المحتوى

• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

• إذا كان الطبق يحتاج إلى طماطم مهروسة ، فإن أسهل طريقة هي عدم تقطيع الباذنجان ولكن لطهي الفاكهة بأكملها.

يرش الملح على الباذنجان. تساعد هذه الخطوة على إزالة الطعم المر للطماطم. كما أن رش الملح يساعد على عدم هرس لحم الباذنجان ، وليس من السهل دهنه. اترك الباذنجان مع الملح لمدة 20-30 دقيقة.

• إذا كنت تريد ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. سيظل طعم الباذنجان جيدًا ، لكن اللب لن يكون صلبًا وقليلًا من المر.

اغسل الباذنجان لإزالة الملح ثم جفف الماء بالتربيت عليه. هذا سيمنع امتصاص الكثير من الزيت في الباذنجان أثناء المعالجة وسيبقي البيض مقرمشًا.

• تأكد من جفاف الباذنجان. يمكن أن تتسرب المياه المتبقية في الباذنجان إلى لب الباذنجان ، مما يجعلها مضغوطة.

الإعلانات

طريقة 2 من 4: باذنجان مشوي

1. 

   
   
   يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. قد تحتاج إلى طي ورق الألمنيوم أو نشر بعض الدهون على صينية الخبز. أو يمكنك استخدام بطانة ورق الخبز إذا كان لديك واحدة (لا بأس من نشر الشحوم).

2. 

   إذا أردت ، يمكنك تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى قطع. يمكنك تقطيع ومعالجة حبوب البن بالطرق التالية:
   • تقطع إلى مكعبات 20 مم. أضيفي المكعبات إلى خليط الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. عندما يغطي الباذنجان التوابل ، ضعيها في المقلاة.
   • تحميص الباذنجان كله. أثناء الخبز ، استخدم شوكة لكز الباذنجان عدة مرات لمنع البيض من الانفجار بسبب تراكم البخار. بعد ذلك ، يمكنك إخراج لحم الطماطم لهرسها.
   • قطعي الباذنجان بالطول ووزعيه بقليل من زيت الزيتون ومكونات مثل البصل المقطّع والفلفل والجبن المبشور وفتات الخبز والتوابل الأخرى.

3. 

   
   
   سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. إذا لم يكن لديك زيت زيتون ، يمكنك استخدام زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند أو زيت بذور العنب أو زيت شجرة النخيل بدلاً من ذلك ، فهذه الزيوت صحية أيضًا.
   • لا تستخدم الكثير من الزيت لأننا في الخطوة التالية سنضع الزيت أيضًا على القهوة. إذا تم استخدام الكثير من الزيت ، ستكون القهوة النهائية ناعمة.

4. 

   قطعي الطماطم إلى شرائح ثم ضعي زيت الزيتون على الجانبين. قطّع الباذنجان إلى قطع بسمك 1.25 سم أو حسب الطبق الذي تريد طهيه. رش القليل من الملح والفلفل أو أضف أي توابل تريدها.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك طلاء الباذنجان بفتات الخبز أو جبن البارميزان. ستحتاج إلى حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز و 1-2 ملاعق صغيرة من جبن البارميزان لباذنجان متوسط ​​الحجم. اخلطي فتات الخبز أو الجبن جيدًا ، ثم اغمسي كل باذنجان ، ولفي شرائح الطماطم ذهابًا وإيابًا قبل إضافة الباذنجان إلى المقلاة.

5. 

   
   
   ضع كل باذنجان في قدر من الزيت الساخن. يقلى كل جانب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا ترفع عينيك عن المقلاة وإلا ستحترق. إذا لزم الأمر ، استمر في قلب الباذنجان للحصول على اللون البني المثالي.
   • هل تريد طعمًا أغنى وأعذب؟ دعنا نضيف القليل من صلصة الصويا (تذكر أن تترك القليل منها للغطس). أو يمكنك إضافة أي نوع توابل تعتقد أنه يناسب الباذنجان.

6. 

   عندما ترى أن الباذنجان أصبح بنيًا ، أطفئ النار. رتب حبوب القهوة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. اسمح لبضع دقائق حتى يبرد ثم استمتع.
   • الباذنجان المقلي مع صلصة الصويا وصلصة الرانش (المصنوعة من اللبن المخمر والملح والثوم والبصل والأعشاب والتوابل الممزوجة مع الصلصة) أم لا لذيذة للغاية. الباذنجان المقلي هو طبق جانبي لذيذ لأي وجبة وهو منعش مقارنة بأطباق الباذنجان التقليدية.
   الإعلانات

طريقة 4 من 4: خبز الباذنجان

1. 

   إذا أردت ، يمكنك تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى قطع سمكها 1.25 سم. بالنسبة لباذنجان صغير ، يمكنك قصه إلى نصفين وليس أفقيًا. انشر الكثير من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة أو زيت الطهي على كل جانب لتحسين الطعم ومنعها من الالتصاق بالشواية.
   • خلاف ذلك ، يمكنك تحميص الباذنجان كاملًا أو تقطيعه إلى نصفين على نار متوسطة أو على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تقشر الباذنجان مرة أخرى. اصنع ثقوبًا في البيضة من وقت لآخر للسماح للحرارة باختراق الوسط.

2. 

   نرش البهارات المجففة والملح والفلفل الأسود المطحون على الباذنجان لجعل الطبق ألذ. أو يمكنك دهن حبات التتبيلة المحتوية على الزيت على حبوب القهوة بدلاً من استخدام الزيت أو الزبدة. أي صلصة لتتبيل الخضار ستتناسب مع الباذنجان.

3. 

   ضع القهوة على ورق القصدير أو مباشرة على الشواية. إذا قمت بتحميص الطماطم المقطعة ، فمن الأفضل وضعها على ورق القصدير لأنها لن تسقط في الفتحة.ليس ذلك فحسب ، بل يساعد ورق القصدير أيضًا في الحفاظ على الزيت من أجل تسهيل نشر الزيت على القهوة.
   • اصنع ثقوبًا قليلة في الرقاقة المعدنية حتى تتغلغل الحرارة بشكل أسرع.

4. 

   اخبزيها لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح طرية ومقرمشة. تذكر أن تقلبها من حين لآخر. عند الخبز على الفحم أو على موقد الغاز ، ضع حبوب القهوة على الشواية مباشرة فوق اللهب المكشوف. تأكد من تغطية الشواية بالغاز وليس بالفحم.
   • عند الانتهاء ، أطفئي النار وأزيلي ورق القصدير وضعي الباذنجان على طبق. اتركي الباذنجان والرقائق ليبرد قبل لمسهما.
   • يمكن إضافة الباذنجان إلى السلطات أو البطاطس المقلية أو تناولها بدون غمس الصلصة. أو يمكنك ترك الباذنجان المطبوخ مسبقًا للحساء أو اليخنة.
   الإعلانات

النصيحة

• يجب عدم الإفراط في طهيه ، ولكن لا يجب أن يتم طهيه نيئًا ، حيث يصعب تناول الباذنجان النيء وليس لذيذًا.

تحذير

• غالبًا ما يصعب تناول قشور الباذنجان الأبيض ، لذا يجب تقشيرها إذا كنت ترغب في استخدامها في الطهي.

ماذا تحتاج

• الملح والفلفل حسب الذوق
• مصفاة
• نسيج
• الزيت (زيت الزيتون هو الأفضل)
• سكين
• التوابل
• ورق فضي
• المشبك (اختياري)
• صينية خبز (إذا كنت تريد خبز الباذنجان)