المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: ابحث في الأماكن الصحيحة
• طريقة 2 من 3: استخدام أدوات يدوية
• طريقة 3 من 3: تنظيف الكمأ وتخزينه وبيعه

الكمأ من الفطريات النادرة الصالحة للأكل التي تنمو تحت الأرض. لديهم رائحة وطعم مميزان ، وهو أمر مرغوب فيه كثيرًا في عالم الطهي. يصعب العثور على الكمأ بل ويصعب نموه ، لذلك يرغب العديد من الطهاة في دفع مبالغ كبيرة مقابل ذلك. إذا كنت طاهياً تحتاج إلى نكهة رائعة ، أو كنت مجرد شخص يحب فكرة جني أموال جيدة ، فابحث عن الكمأة في جميع الأماكن المحتملة. استخدم أدوات مفيدة لمنح نفسك ميزة. بمجرد أن تجد الكمأ ، قم بتنظيفه وتخزينه وبيعه.

لتخطو

طريقة 1 من 3: ابحث في الأماكن الصحيحة

1. اذهب إلى أوروبا الغربية أو شمال غرب المحيط الهادئ. يصعب العثور على الكمأ. على الرغم من أنك قد تكون محظوظًا للعثور على القليل منها في مناطق أخرى ، إلا أنك ستزيد فرصك بشكل كبير من خلال الذهاب إلى دول في أوروبا الغربية وولايات في شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة. للبحث. ابحث على وجه التحديد في الغابات في إيطاليا وفرنسا وأوريجون وواشنطن.
2. ابحث عن التربة الرطبة. يزدهر الكمأ في التربة الرطبة ، لذا ابحث عن التربة التي غالبًا ما تكون رطبة و / أو ابحث خاصة في الفترات التي تعقب هطول الأمطار بكثرة. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن 10-14 يومًا بعد هطول أمطار غزيرة.
3. انظر بالقرب من خشب الزان والتنوب والبلوط. يجب أن تكون الأشجار التي لها علاقة نزيف خارج الرحم مع الفطريات ، مثل خشب الزان والتنوب والبلوط ، موجودة حتى تنمو الكمأة ، حيث تلتصق الكمأة بجذور الأشجار. ابحث عن الكمأ في قاعدة هذه الأنواع من الأشجار.
4. ابحث عن التربة ذات اللون البني عند قاعدة الأشجار. بدلًا من تضييع وقتك في الحفر حول أي شجرة قد يكون بها كمأة على جذورها ، افحص التربة بعناية لتحديد ما إذا كانت هناك أي علامات للفطريات. عند وجود الكمأة ، فإن تأثير اللون البني ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم brûlée ، سيجعل التربة تبدو محترقة. أيضًا ، ستكون التربة أكثر خشونة وأغمق من المنطقة المحيطة ، حيث أن وجود الكمأ يمنع نمو النباتات.
5. ابحث عن ثقوب صغيرة في الأرض. افحص البرميل بعناية شديدة وابحث عن الثقوب الصغيرة. تشير هذه إلى أن القوارض كانت تحفر في الأرض بحثًا عن الطعام. إذا رأيت الكثير من التجاويف ، فقد يعني ذلك أن القوارض قد شممت الرائحة القوية للكمأة وبدأت في الحفر للعثور عليها وأكلها.
6. تعرف على الكمأة من خلال تشابهها مع البطاطس الصغيرة. يوجد الآلاف من أنواع الكمأ المختلفة ، وعادة ما يكون ملونًا باللون الأسود أو الأبيض أو الأحمر الخمري. عندما تكون ناضجة وجاهزة للأكل ، فإنها عادة ما تكون بحجم بين حجم الرخام وحجم كرة الجولف. على الرغم من اختلاف مظهرها ، إلا أن العديد من حبات الكمأة تشبه البطاطس الصغيرة ، لذا تذكر ذلك أثناء البحث.

طريقة 2 من 3: استخدام أدوات يدوية

1. درب كلبًا لمساعدتك. واحدة من أعظم الفوائد التي يمكن أن تمنحها لنفسك هي مساعدة الكلب. تساعد الكلاب بشكل كبير في عملية البحث حيث يمكنها شم رائحة الكمأة الناضجة فقط. لذلك لن يقوموا بحفر الكمأ الذي لا قيمة له وغير صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تدريبهم بسهولة تامة ويمكنك تعليمهم عدم أكل الكمأ عند العثور عليهم.
   • إذا كنت تأخذ كلبك في شمال غرب الولايات المتحدة تريد أن تتدرب على البحث عن الكمأة ، فهناك العديد من المدربين الذين يقدمون هذه الخدمة بالذات. بعض هؤلاء المدربين يشملون NW Truffle Dogs (بورتلاند ، أوريغون) ، Trifecta Training (Eugene ، OR) ، و Toil and Truffle (سياتل ، واشنطن).
   • تعتبر الخنازير أيضًا جيدة في العثور على الكمأة ، لكن تدريبها أكثر صعوبة وغالبًا ما تأكلها.
2. حفر الكمأ مع أشعل النار. إذا وجدت منطقة أسفل شجرة تعتقد أنها تحتوي على الكمأ ، فاستخدم أشعل النار صغيرة ذات أربعة محاور لحفر التربة في تلك المنطقة. إذا كان هناك كمأ ، فمن المحتمل أن يكون بعمق بوصة واحدة في الأرض. ومع ذلك ، يمكن أن يصل عمقها أحيانًا إلى 12 بوصة تحت الأرض أو تظهر فوق الأرض.
3. استخدم مصباح الرأس للبحث في الليل. في بعض مناطق البحث الأكثر شيوعًا ، في إيطاليا على سبيل المثال ، يبحث الناس طوال اليوم كل يوم على أمل أن يصبحوا ثريين. إذا كنت تريد البحث في أي من هذه المناطق ، ففكر في البحث ليلاً حتى لا يعترضك أحد. فقط ضع مصباح LED الأمامي وابدأ الحفر.

طريقة 3 من 3: تنظيف الكمأ وتخزينه وبيعه

1. قم بإزالة الأوساخ بالماء وفرشاة الأظافر. بعد أن تجمع بعض الكمأ ، ضعها في الحوض وقم بتشغيل بعض الماء البارد عليها. مرري الكمأ واستخدمي فرشاة أظافر أو فرشاة أسنان لإزالة الأوساخ من الخارج.
2. قم بتخزين الكمأ في ورق في الثلاجة. لف الكمأ النظيف في ورق المطبخ أو في كيس ورقي ولفه بإحكام. حافظ على الكمأ طازجًا لمدة تصل إلى 10 أيام عن طريق تخزينه في الثلاجة بهذه الطريقة.
   • لا تلف الكمأ بالبلاستيك.
3. قم بتخزين الكمأ في الفريزر لفترة طويلة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالكمأ لأكثر من 10 أيام ، ففكر في تخزينه في الفريزر. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي ، وإخراج الهواء وإغلاقه بإحكام ، أو يمكنك بشر الكمأ وخلطه بالزبدة ثم تجميد الزبدة. يمكن تخزين الكمأ بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تركت مجمدة.
   • عندما تكون مستعدًا لطهي الكمأ ، من الأفضل طهيه وهي لا تزال مجمدة بدلاً من إذابتها أولاً.
4. قم ببيع الكمأ لمطاعم عالية الجودة. الكمأ نادر ويصعب الحصول عليه باستمرار لأنه غير مزروع تجاريًا. الكمأ من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة ويزداد الطلب عليها في المطاعم الراقية باهظة الثمن. فور العثور على الكمأ ، اتصل بالمطاعم في المدن المجاورة واطلب من الطهاة شراء الكمأ.