المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: اصنع poha لتناول الإفطار
• طريقة 2 من 2: الاختلافات
• نصائح
• تحذيرات

Poha عبارة عن وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء بسيطة ولكنها شهية في الأصل من شمال الهند. ومن المعروف أيضا بالاسم الوو بوها، مصنوع من الأرز المطحون ، البطاطس ، البصل والتوابل ويسهل صنعه بمجرد جمع كل المكونات. "بوها" هي كلمة تعني "أرز مطحون" في ولاية ماهاراشترا الهندية ، وستجدها فقط في متاجر الأطعمة الآسيوية. بهذه الوصفة تصنع وجبة رئيسية لأربعة أشخاص.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة من الفول السوداني أو بذور اللفت أو الزيت النباتي
• 2-3 أكواب بوها (أرز مهروس أو مسطح ، مجفف)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1-2 فلفل أخضر حار ، أكثر إذا كنت تحب الطعام الحار
• 1 بصلة (مكعبات صغيرة)
• 1 كوب مكعبات بطاطس (أحمر ، ذهبي ، يوكون ، أبيض)
• 1/2 كوب فول سوداني (يمكن استخدامه بدلا من الكاجو)
• 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم
• 4 أوراق كاري
• ملح للتذوق

اختياري

• 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة (مقطعة) للتزيين
• ليمون طازج (للضغط في النهاية)
• 1/2 كوب جوز هند مبشور
• رشة من الحلتيت

لتخطو

طريقة 1 من 2: اصنع poha لتناول الإفطار

1. اغسل 2-3 أكواب من poha بالماء واتركها تنقع لمدة 3-4 دقائق. عندما يمكن ضغط poha قليلاً بين أصابعك ، فهو جاهز للاستخدام. ليست هناك حاجة لنقعها بعد الآن. نقع الأرز الآن سيجعله طريًا عند طهيه.
2. اخبزي كوبًا واحدًا من مكعبات البطاطس في الميكروويف لمدة دقيقتين. هذا يقلي جزئيًا البطاطس بالداخل ، ويمكنك القيام بذلك لأنه بخلاف ذلك يستغرق وقتًا طويلاً ليتم طهيه بالكامل في الزيت. يجب أن يكون قطر مكعبات البطاطس حوالي 1/2 بوصة.
3. صفي الأرز. ضع الأرز مع الماء في مصفاة بها ثقوب صغيرة حتى يتم تصريف الماء ، ثم اضغط برفق بأصابعك على وعاء الماء لإخراج الماء الزائد. عند الانتهاء ، ضعي الأرز في وعاء واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
4. سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. إذا كان لديك مقلاة ووك يجب عليك استخدامها. إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن القدر العادي هو بديل ممتاز.
   • سوف يدخن الزيت قليلاً عندما يكون ساخنًا بدرجة كافية ، كما لو أن خيوطًا صغيرة من البخار تتصاعد من السطح.
5. أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى الزيت وانتظر حتى تسمع صوت الطقطقة المعتاد. ستبدأ البذور عادة في الرقص والصفير بعد 25-30 ثانية. بمجرد أن تبدأ في التشقق قليلاً ، يمكنك إضافة المكونات الأخرى.
   • إذا لم يكن لديك ميكروويف ، أضف البطاطس الآن.
   • إذا كنت ترغب في إضافة قليل من الحلتيت ، قم بإضافته الآن.
6. يُضاف البصل المقطّع والفلفل الحار والبطاطا المسلوقة جزئياً. نقطع بصلة صغيرة و 1-2 فلفل أخضر حار إلى قطع ونرميها في المقلاة مع البطاطس من الميكروويف. يقلب جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب أن يكون البصل شفافًا (شفافًا في معظمه) عند الانتهاء.
7. أضيفي أوراق الكاري الأربعة والبهارات ونصف كوب من الفول السوداني ونصف ملعقة صغيرة من السكر. أضيفي كل شيء ما عدا أوراق الكزبرة المفرومة والليمون إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج. دعها تخبز لمدة دقيقتين. تأكد من طهي البطاطس تمامًا قبل المتابعة - يجب أن تكون قادرًا على لصق شوكة أو عود أسنان من خلال مكعب بطاطس كامل بسهولة.
   • أما بالنسبة للتوابل ، فمن الأفضل إضافة قليل من الملح كبداية ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم والكاري وغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار و / أو مسحوق الثوم حسب الرغبة.
8. يضاف الأرز ويقلب جيدا. قم بتقليب البوها جيدًا مع باقي المكونات وتحويل الحرارة إلى إعداد متوسط-منخفض. قم بطهي كل شيء معًا حتى يصبح poha ساخنًا وجاهزًا للتقديم.
9. تُزين بأوراق الكزبرة المقطعة وعصير الليمون وتقدم ساخنة. بينما تعد إضافة أوراق الليمون والكزبرة أمرًا اختياريًا ، فإنها ستضيف نكهة طازجة لطيفة إلى الطبق.

طريقة 2 من 2: الاختلافات

1. يمكنك بسهولة ضبط وصفة poha. نظرًا لأنها وصفة بسيطة نسبيًا ، يمكنك إضافة الكثير من الأشياء المختلفة لتكييفها مع ذوقك الخاص. بعض البهارات الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى البصل هي:
   • 3 حبات من نبات الهيل
   • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج
   • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
   • رشة من الحلتيت (يمكن شراؤها من السوبر ماركت)
   • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
2. تقلى البطاطس مسبقًا لتحضير "batata poha". إذا اتبعت هذه الوصفة ، فستحصل على بطاطس ذات قوام خفيف ومقرمش يتناسب مع الفول السوداني. استخدمي نصف ملعقة إضافية من الزيت لقلي البطاطس قبل أن يتحول لونها إلى الذهب الفاتح من الخارج ، ثم أضيفي بذور الخردل واستمري في الوصفة.
   • لا تقلي البطاطس تمامًا قبل متابعة الوصفة - ستستمر في الطهي مع البصل والبهارات.
3. أضف نصف كوب من الحمص المطبوخ ، أو شانا، للحصول على poha أكثر حزما. يمكن وضع الحمص ، المسمى "شانا" في المطبخ الهندي ، في المقلاة قبل البصل مباشرة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عندما يكون الطبق جاهزًا. بالنسبة لبعض الناس ، تعتبر شانا جزءًا أساسيًا من وصفة بوها الجيدة.
4. أضف 1 كوب من البازلاء الخضراء لمزيد من الخضار في بوها. على الرغم من أنك لا تفعل ذلك وفقًا لمعظم الوصفات التقليدية ، فقد بدأ الطهاة اليوم في إضافة عدد من الخضروات المختلفة من جميع أنحاء العالم ، مما أدى إلى أطباق جميلة. الطعم الحلو قليلاً ووقت الطهي القصير يجعلان البازلاء الخضراء مكونًا مثاليًا لـ poha.
   • يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من الطماطم المفرومة قبل التقديم مباشرة.
5. يقدم مع القليل من الزبادي لموازنة النكهة الحارة للبوها الساخنة. نصيحة الإفطار الصغيرة هذه هي مزيج مثالي من المالح والتوابل. ضع ملعقة من الزبادي العادي في وعاء قبل التقديم مباشرة إذا كنت تعتقد أنه سيكون حارًا جدًا بخلاف ذلك ، أو إذا كنت ترغب في إضفاء طعم لاذع قليلاً.

نصائح

• العب بكمية كل نوع من التوابل التي تضعها في الطبق لتخلق في النهاية أفضل طعم لك.

تحذيرات

• هذا الطبق جاهز بسرعة لذا التزم به لمنع أي شيء من الاحتراق. اخفض الحرارة إذا كان كل شيء يطهى بسرعة كبيرة.