المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

كعك الكاري الوسائد هو طبق هندي لذيذ يتم بيعه غالبًا في أكشاك الطعام في الشوارع. غالبًا ما تمتلئ كعكات الوسائد التقليدية بالبطاطس النباتية والقشرة المقرمشة. لتحضير كعكة كاري على شكل وسادة ، ما عليك سوى مزج الكاري الحار كملء ، ثم حشو الحشوة في العجين وتقلى حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الذهبي.

مصادر

حشوة الكيك

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 3 حبات بطاطس كبيرة
• 3/4 كوب فاصولياء خضراء (مقشرة)
• 2 1/2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• زيت للقلي (زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا)

غلاف

• 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية أو المارجرين
• 1/2 كوب ماء دافئ

خطوات

جزء 1 من 4: الخبز

1. 

   
   
   اسلقي البطاطس. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. املأ القدر الكبير 3/4 بالماء واتركه حتى الغليان. توضع البطاطس في قدر وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تنضج ويمكن طعنها بسهولة بالشوكة. صفي البطاطس.

2. 

   نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. قطّع البطاطس المسلوقة إلى قطع بحجم حبة البازلاء أو استخدم مطحنة البطاطس لهرس البطاطس. ستنزلق البطاطس الكبيرة جدًا من القشرة.

3. 

   
   
   اسلق البازلاء. اغلي قدر صغير من الماء وأضيفي الفول. اغلي الفاصوليا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج (اختبر بذرة واحدة للتأكد من أن الحبوب طرية). صفي الحبوب.
   • إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، فما عليك سوى إذابتها عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، انقع كيس الفاصوليا في ماء بارد لمدة 10-15 تذويب.

4. 

   
   
   رائد فضاء. سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يُضاف البصل المفروم. تدرب لمدة 5 دقائق حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

5. 

   أضف التوابل إلى المقلاة. يُضاف مسحوق الكاري ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في مقلاة مع مكعبات البصل. اخلطي البصل والبهارات جيداً حتى تمتزج.

6. 

   ضع البطاطس والبازلاء في المقلاة. تقلب البطاطس والفاصوليا مع البصل والبهارات. يقلى الخليط لمدة دقيقتين ويقلب باستمرار.

7. 

   دع الخليط يبرد. أطفئي النار وضعي المزيج جانبًا أثناء صنع القشرة. الإعلانات

جزء 2 من 4: صنع قشرة الكيك

1. 

   اخلطي الدقيق والملح والدهون النباتية في وعاء. استخدمي يديك أو أداة خاصة لخلط المزيج بالتساوي.

2. 

   أضف الماء الدافئ. امزج حتى تتطابق جميع المكونات بشكل متساوٍ. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء لمنح العجين قوامًا ناعمًا. على العكس ، أضيفي المزيد من العجين إذا كان العجين طريًا جدًا ورطبًا.

3. 

   محشو لمدة 10 دقائق. توضع العجينة على سطح مستو وتُلف على شكل كرة. استخدمي راحة يدك للضغط على العجينة ، ثم اقلبي العجينة واضغطي مرة أخرى. استمر في الحشو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

4. 

   مسحوق صلب. توضع العجينة في الوعاء وتغطى بغلاف بلاستيكي. احتضان لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التدحرج. لا تخطي خطوة الحضانة حيث أنه من الضروري جعل العجين أخف. الإعلانات

جزء 3 من 4: تشكيل وسادة الكيك

1. 

   صنع الدقيق. انزع الغلاف وضع العجينة على سطح العجين. دحرجوا العجينة حتى يصبح سمكها 0.5 سم.

2. 

   نقطع العجينة إلى شكل دائرة. استخدم قطاعة البسكويت أو حافة الكوب لتقطيع العجين إلى دائرة قطرها حوالي 7 سم. يمكنك تقطيع العجين إلى دوائر أكبر أو أصغر حسب تفضيلاتك.

3. 

   كيك محشي. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل عجينة. ضعي القليل من الماء على حافة الكيك ، ثم غلفي الحشوة بطي العجين إلى النصف. استخدمي الشوكة أو الأصابع لعصر حافة الكيك برفق لمنع الحشو من السقوط.

4. 

   غطي الكعكة بقطعة قماش مبللة. سيمنع ذلك الكيك من الجفاف أثناء صنع الكعك الآخر وتسخين الزيت. غطي الكعكة حتى تصبح جاهزة للقلي. الإعلانات

جزء 4 من 4: وسائد الكيك المقلية

1. 

   يحمى الزيت. املأ قدرًا من الحديد الزهر أو قدرًا معدنيًا كبيرًا أو وعاءًا بجدران عالية بزيت الطهي بحيث يغطي الزيت 2.5 سم على الأقل. يُسخن حتى يصل الزيت إلى 185 درجة مئوية.
   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للمطبخ ، يمكنك تحديد درجة حرارة الزيت من خلال مشاهدة فقاعة صغيرة تطفو من قاع المقلاة إلى سطح الزيت.
   • أو يمكنك اختبار الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من الدقيق في قدر. يبدأ العجين في القلي ويتحول إلى اللون البني على الفور مما يعني أن الزيت جاهز. إذا لم يكن كذلك ، استمر في تسخين الزيت.

2. 

   ضعي الكيك في الزيت الساخن. ضعي 4-5 كعكات وسائد في الوعاء. لا تقلى الكثير من الكعك مرة واحدة لتجنب الإفراط في الطهي. قد تضطر إلى قلي الكعكة على دفعات.

3. 

   تقلى حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون. ستنضج الكعكة بعد 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، اعتمادًا على عدد المقلية في دفعة واحدة.

4. 

   التقط الكعكة. استخدم ملعقة أو غربال للمساعدة في تقليل الزيت أثناء إزالة الكعكة من الزيت.

5. 

   تُسكب الكعكة على منشفة مطبخ أو ورق ماص. اتركي الكيك على منشفة أو ورق نشاف لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الزيت الزائد صغيرًا وممتصًا.

6. 

   استمتع بكعكة وسادة ساخنة. عادة ما يتم تقديم كعكة الطماطم مع صلصات مثل الزبادي والنعناع أو صلصة النعناع الطازجة أو صلصة الخوخ أو صلصة التمر الهندي. الإعلانات

النصيحة

• حاول إضافة مكعبات الدجاج أو اللحم البقري أو أي خضروات أخرى إلى الحشوة.
• إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، يمكنك استخدام عجينة الفطائر (عجينة جاهزة) بدلاً من صنعها بنفسك.

تحذير

• كن حذرا عند قلي الكعك. اربط شعرك وملابسك. أبقِ الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عن الموقد أثناء الخبز بالزيت الساخن.

ماذا تحتاج

• وعاء لخلط المكونات
• أدوات خلط المسحوق
• سطح مستوٍ لدرفلة العجين
• لفافة العجين
• سكين
• ملعقة صغيرة
• قدر القلي
• يُنخل الكيك لإزالة الزيت الساخن
• مناشف المطبخ الورقية أو الورق الماص