المحتوى

• النصيحة
• ماذا تحتاج

• يمكنك خلط التوابل لمدة 24 ساعة قبل وضعها في كيس لتتبيلها باللحم. سوف يمتص اللحم المزيد من التوابل وسيزيد الملح من نكهة اللحم.
• ارتجل بالتوابل. على سبيل المثال ، يمكنك تخطي البصل الأخضر والخردل ، وإضافة الأعشاب والتوابل الأخرى ، أو استخدام الخل البلسمي.

ضع اللحم في المقلاة مع توجيه الدهون لأعلى. ابحث عن الدهون البيضاء على سطح اللحم. عادةً ما يتجعد أحد الجانبين المشحم ، بينما يكون الجانب الآخر مسطحًا ويسهل وضع قاع المقلاة. ضع اللحم في منتصف المقلاة.

• يمكنك أيضًا استخدام شواية. ضع الشواية على صينية الخبز لالتقاط أي سوائل تقطر. إذا كنت تستخدم قدرًا للخياطة ، فلن تستخدم الشواية ؛ بدلاً من ذلك ، اطبخي في مرق اللحم البقري أو أي سائل آخر من اختيارك.
• خيار آخر هو استخدام كيس الخبز. غطي اللحم في كيس الخبز وضعيه في مقلاة. قطع بعض فتحات التهوية أعلاه.

استخدم مقياس حرارة لمعرفة ما إذا وصلت درجة حرارة اللحم إلى 54 درجة مئوية. ضع الترمومتر في منتصف اللحم عندما يكون وقت الطهي على بعد 30 دقيقة. تشير درجة الحرارة البالغة 63 درجة مئوية إلى أن اللحم متوسط ​​النضج ، لكن يجب إزالته قبل أن يصل إلى هذا النضج.

• يتراوح اللحم البقري المحمص مسبقًا بين 52 و 54 درجة مئوية عند طهيه.
• تبلغ درجة حرارة اللحم البقري متوسط ​​الطهي 71 درجة مئوية ، وشرائح اللحم المطهية جيدًا 77 درجة مئوية.

الإعلانات

جزء 3 من 3: التقديم

1. 

   غطي شرائح اللحم بورق الألومنيوم واتركيها على المنضدة. انقل القدر إلى مكان آمن مثل منضدة أو منضدة. لف قطعة من ورق الألمنيوم فوق الجزء العلوي من المقلاة لتغطي اللحم. ستحتفظ الرقائق بالحرارة بالداخل وتساعد اللحم في الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. لا تحتاج إلى إزالة مقياس الحرارة إذا تم استخدامه مسبقًا لقياس درجة حرارة اللحوم.
   • إذا شويت اللحم على شواية في الفرن ، أخرجه من الفرن ولفه بورق قصدير. احرص على عدم حرق يدك!

2. 

   
   
   نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح سميكة. قم بإزالة ورق تغليف الشواء وألق نظرة فاحصة على سطح اللحم. سترى الألياف الموجودة على اللحم ، وهي ألياف عضلات اللحم. قطع هذه الألياف عبر بدلا من الموازية. لا يهم حجم اللحم ، لكن حاول تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بحيث يكون له نكهة غنية دون مضغه كثيرًا.
   • استخدم سكين الفروق الدقيقة لجعل اللحم جميلًا.
   • ستكون شرائح اللحم أكثر نعومة ولذيذًا وأسهل في المضغ.

3. 

   قم بتخزين لحم البقر المشوي غير المطبوخ في حاويات محكمة الغلق وخزنه في الثلاجة أو الفريزر. لف اللحم في لف أو ورق القصدير إذا لم يكن الصندوق كبيرًا بما يكفي. يمكنك أيضًا تقطيع اللحم إلى قطع لسهولة التخزين. احفظه في الثلاجة إذا كنت تخطط لتناوله على الفور ، أو احتفظ به في الفريزر لتخزينه لفترة أطول.
   • يمكن تخزين اللحم البقري لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة. إذا شعرت أن اللحم لزج أو به رائحة ، فتخلص منه.
   • يتم تخزين لحم البقر المشوي في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا لزم الأمر ، يمكنك إذابته قبل تخزينه في الثلاجة.
   الإعلانات

النصيحة

• ضع في اعتبارك عمل مرق اللحم على صينية الخبز. نقطع الدهن ، ثم نمزج الباقي مع خليط الحليب والماء ليغلي على نار متوسطة.
• قم بزيادة كمية زيت الزيتون التي تم فركها على سطح اللحم إذا كان اللحم قليل الدهن. تساعد دهون الزيت في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الخبز.
• يمكن أيضًا طهي ردف البقر مع الصلصة في قدر بطيء أو وعاء من الحديد الزهر ، على الرغم من أن الخبز هو أكثر طرق الطهي شيوعًا مع ردف اللحم البقري.

ماذا تحتاج

• مقلاة خبز
• وعاء للخلط
• ملعقة قياس
• قفازات الفرن
• ميزان حرارة اللحوم
• ورق فضي
• سكين حاد