يزال حيًا وطازجًا.
3. أمسك المحار بحيث يكون الجانب المحدب لأسفل. عليك أن تمسك الشكل الدائري أمام يدك ، لذا في تلك اللحظة تنظر إلى النقطة المحورية.
4. الآن ضع السكين بين هذه النقطة المحورية. وجه السكين لأسفل واستخدم حركة دائرية لفك كلتا الصدفتين عن بعضهما البعض. يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالنابض المحوري مفتوحًا أثناء قيامك بهذه الحركة.
5. حرك السكين من أعلى إلى أسفل واستخدم حركة دائرية لوضع السكين بين النقطة المحورية والفجوة بين كلتا الصدفتين. استخدم حركة الالتواء لإخراج كلتا الصدفتين أخيرًا.
   • سيكون من الصعب نقب القشرة ، لذا احرص على عدم ترك السكين ينزلق أثناء التحديق.
   • يجب ألا تكسر القشرة. يمكن بعد ذلك أن ينتهي الأمر ببعض القطع السائبة في القشرة ، ولهذا السبب يجب أن تظل القشرة سليمة.
   • يجب ألا تقلب القشرة أو تحركها ذهابًا وإيابًا لأنك بهذه الطريقة ستفقد كل العصير اللذيذ لحظة فتح القشرة.
6. افتح المحار. عندما تفصل بين القشرتين ، خذ المحار (اجعله في وضع مستقيم). ثم استخدم السكين لإزالة آخر لحم من المحار.
   • تحقق مما إذا كان لا يزال هناك حبيبات المحيط في المحار.
   • يمكنك بالفعل قطع اللحم من القشرة السفلية حتى لا تضطر أنت أو ضيفك إلى القيام بذلك لاحقًا. ثم ضع هذا اللحم في القشرة.
7. قدم المحار. توضع كل المحار على طبقة من الثلج مخلوطة مع عصير المحار.

طريقة 3 من 3: الالتهام

1. يمكنك وضع الصلصة على المحار الطازج. استخدم الصلصة الحارة أو الخل أو عصير الليمون لهذا الغرض.
2. اجلب المحار إلى شفتيك وامزج. يمكنك امتصاص اللحم دفعة واحدة.
3. اشرب عصير المحار. من الجيد شرب الماء المالح العذب أخيرًا.

نصائح

• يمكن تناول المحار على مدار السنة حتى لو لم يكن لحم المحار طازجًا في الصيف لأن الطقس أكثر دفئًا.
• إذا وضعت المحار في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل فتحه ، يمكنك فتحه بسهولة أكبر ، ولكن إذا قمت بذلك ، فلن يكون طعمه طازجًا.
• يمكنك الاحتفاظ بالمحار الحي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يمكن حفظ المحار المفتوح ، إذا تم رشه بالعصير الخاص به ، في الثلاجة لمدة يومين.

تحذيرات

• بمجرد وضع السكين في المحار ، من المهم استخدام الزاوية الصحيحة والتقنية الصحيحة والقوة الكافية لتجنب إتلاف اللحم.
• ليس من الملائم استخدام يديك العاريتين لفتح المحار. حواف القشرة حادة جدًا لدرجة أنك قد تلحق الضرر بيدك.

الضرورات

• فرشاة قوية.
• منشفة أو قفاز قوي.
• سكين جيد ويفضل سكين محار.