المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• ماذا تحتاج

الباذنجان فاكهة (نعم ، الباذنجان هو بالضبط فاكهة) غنية بالفيتامينات والألياف التي تستخدم عادة في وصفات أطباق أمريكا الجنوبية والإيطالية والصينية والفيتنامية. عند شوي الباذنجان على موقد الفحم ، يتميز بصلابة معتدلة ، لذلك غالبًا ما يستخدم كبديل للحوم في الأطباق النباتية. اقرأ المحتوى أدناه لتتعلم كيفية طهي الباذنجان بخمس طرق شائعة: القلي ، القلي السريع ، الطهي على الفحم ، الخبز والسلق.

• وقت التحضير (للقلي): 15-25 دقيقة
• وقت المعالجة: 5-10 دقائق
• الوقت الإجمالي: 20-35 دقيقة

خطوات

طريقة 1 من 5: باذنجان مقلي

1. 

   اغسل الباذنجان وقطّع إلى شرائح بسمك 1.2 سم.

2. 

   
   
   ضعي الباذنجان في صينية مبطنة بمنشفة ورقية ورشيها بالملح. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يقلل الباذنجان من الماء. نشف الباذنجان برفق بمنشفة ورقية وافعل نفس الشيء على الجانب الآخر.

3. 

   حضري الدقيق ليقلي الباذنجان بكوب دقيق وربع كوب نشا ذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. اخلطي المكونات في الوعاء جيدًا. يمكنك مضاعفة كمية المكونات لعمل المزيد من الباذنجان وتقليل التوابل وفقًا لذلك.

4. 

   
   
   اخفقي بيضة أو بيضتين بالتساوي في وعاء آخر. أضف المزيد من البيض إذا كنت ستقلي المزيد من الباذنجان.

5. 

   سخني الزيت في مقلاة أو سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية).
   • صب كمية من الزيت يبلغ ارتفاعها حوالي 0.6 سم أو ما يكفي لتطفو الباذنجان في المقلاة.

     

     
     
   • يعتبر زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي من الأطعمة المقلية الجيدة. ومع ذلك ، لا تستخدم زيت الزيتون لأنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية.

     

6. 

   قم بمعالجة كل شريحة من الباذنجان على التوالي ، واغمس الباذنجان في البيض ، ثم دحرجه فوق خليط الدقيق.
   • ضعي شرائح الباذنجان على جوانب الوعاء لإزالة الدقيق الزائد.

     

   • تأكد من تغطية كل شريحة من الباذنجان بالدقيق بالتساوي.

     

   • لطلاء أكثر سمكًا ، اغمس شرائح الباذنجان في البيض والدقيق مرتين.

7. 

   استخدم الملقط لوضع شرائح الباذنجان الملفوفة في وعاء الزيت الساخن.
   • لا تضع الكثير من الباذنجان في المقلاة. ضع طبقة واحدة فقط من الباذنجان في المرة الواحدة لقلي دفعة أخرى وقليها إذا لزم الأمر.

     

8. 

   اقلي الباذنجان حتى يصبح لون السطح بني فاتح. وبالمثل ، استمر في قلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا.

9. 

   استخدمي ملعقة ثقب لإزالة شرائح الباذنجان المقلي من المقلاة وضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت.

10. 

    استمتع بالباذنجان المقلي مع اختيارك من الصوص.
    • سيكون الباذنجان المقلي طريًا إذا ترك لفترة طويلة. يجب أن تأكل الباذنجان وهو لا يزال ساخنًا.

      

    • جرب الباذنجان المقلي مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة تزاتزيكي.

      

    الإعلانات

طريقة 2 من 5: باذنجان مقلي

1. 

   اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.

2. 

   توضع قطع الباذنجان على صحن مبطن بمنشفة ورقية ويرش بالملح. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يقلل الباذنجان من الماء. نشف الباذنجان برفق بمنشفة ورقية وافعل نفس الشيء على الجانب الآخر.
3. سخني القليل من الزيت في مقلاة عميقة.
   • عادة ما يتم تحضير القلي السريع بقليل من الزيت. لذلك يجب عدم استخدام أكثر من ملعقة زيت.

     

   • سخني الزيت حتى يسخن لكن لا يدخن.

     

4. 

   أضف الباذنجان والمكونات الأخرى التي تفضلها إلى المقلاة ، مثل البصل المفروم أو البازلاء أو شرائح الجزر.

5. 

   أضيفي قليل من الملح والفلفل إلى البطاطس المقلية.

6. 

   استخدم سريعًا الحصى أو الملعقة لقلي الباذنجان والمكونات الأخرى بالتساوي حتى يصبح الطبق بنيًا فاتحًا.

7. 

   تحضير الأرز الأبيض أو الأرز البني لمرافقة هذا الطبق. الإعلانات

طريقة 3 من 5: باذنجان مشوي على موقد فحم

1. 

   اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك 2.5 سم.

2. 

   ضعي الباذنجان في صينية مبطنة بمنشفة ورقية ورشي عليها رشة ملح. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يقلل الباذنجان من الماء. نشف الباذنجان برفق بمنشفة ورقية وافعل نفس الشيء على الجانب الآخر.

3. 

   استخدم فرشاة التوابل لتطبيق زيت الزيتون على جانبي الباذنجان.

4. 

   يرش بالبهارات الاختيارية. يمكنك استخدام مسحوق الكمون أو مسحوق الفلفل الحلو أو مسحوق الثوم بالإضافة إلى إضافة رشة ملح وفلفل.

5. 

   توضع شرائح الباذنجان بالزيت على شواية متوسطة الحرارة.
   • لاستبدال موقد الفحم ، يمكنك استخدام إعداد النار أعلاه في الفرن.

     

6. 

   اخبز كل جانب من الباذنجان لمدة 3 دقائق. يكتمل الشوي عندما يصبح لب الباذنجان طريًا وتكون الحواف مقرمشة وبنية اللون.

7. 

   استخدم الملقط لالتقاط شرائح الباذنجان من الطبق. الإعلانات

طريقة 4 من 5: باذنجان مخبوز

1. 

   يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. اشطف الباذنجان وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح بسمك 2.5 سم.
   • يمكنك تقطيع الباذنجان إلى نصفين ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح لخبزها.

     

   • عادة ، عندما تقطع الباذنجان إلى نصفين ، لن تقشره حتى يظل الباذنجان في شكله بعد الخبز.

     

   • عندما تتطلب الوصفة قطعًا من الباذنجان ، فعادة ما تحتاج إلى تقشيره أولاً.

     

3. 

   انشر زيت الزيتون في طبق خبز من السيراميك أو صينية خبز. ضع قطع الباذنجان في صينية ، لكن احرص على عدم تكديسها.

4. 

   اخبز الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحواف والأسطح بنية.

5. 

   أخرج الباذنجان من الفرن واستمتع به وهو ساخن. الإعلانات

طريقة 5 من 5: الباذنجان المسلوق

1. 

   اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة. أو يمكنك سلق باذنجان كامل لم يتم تقشيره.

2. 

   اغلي قدر كبير من الماء.
   • ستحتاج إلى مقدارين من الماء لغلي جزء من الباذنجان المفروم.

     

   • إذا كنت تريد سلق الباذنجان بالكامل ، خذ كمية كافية لتغطية الباذنجان كله.

3. 

   أضف شرائح أو باذنجان كامل إلى الماء المغلي.
   • إذا كنت تقوم بغلي الباذنجان كله ، قم بعمل ثقوب صغيرة في القشرة قبل إضافته إلى الماء حتى لا يتشقق الباذنجان.

     

4. 

   استمر في غلي الماء على نار خفيفة حتى ينضج الباذنجان ، واستغرق حوالي 8-15 دقيقة.

5. 

   أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الباذنجان. الإعلانات

النصيحة

• نرش الملح فوق الباذنجان قبل تحضيره لتقليل المرارة ، خاصة عندما لا يكون الباذنجان صغيرًا.
• جرب تحميص الباذنجان كبديل للحوم في الهامبرغر.
• الباذنجان له الاسم الإنجليزي "الباذنجان" ، ولكن بعض كتب الطبخ القديمة تسمى أيضًا "الباذنجان".
• يمكن خلط الباذنجان مع الطماطم والبصل والفلفل الحلو والتوابل مثل الفلفل البهارات والثوم والأوريجانو والريحان ومسحوق الفلفل الحار.
• يكمن السر وراء طبق الباذنجان المقلي اللذيذ في تجهيز كل شيء ، وتسخين المقلاة وقلي كل باذنجان بعد غمسه في العجين.
• بمجرد أن تعرف الأساسيات ، جرب وصفة كلاسيكية مثل الباذنجان المشوي بجبنة البارميزان.

ماذا تحتاج

• باذنجان
• سكين مدبب أو قطاعة خضروات
• سكين حاد ولوح تقطيع
• صينية الخبز
• مقلاة
• شواية
• ملح
• اختيارية بهارات وخضروات
• نسيج
• طبق
• ثقب الملعقة
• فرشاة التوابل
• ملقط