المحتوى

• خطوات
• تحذير

ستحتاج أحيانًا إلى تكثيف صلصة السباغيتي ، سواء أكنت تصنعها بنفسك بمكوناتك الخاصة أو تشتريها معلبة من متجر البقالة. هناك العديد من الطرق لتكثيف صلصة السباغيتي ، لكن إحداها ستغير نكهة أو قوام الطبق. ستحدد المكونات ووقت الطهي والنكهة التي تريد تحقيقها مدى كثافة الصلصة التي تريد صنعها. سيساعدك الدليل التالي على تكثيف صلصة السباغيتي.

خطوات

طريقة 1 من 2: كيفية تغليظ الصوصات دون تغيير النكهة

1. 

   قلل كمية الماء عن طريق الغلي أو الطهي على نار خفيفة. التعتيم هو الطريقة الأسهل والأكثر طبيعية لتكثيف صلصة السباغيتي. إليك الطريقة:
   • اترك الكاتشب حتى يغلي ثم اخفض الحرارة ببطء ، واتركه على نار هادئة بدون غطاء لتحقيق الاتساق المطلوب. اقلب الحمى كثيرًا لتجنب الحرق. سيساعد ذلك على تبخير الماء الزائد وتكثيف الصلصة.
   • لن يغير هذا من نكهة الصلصة ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول ، اعتمادًا على كمية الماء التي تريد تبخرها.

2. 

   
   
   أضف نشا الذرة إلى صلصة السباغيتي. خليط نشا الذرة ليس له طعم ، لذلك لن يغير النكهة / ، ولكن من المحتمل أن يغير قوام الصلصة ، مما يجعل الصلصة ناعمة ولامعة.
   • استخدم نفس الكمية من الماء ونشا الذرة ، واخلطهما واسكبه في الصلصة. صب فقط في كمية صغيرة أولا. يحتوي نشا الذرة على قوام عالٍ ، لذا فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة أو أقل في قدر كبير من صلصة السباغيتي.

3. 

   
   
   حضري خليط رو وأضيفيه إلى الصلصة. تذوب الزبدة وتخلط مع الدقيق لعمل الرو. يستخدم الناس هذه الطريقة في فرنسا لتكثيف الصلصة. في الواقع ، الرو هو السبب في أن صلصة كريم ألفريدو سميكة للغاية!
   • بعد تحضير الرو وإضافته شيئًا فشيئًا إلى صلصة السباغيتي ، يجب عليك طهي الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا سيتعين عليك تذوق الخليط مع العجين فيه. يمكنك أيضًا طهي الرو قبل إضافته إلى صلصة السباغيتي ، حيث سيزيل ذلك أي عجينة من الخليط.
   • حتى لو تم طهيه أكثر ، فإن الرو سيغير نكهة الصلصة ، حتى ولو قليلاً.

4. 

   
   
   استخدم فتات الخبز. مثل الرو ، فتات الخبز طريقة رائعة لتكثيف الصلصة لأن المكون الرئيسي لها هو الدقيق. يمكنك تذوق القليل من الفتات المتبقي ، والذي يشبه جزءًا من الصلصة ؛ ستشعر بالتأكيد بتماسك الطبق على مذاقه.

5. 

   أضيفي البطاطا المهروسة. قشري البطاطس واسلقيها واهرسيها ، ثم أضيفي الزبدة والحليب أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة ، وقلبي المزيج مع الصلصة. ستصبح الصلصة أكثر حلاوة قليلاً ، لكن التأثير الأساسي هو تكثيف الصلصة. كما أنه سيضيف المزيد إلى الصلصة.

6. 

   أكمل طهي الصلصة بتركها تطهى من تلقاء نفسها. قم بطهي المعكرونة حتى تنضج تقريبًا (المعكرونة ليست مطبوخة بالكامل). صفي الماء من النودلز وضعي النودلز في قدر من الصلصة. أخيرًا دع المعكرونة تطهى بمفردها في الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين. سيساعد الدقيق الموجود في المعكرونة على تكثيف الصلصة. وعليك التأكد من خلط الصلصة والنودلز جيدًا. الإعلانات

طريقة 2 من 2: تكثيف الصلصات بنكهة محسنة

1. 

   أضف المزيد من صلصة الطماطم المركزة. من الأفضل إضافة الصلصة المركزة من البداية ، لذا فإن نكهة التوابل ستخفف من نكهة الصلصة المركزة. يمكنك أيضًا إضافة الكاتشب إلى الخلف إذا كنت بحاجة إلى صلصة سميكة وسريعة.

2. 

   أضف جبن البارميزان المبشور أو جبن الرومانو لتكثيف الصلصة. سيساعد بشر أو تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة على تكثيف الصلصة بشكل أسرع. سيغير الجبن نكهة الصلصة قليلاً.
   • عادةً ما تكون الجبن مثل البارميزان أو الرومانو مالحة أكثر من غيرها ، لذا كن حذرًا عند إضافة الملح إلى الصلصة.

3. 

   أضف الكريمة الدهنية لعمل صلصة كريمة الطماطم. سوف يثخن الصلصة ويغير تمامًا نكهة وقوام صلصة السباغيتي.

4. 

   أضف الخضار إلى الصلصة الخاصة بك. تجعل الخضار الصلصة الخاصة بك أكثر ثراءً وغنى ، بالإضافة إلى أنها تضيف أيضًا إلى القيمة الغذائية للطبق.
   • من المعروف أن الطبخ الإيطالي التقليدي هو إضافة الجزر المقطّع إلى الصلصة ، ولكن عادة يجب طهيه حتى يصبح الجزر طريًا ورقيقًا. سيساعد ذلك أيضًا في تقليل حموضة الصلصة.
   • يمكنك صنع شوربة سميكة من البصل والفلفل أو تقليهما لتكثيف الصلصة ، لكن النكهة ستتغير.
   • أضف إلى الصلصة أنواعًا مختلفة من الفطر المفروم لجعل الصلصة ممتلئة وطعمًا أفضل.
   • الباذنجان المفروم فعال أيضًا في تكثيف الصلصة. تأكد من إزالة الغلاف الخارجي قبل تقطيعه.

5. 

   يُحرّك لحم البقر الأصفر أو السلامي المفروم ويُضاف إلى الصلصة. تمتزج النكهات اللذيذة للحوم والطماطم عندما تنضج صلصة السباغيتي جيدًا. الإعلانات

تحذير

• مرق القمح ليس له تأثير على زيادة سماكة الصلصة.