المحتوى

• خطوات
• النصيحة

يعد لحم الغزلان أحد أكثر أطباق اللحوم البرية استخدامًا وتقليديًا. اعتاد أول من هاجروا إلى الولايات المتحدة على الاعتماد على لحم الغزال كمصدر للبروتين لمساعدة الجسم على تحمل فصول الشتاء الطويلة القاسية. عندما حلت التربية محل الصيد تدريجيًا ، تم استبدال لحم الغزال باللحوم المدجنة مثل الأبقار والخنازير والدواجن وأصبحت تدريجيًا لحومًا غريبة. ومع ذلك ، إذا تم طهي لحم الغزال بشكل صحيح ، فسيكون طعمه أفضل من اللحم البقري أو اللحوم الأخرى.

• وقت التحضير (شريحة لحم الغزلان): 20 دقيقة
• وقت المعالجة: 6-12 دقيقة
• الوقت الإجمالي (باستثناء وقت النقع): 30 دقيقة

خطوات

طريقة 1 من 5: المعالجة الأولية للغزلان

1. 

   
   
   استخدم فقط لحم الغزال المعالج بشكل صحيح. كلما طالت مدة بقاء لحم الغزال غير مقطوع بعد قتل الحيوان ، زاد طوله. يجب أن تختار فقط اللحوم المقطعة ، والجلد ، والمعبأة والمجمدة على الفور من قبل تاجر غزال ماهر.
   • يحتاج Venison أيضًا إلى "الحضانة" لمدة 10-14 يومًا بعد القطع. سيجعل ذلك اللحم أكثر جفافاً ، ويقلل من رائحة لحوم الحيوانات البرية ويجعل أكلها أسهل.

2. 

   
   
   قم بتصفية أي دهون مرئية. على عكس دهن البقر ، الذي يعزز النكهة ويرطب اللحم ، فإن لحم الغزال ليس لذيذًا ولا يساعد في قوام اللحم. يجب عليك استخدام السكين لشحذ النسيج الضام والدهون قبل تحضيرها.
   • يمكنك التخلص من دهن الغزلان ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تحويله إلى مكون رائع لصنع الصابون ويستخدم كغذاء للطيور.
   • عادة ما يحتوي سطح لحم الغزال المعالج حديثًا على غشاء رقيق يجب إزالته.الفيلم ليس له طعم ، ولكن كلما قمت بتقشيره أنظف ، كلما كانت النكهة أفضل وكان الطهي أسهل.

3. 

   
   
   انقع اللحم طوال الليل قبل الطهي. لحم الغزال هو لحم بري كريه الرائحة وقد ترغب في إضافة أو تقليل النكهة ، اعتمادًا على قطعة اللحم وتفضيلك. تعرف على القليل حول كيفية تتبيل لحم الغزال بشكل صحيح بحيث يصبح أكثر نعومة ولذيذًا. أفضل طريقة لتتبيل لحم الغزال هو وضعه في كيس بلاستيكي Ziplock وحفظه في الثلاجة طوال الليل.
   • انقع قطع اللحم الرقيقة بالبهارات والملح إلى كتل سميكة. لا تتغلغل تتبيلة اللحم إلا 0.3 سم كحد أقصى عند نقعها طوال الليل ، لذا فهي غير مجدية إذا قمت بتتبيل قطع كبيرة من اللحم. يجب عليك استخدام لحم الورك أو لحم الخاصرة لتتبيله.
   • تتبيلات بسيطة: استخدمي تتبيلة السلطة الإيطالية أو اصنعي التتبيلة الخاصة بك مع نصف كوب من الخل وزيت الزيتون ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة خردل بني ، 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية (أو توابل الزعتر والبهارات. ريحان).
   • طريقة الباربكيو المتبل: اقلي البصل الأصفر المفروم و3-4 فصوص من الثوم مع 5 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى يصبح البصل بالثوم شفافًا ، ثم أضيفي 2 كوب من صلصة الطماطم (أو 1 كوب كاتشب حامض) ، نصف كوب من عصير التفاح ، نصف كوب من خل التفاح ، نصف كوب من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
   • إذا كنت لا تحب رائحة لحم الغزال "التي تسبب" ، يمكنك استخدام التوابل مع عصير الحمضيات. يمكن لعصير الحمضيات أن يطغى على رائحة لحم الغزال ويسهل تناوله للأطفال وأولئك الأقل ميلاً إلى المغامرة. جرب نقع نصف كوب من عصير الليمون مع نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الكزبرة المفرومة و 1 من الفلفل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون وكوب من التكيلا.

4. 

   استبدل دهون الغزلان المهملة بمصدر آخر للدهون. على الرغم من أن دهن لحم الغزال سيكون له تأثير سلبي على لحم الغزال ، فإن قطعة لحم الغزال التي لا تحتوي على أي شحم للاحتفاظ بالرطوبة سوف تجف بسهولة. لهذا السبب ، فإن العديد من الطهاة المتمرسين في معالجة لحم الغزال "ينشرون" الدهون أو "يحشوون" اللحوم بمصادر أخرى للدهون ، مثل الزبدة أو المارجرين أو الزيت أو الدهون المملحة.
   • الطريقة الأولى هي دهن اللحم على السطح الخارجي. هذه الطريقة هي الأفضل عند شواء اللحم على شواية أو مقلاة. بعد قلب اللحم ، يمكنك استخدام فرشاة لدهن الزبدة المذابة أو زيت الزيتون فوق الشواء الذهبي لإضافة الرطوبة والنكهة إلى لحم الغزال.
   • الطريقة الثانية هي إدخال الدهون في اللحم من خلال شقوق صغيرة. هذه الطريقة مناسبة لقطع اللحم السميكة ويتم طهيها عن طريق التحميص في الفرن ، كما أنها لذيذة جدًا عند دمجها مع اللحوم الأخرى مثل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. استخدم طرف سكين المطبخ لتقطيع بضع نفث إلى أكثر أجزاء لحم الغزال سمكًا ، ثم حشو قطع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد في الشق. تعمل الدهون على ترطيب اللحم أثناء الشواء.

5. 

   اختر قطع اللحم المناسبة لطريقة الطهي. تتناسب قطع اللحم المختلفة مع طرق الطهي المختلفة. بعض شرائح اللحم رائعة ، والبعض الآخر رائع في الحساء أو النقانق. سواء كنت تختار قطعة اللحم المناسبة للطبق الذي تصنعه أو تبحث عن أفضل طريقة لطهي اللحم المتاح ، يمكنك الاطلاع على النصائح التالية:
   • لحم المتن هو أنعم وأشهر قطعة من اللحم ، والتي يمكن تركها كاملة أو تقطيعها إلى شرائح ، أو تقطيعها أصغر من أجل التحمير والقلي. يمكن طهي لحم المتن في ضوء معتدل.
   • طريقة الدوران هي الأنسب للجزء السفلي من السبرينغ رول ، مطهو ببطء أو مطهو على نار هادئة لفترة طويلة ليلين.
   • سيكون مذاق الستيك أفضل باستخدام الجزء العلوي من العرقوب ، وهو أكثر قطع لحم الغزال تنوعًا. على الرغم من أنها قابلة للمضغ قليلاً في البداية ، إلا أنه بعد تنعيمها بشكل صحيح ، يمكن معالجة اللحوم في العديد من الأطباق الشهية.
   • طريقة الحساء مناسبة للحوم أسفل الضلوع ولحم البطن واللحوم على الرقبة. إذا كان لديك مفرمة لحم ، فإن هذا الجزء من اللحم مثالي أيضًا للمعالجة إلى لحم مفروم أو نقانق.
   الإعلانات

طريقة 2 من 5: لحم الغزال

1. 

   اخبز اللحم على شواية أو مقلاة. أفضل طريقة لخبز لحم الغزال هي استخدام الشواية إما مباشرة أو في مقلاة ساخنة جدًا فوق الموقد. كلتا الطريقتين يمكن أن تساعد في تحمير اللحم من الخارج والوصول إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة ، وهو عنصر أساسي من لحم الغزال المشوي.
   • تعتبر شواية الغاز أو شواية الفحم رائعة إذا كنت تحب النكهة المدخنة المميزة لشواءك. احرق الفحم لمدة 30 دقيقة قبل الخبز أو أشعل موقد الغاز على نار متوسطة.
   • المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأداة المثالية لتحميص لحم الغزال على الموقد. سخني المقلاة على نار متوسطة وضعي في قاعها 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون قبل الشوي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة اللحم حتى يتم تقطيع اللحم بشكل صحيح. انتظر حتى يدخن الزيت حتى يملأ المقلاة.

2. 

   انتظر حتى يسخن اللحم لدرجة حرارة الغرفة قبل الخبز. قبل التحميص بحوالي 20-30 دقيقة ، تحتاج إلى إخراج اللحم من الثلاجة وتتبيله وانتظر حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التأكد من أن درجة حرارة اللحم متساوية.
   • إذا قمت بوضع اللحم على الشواية أو المقلاة عند إخراجها من الثلاجة ، فسيتم تسخين الجزء الخارجي والداخل لا يزال باردًا ، لذلك يصعب الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة بالداخل دون الاحتراق من الخارج. يسهل طهي اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، كما يسهل الوصول إلى الكمال بمجرد نضجها.

3. 

   تتبيلة الملح والفلفل على جانبي اللحم. بغض النظر عما إذا كان اللحم متبلًا في محلول ملحي أم لا ، رش الملح والفلفل الطازج على السطح الخارجي للحم قبل الخبز مباشرة. يؤدي النقع في وقت مبكر جدًا إلى انسحاب بعض الرطوبة ، مما يجعل اللحم قابلاً للمضغ ، لذلك من الأفضل الانتظار حتى تضع اللحم على الشواية قبل فرك الملح.

4. 

   اشوي جانبي اللحم. يُفضل التحميص على حرارة متوسطة عالية ، لذا ضع اللحم في المقلاة عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أو ضعه على الشواية في أقصى حد. سوف يصدر اللحم أزيزًا عند وضعه في المقلاة أو على الشواية. إذا لم تسمع صوت أزيز ، أزل اللحم على الفور وانتظر حتى تسخن المقلاة. يجب تحميص اللحم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصل إلى هشاشته ، ثم الانتقال إلى المنطقة الأكثر برودة على الشواية أو التقليب إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر.
   • إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، فلا تنس أن المقلاة ستظل ساخنة لفترة طويلة بعد إطفاء النار ، لذلك بمجرد أن تقلى اللحم ، أطفئ النار لمنع الاحتراق من الخارج.
   • يعتمد مقدار الوقت اللازم للقلي على سمك اللحم. مع ذلك ، حتى قطع اللحم التي يزيد سمكها عن 2.5 سم يجب وضعها في المقلاة لمدة 10-12 دقيقة على الأكثر. راقب بعناية وافحص الجانب السفلي من اللحم للتأكد من عدم طهيه بشكل زائد.
   • ينضج لحم الغزال عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 54 درجة مئوية. سيبدأ اللحم في المضغ عندما تصل درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية. أما بالنسبة للقطع التي يزيد سمكها عن 5 سم ، فقد تضطر إلى وضعها على الجزء الأقل سخونة من الشواية أو اخفض الحرارة أثناء الخبز في المقلاة واتركها لفترة أطول قليلاً للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة.

5. 

   انشر الزبدة على اللحم. إذا كنت قد تساءلت يومًا عن سبب عدم جودة شرائح اللحم المصنوعة منزليًا مثل الطلب في مطعم ، فإن السر يكمن في الزبدة. بعد قلب اللحم مرة واحدة ، وزعي القليل من الزبدة على سطح اللحم للحفاظ على رطوبتها. إذا شويت اللحم في مقلاة من حديد الزهر ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة (لا تزيد عن ملعقة كبيرة) في المقلاة ، وانتظر حتى تذوب الزبدة ، ثم قم بإمالة المقلاة لتذوب الزبدة في اللحم.

6. 

   شوي اللحم إلى وسط متوسط. لا تحتاج إلى لمس اللحم عدة مرات ، فقط اقلبه مرة واحدة واخبزه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. من السهل جدًا طهي Venison ، وهذا يحدث بسرعة كبيرة ، لذلك من الجيد اختباره بأصابعك عندما يحين وقت إخراجه وتركه "يرتاح" قبل تناوله.
   • لاختبار نضج اللحم باستخدام قاعدة اليد ، ستقرص طرف إبهامك بأحد أطراف أصابعك الأخرى ، ثم تستخدم يدك الأخرى للضغط على الجزء الناعم من إبهامك في وضع مجاور لراحة يدك. اليد لتشعر بالنعومة. اللحم غير المطبوخ جيدًا سيكون له ملمس ناعم مشابه لما تضغط عليه بإصبعك السبابة ؛ اللحم طري تمامًا كما هو الحال عند قرصه بالإصبع الأوسط ؛ سيكون اللحم المتوسط ​​طريًا كما هو الحال عند قرصه بإصبع البنصر ، وسيبدو اللحم المطبوخ جيدًا وكأنه قرصة أصابع صغيرة.

7. 

   اتركي شريحة اللحم "مستلقية" لمدة 5-7 دقائق. اترك اللحم على طبق أو لوح تقطيع لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيع اللحم إلى أجزاء.ستساعد هذه الخطوة الألياف العضلية في اللحم على البرودة ، وبالتالي سيحتفظ اللحم بالحلاوة في الداخل دون أن يقطر على الطبق. سيستمر اللحم أيضًا في الطهي أكثر قليلاً إذا تمت تغطيته هذه المرة. يمكنك تقديم شريحة لحم كاملة أو تقطيعها إلى شرائح بحجم اللدغة. الإعلانات

طريقة 3 من 5: لحم غزال مخبوز

1. 

   حشو الأعشاب ولحم الخنزير المقدد فقط من اللحم. بعد تحضير اللحم وتصفية الدهون والأغشية البيضاء والنسيج الضام ، قم بعمل شق عريض في كتلة اللحم بعرض 2.5 سم وعمق 5 سم. اصنع حوالي 10-12 درجة في جميع أنحاء سطح الكتلة. قم بحشو اللحم بالأعشاب والدهون ، مثل لحم الخنزير المقدد ، للحفاظ على رطوبته ونكهته.
   • فيما يتعلق بالأعشاب ، يمكنك استخدام بضع فصوص من الثوم وبعض فصوص إكليل الجبل أو الزعتر أو أوراق المريمية.
   • بالنسبة للدهون ، فإن لحم الخنزير المقدد المفروم يعمل بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بضع شرائح من الزبدة الباردة.

2. 

   افركي الأعشاب المجففة على اللحم وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. اللحوم المخبوزة مع التوابل الجافة مثالية. يمكنك استخدام البهارات المخلوطة مسبقًا أو مزج النكهات المفضلة لديك بنفسك. ما عليك سوى استخدام ما تريد وتجربته مع بعض الأنواع المختلفة - لا تخف من إفساد الطعام. تحتاج فقط إلى تناول حفنة من التوابل لفرك الجزء الخارجي من اللحم.
   • تشمل البهارات الأساسية المجففة البردقوش الحار والزعتر والبقدونس والفلفل الحلو ومسحوق البصل والملح والفلفل.
   • لتوابل الحبوب الكاملة ، يمكنك استخدام بذور الكمون ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، 1/4 كوب في كل وعاء وتحميصه. اسكبي البذور عند تحميصها ورائحتها باستخدام الجانب المسطح من الشفرة ، ثم اخلطيها مع الفلفل الحلو والفلفل الحلو والسكر البني.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيل اللحوم بالماء المالح طوال الليل ، وهو سر ذواقة لحم الغزال. يمكن أن يلين المحلول الملحي نكهة لحم الغزال. في كلتا الحالتين ، احتفظ باللحم في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات قبل الخبز.

3. 

   شوي اللحم في صينية خبز فوق الخضار. انشر طبقة من الخضار في قاع صينية الخبز لمنع اللحم من ملامسة قاع الصينية ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي وامتصاص الطبق النكهة.
   • أشهر الخضروات لهذا الطبق هي البصل والجزر والبطاطس والكرفس. قطّع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم بعد غسلها. لا تحتاج إلى تتبيل الخضار ، لأن المرق سوف يقطر الخضار عند طهيها.
   • عادة ما يجف لحم الغزال بسهولة ، لذا من الجيد سكب بعض الماء أو مرق الدجاج في قاع الصينية. سيحافظ ذلك على رطوبة كل شيء في الفرن ويخلق بيئة ساخنة تمنع اللحم من الجفاف.

4. 

   غطي صينية اللحم واخبزيها على حرارة 163 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. ضعي اللحم فوق الخضار في الصينية وغطيه بورق القصدير. ضعي صينية اللحم في الفرن واخبزيها لمدة 3 ساعات ، ورشي أحيانًا أي عصير سائل من قاع الصينية فوق اللحم. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، يمكنك إزالة لحم الغزال عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 54-65 درجة مئوية ، اعتمادًا على مدى رغبتك في أن تكون. يمكن أن يبدأ اللحم في المضغ إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 65 درجة مئوية.
   • أخرج اللحم من الصينية ، لكن اترك اللحم مغطى لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه على الطبق. يمكنك عصر المرق في صينية لعمل صلصة لمرافقة لحم الغزال.
   الإعلانات

طريقة 4 من 5: غزال مطهي

1. 

   يقلى اللحم إلى اللون الأصفر. سخني بعض زيت الزيتون في قاع سميك واقلي جميع الجوانب على نار متوسطة عالية. لا يحتاج اللحم إلى النضج ويجب تجنبه فعليًا. ما عليك سوى سلق سطح اللحم للحصول على نكهة غنية وطبقة بنية لطيفة في قاع المقلاة.
   • يمكن طهي اللحم المطهي اللذيذ مع 0.5 كجم من لحم الخنزير أو لحم العنق أو لحم الغزال ، مقطعاً إلى قطع بحجم اللدغة.
   • لجعل اللحم بنيًا ومطابقة الحساء ، يمكنك رش القليل من الدقيق الأبيض على اللحم لعمل الرو. لا تحتاج إلى استهلاك أكثر من 1-2 ملاعق صغيرة من المسحوق لكل 0.5 كجم من اللحم.

2. 

   أضف الخضار والأعشاب إلى الطاجن. أخرج اللحم من المقلاة بعد القلي الذهبي وأضف الخضار التي تفضلها إلى اليخنة ، بدءًا من الأغنى إلى الأخف وزنًا. يجب عليك إضافة النوع الأطول نضجًا أولاً للتأكد من أن كل شيء قد اكتمل تقريبًا في نفس الوقت. أضف الدرنات مثل البطاطس والجزر أو الفجل أولاً ، والفطر الطازج والفاصوليا والأعشاب في النهاية.
   • بالنسبة إلى الحساء الأساسي ، يمكنك الطهي مع 2 بطاطس بحجم لقمة صغيرة و 2 جزرة متوسطة القطع وبصل أبيض صغير. أشعل النار على نار متوسطة وقلّب حتى يبدأ البصل بالنضج. أضيفي 3-4 فصوص من الثوم المفروم وقلبي لمدة 1-2 دقيقة. عندما تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني ، يمكنك إضافة الماء إلى المقلاة لعمل الصلصة.

3. 

   اطبخ الصلصة في المقلاة. أصبح لقاع المقلاة الآن لون جميل ونكهة غنية ، لكن لا يمكنك الاستفادة منه إلا بإضافة القليل من السائل وتقليبه جيدًا. لعمل الصلصة ، استخدم 2-3 أكواب من النبيذ الأحمر أو الجعة الداكنة أو مرق الدجاج ، والتي تتناسب مع لحم الغزال. إذا كنت تفضل ، يمكنك أيضًا الجمع بين مجموعة متنوعة من السوائل ، أو استخدام نصف ماء مع نصف سائل آخر لتليين النكهة.
   • عندما يُسكب السائل حديثًا في المقلاة ، يتدفق السائل بقوة ، ثم ينخفض. قلّب قاع المقلاة للاستفادة من النكهات الغنية في قاع المقلاة ، ثم تبّلها بالتوابل حسب الرغبة. أوراق المريمية المجففة والملح والفلفل مزيج رائع من البهارات.
   • أعد اللحم إلى القدر واتركه على نار عالية حتى يغلي السائل. قلب من حين لآخر للسماح للمرق بالدوران. عندما تبدأ المرق في الغليان ، خففي النار وغطي القدر ، وافتح الغطاء من وقت لآخر مع التقليب.

4. 

   غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لبضع ساعات. غطي الوعاء واطهي لمدة ساعة إلى 3-4 ساعات على الأقل. تضمن فترة الطهي الطويلة والحرارة المنخفضة أن يكون اللحم طريًا وحارًا ، لذلك ستضطر إلى قضاء المزيد من الوقت في الطهي. من الناحية الفنية ، يمكن "إنهاء" الطبق في غضون ساعة واحدة ، ولكن سيكون مذاقه أفضل إذا طهيت لبضع ساعات أخرى ، فإن البروتين لديه فرصة للتحلل أكثر وسيكون اللحم أكثر سلاسة.
   • إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الخضار ، مثل الفطر أو أي خضروات ذات أوراق خضراء أخرى ، أضفها قبل الأكل بـ 10-15 دقيقة لمنعها من الترهل. قليل من البقدونس المفروم يرش على وعاء من لحم الغزال المطهي سيكون رائعًا. قدميها مع الخبز المحمص الفرنسي أو رقائق الذرة للحصول على الوجبة المثالية.
   الإعلانات

طريقة 5 من 5: لحم غزال مطهي مع صلصة الفلفل الحار الحار

1. 

   استخدم لحم الغزال المهروس مع اللحوم الأخرى. لحم الغزال المفروم رائع للسندويشات وشطائر اللحوم وكبديل للحم البقري المفروم في الوصفات ، ولكنه مناسب بشكل خاص لأطباق الفلفل الحار. سواء كنت ترغب في طهي لحم الغزال النيء أو دمجه مع جزء صغير من يخنة اللحم البقري أو نقانق لحم الخنزير ، فإن لحم الغزال هو غذاء أساسي رائع للفلفل الحار اللذيذ. يمكن لنصف كيلوغرام من لحم الغزال طهي 8-12 حصة.
   • يشير مصطلح "الفلفل الحار" إلى نوع اللحم الأكثر نعومة من لحم الغزال المفروم العادي. إذا كنت تريد المزيد من اللحم المهروس ، يمكنك أن تطلب من الجزار "طهي الفلفل الحار" أو شراء مفرمة لحم لطحنها بنفسك.
   • إذا كنت تحب الفلفل الحار على طريقة تكساس ، فإن الأوعية المقاومة للحرارة أكثر ملاءمة ، وسيتعين عليك الطهي على نار منخفضة لفترة أطول ، على الرغم من أن المكونات والتقنيات الأساسية هي نفسها.

2. 

   يقلب لحم الغزال المطحون والبصل للحصول على الذهب. توضع ملعقتان أو ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي في قدرٍ سميك ويضاف لحم الغزال المطحون. استخدم ملعقة خشبية لتقليب اللحم إلى الذهب. قبل أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني الداكن ، أضيفي البصل الأصفر متوسط ​​الحجم ، والفلفل الأحمر المقطّع ، و3-4 فصوص من الثوم المفروم في القدر.

3. 

   ضعي الفول والطماطم المطحونة في القدر. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفاصوليا والطماطم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام علبة فاصوليا حمراء مجففة أو خليط من الفاصوليا الحمراء والفاصوليا البحرية والحمص. حوالي 340 جرام من الفاصوليا مثالية.
   • استخدم علبة 500 جرام من الطماطم المطحونة ، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم لعمل الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في استخدام طماطم طازجة ، يمكنك تقطيع 4 حبات طماطم ناضجة. احترس وأضف بعض الماء إذا احتاج الفلفل الحار إلى المزيد من الماء.
   • إذا كنت لا تحب الفول ، يمكنك اتباع وصفة الفلفل الحار المفضلة لديك. يتناسب لحم الغزال مع معظم وصفات الفلفل الحار الأخضر أو ​​أنماط الفلفل الحار الأخرى التي قد تناسب ذوقك. جرب النكهات والتوابل المفضلة لديك لمعرفة ما إذا كان مذاقها أفضل عند طهيها مع لحم الغزال.

4. 

   يتبل مع 3-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. تبلي الفلفل الحار في القدر حسب ذوقك. إذا كنت تحب تناول التوابل حقًا ، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو المزيد من الفلفل الحار ، مع 1 ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الحريف والتوابل الأخرى التي تريد إضافتها إلى الفلفل الحار.إذا كنت لا تحب الأكل الحار ، يمكنك تتبيل أوراق المريمية والكمون ومسحوق الكزبرة والتوابل العطرية الأخرى. اضف الملح والفلفل للمذاق.
   • للحصول على نكهة تشيلي المميزة ، ستحتاج إلى إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار. أعط شيئا فشيئا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافته لاحقًا بسهولة بالغة.

5. 

   يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. يتحول إلى نار منخفضة ، ويفتح القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين. يمكنك طهي اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن النكهة ستختلط بشكل أفضل إذا طهيت لمدة 1-2 ساعة على الأقل. تذوق الطبق بعد 30 دقيقة للمذاق مرة أخرى وأضف مسحوق الفلفل الحار إذا لزم الأمر. تقدم مع كعكة الذرة.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا نقل الفلفل الحار إلى قدر بطيء والطهي طوال اليوم أو طوال الليل لامتصاص النكهة. بشكل عام ، يطبخ هذا الطبق لأطول فترة ممكنة.
   الإعلانات

النصيحة

• تشمل التوابل المناسبة لحم الغزال البقدونس والمريمية والثوم والبصل. تحتوي عجينة الحساء غالبًا على هذه البهارات وبعض التوابل الأخرى.
• يمكن معالجة لحم الغزال إلى شريحة لحم وخبزه أو طهيه أو طهيه في حساء أو تحويله إلى كرة لحم أو طهيه في صلصة الفلفل الحار. يمكنك العثور على وصفات خاصة عبر الإنترنت أو في كتاب طبخ متخصص في اللحوم البرية.
• إذا كنت صيادًا ، يجب أن تتعلم أيضًا كيفية قطع الغزلان بشكل صحيح.