المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: تنظيف مقلاة صدئة
• الطريقة 2 من 2: حرق المقلاة مرة أخرى
• نصائح

تمت الإشادة بأحواض الحديد الزهر عن متانتها وطلائها الطبيعي غير اللاصق وخصائص الاحتفاظ بالحرارة. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر له بعض العيوب. على عكس الأحواض الحديثة ذات الطلاء التفلون ، يمكن أن يصدأ الحديد الزهر عند تعرضه للماء. لحسن الحظ ، ليس من الصعب عادة إزالة هذا الصدأ. مع مادة كاشطة خفيفة وقليل من الضغط ، من السهل إزالة الصدأ من أحواض الحديد الزهر وتجهيزها لإعادة الاحتراق.

لتخطو

طريقة 1 من 2: تنظيف مقلاة صدئة

1. افرك بقع الصدأ بقطعة قماش. قطعة من الصوف الفولاذي الناعم أو الصوف النحاسي تعمل جيدًا لإزالة الصدأ ، إذا كان لديك واحدة في المنزل. يمكن أيضًا أن تعطي المواد الكاشطة غير المعدنية (مثل إسفنج النظارة) نتائج جيدة. لإزالة بقع الصدأ العنيدة ، أضف القليل من الماء والقليل من صابون الأطباق المعتدل أثناء الفرك.
   • عادةً ما تكون فكرة سيئة تنظيف مقلاة من الحديد الزهر بنفس طريقة تنظيف الأحواض المعدنية الأخرى حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إزالة الطبقة الواقية. ومع ذلك ، إذا كانت المقلاة بها بقع صدأ ، فهذا يعني أن السطح بها صدأ بالفعل ومن الأفضل إزالة الصدأ وحرق المقلاة مرة أخرى لاحقًا.
2. حاول إزالة بقع الصدأ الخفيفة باستخدام صودا الخبز. إذا كانت طبقة الصدأ رقيقة وخفيفة ، يمكنك عادةً استخدام مواد كاشطة خفيفة قد تكون موجودة بالفعل في مطبخك. على سبيل المثال ، لاستخدام صودا الخبز كمادة كاشطة ، رش كمية صغيرة على سطح المقلاة وأضف بعض الماء. قلب صودا الخبز في الماء لعمل معجون خشن ، ثم استخدم قطعة قماش لفرك المعجون في بقع الصدأ على المقلاة.
   • بعد فرك بقع الصدأ ، اترك المعجون لبضع دقائق ثم اشطف كل شيء بماء الصنبور. إذا كان لا يزال هناك صدأ في المقلاة ، كرر العملية حسب الحاجة أو حاول استخدام مادة كاشطة مختلفة.
3. اصنع مقشر الملح. ستحتاج إلى ملح وماء للحصول على مادة كاشطة أخرى محلية الصنع. تعمل هذه الطريقة بنفس الطريقة التي تعمل بها طريقة صودا الخبز السابقة. اصنعي معجونًا خشنًا من الملح والماء في المقلاة ثم افركي المعجون في بقع الصدأ بقطعة قماش.
   • نظرًا لأن بلورات الملح أكبر قليلًا وأكثر خشونة من حبيبات صودا الخبز ، سيكون للمعجون تأثير كشط أكثر بقليل. ومع ذلك ، لا يزال الملح يعتبر مادة كاشطة خفيفة إلى حد ما.
4. في حالة وجود بقع صدأ صعبة ، استخدم منظفًا قويًا. في بعض الحالات ، لن تساعد المواد الكاشطة البسيطة في إزالة الصدأ. يمكنك بعد ذلك استخدام منظفات كيميائية قوية. غالبًا ما تكون منظفات المرحاض الرخيصة التي تحتوي على حوالي 20٪ من حمض الهيدروكلوريك مناسبة جدًا. يعمل حمض الهيدروكلوريك على إذابة الصدأ وتحويله إلى مسحوق مبلل. يمكنك بسهولة إزالة هذا المسحوق. تحقق من عبوة الدواء لمعرفة كيفية التخلص منه.
   • حمض الهيدروكلوريك حمض قوي ، لذلك يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم التعرض للحروق الكيميائية. احمِ بشرتك ويديك وعينيك. ارتدِ قفازات وقميصًا بأكمام طويلة ونظارات واقية أو غيرها من أدوات حماية العين (والتي يمكنك عادةً شراؤها بثمن بخس من متاجر الأجهزة ومتاجر الويب في معدات الحماية الشخصية). احرص دائمًا على توفير تهوية جيدة وتجنب استنشاق أبخرة المنتج. يمكن أن تؤدي الأحماض القوية إلى تهيج الحلق والرئتين ، خاصة عند المصابين بالربو وأمراض الرئة.
   • كن حذرًا ، لأن حمض الهيدروكلوريك سيضعف البراغي المغطاة بطبقة واقية أو بمعدن آخر وحديد وفولاذ مصقول ولامع.
5. اشطف المقلاة وجففها جيدًا. بعد التنظيف ، اشطف المقلاة جيدًا لإزالة أي جزيئات صدأ متبقية وبقايا المنظفات. إذا كنت تستخدم حمض الهيدروكلوريك ، فتحقق من عبوة المنتج لمعرفة كيفية التخلص منه. جفف المقلاة النظيفة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. تأكد من مسح كل قطرات الماء. يمكن أن يتسبب فقدان القليل من الماء في صدأ المقلاة مرة أخرى.
   • بعد تجفيف المقلاة بقطعة قماش ، حاول تسخينها على نار متوسطة على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا. بهذه الطريقة ستتبخر آخر قطرات الماء وستجف المقلاة تمامًا. كن حذرًا عند التعامل مع المقلاة الساخنة.
   • يوصى بشدة بحرق المقلاة بعد إزالة الصدأ. هذه عملية سهلة تمنح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر طبقة واقية من الشحوم تمنع تكون بقع صدأ جديدة وتمنع الطعام من الالتصاق بالمقلاة أثناء القلي والطهي. اقرأ القسم أدناه للتعرف على كيفية حرق المقلاة.
6. استخدم أداة تنظيف احترافية للمقالي ذات البقع الكبيرة جدًا والعميقة من الصدأ.

الطريقة 2 من 2: حرق المقلاة مرة أخرى

1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. عند التحميص ، تقوم بقلي طبقة من الدهون في المقلاة التي تبقى هناك لفترة طويلة. يحمي الشحم سطح الحديد من الأكسدة (الصدأ). للبدء ، سخني الفرن. يمكنك اتخاذ الخطوات القليلة التالية أثناء الانتظار.
2. غطي المقلاة الجافة بطبقة من زيت الطهي. بشكل عام أسهل طريقة لاستخدام زيت الطهي ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني أو أي نوع آخر من الزيوت. اسكب كمية صغيرة (ملعقة كبيرة كحد أقصى) في المقلاة وافرد الزيت بمنشفة ورقية لتغطية السطح بالكامل. يفضل العديد من الطهاة تغطية الجزء السفلي والتعامل معه أيضًا ، لكن هذا أقل أهمية.
   • زيت الزيتون ليس هو الخيار الأفضل لهذه المهمة لأن زيت الزيتون لديه نقطة دخان أقل من معظم أنواع زيت الطهي الأخرى. هذا يعني أن زيت الزيتون سيدخن بشكل أسرع ويمكن أن ينطلق إنذار الدخان نتيجة لذلك.
3. استخدم نوعًا مختلفًا من الدهون. أنت يحتاج لا زيت للاستخدام. معظم أنواع الدهون الأخرى المستخدمة في الخبز والطهي مناسبة. فيما يلي بعض الأفكار:
   • الحل السهل هو استخدام دهن لحم الخنزير المقدد. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة من الحديد الزهر ، واسكب الدهون الزائدة في مقلاة واستخدم منشفة ورقية لتغطية المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة متساوية من الدهون.
   • كما يعمل شحم الخنزير والدهون النباتية المصلبة جيدًا. إذا كنت تستخدم أحد هذه الأنواع من الدهون ، فاضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة قليلاً. عادة ما تكون درجة الحرارة 140 إلى 150 درجة مئوية دافئة بدرجة كافية.
4. ضع مقلاة الحديد الزهر في الفرن لمدة ساعة. ضع المقلاة رأسا على عقب على رف في وسط الفرن بحيث يواجه السطح الذي تستخدمه للطهي والخبز قاع الفرن. ضع صينية خبز أسفل المقلاة لالتقاط أي قطرات من الزيت الزائد. دع المقلاة تقلى بهذه الطريقة لمدة ساعة.
5. أغلق الفرن. أغلق الفرن بعد ساعة لكن لا تفتحه بعد. دع الفرن يبرد ببطء. قد يستغرق هذا ساعة أو ساعتين أخرى. عندما تكون المقلاة باردة بدرجة كافية لتحملها بأمان (استخدم قفازات الفرن إذا لم تكن متأكدًا) ، أخرجها من الفرن. مبروك ، لقد أحرقت المقلاة. يجب أن تتوقف المقلاة عن الصدأ ويجب أن يلتصق بها طعام أقل.
   • يمكنك إعادة حرق المقلاة جزئيًا وقتما تشاء عن طريق إضافة القليل من الدهون في المرات القليلة التالية التي تستخدم فيها المقلاة. ببساطة ضع الزيت أو شحم الخنزير بمنشفة ورقية وتأكد من تغطية السطح بطبقة رقيقة بالتساوي. هذا ليس إلزاميًا ، ولكن من الحكمة أن تقوم بإزالة جزء من الطبقة الواقية عن طريق الخطأ (انظر أدناه).

نصائح

• لا تستخدمي أبدًا عوامل التنظيف وسائل الغسيل لتنظيف وعاء الحديد المحروق. هذه العوامل تزيل الطبقة الواقية من السطح. استخدم الماء الساخن وفرشاة التقشير فقط.
• أيضًا ، لا تقلى الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والفواكه الحمضية في المقلاة المخبوزة. يسمح هذا أيضًا بإزالة الطبقة الواقية.
• لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر ، سخنيها على نار متوسطة ، صب كوبًا من ماء الصنبور الساخن وأطفئ النار. غالبًا ما تزيل المياه الأزيز التي تهبط على المكواة الساخنة الطعام العالق وتنعيم البقايا دون إزالة الطبقة الواقية من الزيت.
• بعد أن يبرد المقلاة ، نظفها برفق باستخدام أداة تنظيف بلاستيكية ناعمة ، اشطفها بالماء الدافئ وجففها جيدًا على الفور.