مؤلف:
John Pratt
تاريخ الخلق:
17 شهر فبراير 2021
تاريخ التحديث:
2 تموز 2024
المحتوى
ملصقات القدر عبارة عن زلابية صينية يتم قليها غالبًا وتلتصق بالمقلاة أثناء القلي (ومن هنا جاءت تسميتها). إنها أيضًا عبوات لذيذة من الأطعمة المملحة التي يمكن تقديمها كمقبلات ، كجزء من وجبة ، أو كوجبة خفيفة في أي مناسبة تقريبًا. لمعرفة كيفية تحضير ملصقات القدر ، اتبع هذه الخطوات.
مكونات
- الزلابية الصينية
- 2 ملعقة كبيرة. زيت (سمسم ، فول سوداني ، زيتون أو زيت نباتي)
- ماء
لتخطو
جزء 1 من 2: تحضير الزلابية والصينية
صنع ملصقات القدر. يمكن أن يكون صنع الزلابية نشاطًا ممتعًا قبل العشاء. لكن الزلابية المجمدة الجاهزة للأكل يمكن أن تكون أيضًا لذيذة جدًا. 
صنع صلصة التغميس. تقليديا ، يتم تقديم ملصقات القدور مع صلصة التغميس اللذيذة. تتكون هذه الصلصة عادة من 2/3 صلصة الصويا ، وثلث خل الأرز الصيني ، وشراب الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم وزيت السمسم ، وغالبًا مع مقبلات من الثوم المعمر المفروم. إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، فقم بتتبيلها مع السامبال. 
سخني مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة. تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا. للتحقق من ذلك ، قم بتقطير بعض الماء في المقلاة. إذا تبخرت على الفور برذاذ قوي ، فإن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. 
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة أو المقلاة. يمكنك تحديد نوع الزيت بنفسك. للحصول على وصفة صينية أكثر أصالة ، استخدم زيت الفول السوداني أو السمسم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون. الأكثر صحة هو زيت الزيتون (فهو يحتوي على أكثر الدهون الصحية - الدهون غير المشبعة - من جميع أنواع الزيوت). سخني الزيت لبضع دقائق (قد تتكون بعض الفقاعات) 
ضع ملصقات القدر في المقلاة. عليك التأكد من وجود مساحة كافية بين كل ملصق وعاء وأنه لا يتداخل. إذا تداخلوا أثناء الطهي ، يكاد يكون من المستحيل فصلهم دون كسرهم (مما يتسبب في سقوط الحشوة اللذيذة)
جزء 2 من 2: ملصقات وعاء القلي
اقلي ملصقات القدر في الزيت. اقلي الزلابية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يبدأ الجزء السفلي من الملصقات في التحول إلى اللون البني الذهبي. 
ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة. الماء في مقلاة أو مقلاة. مباشرة بعد صب الماء ، قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم. البخار الناتج عن الماء سوف يبخر الزلابية من خلاله ومن خلاله. من المهم استخدام غطاء لا يسمح للهواء بالخروج - في حالة تسرب البخار ، ستستغرق ملصقات القدر وقتًا أطول في الطهي وستصبح طرية. 
تبخر الزلابية بالبخار حتى يتبخر كل الماء. ستسمع أصوات تكسير وستتحول ملصقات الأواني إلى اللون البني الذهبي. من المعتاد ترك الزلابية تحمر في القاع فقط. - إذا كنت تفضل تحميرها تمامًا ، ارفعها بحذر بملعقة واقلبها.
- إذا كنت تريد أن تكون أكثر هشاشة ، أزل الغطاء عن المقلاة واطبخ الزلابية على نار متوسطة.
ابعد الزلابية عن الحرارة. ضعي الزلابية على طبق وقدميها على الفور (الأنابيب الساخنة هي الأفضل) 
مستعد.
نصائح
- يمكنك قلي كلا الجانبين إذا أردت.
- حاول ألا تقلى الكثير في وقت واحد أو قد يحترق البعض ولن تخرجهم جميعًا بالسرعة الكافية.
- لا يطلق عليهم فقط "ملصقات الأواني" - إنهم يلتصقون بالمقلاة. أحواض التفلون أو أفضل من ذلك ، فإن أحواض الزهر أقل تأثراً بهذا ، بحيث يمكنك قلب الزلابية بسهولة أكبر.
- لا تقلى ملصقات القدر لفترة طويلة حتى لا تحترق.
الضرورات
- مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة
- الملعقة المسطحة
