المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة

أنت تحدق في وصفة تتطلب اللبن وتتساءل متى كانت آخر مرة اشتريت فيها اللبن ؛ في الواقع ، لا تعرف أنك اشتريت اللبن الرائب من قبل. لحسن الحظ ، لا يزال هناك بديل بسيط لك. يستخدم هذا البديل الخل والحليب لذلك لا يعمل بشكل جيد مع وصفة اللبن الرائب مثل اللبن. ومع ذلك ، فهو البديل المثالي للوصفة التي تتطلب لبن الزبدة الحمضي لخلق نسيج رقيق مثل فطائر اللبن أو خبز الصودا الأيرلندي.

مصادر

اللبن من الحليب والخل

المنتج النهائي: 1 كوب

• 1.5 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• كوب حليب ممتلئ تقريبًا

فطيرة اللبن مع الفاكهة

المنتج النهائي: 4-6 كعكات

• 2 كوب دقيق
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 و 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 بيض
• 2 كوب لبن
• ½ قطعة زبدة
• 1 كوب فاكهة

خبز الصودا الايرلندي

المنتجات النهائية: 16 كعكة

• 3 أكواب طحين
• كوب دقيق قمح كامل
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة
• 1 و 1/2 كوب لبن

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع اللبن الرائب من الحليب والخل

1. 

   ضع الخل في كوب قياس 1. أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الكوب.
   • اللبن هو شكل من أشكال اللبن الرائب. ستحقق نتيجة مماثلة في المنزل عن طريق إضافة مكونات حمضية إلى الحليب. يتسبب الحمض في تخثر الحليب قليلاً ويصبح أكثر سمكًا. الحمض أيضًا هو العامل الذي يتسبب في ازدهار السلع المخبوزة بسبب تأثيرات التفاعلات الكيميائية. عندما يتحد الحمض مع صودا الخبز (القاعدة) ، تحصل على ثاني أكسيد الكربون ، وهو فقاعات الهواء في المخبوزات. تنتج هذه العملية منتجًا نهائيًا مساميًا.
   • يمكنك استبدال الخل الأبيض بعصير الليمون. أنواع الخل الأخرى هي أيضًا بدائل ، لكنها ستؤثر على نكهة المنتج النهائي.
   • إذا قمت بمضاعفة المكونات في الوصفة ، فتأكد من مضاعفة كمية الخل أو عصير الليمون.

2. 

   
   
   أضف الحليب. املأ الحليب حتى يمتلئ كوب واحد تقريبًا.
   • "قرب الامتلاء" تعني "أقل" في الطهي ، لذا فإن كوب كامل من الحليب يعني أقل من كوب من الحليب.
   • يمكنك استخدام حليب 2٪ دسم ، حليب كامل الدسم ، نصف ونصف حليب أو كريمة.

3. 

   
   
   يحرك الخليط. استخدم ملعقة لتقليب الحليب والخل جيدًا.

4. 

   دع الخليط يرتاح. يجب ترك الخليط على المنضدة لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى 15 دقيقة.

5. 

   يحرك الخليط. تأكد من أن الخليط سميك قليلاً ؛ ستلاحظين أن الخليط يلتصق بظهر الملعقة. بالإضافة إلى ذلك ، الحليب مخثر قليلاً وله طعم حامض قليلاً.

6. 

   استخدم عجينة مثل اللبن. في وصفة الخبز التي تتطلب اللبن الرائب ، ستستخدم هذا الخليط بنسبة 1: 1. الإعلانات

طريقة 2 من 3: اصنع فطيرة اللبن مع الفاكهة

1. 

   ضع المكونات الجافة في جهاز غربلة الدقيق. أضف نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف كوب سكر و 2 كوب دقيق في مصفاة. إذا لم يكن لديك منخل مسحوق ، يمكنك استخدام منخل ناعم عادي. والشيء التالي هو نخل المكونات في الوعاء.
   • لغربلة العجين بمصفاة عادية ، رجي بلطف أو اضغطي على حافة المنخل للسماح للمكونات بالمرور في الفجوات.

2. 

   ذوب الزبدة. ضع نصف الزبدة في وعاء جاهز للميكروويف. ضعي الزبدة في الميكروويف حتى تذوب.

3. 

   ضعي المكونات المبللة في وعاء آخر. ضعي 2 بيضة و 2 كوب من اللبن والزبدة المذابة في وعاء. استخدم خفاقة لتقليب المكونات جيدًا.

4. 

   اجمع بين مجموعتين من المكونات. املأ المكونات الجافة بالمكونات الرطبة وقم بقص العجينة برفق.
   • لا بأس أن يكون لديك القليل من الخنزير. إذا أفرطت في خلط العجين ، فلن يفقد بيع الفطائر.

5. 

   تحضير المقلاة. ستضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم تسخن حتى تذوب الزبدة.

6. 

   صب العجين في المقلاة. أولا ، ضع نصف كوب دقيق في المقلاة. بعد ذلك ، أضف بعض الفاكهة فوق الفطائر.
   • يمكنك استخدام العنب البري المجمد أو الطازج أو الفراولة أو العليق أو أي فواكه أخرى. ومع ذلك ، إذا اخترت فواكه كبيرة مثل الفراولة ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل إضافتها إلى الفطائر. يمكنك أيضًا تجربة الموز المفروم أو بذور الشوكولاتة.

7. 

   انتظر حتى تنضج العجينة. سيستغرق طهي كل جانب حوالي دقيقتين. لاحظ فقاعات الهواء الصغيرة على سطح الكعكة. يجب أن تنفجر فقاعات الهواء قبل قلب الكعكة.

8. 

   استمر في العمل حتى تزول العجين كله. استمر في إضافة 1⅓4 كوب دقيق إلى المقلاة لعمل البان كيك حتى تزول العجينة. أضف الزبدة إلى المقلاة إذا لزم الأمر. يمكنك إبقاء الكعكة في الفرن دافئة حتى تصبح جاهزًا للتذوق. الإعلانات

طريقة 3 من 3: اصنع خبز الصودا الأيرلندي الأساسي

1. 

   قم بتسخين الفرن. سوف تقوم بتشغيل الفرن عند 175 درجة مئوية. قطع الإستنسل لضبط صينية الخبز ووضع الصينية جانبًا.

2. 

   اخلطي المكونات الجافة. استخدم وعاءً كبيرًا لحمل 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض ، ونصف كوب دقيق القمح الكامل ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتان صغيرتان من الملح ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

3. 

   قطع الزبدة. ستستخدم سكينًا لتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة.

4. 

   اخلطي الزبدة مع خليط الدقيق. استخدم كاتم صوت أو سكينين من الزبدة أو يد نظيفة لتقسيم الزبدة إلى خليط العجين.
   • إذا اخترت استخدام اثنين من سكاكين الزبدة ، اقطعي خطوطًا أفقية على طول العجين ، باستخدام نقطة التقاء السكينين لتقطيع قطع كبيرة من الزبدة. تحتاج إلى قطع العجين بحيث لا يوجد سوى قطع صغيرة من الزبدة.

5. 

   أضف المكونات. يمكنك إضافة الأعشاب والنكهات مثل التوت البري أو الكراوية أو الزبيب أو الشبت أو إكليل الجبل أو جبن الشيدر.
   • مع الأعشاب ، ستضيف 1 أو 2 ملاعق كبيرة. لمكون آخر مثل التوت الأزرق أو الزبيب أو جبنة الشيدر ، يمكنك استخدام كوب واحد. بالنسبة للجبن وحده ، يمكنك نثرها على العجينة المفروسة قبل وضعها في الفرن.

6. 

   أضف 2 كوب من اللبن الرائب. اخلطي العجينة حتى تشعري أن العجينة تمتزج جيداً.

7. 

   يرش الدقيق على طاولات المطبخ النظيفة أو منصات العجين متعددة الطبقات. ضعي العجينة فوق الدقيق وابدئي في عجنها.
   • لعجن العجينة ، استخدم قبضة يدك لكمة العجين وطي العجين. كرر هذا الإجراء 8 أو 10 مرات. يجب أن تكون العجينة متساوية بمجرد الانتهاء.

8. 

   اصنع عجينة مسطحة مستديرة. سوف تدحرج العجينة على شكل دائرة ثم تسحقها على الطبق. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 4 سم.

9. 

   نضع العجينة في صينية الخبز المجهزة. نقطع "X" على سطح العجينة ، نصف عمق.

10. 

    خبز محمص. اخبزي الخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. اقلب صينية الخبز بعد حوالي 30 دقيقة. سيكون للخبز الجاهز طبقة خارجية مقرمشة بلون بني ذهبي. الإعلانات

النصيحة

• يمكنك أيضًا استبدال اللبن الرائب بالزبادي أو الكريمة الحامضة. ومع ذلك ، تحتاج إلى تخفيف هذين المنتجين بالحليب قبل استخدامه.