المحتوى

• تحذير
• ماذا تحتاج

• استخدم الخلاط أو معالج الطعام لخلط فصوص الثوم والملح في عجينة.
• يُضاف النبيذ والخل البلسمي وصلصة الصويا والعسل إلى الخلاط. استمر في الضغط على زر الخلاط حتى تمتزج المكونات بالتساوي في محلول سميك.

أسياخ لحم. استخدم شوكة حادة أو سكينًا لعمل ثقوب في اللحم.

• يعمل الحمض الموجود في الخل على تليين اللحم حتى لو لم تقم بإمالته قبل طهيه. ومع ذلك ، فإن استخدام السكين أو الشوكة في اللحم سيساعد المحلول الملحي على الاختراق بشكل أعمق وأسرع ، وهو مفيد بشكل خاص إذا لم تتمكن من تتبيله لفترة طويلة.

انقع اللحم لمدة 4-24 ساعة. اسكب التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير (كيس سميك يمكن غلقه). ثم نضع اللحم في الكيس ونغلق الجزء العلوي من الكيس. ضع الكيس في الثلاجة بينما يتم نقع اللحم.

• اقلب الكيس كل بضع ساعات واترك التتبيلة تنتشر بالتساوي.
• كلما طالت مدة تتبيلك ، زادت نكهة اللحم. ومع ذلك ، يمكن أن يكون اللحم قابلاً للمضغ إذا تم نقعه لأكثر من 24 ساعة.

الإعلانات

جزء 2 من 4: اخبز في الأعلى

1. 

   سخني الفرن وصينية الخبز على نار عالية. دع الفرن يسخن لمدة 10 دقائق.
   • تحتوي معظم أفران النار العلوية على وضعي "التشغيل" و "الإيقاف" فقط. إذا كان من الممكن ضبط الفرن الخاص بك على "عالي" و "منخفض" ، يجب أن تضبط على ارتفاع.
   • تأكد من استخدام صينية الخبز الخاصة التي تستخدم لشوي الحرارة العالية بدلاً من استخدام صينية الخبز العادية. يتم استخدام الحرارة العالية مع الرف لمنع الدهون والعصائر من أن تصبح شديدة السخونة وتتسبب في نشوب حريق.
   • لا تستخدم ورق القصدير في صينية الخبز العلوية

2. 

   
   
   انقل اللحم إلى صينية الخبز. أخرجي الصينية من الفرن وضعي اللحم بحذر من الكيس على الصينية.
   • للحصول على أفضل النتائج ، اترك اللحم والتتبيلة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في مقلاة ساخنة.
   • احفظ التتبيلة لتنتشر فوق اللحم إذا رغبت في ذلك. استخدم التتبيلة فقط لتوزيعها على اللحم أثناء الخبز. يمكن أن تلوث اللحوم النيئة التتبيلة ، وليس من الآمن دهنها على اللحوم المطبوخة بالكامل.

3. 

   يُخبز اللحم في الفرن على النار لمدة 8-12 دقيقة ، اقلبه مرة واحدة. ضعي صينية الخبز على الصينية العلوية للفرن واطهي اللحم لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.
   • اللحم المشوي في لندن الذي يتم تحميصه لمدة 8 دقائق يكون شاحبًا ، في حين أن اللحم المشوي لمدة 10 دقائق سيكون متوسطًا أو شاحبًا تقريبًا. إذا كنت تريد أن ينضج اللحم بدرجة متوسطة ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 12 دقيقة. ومع ذلك ، فإن شريحة اللحم المحمصة تحت الحرارة لفترة طويلة ستجف.
   • إذا أردت ، انشر أي تتبيلة متبقية على اللحم بينما تقلبه نصف الوقت.

4. 

   
   
   استمتع باللحوم الدافئة. بعد إخراجها من الفرن ، اتركي اللحم يبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. الإعلانات

جزء 3 من 4: اخبزي النار من الأعلى والأسفل

1. 

   سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضع رقائق سميكة على صينية الخبز.
   • إذا لم يكن لديك ورق معدني سميك ، يجب أن تكدس طبقتين من رقائق معدنية متوسطة الحجم.

2. 

   ستيك ستيك على ورق القصدير. ضعي شريحة اللحم في منتصف الرقاقة ، ثم اطوِ الجوانب الأربعة للورقة معًا لتكوين عبوة يطهى اللحم بالداخل.
   • قم بطي ورق القصدير فوق اللحم للمساعدة في الاحتفاظ بالحرارة الداخلية وتقليل وقت المعالجة وأيضًا الاحتفاظ بالتتبيل الإضافي والمرق بالداخل.
   • تأكد من عدم حزم حزم بإحكام شديد. في حين أنه من المهم الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الحرارة الداخلية ، يجب أن تسمح عبوة اللحوم أيضًا بتدوير الهواء في الداخل.
   • إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الخضار المقطعة إلى العبوة قبل طي ورق الألمنيوم. تعتبر الفليفلة الحلوة وشرائح البصل درنات لذيذة.

3. 

   اخبزي شرائح اللحم لمدة 50 دقيقة. ليست هناك حاجة لقلب أو فعل أي شيء آخر أثناء شواء الستيك.

4. 

   أخرج الستيك من الفرن واستمتع باللحم وهو دافئ. اتركي الستيك يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
   • كن حذرًا عند إزالة العبوات المعدنية. سيكون البخار المنطلق ساخنًا ويمكن أن يسبب حروقًا إذا لم تكن حريصًا. قم بإزالة أحد أركان عبوة الرقائق واسحبه نحوك للسماح للبخار بالخروج من الجانب الآخر. انتظر حتى يجف معظم البخار قبل إزالة الباقي.
   • قطع اللحم إلى شرائح 1.3 سم للاستمتاع.
   • استخدم ملعقة لصب المرق من عبوة رقائق الألومنيوم على شرائح اللحم.
   الإعلانات

جزء 4 من 4: طريقة الدمج

1. 

   يسخن الفرن والفرن من الحديد الزهر. يجب تسخين المقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ويجب تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية.
   • لاحظ أن هذه الطريقة فعالة بشكل خاص على شرائح اللحم السميكة لأنها تقلل من وقت الطهي. كلما زادت سرعة خبز شرائح اللحم في الفرن ، زادت عصارتها.
   • تأكد من أن وعاء الحديد الزهر قد تم تزييته مسبقًا. باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، لا تحتاج إلى دهن المقلاة قبل إضافة اللحم.

2. 

   اقلي الستيك في مقلاة. اقلي الستيك في المقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
   • استخدم ملقطًا لقلب اللحم وتأكد من أن اللحم بني بشكل متساوٍ من الجانبين.
   • للحصول على أفضل النتائج ، أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعتين من تحضيره للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

3. 

   ضع الستيك في الفرن. أخرج وعاء الحديد الزهر من الموقد وانقله مباشرة إلى الفرن. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج حسب الرغبة.
   • المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر آمنة للاستخدام في الفرن ، والعديد من الأحواض الأخرى ليست آمنة.

4. 

   استمتع باللحم وهو لا يزال دافئًا. بعد إخراجها من الفرن ، اتركي اللحم يبرد لمدة 5 دقائق. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونقطع الألياف.

5. 

   إنهاء. الإعلانات

تحذير

• لاحظ أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بأن تكون درجة الحرارة الداخلية للحم 65 درجة مئوية على الأقل ، ضع ميزان حرارة في وسط اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

ماذا تحتاج

• كيس بلاستيكي كبير ومحكم
• خلاط أو خلاط طعام
• مقلاة تحت النار
• صينية الخبز
• مقلاة من الحديد الزهر
• ورق فضي
• أدوات للاستيلاء
• ملعقة